Schwarzer Tee allgemein
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121 Themen in diesem Forum
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Damit das gotteslästerliche Zeter und Mordrioschreien über mangelnde Schwarzteeverkostungen, eines unserer Brüder im Süden, ein wenig eingedämmt wird hier die Impressionen einer parallelen Hong Cha Verkostung von drei Sorten: Präludium: Ältere Semester, wie ich, finden wenig Spaß an Benotungen - selbst viele Noten erhalten und viele Noten verteilt - das Alter macht nachsichtig (manchmal) und toleranter. Deswegen im Folgenden keine Noten, sondern kleine Skizzen, Impressionen, Gerüche, Düfte, Ahnungen - nichts weiter: Alle Tees wurden im Gaiwan aufgegossen, 1,87 gr. auf ca. 80 ml kochendes Wasser, Ziehzeit 2.30 Minuten. A: Wuyi Shan Hong Cha, Chadao, 50 gr. 12,50 …
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
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Hallo Forum, in Anlehnung an den schönen Test des Zealong Black von Schildi will ich euch heute mal einen Schwarztee vorstellen, der mich sehr begeistert hat. Zum ersten mal gehört hab ich von dem Tee schon vor Längerem, als gth die 2012er Version als Tee des Monats vorgestellt hat (S. 2 und 3). Ja und vor nicht allzu langer Zeit hat dann Essence of Tea die 2011er Variante für verhältnismäßig bezahlbare 10€ / 50g ins Sortiment genommen. Da man bei EoT ja grammweise bestellen kann hatte ich mich entschlossen, ihn endlich zu probieren. Das getrocknete Blatt ist schonmal sehr hübsch, gleichmäßig, ganz und leicht eingedreht. Auch hier die Ähnlichkeit zu Yancha, die Schildi be…
Letzte Antwort von miig, -
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Vor eingier Zeit habe ich zu meiner Bestellung bei Herrn Thamm drei verschiedene rote Tees aus Yixing, welche es (noch) nicht bei ihm zu kaufen gibt, mitbekommen. Es war wirklich interessant einen Quervergleich zu ziehen und zu sehen wie gleich und doch recht unterschiedlich die Tees rüberkamen. Heute hatte ich wieder Zeit für einen ausführlichen Bericht zu dem, der mir am besten von den Dreien gefallen hat Das trockene Blatt ist wirklich ein Traum - Obst, Holz, Blumen mit einer wahnsinnig tollen Intensität. Interessant fand ich auch, wie ausgewogen dieser rote Tee verschiedene Eigenschaften, die ich von anderen chinesischen Hong Chas kenne, in sich wiederspiegelt.
Letzte Antwort von luke, -
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Hier ist ein Bericht über diesen optisch wirklich eindrucksvollen Darjeeling. Das ist so ein Tee, bei dem man sich die Blätter für den Aufguss einzeln heraussuchen kann. Und so habe ich vor der Zubereitung eine ganze Weile die Blätter bestaunt. Großartig! Geschmacklich ist er auch wunderbar, kann natürlich nicht ganz mit der Optik mithalten, aber ist trotzdem vielschichtig und macht sogar bei anständiger Dosierung gute vier Aufgüsse mit. Das packt ja auch nicht jeder Darjeeling. Versagt hat Akira Hojos Methode, da musste ich also etwas experimentieren. Meine Theorie ist, dass zu wenig Blattbruch bei einem eher delikaten Tee die Ziehzeiten verlängert. Ich habe außerde…
Letzte Antwort von luke, -
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Ich bin mir jetzt nicht mehr so sicher ... Schwarzer Tee oder Roter Tee ... War eben auf der Seite mit den Tees @ingostee danke dir! Was genau ist nun der Unterschied der beiden Teesorten was Fahrenkamp da schreibt? Ist das nun ein und das gleiche Produkt oder gibts da ach noch einige genauere Uterscheidungskriterien zwischen den roten und den Tees? Wer von euch hat sich damit schon mal auseinander gesetzt. Wikipedia bietet nichts brauchbares für mich... leider
Letzte Antwort von Der Teeist, -
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Hallo Leute, im November bin ich in dieses Tee-Forum gekommen, weil ich beschlossen hatte, von Kaffee auf Tee umzusteigen. Durch vielerlei interessante und begeisterte Artikel und Postings motiviert bin ich damals gleich "oben eingestiegen" und hatte mir ein Sortiment teils recht teurer japanischer Grüntees bestellt. Die hab ich auch "vorschriftsmäßig" zubereitet, zu jeder Tageszeit eine andere Sorte. Immerhin konnte mir der morgendliche Gyokuro den Kaffee ersetzen und auch sonst vermisste ich diesen nicht. ABER: offenbar sind meine Geschmacksnerven so degeneriert, dass mir die Tees zwar geringfügig unterschiedlich schmeckten, aber eben nicht wirklich GUT. Irgendwie …
Letzte Antwort von TeeStövchen, -
dhool/aussiebung
von Key- 3 Follower
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hatte ich vorher noch nie von gehört: dhool ist ein fachbegriff für die aussiebung bei schwarzteetee. weiss da jemand mehr zu? hab auf die schnelle das hier gefunden: http://www.teevilla.de/content/dhool-0
Letzte Antwort von phoobsering, -
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hallo TeeTalker, hab ja gerade über die CTC-methode zur schwarzteeherstellung einen artikel gepostet. teilweise bekommen teetrinker eine halbe spontanohnmacht, wenn sie an diese eher für den massenmarkt und teebeutel gedachten reisswolftees denken, andere berichten von wirklich guten qualitäten bei CTC. wie sind eure erfahrungen mit diesen tees?
Letzte Antwort von Jokum, -
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Ich hatte bis vor ein paar Tagen einen schwarzen Tee, sehr aromatisch, dabei aber mild im Geschmack, der nach 3 min. Ziehen eine fast schwarze Tasse entwickelt hat. Leider habe ich vergessen was es für eine Sorte ist bzw. habe das Etikett verschmissen. Es war ein Monotee, keine Mischung. Das Blatt war ebenfalls fast tief schwarz und relativ fein. Dieser Tee war sehr gut für eine Genuß mit Milch geeignet. Vielleicht kann mir ein Teefreund eine Empfehlung geben? Würde mich total freuen.
Letzte Antwort von Key, -
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Ich habe gerade einen neuen Tee bei TeeGschwendner entdeckt. Es handelt sich offensichtlich um einen mit Jasminblüten aromatisierten Schwarztee aus Yunnan. Hat jemand von euch eine Kombination aus Schwarztee und Jasminaroma probiert?
Letzte Antwort von geroha, -
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Mit Tetley habe ich bis dato nicht die besten Erfahrungen gemacht. Dennoch habe ich mich heute an eine Packung "Blend of Both" gewagt. Auf der Packung sind ein Cartoon-Mann und eine Cartoon-Frau abgebildet, die mit Teebechern anstoßen. Schwarz- und Grüntee sind in diesen Beuteln nämlich vereint. Und das mußte ich unbedingt testen. Die Tees sind in einem Tetley-Plastikbeutel, der wiederverschließbar ist. Man muß ihn aufreißen wie eine Packung gemahlenen Kaffee. Wenn die Vakuumverpackung undicht ist, bekommt man kostenlos Ersatz, so verspricht Tetley. Allerdings müßte ich dafür wohl nach England fahren. Glücklicherweise zischt die Verpackung beim Öffnen. Darin sind die ge…
Letzte Antwort von Amalie, -
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hallo nachdem ich dank euch mal etwas in die tiefen der besseren japantees eingetaucht bin, bin ich am überlegen, ob ich bei meiner nächsten bestellung bei thés du japon nicht mal nen schwarztee von dort probieren sollte. im grunde ja echte exoten, bisher noch nirgends in deutschland gesehen und die beschreibung liest sich ja doch sehr nett. hat schon jemand erfahrungen gemacht? gruß denis
Letzte Antwort von VanFersen, -
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Diese Dose fällt auf. Knalliges Orange und deutlich ist darauf ein Hanfblatt zu erkennen und es wird auch mit dem Text "The original cannabis Ice Tea" für das Produkt und Image geworben. So musste ich denn aus Neugier einfach mal zugreifen. Mir war natürlich gleich klar, dass es sich hier um ein drogenfreies Produkt handelt und so erkennt man auch hinten auf der Zutatenliste, dass es kein THC enthält: Schwarztee, mit Hanfblütensirup Zutaten: Wasser, Hanfblütensirup (5%), Zucker, Zitronensaft aus Zitronensaftkonzentrat, Schwarztee-Extrakt (0,14%), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Aroma. Enthält kein THC. Pro 100ml hat es 30 kcal. http://www.teetalk.de/gallery/image/556-…
Letzte Antwort von TeeStövchen, -
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Ich bin ja seit Jahren ein leidenschaftlicher Schwarztee-Trinker, der zum Frühstück gerne etwas Zucker in den Schwarztee rührt. Für Zucker eignen sich nicht viele Schwarztees und ich habe in meinem letzten Blog meine Experimente protokolliert. Da ich ja weiß, dass sich hier noch mehr Schwarztee-Liebhaber tummeln, würde ich gerne fragen, was ihr mir außer den bereits getesteten empfehlen würdet. Folgende drei Eigenschaften sollten aber erfüllt sein: Er muss kräftig im Geschmack sein und sich gegen ein deftiges Frühstück durchsetzen können. Im Optimalfall ist er schön malzig (kein Muss). Zucker zerstört den Geschmack nicht, sondern bereichert ihn. Bin dankbar für Empfehl…
Letzte Antwort von Pedro, -
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Wenn ich in der Altstadt von Osnabrück bin, dann gehe ich immer bei TeeGschwendner vorbei. Nicht, dass es in Hamburg keinen gäbe, nein, es gibt sogar drei, aber in Osnabrück gibt es die Tees aus der Edmons-Kollektion direkt als Proben zum Kauf verpackt. Da ich ja immer gerne Neues probiere, bietet ein Besuch immer wieder eine gute Gelegenheit, sich mit neuen Sorten einzudecken, ohne dabei ein Vermögen ausgeben zu müssen. Vor einiger Zeit ist ein indonesischer Tee neben einigen anderen in meinem Einkaufsbeutel gelandet. Und weil der Tee einen optisch guten Eindruck machte, habe ich einen Versuch gewagt, den Tee mit einer alternativen Zubereitungsmethode zu brühen. Hat leid…
Letzte Antwort von luke, -
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Wie schon an anderer Stelle berichtet, bin ich neulich über chinesischen Yunnan-Schwarztee gestolpert - und bin nach wie vor begeistert. Das fängt beim Öffnen des Tütchens an: Man blickt auf hübsche gold- bis rostgelbe, länglich zusammengerollte Spitzen, die schon in diesem Zustand einen unglaublich intensiven, süßlichen Duft verbreiten. Aufgebrüht wird ganz normal mit frisch gekochtem Wasser. Lässt man ihn nicht übermäßig ziehen - drei Minuten reichen für mich aus, fünf sollen aber wohl auch nicht schaden -, wird man mit einer Vielzahl von Geschmacksnoten belohnt. Mein erster, hier vorliegender Yunnan schmeckt süßlich-malzig und ist relativ mild, keine Spur von Bitterkei…
Letzte Antwort von michdal, -
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Vor einigen Wochen habe ich von Whittard of Chelsea diese Tees bekommen und jetzt probiert. Ich bin kein Experte in English Breakfast Blends, aber die weniges Exemplare, die ich bisher probieren durfte, waren mir im Vergleich zu Ostfriesenmischungen zu lasch - so auch hier. Der Orange Pekoe hingegen hat mir sehr gefallen, weil er mich an einen anderen Ceylon-Tee erinnert, der mir sehr gefällt und von dem ich mir aus Sorge, dass er vielleicht vom Markt verschwindet, einen kleinen Vorrat gekauft habe. Gut, eine Quelle in der Hinterhand zu haben Zu den Tees und ein bisschen über das Unternehmen von Whittard, habe ich gestern einen Blog geschrieben. Mich würden in Zukunft j…
Letzte Antwort von luke, -
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Hallo Ihr Lieben, ich bin auf der Suche nach einem Schwarztee. Habe das Internet durchsucht und durchsucht und dachte ich frag jetzt einfach mal hier nach ob jemand von Euch eine Idee hat. Ich habe eine Teekanne geschenkt bekommen bei der ein Schwarztee dabei war. Stand nur Schwarztee auf der Verpackung. Waren kleine einzelne Filtertüten. Der Geschmack war sowas von mild .. ich habe noch nie so einen milden Schwarztee getrunken. Dazu war deutlich Honig zu schmecken und das hatte ich noch nie so geschmeckt bei einem Schwarztee. Muss gleich dazu sagen, dass ich meine Schwarztees immer im Supermarkt kaufe und dann immer Lipton Yellow Label, Meßmer Klassik oder einen Ceyl…
Letzte Antwort von Katzenmutter79, -
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Hallo, als ich neulich über das Probepaket Grüntee von Jadequell las, hatte ich gleichzeitig dieses Bild von den Keemun Goldknospe Blättern gesehen. Und sofort regte sich bei mir so ein Ruf: "kauf mich". Obwohl Schwarztee eigendlich bei mir kein Thema ist. Nun ja, es gibt immer Entdeckungen, wo man einfach spontan zugreifen muss. Als ich dann allerdings den Preis sah, war ich doch kurz im Zweifel. Nun, die Neugier siegte und nun liegt also bei mir diese 20g Tüte in edelster Verpackung vor mir und enthält wirklich genau dass, was mir im Bild versprochen wurde! Bei solchem Schwarztee könnte ich Fan werden. http://www.jadequell.de/teeladen/teeauswahl-interaktiv/ke…
Letzte Antwort von Krabbenhueter, -
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Irish Breakfast Tea ist ein Blend, der je nach Marke aus verschiedenen Sorten besteht. Häufig enthält er Assam, Ceylon und/oder afrikanische Sorten. Ich würde diesen Tee als stark und malzig beschreiben, er erinnert mich auch sehr an unsere Ostfriesenmischungen. Im zweiten Teil meines Blogs habe ich den Irish Breakfast Tea etwas ausführlicher behandelt. Ostfriesenmischungen finde ich im direkten Vergleich noch malziger, was nicht heißt, dass ich dem Irish Breakfast seine Daseinsberechtigung abspreche. Er hat einen sehr dichten Geschmack, der sich gut mit etwas Zucker ergänzt. Ich finde es sehr schade, dass man diese Mischungen nur schwer bzw. gar nicht in Deutschland bek…
Letzte Antwort von Teefan, -
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Hey gestern war mein erstes mal First Flush trinken angesagt. Und ich muss sagen, der schmeckt definitiv anders als ein gewöhnlicher schwarzer Tee ( auch in seiner äußeren Form und Geruch). Ich finde die Beschreibung im Teebuch von Tee Gschwender trift was den Gemack angeht voll und ganz zu. Ist doch schon was besonderes.
Letzte Antwort von luke, -
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Ein Bekannter bekam 500g türkischen Tee geschenkt. Er war ratlos und wusste nicht so recht, was er damit machen sollte. Sofort fiel mir der blog von Key ins Gedächtnis zurück und für mich ergab sich die Gelegenheit, diesen Tee einmal zu versuchen. Dankbar gab mir der Spender etwas von seinem Tee ab, der noch ungeöffnete im Schrank seiner wahrscheinlich nie eintretenden Erfüllung harrte. Nun wollte ich zum Probieren nicht extra einen Caydanlik kaufen und ihn später bei Nichtgefallen als Staubfänger zur Dekoration freigeben zu müssen. Was konnte ich benutzen, um die Prinzipien dieser Teezubereitung einzuhalten? Wasserbad war glei…
Letzte Antwort von michdal, -
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Der Timai von Nepal Tee (in Kiel) ist der Lieblingstee von meinem Onkel. Ich habe mich durch das, was Key im "Spirit of Sunderpani"-Strang geschrieben hat, inspiriert, ihn mit etwas weniger heißem Wasser aufzubrühen. Auch mit gefühlten 85° aufgebrüht, schmeckt der Timai. Ich hatte anfangs befürchtet, daß er nicht genügend Aroma abgeben würde…aber doch, das tut er. Er schmeckt mild und aromatisch gleichzeitig, ein bißchen wie ein Darjeeling, aber dann doch wieder anders. Auch freut mich an dem Tee seine schöne, hellgolden leuchtende Farbe. Ja, das Auge trinkt auch mit! Ich bin normalerweise kein "Schwarztee-Zweimalbrüher", aber ich habe heute abend auch noch mal einen Au…
Letzte Antwort von Amalie, -
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Zufällig entdeckte ich in einem Laden einen Tee der als "Russischer Tee Grusinien" bezeichnet war...Herkunft war mit "Kaukasus" angegeben. Nun, es gibt ja einige Mischungen aus Schwarztee auf dem Markt, die unter Namen wie "Grusinien OP" gehandelt werden. Zumindest im Kleingedruckten steht, daß die Mischung nachempfunden ist. Dieser Tee ist angeblich wirklich aus Georgien. Er ist sehr kleinblättrig. Ich habe keinen Chaj No. 39 zur Hand, aber ich glaube mich zu erinnern, daß es eine ähnliche Blattsortierung war. Ich gieße den Tee auf, lasse ihn ziehen und gieße ihn in eine vorgewärmte Kanne. Jetzt kann's losgehen. Ohne Zucker schmeckt er nicht bitter...aber irgendwie "a…
Letzte Antwort von Key, -
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Alle Jahre wieder...geht's am Heiligabend zu Oma zum Tee. Und bei Oma gibt es immer "Schwarzer Friese" aus der Edelstahlkanne. Vielleicht, weil es eine der wenigen Marken ist, die in den Supermärkten in den Inseldörfern erhältlich sind...oder, weil sie ihn mag. Mir schmeckt er jedenfalls ziemlich gut. Ich schätze an ihm, daß er sowohl sehr stark als auch bekömmlich ist. Das, und das er mich an Oma erinnert. Für einen Supermarkt-Tee ist dieser Tee wirklich ziemlich gut, aber anders als der "Tradition" Tee aus dem selben Haus gibt es beim Schwarzen Friesen keine muffigen Chargen. Ist zumindest meine Erfahrung.
Letzte Antwort von Amalie,
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Beiträge
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Von Bok · Geschrieben
Das heißt für mich daß die Schale nicht genügend hoch gebrannt wurde und da langsam ungute Sache in den Poren vor sich hin multliplizieren... -
Von Manfred · Geschrieben
Nach jetzigen Kenntnisstand gehen bei mir beide Termine -
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Von Allegra · Geschrieben
Was bei mir bisher immer funktioniert hat: In eine Schüssel stellen, in der man die Schale untertauchen kann. Einen Esslöffel Natrium-Percarbonat in die Schale, einen drumrum, und dann mit 95°C Wasser möglichst ohne Kalk aufgießen (den Dampf nicht einatmen). Nachdem es aufgehört hat zu schäumen, gegebenenfalls nachgießen, und dann eine Stunde stehen lassen. Heiß abspülen. Wenn es nötig scheint, Bad wiederholen, kann auch ruhig länger ziehen. Wieder heiß abspülen, die Schale wird sich seifig anfühlen und ggf weiße Ränder haben. Dann kurz Essig oder verdünnte Essigessenz in die Schale geben, und auch außen damit übergießen. Nochmal heiß abspülen, damit der Essig verfliegt. Fertig. [Natriumpercarbonat gibt's zB hier. Achtung, -per-, nicht - hydrogen- oder -bi-] -
Von Matsch · Geschrieben
Von Shuitang hab ich auch ein paar schöne Taiwanoolong. Atongs Tees gefallen mir fast immer. Ich frag mich imme ob sich das noch steigern lässt?! Das stärker geröstete Tees etwas "speziell" sind geht ja vielen so, doumer schrieb ja auch mehrfach davon. Ich hab mit dem Thema noch nicht abgeschlossen. Ich merke auf jeden Fall Unterschiede und versuche das ganze einzuordnen. Ich meine ich merke Unterschiede in elektrischer Röstung und in Holzkohleröstung. Letztere wirkt auf mich schöner, weil sie irgendwie Vielschichtiger ist mit ihren rauchigen Noten. Das funktioniert für mich aber auch nur wenn es nich übertrieben stark ist. Interessant finde ich auch den Zeitpunkt des Schmeckens der Röstaromen. Bei manchen Tees tauchen die Röstaromen sofort deutlich auf, bei anderen erst im teilweise späten Nachschmecken. Bei einem Oolong kam mir der gewünschte Geschmack erst bei den mittleren Aufgüssen. Vorher und hinterher war er eher mau. Leichte Röstung und sehr leichte lange Röstung finde ich bei manchem Tee wirklich großartig. Das gibt dem Tee schon noch etwas gutes an Geschmack hinzu. Bei den stärker bis stark gerösteten ergründe ich grad noch, ob sie mir einfach nicht so sehr liegen oder ob es, wenn es nicht schmeckt, an der Qualität liegt. Ich vermute auch das Röstung nicht mit jedem Kultivar gut funktioniert bzw. das es einzelne Kultivare gibt mit denen das gut funktioniert, aber für die These muss ich noch ne Menge trinken.
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