Weißer Tee + Gelber Tee
Bai Cha / Baicha 白茶 + Huang Cha / Huangcha 黃茶 - Weißer Tee ist nur zu zu zwei Prozent oxidiert. Gelber Tee wird nicht oxidiert wobei nur die obersten jungen Triebe verwendet werden und nach dem Erhitzen ruhen dürfen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
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Warnung: Es folgt eine Wall of Text! Das Mausrad sollte vorher gut geölt sein! Einleitung Das Thema Pu Erh Lagerung wurde hier im Forum (https://www.teetalk.de/forums/topic/767-pu-erh-lagerung/) ja schon sehr kontrovers diskutiert und ich gelobe diesen Thread auch einmal komplett gelesen zu haben! Darin haben auch schon viele von euch über ihre Pu Erh Experimente berichtet und sind im Allgemeinen zu dem Entschluss gekommen, dass die feuchte Lagerung von Pu Erh Cakes mit dem Ziel der schnellen Reifung in unseren Breitengraden schwierig und nicht ohne nennenswerten Aufwand und Kosten möglich ist. Diese Experimente sind jedoch schon einige Jahre her, also…
Last reply by DavidL, -
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Moin liebe Tee-FreundInnen, nachdem ich hier im Forum einige Beiträge über gereiften weißen Tee gefunden habe, bin ich als Novize nun etwas verwirrt und hätte eine grundsätzliche Frage: Wieso wird bestimmter weißer Tee beim Lagern überhaupt besser? Und welcher und welcher nicht? Ich dachte immer, nur Pu Erh würde wirklich "reifen" wegen der Fermentation und alle anderen Tees würden irgendwann ihr Aroma verlieren. Über eine kurze Erklärung würde ich mich sehr freuen! Vielen Dank und liebe Grüße Euer Menko
Last reply by Bok, -
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Kennt sich jemand mit der "Haltbarkeit" von weißem oder von gelbem Tee aus? Wie lange kann man diese Tees aufheben, bis sie merklich an Geschmack einbüßen? Ich meine damit natürlich die Lagerfähigkeit des trockenen Teeblattes – möglichst in gut verschlossenen Behältnissen. Meiner geringen Erfahrung nach behält Bai Mu Dan länger seinen Geschmack als japanischer Grüntee. Wie sieht es im Vergleich zu anderen Sorten bzw. Teearten aus? Ich freue mich auf eure Erfahrungen.
Last reply by FireStream, -
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Hallo zusammen, ich frage auf Bitte einer Bekannten von mir nach, ob jemand hier Tips hat für Bezugsquellen für weißen Tee. Ihr ist am wichtigsten, dass die Kontrolle auf Rückstände sehr vertrauenswürdig ist. Qualität sollte "ok" sein, es geht aber nicht vorrangig darum, dass der Tee die höchsten kulinarischen Kriterien erfüllt. Mein Tip war, einen weißen von Tee Gschwendner zu kaufen, die ja als Großunternehmen längere Lieferpartnerschaften haben und womöglich die einzigen sind, die eigene Labore haben. Mein zweiter Tip war, auf Japan-Grüntee zu gehen, weil ich Japan im Zweifelsfall für die vertrauenswürdigste Quelle halte, was eine lückenlose …
Last reply by Matsch, -
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Hallo, hat jemand schon weißen Tee aus Sri Lanka probiert? Hier gibt es einen anscheinend hochpreisigen Tee... "50g (Ernte von März 2019) -Silver Needle Tea- aus dem Hause Labookellie (Damro Labookellie seit 1928) aus dem Hochland Nuwara Eliya auf Sri Lanka" Für 99 Euro ist mir das zu gewagt, aber vielleicht kennt die Sorte jemand.
Last reply by GoldenTurtle, -
Pai Mu Tan 1 2
by ixsns- 1 follower
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Grüßt euch, habe noch eine Teeprobe weißen PaiMuTan. Wäre meine erste Tasse, daher keine Ahnung was Menge,Temperatur,Ziehzeit betrifft. Bitte um Auskunft. Und Prognose, welchen Geschmack ich zu erwarten habe.
Last reply by GoldenTurtle, -
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Nach langem Suchen und Warten bekam ich die Möglichkeit, weißen Tee aus Japan kosten zu dürfen. Christian war so lieb und hat mir zwei Proben geschenkt und an diesem schönen Frühlingstag nahm ich den Tee mit auf die Wiese. Herzlichen Dank @cml93! Das Cultivar ist Zairai, Handpflückung, hat das japanische Bio-Siegel und kommt aus Miyazaki. Bisher ist der Tee (in Deutschland) noch nicht käuflich zu erwerben und auch in Japan sind Weißtees ja eher rar. Einen Preis kann ich deshalb nicht nennen. Anhand der Photos lasse ich euch an diesem harmonischen Tee teilhaben: Wunderschöne, intakte Blätter (der Tee ist von Hand gepflückt) mit zartem Duft ergeben…
Last reply by Peterblomb3, -
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Silbernadeltee Bereits der erste Augenschein auf den Tee verrät, wie der Silbernadeltee zu seinem wunderschönen Namen gekommen ist. Die Teeblätter sind etwas größer und an der Rückseite von feinem Silberflaum überzogen. Auch dieser Tee hat eine besondere kulturelle Bedeutung; so sagt man ihm nach, dass er der Legende nach einst in der Trinkschale des Kaisers Cheng Nung entstanden ist, als dieser sich unter einem Teestrauch niedergelassen hat. Weißer Tee Weißer Tee aus China zählt als „Krone der Teeschöpfung“ und beschreibt eine besondere Tee-Rarität. So ist die chinesische Teekultur von unzähligen Mythen und Legenden durchwoben, die dem weißen Tee lebens…
Last reply by Roberts Teehaus, -
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Liebe Fories, bei meiner Vorstellung wurde ich nach meinem Lieblingstee gefragt. Klingt harmlos, und eine schöne Idee, um sich hier einen kleinen Beitrag zum Forumsgeschehen zu leisten. Mir hat die Frage allerdings zunächst einmal ziemliche Kopfzerbrechen bereitet, denn für mich ist mein Lieblingstee immer Abhängig von der Tagesform, der Jahreszeit - und überhaupt. Gibt es eigentlich so etwas wie einen Lieblingstee?! So einer, der einem sofort in den Sinn kommt, wenn man danach gefragt wird. Aber ein "besonderer Tee" ist mir dann doch eingefallen - und hey, dafür machen wir den ganzen Quatsch doch :-) ... seit ein paar Monaten gibt es bei uns immer mal wied…
Last reply by Alexander Müller, -
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Habe letztens wieder weiße Tees probiert, die bei mir noch so "rumlagen". Aber ich musste wieder feststellen, dass diese Weißen zwar echt lecker aber auch etwas "hart" in der Textur waren. Dazu noch der kühlende Charakter , der manchmal nicht passend erschien. Und dazu noch der bei mir auffällige Drang, öfters als normal die Toilette aufsuchen zu müssen. Da ich ein Fan von gelben Tee bin, habe ich nun guten Weißtee mit guten Gelbtee aus Yunnan gemischt, etwa 1:1. Das Ergebnis ist für mich interessant und ansprechend, so dass ich meine Vorräte entsprechend aufbrauchen werde. Auch der Gelbe selbst hat für mich durchaus einen positiven Zugewinn gemacht.
Last reply by Krabbenhueter, -
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Der Jade Star II ist ein 150g Kuchen bestehend aus seit 2009 gelagertem Bai Mu Dan und Shou Mei. Ich finde 150g für meine Art an einen neuen Tee heranzugehen etwas wenig. 50g extra hätten dem Kuchen gut getan. Die lockere Pressung macht es schwierig schöne Stücke heraus zu trennen, weil sich entweder ein viel zu großes zusammenhängendes Stück löst oder einiges an bröseligem Abbruch entsteht. Da spielt das Alter natürlich eine Rolle, aber so ergeben sich weniger angenehme "Bröselsitzungen" zwischendurch. Das Mischen von Stücken und Bröseln ergibt kein klares Geschmacksbild. Daher: Entweder oder! Der Tee verträgt 100° Aufgüsse, ergibt aber auch bei niedrigeren Temperat…
Last reply by Getsome, -
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Guten Abend liebe Kollegen des außergewöhnlichen Tees! Erst kürzlich habe ich zwei Silver Needle aus unterschiedlichen Orten Chinas erhalten und möchte euch von meinen GANZ SUBJEKTIVEN Eindrücken teil haben lassen. Der erste Tee kommt aus der Provinz Yunnan und kostet etwa 8€ / 50g. Der zweite Silver Needle stammt aus seiner, sowie ich weiß, Ursprungsstadt Fuding und kostet mit 15€ / 50g fast das Doppelte. Ich persönlich liebe diese Art von Tee nicht zu stark zu dosieren. Etwa 2g Tee auf 100ml (kleiner Gaiwan) Wasser. Mit der Temperatur und Ziehzeit habe ich mich die ersten Male echt mal spielen müssen. Dabei habe ich herausgefunden, dass mir der Tee…
Last reply by TeaPhil, -
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So, es war soweit, Zeit , gute lichverhältnisse, neue foto-app fürs tablet zum verkleinern und rahmen der bilder, erlaubnis das das handy der frau zum knipsen zu bekommen... manmanman, was nehm ich auf mich für euch Entpackt aus dem filzetui , sieht er aus wie ein pu erh kuchen Das blatt sieht aus wie gepresstes laub, auch beim aufbröseln ändert sich die ähnlichkeit zu angerottetem herbstlaub nicht. Die aufgüsse erfolgen mit ca.180ml auf 5,5g tee 30, 45, 60, 90, 120, 180 sec Der 1. Aufguss ist noch sehr hell und mild Geschmacklich leicht fruchtig, t…
Last reply by phoobsering, -
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Letzte Woche habe ich meine Alltagstees etwas aufstocken müssen und dabei den White Oothu (Südindien) bei TG mitgenommen, welcher sich als Überraschung herausstellte. Als Disclaimer zum Start: Ob die Bezeichnung weißer Tee 100%ig korrekt ist weiß ich nicht, aber der Tee scheint mir eine interessante Alternative in diesem Bereich zu sein und ist mit unter 9€ pro 100g noch recht günstig. Die Packung spricht zwar von 70° und 2 Minuten Ziehzeit, aber mir schmeckt er mit 80° Gung fu Cha und 30 Sekunden als Start besser. Er ist fruchtig im Geschmack ohne, dass eine Frucht prominent herauszuschmecken ist. Er ist kräftiger als chinesiche Weißtees und hat neben der Frucht…
Last reply by phoobsering, -
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Im "Welcher Tee ist heute in euer Tasse" habe ich schon ein paar Mal den 2011 Fuding Aged White Tea Shoumei gepostet. Der neigt sich dem Ende zu und ich suche nach weiteren guten Tees dieser Gattung. Welche Tees aus dieser Richtung (muss kein reiner Shoumei sein) hattet ihr schon? Bei Mei Leaf habe ich einen gesehen. Allerdings ist der Besitzer ein ziemliches Marketingtalent und ich scheu mich noch dort zu bestellen. Der Tee hat sich recht schnell einen Platz als Daily Drinker erobert und ich mag seine Unkompliziertheit in der Zubereitung und seine vielschichtigen Geschmäcker. Also Erfahrungen mit alten Weißtees sind gerne gesehen.
Last reply by phoobsering, -
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Hallo zusammen Kennt jemand den White Snow Dragon (Bio) aus dem Yunnan Gebiet? Ich bin förmlich verliebt in diesen Weissen Tee und wollte wissen, ob auch anderen den getrunken haben, was man so darüber denkt und wie ihr ihn zubereitet (Temp./Zzt./Aufgüsse) Liebe Grüsse!
Last reply by GoldenTurtle, -
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Wenn es irgendeine Sektion hier im Forum gibt die "tot" ist, dann ist es wohl die der Weissen Tees. So traf es sich ganz gut, dass ich Anfang August den Yuuki-Cha Newsletter erhielt, in welchem ein Weisser Japanischer Tee vorgestellt wurde. Da der Preis durchaus bezahlbar war, hab ich nicht lange überlegt und schnell geordert, zumal das Kontingent sehr limitiert war. Der Kultivar nennt sich Zairai und wachsen durfte er im Süden auf Kyushu. Er stammt von der ersten Pflückung im Mai 2013. Die Verpackung ist sehr schlicht gehalten, was mich nicht weiter stört. Das Blattgut erinnert mich sehr an dass von Tencha. Ein enormes Volumen und tolle Optik! Auf den Bilde…
Last reply by Raku, -
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Ich bin ja nicht so der Typ für Zwischentöne. Deshalb gibt es bei mir nur schmeckt oder schmeckt nicht. Mir schmeckt er. Er schmeckt auch nach was und ist nicht so mild, das ich auch gleich warm Wasser trinken kann. Der Tee stammt übrigens vom Teehändler meines Vertrauens, dem Teekontor Kiel
Last reply by Diz, -
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Puerh aus Yunnan, aber als Weißtee deklarieret, dazu also die Blattknospen, wie man sieht, laut Text von uralten wilden Bäumen... Da war ich neugierig und wollte wissen, wie das scheckt. Aus der Tüte, trocken erst einmal ganz anders als gedacht, leicht und trocken und wie Blüten, vieleicht Chrysanthemen? Interessante kleine Knospen. Die Aufgüsse in der Farbe ganz blass. Aber Aroma ist da. Beim ersten etwas leicht dann im Verhältniss mehr und angenehm.Geschmacklich schon wie ein Weißtee. Schöner Sommertee, wenns warm ist. 4 Aufgüsse waren empfohlen, vieleicht auch 5... Wer hat sowas schon mal getrunken? Ich hatte ihn von Paper and Tea Auch die harte Tour tut ihm nichts an.…
Last reply by wookiefritz, -
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Sehr geehrte Teetrinker, das hier soll mein erstes erstelltes Thema hier auf teetalk sein, und ich würde gerne kurz über fünf Tees berichten, die ich auf mein-teekontor.de bestellt habe. Die Seite mein-teekontor.de ist mir ins Auge gesprungen, weil es dort sehr hübsche Yixing Kännchen gibt, und dort auch Tee probenweise verkauft wird, was mir in der letzten Zeit doch wichtig geworden ist. Ich habe noch keine deren Yixing Kännchen gekauft, aber falls sich dort jemand eines bestellt hat, würde ich mich darüber freuen, wenn mir deren Qualität geschildert wird. Ich habe die folgenden Tees bestellt, und im folgenden kurz beschrieben: [fehlende Einträge werd…
Last reply by Manfred, -
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Hallo zusammen, ein Freund von mir hat in China einen Teekuchen geschenkt bekommen und da er kein Tee trinken ist, hat er ihn netterweise mir überlassen. Da ich leider überhaupt keine Chinesisch beherrsche und er mir auch nicht wirklich was dazu sagen konnte, dachte ich ich frage mal hier nett nach . Ich bin soweit, dass ich denke es sei ein Weißer Tee aus 07 aus Fuding? Zum probieren bin ich leider noch nicht gekommen :(. Vielen Dank im Voraus
Last reply by TeeStövchen, -
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Schönen Abend zusammen, ich möchte euch heute von meinem Weißen Tee Cake berichten. Nach dem ich neu hier bin und ich noch nicht so viel weiß darüber weiß wie man Tee genau beschreibt bin ich über konstruktive Kritik dankbar Der Tee wurde im September in Shanghai in einem Teeladen gekauft. Laut Verkäufer handelt es sich dabei um eine limitierte Auflage von nur 30 kg, die er selbst beim Teebauern in Auftrag gegeben hat hat. Der Tee stammt aus Yunnan, Xishuangbanna, Nan Nuo Shan; http://articles.bannacha.com/index.php?article20/nanno-shan Es handelt sich hierbei um die Herbsternte . In dem gepressten Cake zeigen sich kleine feine Bl…
Last reply by chuuka ichiban, -
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Ich seh schon hier im Forum gibt es eher keine Freunde des Gelben Tees. Nunja, da ich zur Zeit alles mögliche an Tee probiere hab ich heute beschlossen Gelben Tee zu kaufen. Da ich mich im Vorraus nicht erkundigt habe, wusste ich auch nicht was auf mich zu kommen wird. Geholt hab ich mir einen Kekecha, da mir vorallem der besondere Geruch zugesagt hat. Nicht vergleichbar mit schwarzem oder grünen, sehr speziell eben. Nach 3 Minuten ziehen in 80°C warmen Wasser hat das Wasser eine hellbraune, etwas rötliche Farbe. Nun zum Geschmack.. Gleich beim ersten Schluck fällt mir die extreme Süße des Tees auf, für meinen Geschmack schon etwas zu süß. Weiterhin erinntert der Gesc…
Last reply by Krabbenhueter, -
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Die Box enthält folgende weiße Tees Baihao Yinzhen - fragrant needles only Mudan - fresh green leaves Shou Mei brick - sweet portioned pieces Lao Bai Cha cake - Aged for over 5 years
Last reply by Sawubi, -
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Hallo zusammen, TG hat ab sofort zwei Teerosen im Angebot: Nr. 2257, Teerose China Mao Feng Lily Jasmine Nr. 2258, Teerose China Mao Feng Marigold Hat die schon irgendjemand getrunken und kann berichten?
Last reply by Wotan,
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2024 Gedeng von prSK Zum Start etwas Off-Topic: das ist meine eintausendste Tee-Besprechung (in Zahlen: 1000) yay 🥳 Zur Feier des Tages ist heute der frisch eingetroffene Gedeng von Peter an der Reihe - nachdem seit dem letzten Gedeng-Jahrgang von ihm schon 6 Jahre vergangen sind (fu, wo ist nur die Zeit hin?) und der 2016er Gedeng einer meiner liebsten Tees des Jahrgangs sind habe ich mich doch sehr darüber gefreut, dass es dieses Jahr endlich mal wieder so weit ist. Dazu wir auch gleich etwas neue Keramik ausprobiert: ein sehr extravaganter Pitcher und ein weiteres Schälchen von Matteo - daher auch die Kombination mit dem (Zhao Zhuang) Zhuni statt dem sonst für frische Sheng präferierten Zini, um mögliche Effekte von Matteos Keramik besser wahrzunehmen, da Zhuni in der Regel doch etwas weniger beeinflusst als Zini. Aber nun zum Tee: schaut man sich das Blatt im Vergleich zu den aktuellen CYH Tees an wirkt es etwas rustikaler in der Anmutung/Verarbeitung was ja aber genau die Stärke von Peters Tees ist: kein Sheng ist gefühlt näher an der Natur als die von Peter und genau das liebe ich an den Tees! Um so überraschter war ich beim ersten Aufguss, dass der Tee mit viel Süße und vor allem Fruchtigkeit startet - dabei ist Gedeng (zumindest nach meinen bisherigen Erfahrungen) doch eine eher herbe/bittere Region. Da kann man den Tee schon auch hin-pushen wenn man das möchte und statt mit 85° mit den weitverbreiteten 100° arbeiten oder die Ziehzeit verlängern aber auch wenn ich sowohl herb als auch bitter mag, wäre das doch irgendwie schade, denn auf der Geschmacksebene gibt es hier viele Facetten parallel: süß und fruchtig dominiert zwar, wird jedoch durch sanftere bittere und adstringente Noten begleitet und man hat eine tolle Röstnote im Aroma, die sich auch leicht auf der Geschmacksebene widerspiegelt. Mit zunehmenden Aufgüssen (und somit längeren Ziehzeiten) wird der Tee dann doch etwas Gedeng-typischer und Bitterkeit und Adstringenz kommen deutlicher durch, durch die Fruchtigkeit und die Röstung stört die Adstringenz hier jedoch nicht um bildet stattdessen ein sich veränderndes, rundes Gesamtbild - sehr schön! Spannend ist auch die Textur: sie ist richtig schön dicht/voll (man kann es quasi schon optisch daran erkenne, dass die kleinen Bläschen wie in Wackelpudding schwimmen und sich nicht auflösen) und zugleich leicht im Charakter (meist ist es in solchen Fällen eher schwer) - ebenfalls ungewohnt aber gut. Auch bei den beiden für mich am wichtigsten Metriken Qi und Tiefe weiß der Tee zu überzeugen: die Tiefe ist für einen so direkt wahrnehmbaren Tee vollkommen in Ordnung (meist ist das eher eine Stärke von subtileren Tees) und das Qi ist kräftig, beginnt im Stirnbereich und wandert dann nach oben, so dass gefühlt die Schädeldecke nach oben strebt. Dadurch hat der Tee insgesamt natürlich einen eindrucksvollen Charakter - wie kürzlich erwähnt ist das ein wichtiger Punkt, denn nur Tees die sich von der Masse abheben können sind wirklich spannend. Mit 1,18€/g hat er daher wie der fast identisch bepreiste CYH GFZ von gestern ein wirklich hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis obwohl (oder gerade weil) es keine billigen Tees sind! Interessant ist hier auch der Vergleich zum 2012er Cang Feng von CYH bei dem es sich ja auch um einen Gedeng handelt und zumindest für mich der älteste verfügbare (gute) Gedeng darstellt: da sind durchaus Parallelen zu erkennen - auch wenn dieser nicht (mehr?) fruchtig ist gehen sie charakterlich doch in eine ähnliche Richtung - ich bin gespannt wie sich dieser Gedeng entwickelt und muss unbedingt mal wieder die anderen beiden probieren 😊 -
Tee #2 gab es heute auch für mich. Bilder gibt es hier. Mit 5.5g und etwa 100ml wieder in meiner Duanni Kanne. Das Blatt war schön groß, eher dunkel, teils bräunlich und hatte einige helle Knospen. Geruchlich nahm ich eine schöne tiefe Würze wahr, die anfangs eine ganz leichte Specknote aufwies. Nass war es eher pflanzlich-säuerlich. Den Mäusespeck, den mein Bruder gerochen hat, konnte ich hier noch leicht wahrnehmen, nachdem ich seine Notizen gelesen habe. Begonnen habe ich mit etwa 90°C warmen, weichem Wasser. Die ersten drei Aufgüsse waren weich, schmeckten reifer als Tee #1 und hatten eine leichte kernige Bitterkeit und eher wenig Süße. Danach habe ich die Notizen hier gelesen und es mal mit 100°C probiert. Diese Aufgüsse waren geprägt von medizinischer Bitterkeit und etwas mehr Adstringenz. Ich bleibe dabei, erst im späteren Verlauf mal Einschätzungen abzugeben. Tee #1 sagte mir aber erstmal deutlich mehr zu. -
Ich habe heute Tee #2 von @doumers Blindtasting-Set probiert. Notizen dazu hier.
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@Siebenschläfer Danke! Die ist von Zhang Gu Zhi. Letztens sind bei TKK mal wieder welche reingekommen (habe da schon länger drauf gewartet). Sie wird auch noch mitsamt Informationen im Shop angezeigt -
By Siebenschläfer · Posted
@Bombus schöne Kanne! Ist es eine spezielle?
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