Weißer Tee + Gelber Tee
Bai Cha / Baicha 白茶 + Huang Cha / Huangcha 黃茶 - Weißer Tee ist nur zu zu zwei Prozent oxidiert. Gelber Tee wird nicht oxidiert wobei nur die obersten jungen Triebe verwendet werden und nach dem Erhitzen ruhen dürfen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
48 Themen in diesem Forum
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Moin liebe Tee-FreundInnen, nachdem ich hier im Forum einige Beiträge über gereiften weißen Tee gefunden habe, bin ich als Novize nun etwas verwirrt und hätte eine grundsätzliche Frage: Wieso wird bestimmter weißer Tee beim Lagern überhaupt besser? Und welcher und welcher nicht? Ich dachte immer, nur Pu Erh würde wirklich "reifen" wegen der Fermentation und alle anderen Tees würden irgendwann ihr Aroma verlieren. Über eine kurze Erklärung würde ich mich sehr freuen! Vielen Dank und liebe Grüße Euer Menko
Letzte Antwort von Bok, -
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Warnung: Es folgt eine Wall of Text! Das Mausrad sollte vorher gut geölt sein! Einleitung Das Thema Pu Erh Lagerung wurde hier im Forum (https://www.teetalk.de/forums/topic/767-pu-erh-lagerung/) ja schon sehr kontrovers diskutiert und ich gelobe diesen Thread auch einmal komplett gelesen zu haben! Darin haben auch schon viele von euch über ihre Pu Erh Experimente berichtet und sind im Allgemeinen zu dem Entschluss gekommen, dass die feuchte Lagerung von Pu Erh Cakes mit dem Ziel der schnellen Reifung in unseren Breitengraden schwierig und nicht ohne nennenswerten Aufwand und Kosten möglich ist. Diese Experimente sind jedoch schon einige Jahre her, also…
Letzte Antwort von DavidL, -
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Hallo zusammen, ich frage auf Bitte einer Bekannten von mir nach, ob jemand hier Tips hat für Bezugsquellen für weißen Tee. Ihr ist am wichtigsten, dass die Kontrolle auf Rückstände sehr vertrauenswürdig ist. Qualität sollte "ok" sein, es geht aber nicht vorrangig darum, dass der Tee die höchsten kulinarischen Kriterien erfüllt. Mein Tip war, einen weißen von Tee Gschwendner zu kaufen, die ja als Großunternehmen längere Lieferpartnerschaften haben und womöglich die einzigen sind, die eigene Labore haben. Mein zweiter Tip war, auf Japan-Grüntee zu gehen, weil ich Japan im Zweifelsfall für die vertrauenswürdigste Quelle halte, was eine lückenlose …
Letzte Antwort von Matsch, -
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Silbernadeltee Bereits der erste Augenschein auf den Tee verrät, wie der Silbernadeltee zu seinem wunderschönen Namen gekommen ist. Die Teeblätter sind etwas größer und an der Rückseite von feinem Silberflaum überzogen. Auch dieser Tee hat eine besondere kulturelle Bedeutung; so sagt man ihm nach, dass er der Legende nach einst in der Trinkschale des Kaisers Cheng Nung entstanden ist, als dieser sich unter einem Teestrauch niedergelassen hat. Weißer Tee Weißer Tee aus China zählt als „Krone der Teeschöpfung“ und beschreibt eine besondere Tee-Rarität. So ist die chinesische Teekultur von unzähligen Mythen und Legenden durchwoben, die dem weißen Tee lebens…
Letzte Antwort von Roberts Teehaus, -
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Hallo, hat jemand schon weißen Tee aus Sri Lanka probiert? Hier gibt es einen anscheinend hochpreisigen Tee... "50g (Ernte von März 2019) -Silver Needle Tea- aus dem Hause Labookellie (Damro Labookellie seit 1928) aus dem Hochland Nuwara Eliya auf Sri Lanka" Für 99 Euro ist mir das zu gewagt, aber vielleicht kennt die Sorte jemand.
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
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Liebe Fories, bei meiner Vorstellung wurde ich nach meinem Lieblingstee gefragt. Klingt harmlos, und eine schöne Idee, um sich hier einen kleinen Beitrag zum Forumsgeschehen zu leisten. Mir hat die Frage allerdings zunächst einmal ziemliche Kopfzerbrechen bereitet, denn für mich ist mein Lieblingstee immer Abhängig von der Tagesform, der Jahreszeit - und überhaupt. Gibt es eigentlich so etwas wie einen Lieblingstee?! So einer, der einem sofort in den Sinn kommt, wenn man danach gefragt wird. Aber ein "besonderer Tee" ist mir dann doch eingefallen - und hey, dafür machen wir den ganzen Quatsch doch :-) ... seit ein paar Monaten gibt es bei uns immer mal wied…
Letzte Antwort von Alexander Müller, -
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Habe letztens wieder weiße Tees probiert, die bei mir noch so "rumlagen". Aber ich musste wieder feststellen, dass diese Weißen zwar echt lecker aber auch etwas "hart" in der Textur waren. Dazu noch der kühlende Charakter , der manchmal nicht passend erschien. Und dazu noch der bei mir auffällige Drang, öfters als normal die Toilette aufsuchen zu müssen. Da ich ein Fan von gelben Tee bin, habe ich nun guten Weißtee mit guten Gelbtee aus Yunnan gemischt, etwa 1:1. Das Ergebnis ist für mich interessant und ansprechend, so dass ich meine Vorräte entsprechend aufbrauchen werde. Auch der Gelbe selbst hat für mich durchaus einen positiven Zugewinn gemacht.
Letzte Antwort von Krabbenhueter, -
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Der Jade Star II ist ein 150g Kuchen bestehend aus seit 2009 gelagertem Bai Mu Dan und Shou Mei. Ich finde 150g für meine Art an einen neuen Tee heranzugehen etwas wenig. 50g extra hätten dem Kuchen gut getan. Die lockere Pressung macht es schwierig schöne Stücke heraus zu trennen, weil sich entweder ein viel zu großes zusammenhängendes Stück löst oder einiges an bröseligem Abbruch entsteht. Da spielt das Alter natürlich eine Rolle, aber so ergeben sich weniger angenehme "Bröselsitzungen" zwischendurch. Das Mischen von Stücken und Bröseln ergibt kein klares Geschmacksbild. Daher: Entweder oder! Der Tee verträgt 100° Aufgüsse, ergibt aber auch bei niedrigeren Temperat…
Letzte Antwort von Getsome, -
Silver Needle
von TeaPhil- 0 Antworten
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Guten Abend liebe Kollegen des außergewöhnlichen Tees! Erst kürzlich habe ich zwei Silver Needle aus unterschiedlichen Orten Chinas erhalten und möchte euch von meinen GANZ SUBJEKTIVEN Eindrücken teil haben lassen. Der erste Tee kommt aus der Provinz Yunnan und kostet etwa 8€ / 50g. Der zweite Silver Needle stammt aus seiner, sowie ich weiß, Ursprungsstadt Fuding und kostet mit 15€ / 50g fast das Doppelte. Ich persönlich liebe diese Art von Tee nicht zu stark zu dosieren. Etwa 2g Tee auf 100ml (kleiner Gaiwan) Wasser. Mit der Temperatur und Ziehzeit habe ich mich die ersten Male echt mal spielen müssen. Dabei habe ich herausgefunden, dass mir der Tee…
Letzte Antwort von TeaPhil, -
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Letzte Woche habe ich meine Alltagstees etwas aufstocken müssen und dabei den White Oothu (Südindien) bei TG mitgenommen, welcher sich als Überraschung herausstellte. Als Disclaimer zum Start: Ob die Bezeichnung weißer Tee 100%ig korrekt ist weiß ich nicht, aber der Tee scheint mir eine interessante Alternative in diesem Bereich zu sein und ist mit unter 9€ pro 100g noch recht günstig. Die Packung spricht zwar von 70° und 2 Minuten Ziehzeit, aber mir schmeckt er mit 80° Gung fu Cha und 30 Sekunden als Start besser. Er ist fruchtig im Geschmack ohne, dass eine Frucht prominent herauszuschmecken ist. Er ist kräftiger als chinesiche Weißtees und hat neben der Frucht…
Letzte Antwort von phoobsering, -
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So, es war soweit, Zeit , gute lichverhältnisse, neue foto-app fürs tablet zum verkleinern und rahmen der bilder, erlaubnis das das handy der frau zum knipsen zu bekommen... manmanman, was nehm ich auf mich für euch Entpackt aus dem filzetui , sieht er aus wie ein pu erh kuchen Das blatt sieht aus wie gepresstes laub, auch beim aufbröseln ändert sich die ähnlichkeit zu angerottetem herbstlaub nicht. Die aufgüsse erfolgen mit ca.180ml auf 5,5g tee 30, 45, 60, 90, 120, 180 sec Der 1. Aufguss ist noch sehr hell und mild Geschmacklich leicht fruchtig, t…
Letzte Antwort von phoobsering, -
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Nach langem Suchen und Warten bekam ich die Möglichkeit, weißen Tee aus Japan kosten zu dürfen. Christian war so lieb und hat mir zwei Proben geschenkt und an diesem schönen Frühlingstag nahm ich den Tee mit auf die Wiese. Herzlichen Dank @cml93! Das Cultivar ist Zairai, Handpflückung, hat das japanische Bio-Siegel und kommt aus Miyazaki. Bisher ist der Tee (in Deutschland) noch nicht käuflich zu erwerben und auch in Japan sind Weißtees ja eher rar. Einen Preis kann ich deshalb nicht nennen. Anhand der Photos lasse ich euch an diesem harmonischen Tee teilhaben: Wunderschöne, intakte Blätter (der Tee ist von Hand gepflückt) mit zartem Duft ergeben…
Letzte Antwort von Peterblomb3, -
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Im "Welcher Tee ist heute in euer Tasse" habe ich schon ein paar Mal den 2011 Fuding Aged White Tea Shoumei gepostet. Der neigt sich dem Ende zu und ich suche nach weiteren guten Tees dieser Gattung. Welche Tees aus dieser Richtung (muss kein reiner Shoumei sein) hattet ihr schon? Bei Mei Leaf habe ich einen gesehen. Allerdings ist der Besitzer ein ziemliches Marketingtalent und ich scheu mich noch dort zu bestellen. Der Tee hat sich recht schnell einen Platz als Daily Drinker erobert und ich mag seine Unkompliziertheit in der Zubereitung und seine vielschichtigen Geschmäcker. Also Erfahrungen mit alten Weißtees sind gerne gesehen.
Letzte Antwort von phoobsering, -
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Hallo zusammen Kennt jemand den White Snow Dragon (Bio) aus dem Yunnan Gebiet? Ich bin förmlich verliebt in diesen Weissen Tee und wollte wissen, ob auch anderen den getrunken haben, was man so darüber denkt und wie ihr ihn zubereitet (Temp./Zzt./Aufgüsse) Liebe Grüsse!
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
weißer Felsentee
von Alf- 4 Antworten
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Ich bin ja nicht so der Typ für Zwischentöne. Deshalb gibt es bei mir nur schmeckt oder schmeckt nicht. Mir schmeckt er. Er schmeckt auch nach was und ist nicht so mild, das ich auch gleich warm Wasser trinken kann. Der Tee stammt übrigens vom Teehändler meines Vertrauens, dem Teekontor Kiel
Letzte Antwort von Diz, -
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Sehr geehrte Teetrinker, das hier soll mein erstes erstelltes Thema hier auf teetalk sein, und ich würde gerne kurz über fünf Tees berichten, die ich auf mein-teekontor.de bestellt habe. Die Seite mein-teekontor.de ist mir ins Auge gesprungen, weil es dort sehr hübsche Yixing Kännchen gibt, und dort auch Tee probenweise verkauft wird, was mir in der letzten Zeit doch wichtig geworden ist. Ich habe noch keine deren Yixing Kännchen gekauft, aber falls sich dort jemand eines bestellt hat, würde ich mich darüber freuen, wenn mir deren Qualität geschildert wird. Ich habe die folgenden Tees bestellt, und im folgenden kurz beschrieben: [fehlende Einträge werd…
Letzte Antwort von Manfred, -
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Hallo zusammen, ein Freund von mir hat in China einen Teekuchen geschenkt bekommen und da er kein Tee trinken ist, hat er ihn netterweise mir überlassen. Da ich leider überhaupt keine Chinesisch beherrsche und er mir auch nicht wirklich was dazu sagen konnte, dachte ich ich frage mal hier nett nach . Ich bin soweit, dass ich denke es sei ein Weißer Tee aus 07 aus Fuding? Zum probieren bin ich leider noch nicht gekommen :(. Vielen Dank im Voraus
Letzte Antwort von TeeStövchen, -
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Schönen Abend zusammen, ich möchte euch heute von meinem Weißen Tee Cake berichten. Nach dem ich neu hier bin und ich noch nicht so viel weiß darüber weiß wie man Tee genau beschreibt bin ich über konstruktive Kritik dankbar Der Tee wurde im September in Shanghai in einem Teeladen gekauft. Laut Verkäufer handelt es sich dabei um eine limitierte Auflage von nur 30 kg, die er selbst beim Teebauern in Auftrag gegeben hat hat. Der Tee stammt aus Yunnan, Xishuangbanna, Nan Nuo Shan; http://articles.bannacha.com/index.php?article20/nanno-shan Es handelt sich hierbei um die Herbsternte . In dem gepressten Cake zeigen sich kleine feine Bl…
Letzte Antwort von chuuka ichiban, -
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Hallo zusammen, TG hat ab sofort zwei Teerosen im Angebot: Nr. 2257, Teerose China Mao Feng Lily Jasmine Nr. 2258, Teerose China Mao Feng Marigold Hat die schon irgendjemand getrunken und kann berichten?
Letzte Antwort von Wotan, -
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Die Box enthält folgende weiße Tees Baihao Yinzhen - fragrant needles only Mudan - fresh green leaves Shou Mei brick - sweet portioned pieces Lao Bai Cha cake - Aged for over 5 years
Letzte Antwort von Sawubi, -
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Ja, Weißtee aus Yunnan, von alten Bäumen, wildwachsend, ... Das ist ja dann doch fast wie Puerh ohne entsprechende Verarbeitung. Aber schmecken tut der Tee original wie Weißtee. Und die Spitzen sehen schön wie weißtee aus. Die größeren Blätter dagegen wie Hongcha. Da ich jetzt auch schon Hongcha aus gushu hatte ist jetzt bald alles möglich. Interessant ist, das mir dieser Tee besser gefällt als son junger klassischer Weißtee und son junger klassischer Puerh in dem Alter. Und mal sehen, was passiert, wenn ich den etwas liegen lasse...
Letzte Antwort von Krabbenhueter, -
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Liebe Leute Endlich kann ich einen von Gero mit zurückhaltendem Entzücken nicht beworbenen und von mir in diesem Beitrag nicht unfreundlich hinterfragten Yunnan Gelbtee verkosten! (Der gelinkte Beitrag kann nicht mehr regulär zitiert werden weil das Thema längst geschlossen ist.) Es lohnt sich vielleicht die damalige Diskussion noch weiterzulesen, kurz zusammengefasst: die Frage war, ob es sich bei der Teesorte vielleicht um einen Übersetzungsfehler handelt (golden [buds] -> gelb?), insb. da der Tee Gero auch ziemlich wie ein Rottee vorkam! Yippie, ich freue mich darauf, diesen zu verkosten! Nach einem Besuch der Streetparade mit 2 kleinen Prinzessinnen …
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
Puerh Bai Ya 1 2
von Krabbenhueter- 28 Antworten
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Puerh aus Yunnan, aber als Weißtee deklarieret, dazu also die Blattknospen, wie man sieht, laut Text von uralten wilden Bäumen... Da war ich neugierig und wollte wissen, wie das scheckt. Aus der Tüte, trocken erst einmal ganz anders als gedacht, leicht und trocken und wie Blüten, vieleicht Chrysanthemen? Interessante kleine Knospen. Die Aufgüsse in der Farbe ganz blass. Aber Aroma ist da. Beim ersten etwas leicht dann im Verhältniss mehr und angenehm.Geschmacklich schon wie ein Weißtee. Schöner Sommertee, wenns warm ist. 4 Aufgüsse waren empfohlen, vieleicht auch 5... Wer hat sowas schon mal getrunken? Ich hatte ihn von Paper and Tea Auch die harte Tour tut ihm nichts an.…
Letzte Antwort von wookiefritz, -
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Hallo Ihr lieben Teetrinker, Für alle, die sich sehr gerne für seltene und hochwertige chinesische Teesorten interessieren wie z.B. Gelber Tee: Dann schaut unbedingt auf elbchai vorbei. Der Teeblog steht. Der Online Shop für Gelben Tee folgt. Ein bischen müssen wir aber noch in unseren Social Media Kanälen wachsen. Wir würden uns sehr darüber freuen wenn der ein oder andere von Euch uns auf facebook folgt bzw. auf instagram oder Twitter. Wir freuen uns auf Euch Liebe Tee-Grüße Vera
Letzte Antwort von elbchai, -
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Entgegen früher geäusserter Weisstee-Lagerungsthesen (bei den Weisstees lagere sich nur Yin Zhen vortrefflich) habe ich heute von Wu wieder etwas dazulernen dürfen. Aktuell das erste Mal im Tässchen: sein 2003er Bai Mu Dan. Erster Schluck ... und in einem Wort? Klasse. Die reifer und milder gewordene Süsse verleiht dem Tee eine erstaunliche Noblesse. Man merkt, der Tee hat durch die Lagerung an Breite und Komplexität gewonnen, evtl. wird diese durch die Zeit auch einfach besser "sichtbar". Hut ab. Aber Achtung, es ist kein lauter Tee. Nicht-Tee-Freaks würden den Tee wahrscheinlich langweilig finden (weil sie sich extreme, künstliche Aromen gewohnt sind). Aber f…
Letzte Antwort von nannuoshan,
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Von Matsch · Geschrieben
Zum Abend XZH Gongting 2010 Ripe ... nach einer Reihe von Diensten nun ein langes Wochenende... Zum Entspannen nach dem Feierabend wieder ein Shou. Diesmal wieder von Sanhetang. Der Tee besteht nur aus feinen Spitzen, dem feinsten Blattgrad (Gongting) Grundsätzlich steht das für sehr hochwertige Tees, wobei das zumindest meiner geringen Erfahrung nach nicht immer zutrifft. Ich glaub Gongting hatte ich auch schonmal in einer getrockneten Minimandarine und da war der Tee an sich zumindest kein Hochgenuss. Der Tee ist erneut ein Beweis für mich, das XZH bei den ShouPuerh wirklich ausgesprochen schöne Tees macht. Der Gongting `10 ist vom Start weg ein angenehm runder Mix aus vor allem schokoladigen und medizinischen Geschmacksnoten. Sehr klar und weich bei gleichzeitig schöner Aromenintensität, die aus einer dezenten herben Note entspringt. Der Tee ist überhaupt nicht wandelbar liefert aber über einige Aufgüsse hinweg diese gleichbleibende, komplexe, geschmackvolle Stärke an Aromen. Der Empfehlung nach soll er auch mit gereiften, getrockneten Mandarinenschalen gut sein. Das erinnert dann wieder an schwächere Gongting Momente. Mit diesem Tee aber vielleicht ein Versuch wert. -
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Von charliepala · Geschrieben
Hi Ich trinke seit ein paar Wochen einen earl grey Tee, der mir absolut den Kopf verdreht. Der geht langsam zu Neige und das Problem ist, daß mein Freund ihn in eine Dose abgefüllt hat und nicht mehr weiß, woher er den Tee hatte. Auf mich wirkt er so, als wäre er echt biologisch- keine künstlichen Aromen. es sind kleine getrocknete Früchte dabei, die nach frischer Bergamotte riechen (zitronig und leicht bitter). Der Tee schmeckt leicht und fruchtig und einfach unglaublich gut. Hat jemand eine Idee? Oder eine Idee, an welchen Laden ich mich mit Fotos etc wenden kann? -
Von Matsch · Geschrieben
Änderung, jetzt ist A vorstellbar. B wurde heute belegt.😬 -
Von Bombus · Geschrieben
In der Mittagspause gibt es gerade einen Bio Schwarztee aus Japan von TeaMania. Der erste Aufguss schmeckt leicht herb, malzig und etwas fruchtig. Bei den weiteren Aufgüssen kommt das Fruchtige noch ein bisschen deutlicher durch und es kommt noch eine beerige Note dazu.
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