Tee-Zubereitung + Tee-Rezepte allgemein
Alle Themen zur Zubereitung von Tees und Tee-Rezepten, welche in kein anderes Forum passen, als auch Zutaten zum Tee, wie z.B. Zucker, Sahne, Tee-Gebäck usw.
143 Themen in diesem Forum
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Geschätzte kulinarische Weltenwanderer Ich habe in letzter Zeit komplett selbst und nichts irgendwo kopiert eine detaillierte Liste ausgearbeitet, und immer wieder getestet, wo mir eine erhöhte Dosierung etwas bringt, und wo nicht, und würde gerne mit euch etwas darüber austauschen, und eure Meinungen und Erfahrungen erfahren. Grüntee: lohnt sich nicht. Mit 1 bis 1.5g auf 100ml fahre ich super. Bei mehr habe ich zu schnell overkill, ohne die ganze Aromatik rauszuholen, welche etwas dauert, bis sie rauskommt, und es nicht identische Resultate liefert, wenn man mehr Menge, dafür kürzer aufgiesst. Diese Thematik ist auch mein persönlicher Hauptgrund für den Thr…
Letzte Antwort von DavidL, -
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Ich grüße alle Anfänger und Teegurus !! Auf den ersten Blick scheint dieser Thread überflüssig zu sein, doch es gibt sehr triftige Gründe warum es in allen Teeforen der Welt so etwas wie einen "Leitfaden für Anfänger" geben sollte. Ein typischer Fall. Jemand will aufgrund eines persönlichen Erlebnisses in die Welt des Tees einsteigen, jenseits von Schwarz- und Früchtetee, die er/sie bereis zu Genüge kennt. Er/sie geht daraufhin in einen Teeladen und lässt sich beraten, das ist so der übliche Weg. Leider ist es so, unabhängig vom Teeladen, dass dort nur Tee besprochen wird, so gut wie niemand spricht über die Aufgussmethode und das vorhandene Teegeschirr des Anfä…
Letzte Antwort von blickwinkel, -
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Ein deutscher Unternehmer möchte mit Teaballs die Zubereitung von Tee vereinfachen und dessen Zubereitung einfach als praktisch transportierbare Kügelchen im Spender realisieren. Seine Teaballs sollen völlig naturbelassen, sofort im heißem oder kalten Wasser auzuflösen und der Tee damit sofort trinkbar sein. Als reine Pflanzenextrakte sind die Teaballs in den Geschmacksrichtungen Pfefferminztee, Früchtetee, Kamille, Schwarzer Tee und Grüner Tee geplant. Das Projekt soll am 14. Mai offiziell der Öffentlichkeit vorgestellt werden und evtl. als Kickstarter-Projekt eine Finanzierung geplant werden. Für ambitionierte Teetrinker sicher keine Altern…
Letzte Antwort von OstHesse, -
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Ich trinke Tee auch gerne mit Milch bzw. Sahne. Vor Jahren jedoch machte ich beim Teetrinken mit lieben Mitbürgern aus Kasachstan eine unliebsame Entdeckung als ich mich für einen Früchtetee entschied und natürlich Milch dazu gab. Zu dieser komme ich nun erneut, da erst gestern eine andere mir bekannte Person, selbst diese unliebsame Erfahrung gemacht hat. Milch bzw. Sahne verträgt sich nicht mir jedem Tee. Eigentlich ist nicht der Tee das Problem, sondern aromatisierte Tees mit Früchten bzw. typischer Früchtetee. Die Säure in den Früchten zersetzt die Milch, lässt sie sauer werden und aufflocken. Das sieht nicht nur komisch aus im Tee, sondern kann dann auch entspr…
Letzte Antwort von Blackfairy71, -
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Hallo zusammen, da ich Kaffee nicht sonderlich bekömmlich finde und Tee doch eine köstliche Alternative ist, möchte ich auch im Büro gerne auf Tee umsteigen. Dazu habe ich heute einen Pilotversuch gestartet. Ich habe mir einen schönen Tee gekauft (lose Blätter), eine gute Thermoskanne und ein Paket loser Teefilter. Damit ab in die Teeküche, Tee in den Filter, Filter in die Kanne und heißes Wasser drauf. Die erste Tasse war herrlich, ebenso die Farbe, und ich beglückwünschte mich zu meinem Kauf. Leider leider haben aber anschließend Geschmack und Farbe im Laufe des Tages dann ganz erheblich gelitten. Schon die zweite Tasse war nicht mehr wie die erste. Der Tee wurde imme…
Letzte Antwort von Teeblatt, -
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Wer seinen Tee süß mag, der hat besonders beim Tee mehr Möglichkeiten als beim Kaffee. Neben dem üblichen Zucker, gibt es den braunen Rohrzucker, Honig, weißen und braunen Kandiszucker. Natürlich gibt es da noch den Süßstoff und ebenso sind Alternativen im Gespräch wie Süßholzwurzel und Stevia. Süßholzwurzel kann ich mir durch den Eigengeschmack den ich bisher mit diesen kennengelernt habe, kaum zum Süßen von Tee vorstellen. Auch weiß ich über Stevia zu wenig, als etwas darüber zu berichten. Bei den Süßstoffen gibt es zahlreiche Arten, welche oft mit ebenso vielen Vor- wie Nachteilen daher kommen. Hier sollte sich jeder selbst im Vorfeld schlau machen und sich ein eige…
Letzte Antwort von Teepott, -
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Heyho, ich stell hier ja recht viele Fragen und versuche mich jetzt mal an einer recht Unorthodoxen: Darf man Tee aufwärmen? Ich erinnere mich noch an meine Ausbildungszeit auf einer Rettungswache, wo man verständlicherweise öfter einmal seinen Kaffee kalt werden ließ. Manche Kollegen waren so hartgesotten, diesen in der Mikrowelle wieder zu erwärmen nach einem Einsatz. Ich hab das mal probiert und fand es nur gruselig. Da kaltgewordener (Filter-)Kaffee an sich aber schon bedeutend an Qualität verloren hat und Tee auch kalt nicht unbedingt schlecht ist, könnte es ja bei Tee anders sein. Also habe ich das mal prompt mit meinem heutigen Tee ausgetestet, indem ich zwe…
Letzte Antwort von Stiefelkante, -
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Wenn man Teebeutel ins Wasser gibt und dann mit einer Rein-Raus Bewegung das Wasser durchfließen lässt, was bringt das bezüglich Geschmack? "Macht" das ein Teezubereiter? Selbes bei einer Kanne mit Drücksieb: Drücken, wieder hochziehen, Drücken etc...
Letzte Antwort von KlausO, -
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Wie wirkt es sich aus, wenn man mehrere Beutel oder mehr Teeblätter pro Tasse nimmt. Ich nehme immer zwei grüne Beutel und benutze sie dann dafür mehrmals. Wird der Tee wirklich stärker, wenn man mehr nimmt? Ich denke jetzt gerade an einen Tee mit beruhigender Wirkung oder einen der wach macht, wenn ich dort zehn Beutel in eine Tasse tue und aufgieße müsste er doch ziemlich gut wirken, aber irgendwie glaube ich nicht so dran. Wie stark kann Tee werden? Ich würde mich über eine Diskussion freuen. PS: Bitte jetzt keine Ratschläge dazu, dass echte Teetrinker losen Tee und keine Beutel trinken.
Letzte Antwort von sheryl, -
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Hallo liebe Leute, eine vielleicht etwas ungewöhnliche Frage im Folgenden, vielleicht übertreibe ich auch ein wenig, aber ich mache mir Gedanken darüber und darum dachte ich mir, ich frage hier mal nach. Ich gieße manche meine Tees immer mit 100 Grad heißem Wasser auf, das heißt ich hab den Tee bereits in einer Porzellantasse und gieße dann das 100 Grad heiße Wasser darüber. Jetzt frage ich mich, ob das Wasser vielleicht zu heiß für das Porzellan ist und das Porzellan dadurch beschädigt wird? Und kann es sein dass sich durch das 100 Grad heiße Wasser irgendwelche (gesundheitsschädlichen) Stoffe aus der Porzellantasse herauslösen und dann in d…
Letzte Antwort von Paul, -
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Smoothie Smoothies (zu englisch smooth, „fein“, „gleichmäßig“, „cremig“) ist eine aus dem Amerikanischenstammende Bezeichnung für Mixgetränke aus Obst und Milchprodukten,[1] die frisch bereitet oder als Fertigprodukte verkauft werden. Im Gegensatz zu Fruchtsäften wird bei Smoothies die ganze Frucht bis auf Schale und Kerne verarbeitet. Basis der Smoothies ist somit das Fruchtmark oder Fruchtpüree, das je nach Rezept mit Säften, Wasser, Milch, Milchprodukten oder Kokosmilch gemischt wird, um eine cremige und sämige Konsistenz zu erhalten. Smoothies gibt es in vielen verschiedenen Variationen. Manche Smoothies bestehen nur aus Frucht, also aus Fruchtfleisch und Direktsä…
Letzte Antwort von statoacusticus, -
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Hallo zusammen, ich habe eine Frage zum Aufgießen des Tees, die mir Google nicht zufriedenstellend beantworten konnte. wieso schäumen einige Tees, meiner Beobachtung nach vor allem ältere Tees beim aufgießen? Ich habe dieses Phänomen bei meinen älteren Beständen beobachtet (schwarze und grüne Tees). Als Begründung fand ich vor allem die Härte des Teewassers. Mein Teewasser ist allerdings gefiltert und zudem müsste das dann ja auch bei den neuen Tees sein. Kann es ein Zeichen dafür sein, dass der Tee nicht mehr genießbar ist?
Letzte Antwort von wu.chia.yu, -
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Hallo zusammen, nachdem ich in der letzten Zeit immer mal wieder Verwandten und Bekannten Tee vorgesetzt habe, z.B. Hojicha, Bancha, Oolong, weißen Tee, kam fast immer die Frage: "Und den trinkt ihr so? Ohne Zucker?", zusammen mit dem folgenden Blick Tja, und deswegen jetzt mal meine Frage: Ist das so ungewöhnlich? Ich finde, zu grünem Tee passen Zucker & Co. einfach nicht, der Geschmack des Tees verträgt sich damit gar nicht. Bei Schwarzem Tee sehe ich das anders, da mag ich das auch gerne. Auch bei sträker gerösteten Oolongs kann ich es mir gut vorstellen. Aber bei weißem Tee oder so wiederum nicht, das überdeckt den Geschmack des Tees in meinen Augen.…
Letzte Antwort von Sawubi, -
Tee waschen
von Amalie- 2 Follower
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Ich hatte schon früher ein paar Mal gelesen, daß es Leute gibt, die ihren Tee waschen. Ich habe es bis dato nie ausprobiert…aber irgendwie kam ich auf die Idee, es mal zu probieren. Ich hatte es, gerade bei Pai Mu Tan, aber auch bei Samowartee, beobachtet, daß der Tee gar nicht sinkt, und daß viele Blätter sogar trocken bleiben. Also bin ich auf die Idee gekommen, mal etwas Tee zu waschen…und siehe da, es scheint den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Einfach den Tee in ein ausreichend großes Sieb oder einen Filtereinsatz geben, und unter den kalten Wasserstrahl des Wasserhahnes halten. Dann abtropfen lassen und aufbrühen. Ich hatte nicht den Eindruck, daß der Ziehproz…
Letzte Antwort von Katori, -
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Hallöchen, ein etwas merkwürdiger Titel aber das beschreibt gerade das, was mir seit meiner Veränderung in der Teezubereitung negativ auffällt. Ich habe sonst nur die Aufgusskanne benutzt, habe beim Aufbrühen den entsprechenden Teedauerfilter benutzt und nur den Filter herausgenommen. Der Tee hatte also nicht die Gelegenheit frei zu ,,schwimmen", was ich nun laut vieler Empfehlungen ändern wollte. Somit nutze ich nun die Aufgusskanne als tatsächlichen Teeaufguss und schütte den Tee, sobald die Ziehzeit vorüber ist, in eine Servierkanne um. Und nun zum Problem: Wie bekommt man ohne großartiges Herausfischen die noch in der Kanne verbliebenen Teeblätter heraus? Wenn es mi…
Letzte Antwort von Teeraum, -
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Das folgende Video zeigt, wie man einen englischen Tee zubereitet. Aufgefallen ist mir das erst kürzlich in einer Dokumentation, dass hier der lose Tee, erst beim Eingießen, durch einen Filter auf der Tasse gefiltert wird. Habe ich persönlich so zumindest noch nie gesehen. Also loser Tee in die Teekanne, heißes Wasser einfüllen, ziehen lassen und dann mit dem Tassen-Teesieb in die Tasse einfüllen. Natürlich dann richtig Englisch, Zucker und Milch dazu geben. How to Make the Perfect Cup of Tea Ich kenne hierzulande nur das Servieren von Tees mit Teebeuteln. Gibt es auch "bessere" Lokale, wo derartige Tassen-Siebe und Tees benutzt werden?
Letzte Antwort von luke, -
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Hallo. Ich bin ganz neu hier. Ich trinke wirklich gerne Tee, doch bisher habe ich nur Beuteltee getrunken. Jetzt habe ich mir losen Tee im Teefachgeschäft gekauft. Der heißt Arabische Nacht, exotisch blumig. Da steht drauf das ich 6 gestrichene Teelamaß in einem Liter Wasser aufbrühen soll und den Tee dann zwei Minuten ziehen lassen soll. Aber wie brüht man so einen losen Tee auf? Ich habe so ein Tee-Ei, soll ich den Tee damit aufbrühen? Und wie macht man das? Gibt es noch andere Möglichkeiten, gegebenenfalls sogar bessere? Könnt ihr mir helfen, ich bin wirklich ein absoluter Tee-Neuling.
Letzte Antwort von Amalie, -
Essen zum Tee 1 2 3
von Gast Gast956- 2 Follower
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Hallo Teefreunde, es würde mich interessieren, ob und was Ihr so zum Tee verspeist. Wenn es sich ergibt esse ich zum Tee gerne eine kleine Süßigkeit. Das können dann beispielsweise Trockenfrüchte, Kekse oder Schokolade sein. Gerne mag ich auch, wenn das Ganze noch nett arangiert ist... Das beeinflusst natürlich auch etwas das Geschmacksempfinden für den Tee. Wie haltet Ihr das?
Letzte Antwort von VanFersen, -
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Hallo, ich bin alamo und bin neu in diesem Forum. Da ich auf den Geschmack von losem Tee gekommen bin, fing ich an mich in das Thema genauer einzulesen, und bin nach einigen Stunden auf den verschiedensten Seiten im Internet sehr verwirrt, was die Zubereitung angeht. Zuhause trinke ich bisher Darjeeling ( schwarz und grün ), Lapacho und auch gerne Früchtetee, und ging ich bei der Zubereitung immer so vor: Einkannen-Variante -Wasser im Wasserkocher erhitzt ( ca. 0,8Liter - 1,0 Liter ) -Tee in eine Aufgusskanne aus Glas gefüllt -Wasser dazu und ziehen lassen ( Temperatur und Menge der Sorte angepasst ) - Alles durch einen Filter in die Aufgusskanne aus Po…
Letzte Antwort von luke, -
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Peoples, ich habe eine Frage, die mir grad gekommen ist. (Dazu sollte man wissen, bei uns geht die Weihnachtsfeier gleich los, aber wir haben schon die erste Flasche Sekt getrunken.) Warum heißt es, "einen im Tee haben"? Also, willkommen beim Weihnachts-Quiz!
Letzte Antwort von Ann, -
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Hallo an die erfahrenen Kräutertee-Liebhaber Ich hab seit einigen Wochen einen ausgeprägten Faible für Tees entwickelt, bin jedoch nicht so die Schwarz- oder Grünteetrinkerin. Vielleicht kommt das noch mit der Beschäftigung, derzeit mag ich Schwarztee nur mit Milch und Zucker, was für viele hier wahrscheinlich der Supergau ist. Im Moment stelle ich mir meine eigenen Teemischungen mit Bio-Tees zusammen, von Beuteltees und Mischungen bin ich ganz schnell abgekommen und kaufe mir lieber hochwertige Sorten, derzeit besteht mein Tee aus Himbeerblättern, Salbei und Holunderblüten. Ich fülle mir meine Mischung in einen Teefilter, verwende einen Tee-Clip und gieße gut ei…
Letzte Antwort von Amalie, -
- 16 Antworten
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Hallo an alle, ich bin hier der Neue :-) Hier im Forum und auch als Teetrinker. Deshalb hätte ich auch jetzt erstmal eine Frage bezgl. Teezubereitung bzw. Menge. Wir bereiten die Tees meist im Teekocher zu und nehmen immer 1 Liter Wasser. Wir wiegen den Tee ab, weil ich denke da ist die Dosierung genauer. Deshalb nun meine Frage: Wieviel Gramm Tee soll man denn am Besten pro Liter verwenden bei Früchte-, Schwarz- Grün- oder Olongtees? Sicher kann man das nicht so genau sagen, weil Geschmackssache und so, aber vielleicht gibts ja sowas wie eine "Faustregel" - einen kleinen Anhaltspunkt für die einzelnen Teesorten. Vielen Dank schon mal für eure Antworten …
Letzte Antwort von Andi2211, -
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Hallo Forum, hab neulich mit ein paar Leuten drüber Meinungen ausgetauscht ob es einem Tee wohl schadet wenn man Dampf benutzt um die Blätter zu lösen. Frag mich das schon länger weil ich ein paar Tees hab die so hart gepresst sind dass man die wirklich nur mit Gewalt auseinander bekommt. Das logische Fazit war: Ausprobieren! Es geht also drum, einen oder zwei gepresste Tees zu nehmen, einen Teil davon mit Dampf zu lockern und wieder zu trocknen. Dann einen Vergleich durchzuführen mit dem unbedampften Original. Da wäre es natürlich super, ein paar Teilnehmer zu haben um eine repräsentativere Aussage zu erhalten :) Wer macht also mit? http://www.jas-etea.com/…
Letzte Antwort von miig, -
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https://www.teewiki.org/wiki/TeemaschineHallo Zusammen, welche Utensilien / Maschinen würdet Ihr für die Zubereitung von großen Mengen (50 Liter) losen schwarzen und grünen Tee verwenden? Einen echten Gastro Teekocher habe ich bei meiner Recherche nicht gefunden. Für entsprechende Tipps für mögliche Untensilien / Maschinen sowie eine konkrete Anwendungsbeschreibung wäre ich sehr dankbar! Viele Grüße
Letzte Antwort von Key, -
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mein (fast) schwiegersohn ist in einem kleinen dorf in syrien, nah der türkischen grenze geboren worden. damit man sich besser orientieren kann, kann man einfach gucken, wo aleppo liegt. in seiner familie wird traditionell kein kaffee getrunken, sondern nur tee, der aber recht "ungewöhnlich" für unsere vorstellungen zubereitet wird. wir haben das mal in wort und bild festgehalten im tee-fokus, und wer lust hat, kann reinschauen. eins noch vorweg: "tieftemperatur-grünteeaufgiesser" müssen sehr tapfer sein, denn der tee wird kurze zeit gekocht... als meine tochter mir "damals" davon zum ersten mal berichtete, hab ich gedacht, was ist das denn fürn verpeilter - tee…
Letzte Antwort von Key,
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Von Matsch · Geschrieben
Ich gehe da hauptsächlich nach Funktionalität. Ich nutze eigentlich hauptsächlich meinen einfachen PorzellanGaiwan. Wenn ich einen Tee damit dann kennengelernt habe, geht es an den "Feinschliff" des Geschmacks und ich probiere unterschiedliche TonKännchen. So ein uriger (Echizen) Shibo würde mich auch nochmal interessieren, v.a. weil ich das Thema Gyokuro bald angehe. Frage mich, ob mein Gaiwan da ein guter Begleiter ist!?🤔 Nachdem @Bok schrieb, das es bei den Porzellangaiwanen auch noch Unterschiede in der Qualität gibt, bin ich da auch schon am forschen. Leider schwierig auszumachen, welche die sehr hochgebrannten sind. -
Von Paul · Geschrieben
In diesem Faden bin ich nur sehr selten zu finden; allein es gibt auch Flohmärkte bei uns. Weiß jemand mehr über diese Form, oder kann gar die Inschrift/Marke identifizieren? Hilfe erwünscht. -
Von Chrisone · Geschrieben
Bei mir sind diesen Monat (bisher) zwei neue Cups eingezogen. Heute frisch aus Japan eingetroffen ist der „Small beer Cup“ von Shinichi Kotsuji. Ein wunderschöner Becher, aber viel größer als ich ihn erwartet habe. Tatsächlich fässt er aber nur 110ml Flüssigkeit bis randvoll, wahrscheinlich weil der Boden recht hoch und der Cup sehr massiv/dick ist. Ein wundervoller Cup ☺️ Links daneben ein Echizen Cup mit ca. 60ml Fassungsvermögen für meinen schon vorhandenen Echizen Shibo von Familie Kondo. Ich komme mehr und mehr dazu mich für die „unperfekte“ Keramik, wie u.a. Wabi-Sabi, zu interessieren und nutze meine „perfekten“ Shibos und Kyusus, oder auch meinen Porzellangaiwan, immer seltener bis gar nicht. Aber beides im Schrank zu haben ist auch sehr schön Wie macht ihr das so? Seid ihr „eintönig“ was die Keramik betrifft oder mögt ihr unperfekte und „perfekte“ Stücke gleichermaßen zu Hause? -
Von Chrisone · Geschrieben
Erste Tasse Tee in meiner (unserer) neuen Wohnung mit frischem First Flush Darjeeling aus diesem Jahr ☺️ -
Von Anima_Templi · Geschrieben
Eine kleine Kohiki-Guinomi ist bei mir eingezogen. Die Haptik dieser Glasur ist wirklich schön; soft und irgendwie "fluffig". In etwa wie schon fester, aber noch warmer Zuckerguss. Erste Ergebnisse mit gereiftem Sheng gefielen mir sehr gut. Es zeichnet sich schon der Beginn einer Patina ab...
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