Grüntee, Oolong und Pu-Erh Tee Zubereitung
Zubereitung klassischer Grünntees, Oolongs und Pu-Erh Tees, als auch die chinesische Teezubereitung Gongfu Cha. Auch die Zubereitung von weißem und gelben Tee, sollte hier erfolgen.
111 Themen in diesem Forum
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Seltsame Maßangabe für Gaiwan
von Gast Gast195- 1 Antwort
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Hallo, da meine Freundin ab und an gern mal einen Pu trinkt wollten wir uns ein kleines Gaiwan Set zulegen. Der Verkäufer hat allerdings bei den Maßangaben folgendes angegeben : 6 sm im diameter und 6 sm hoch Selbst auf Anfrage konnte er uns keine andere Einheit ( ich hätte das Ganze gerne in ml gehabt )mitteilen. Ok , Diameter lies sich erahnen und googlen und für sm stehen mit sicherheit cm. Aber was sind das für seltsame Termini , wird so was im asiatischen Raum verwendet ? greetz & danke im voraus für feedback Mocha
Letzte Antwort von chenshi-chinatee, -
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Hallo Forum, der Teewächter hat mir mal wieder was gezeigt was ich wirklich noch nie gesehen habe (was an sich nicht viel heißen muss *g*): Die Heiß-Kalt-Zubereitungsmethode. Im Original etwas poetischer bezeichnet als "ice-fire technique". (Tiefergehende Verbindungen zu Game of Thrones konnte ich bislang nicht erkennen.) Jedenfalls gehts darum, einen Grüntee mit verschiedenen Temperaturzonen gleichzeitig aufzugießen, um einen milderen Aufguß zu bekommen als man ihn bei der Verwendung ausschließlich heißen Wassers bekommen hätte, und gleichzeitig einen nuancierteren Charakter zu erhalten als ihn ein Aufguß mit ausschließlich kühlerem Wasser ergeben hätte. Sieht dann so au…
Letzte Antwort von miig, -
Aufschlussreich finde ich dieses Video. Nicht nur, dass die Dame recht viel Tee in das kleine Kännchen füllt, sondern auch, dass sie die Kanne auch von außen immer wieder großzügig mit heißem Wasser übergießt: >http://www.youtube.com/watch?v=j3tA3fFCP34
Letzte Antwort von Key, -
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Guten Morgen, nach dem ja heute am "Brückentag" die eine Hälfte der Bevölkerung noch schläft und die andere, zu der auf ich gehöre arbeiten dürfen haben ich heute Morgen nur einen "kleinen" schnellen Tee zu hause getrunken, der Rest meines Klans schläft noch. Normalerweise nehme ich bei diesen Aktionen einen Milchglasspot mit Motiven, ich ja eigentlich unwichtig mit einem Inhalt von 200 - 250ml, ich muss dass mal messen. Dann denn nächst besten Grüntee der mir in die Finger fällt. Mit entsprechender Wassertemperatur im kleinen Dauerteefilter 1 bis 2min ziehen lassen, je nach Lust und Laune. Heute Morgen kam mir dann der Gedanke "Geht das auch mit Pu-Erh?". 5g abgewogen,…
Letzte Antwort von Krabbenhueter, -
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Hallo zusammen, habe gerade einen "Kulturschock" bekommen, aber das hat man davon, wenn man Mittags das Fernsehen anmacht . Im Ersten lief gerade die Sendung "ARD-Buffet", in der u. a. über Teeanbau in Indien berichtet wurde und eine Teeexpertin (Frau Gisela Buss-Schepers) Zuschauerfragen beantwortete. Als eine Frage zur Aufgusstemperatur bei grünem Tee gestellt wurde, empfahl die Expertin allen Ernstes, die ganze Diskussion über das Abkühlen des Wassers schleunigst zu vergessen und grünen Tee immer mit kochendem Wasser aufzugießen, denn nur so würde man ein "hygienisch einwandfreies" Getränk erhalten, in dem dann auch die gesundheitlich wirksamen Substanzen des Tees i…
Letzte Antwort von KlausO, -
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Hehe srry dass ich für solchen Schmonsens einen neuen Thread aufmach, aber ich muss es mit euch teilen. Beim Lesen von nem Buch übers Riechen und Schmecken bin ich auf den Stoff AMP gestossen. Im Internet hab ich, zum Buch sinngleich, das hier gefunden: "An dieser Stelle setzt etwa der Bitterblocker Adenosinmonophosphat (AMP) an. Er verhindert die Spaltung von Gustducin in der Bitter-Rezeptorzelle und lässt so Kaffee, Grapefruitsaft oder Sojaprodukte weniger bitter erscheinen. Die US-Firma Linguagen hat AMP bereits 2004 auf den Markt gebracht. Doch noch gibt es Probleme. "AMP schmeckt nach umami, weswegen die Anwendung sehr begrenzt ist", sagt Meyerhof." Also freu…
Letzte Antwort von Amalie, -
Gaiwan Deckeltasse 1 2
von alexa81- 45 Antworten
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Hallo zusammen! Ich war vor zwei Tagen in China unterweges und durfte die Teezeremonie in den Teeshops live miterleben. Jetzt bin ich in Thailand unterwegs und werde in Bangkok Chinatown noch einige teeshops besuchen gehen. Ich bin ein wirklicher neuling in Sachen Tee. Jetzt habe ich noch zwei Fragen an euch. 1. Wieviel Tee gibt ihr in einen Gaiwan für zwei Personen ? 2. wievielmal übergiesst ihr in? Die Teeshops in China haben ein bisschen Tee in den Gaiwan gegeben, ihn mit Wasser übergossen und ihn dann in ein Teekännchen umgelehrt . Dieser Vorgang haben sie zweimal gemacht , dann haben wir Tee gekostet. Als dann das Teekännchen leergetrunken war, wiederholte er dies…
Letzte Antwort von michdal, -
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Hallo, ich habe mal wieder ein Problem mit den Ziehzeiten von Tees und diesmal mit der Zubereitung von Oolongs. Bis jetzt war ich der Meinung, dass beim 1. Aufguss sich die Blätter voll entfalten müssten, diese sind ja je nach Sorte sehr stark zusammen gerollt, eigentlich Kugelförmig um ein Aroma zu entfalten. Durch diese Anleitung bei unserem neuen Mitglied chenshi-chinatee bin ich etwas ins straucheln gekommen. Mit über 90° C aufgießen, nach ca. 5-10 Sekunden das Wasser wegkippen. Erste "Waschung" fertig. Dann wieder mit mind. 90° C aufgießen und ca. 10 Sekunden warten. Danach den Tee wieder vom Aufguß trennen. Der erste trinkfertige Gang ist bereit. Diesen Schritt …
Letzte Antwort von Stefan85, -
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Hallo Leute, Ich habe gelesen, dass wenn man Grünen Tee mit etwas Zitronensaft zu sich nimmt, dass die gesunden Inhaltsstoffe des Grünen Tees dann um ein Vielfaches besser wirken als wenn man den Grünen Tee nur pur trinkt. Leidet eurer Meinung nach der Geschmack des Grünen Tees wenn man ihn mit Zitronensaft trinkt? Bzw. wird der Geschmack des Grünen Tees verfälscht oder übertüncht durch den Zitronensaft? Oder hat das keinen nennenswerten Einfluss auf den Original Geschmack des Grünen Tees? Grüße eye of the tiger
Letzte Antwort von David, -
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Hallo, für mich immer wieder interessant, welche Tees man auch mit "normalem" Wasser aus der Leitung ( bei mir etwa 17 grad dH) gießen kann und wie sich das geschmacklich auswirkt. Jetzt probiere ich das auch für Puerh, zwar nicht direkt parallel aber doch schon wenigstens am gleichen Tag. Mir ist aufgefallen, dass ich verschiedene meiner Puerhs doch schon auch mit härterem Wasser probieren kann. Dass ich den Unterschied zwar bemerke, das Ergebniss aber genießbar bleibt. Gerade heute habe ich den Jingmai laoshu 2004 sheng probiert und musste feststellen, das der sehr trocken und kratzig wirkt, wenn man hartes Wasser nimmt. Andere gute Gelagerte sind da nicht s…
Letzte Antwort von Krabbenhueter, -
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Hi, ich habe da nochmal eine Frage bezüglich der Aufgüsse oder des Aufgusses. Macht man das bei grünen japanischen Tees immer oder nur bei bestimmten das man mehrere Aufgüsse macht? Habe z.B. Sencha immer nur einmal aufgegossen und dann die Blätter nach dem ersten Aufguss weggeworfen. Wenn man da mehrere Aufgüsse macht, wie macht man das ? Gießt man dann alles in eine Kanne, oder trinkt man das nach und nach? Oder bei Sencha ganz normal nur einen Aufguss?
Letzte Antwort von malcolicious,