Kazuo Watanabe's Sencha

[Joaquin]

Bei dem was in der Reportage erzählt wurde, tendiere ich eindeutig in die geschmackliche Ecke der US-Amerikaner. Ich bin auch kein großer Fan von grasigen Noten. Bin ich damit nun ein Teebanause, wenn ich geschmacklich in die Richtugn einer Fast-Food-Nation gehe?

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[GoldenTurtle]

Sicher nicht - Amerika ist doch wie kaum ein Anderes ein Land der Gegensätze.

Nur stellt leider meist nur etwas, hinter dem das Finanzielle die Haupttriebfeder darstellt,

die in der Öffentlichkeit wahrnehmbare Spitze des Eisbergs dar.

[Marc Marc]

solangs einem schmeckt und spaß macht braucht man sich für keinen geschmack entschuldigen (egal bei was).

nur klar wenn man halt an ner teeschule usw teilnehmen will ists vllt doof wenn man auf nen ganz unüblichen geschmack steht...

wer keine "grassigen" tees mag wird sicherlich besser mit china tees zurecht kommen. ich fand zumindest nicht einen china tee grassig... aber mir sagen die japaner einfach alle mehr zu

für meine mutter ist zb nen sencha auch nix tolles.. schmeckt für sie nach "heu" ... ebenso nen matcha.

[Grabo]

Ich habe den "Doku-Tee" letztes Jahr mal bestellt bei Icho-Tee und fand ihn sehr lecker. Aber da ich jetzt nur nur noch direkt in Japan bestelle bekomme ich für den selben Preis wahrscheinlich noch bessere Tees oder vielleicht sogar für weniger Geld, mal sehen.

[seti17]

Dieser Thread hier wird ja gern aufgesucht. Wobei ich selbst auch den Seiki von Kazuo Watanabe recht gut finde, er hat schon etwas. Kazuo Watanabe hat ja mittlerweile einen gewissen Ruf schon in Europa, aber auch in den USA. Ein großer Anteil daran hat sicher auch die ARTE-Doku, wurde ja auch übersetzt.

Man bekommt daher auch anderwo Tee von ihm, der Vollständigkeit halber seien daher an dieser Stelle mal 2 andere Produkte erwähnt, zum einen einen Pulver-Sencha und einmal einen anderen Tee, der auch mehrfach in den USA ausgezeichnet wurde:

Snow Mountain Pulver-Sencha: http://www.mellowmonk.com/buyGreenTea.htm#mountain_snow

"Just Right Roast", leicht gerösteter Grüntee, auch für Kaltaufgüsse (Mizudashibeutel): http://www.mellowmonk.com/buyGreenTea.htm#just_right

Ich selbst kenne beide Produkte nicht; ist aber auch beides eigentlich nichts, was ich kaufen würde, weder von ihm noch von anderen Teebauern. Der Händler ist allerdings anderswo ziemlich beliebt, wenn auch hier im Board kaum thematisiert.

[Timo]

Auch ich habe die Dokumentation gesehen und war natürlich an einem Produkt von Kazuo Watanabe interessiert. Auch meine Recherche im Internet offenbarte zwar einige Bezugsquellen. Ich hatte jedoch stets meine Zweifel daran, ob es sich bei dem angebotenen Tee auch tatsächlich um einen Grüntee des uns bekannten Bauern handelte. Ich habe mich dann für diesen Tee von Icho Tee entschieden. Er schien mir eine seriöse(re) Bezugsquelle in Deutschland zu sein.

 

Premium Sencha SEIKI

vom Teebauer Kazuo Watanabe

 

 

Ich werde den Tee allerdings frühestens am Samstag aufgiessen und diesen mit anderen Senchas vergleichen, sofern sich genügend Ansatzpunkte für einen Vergleich ergeben. Im Anhang befindet sich im Übrigen noch eine Fotoaufnahme des auf der Rückseite befindlichen Etiketts. Wer also der japanischen Sprache mächtig ist, kann sich gerne der Übersetzung widmen.

Bearbeitet 25. August 2015 von Timo

[Combot]

Hallo Timo,
 
deine Bilder zu Kazuo Watanabes Teeverpackung gefallen mir. Ich habe mir die Mühe gemacht, seine Adresse über Google Earth ausfindig zu machen und habe festgestellt, dass sie übereinstimmen. Woher ich das so genau weis ?....Naja.. ich bin ein bisschen verrückt und habe mir diese Doku genauer unter die Lupe genommen und mehrfach reingezogen, alle möglichen Inhaltspunkte aufgeschrieben und danach gesucht. Nach ein paar Stunden mit Google Streetview durch ganz Kumamoto, genauer in Sagara bin ich schließlich vor seiner Einfahrt gelandet. Am Einfahrt steht ein schild des Betriebes und darunter direkt die Telefonnummer und die Anschrift.
Wenn ich des japanischen Sprache mächtig wäre, würde ich direkt dort anrufen aber ich denke das ist schon genug stalkerei.

Hier ein Bild von der Einfahrt.

http://www.directupload.net/file/d/4091/ls6t2r7k_jpg.htm

[Timo]

Weil die Teeblätter durch das Vakuumieren stellenweise stark zerkleinert wurden, eignet sich der Sencha nicht für einen Aufguss in einer Kyusu mit Keramiksieb. Zumindest nicht ohne Vorsortierung der Blätter. Ich konnte daher keine für eine Verkostung erforderlichen Bedingungen schaffen. Sobald ich eine Kyusu mit feinem Edelstahlsieb im Sortiment habe, werde ich wieder Bericht erstatten. Allzu viel Zeit sollte bis dahin nicht vergehen.

Anbei eine Fotografie der getrockneten Teeblätter.

Bearbeitet 11. September 2015 von Timo

[Key]

Weil die Teeblätter durch das Vakuumieren stellenweise stark zerkleinert wurden, eignet sich der Sencha nicht für einen Aufguss in einer Kyusu mit Keramiksieb. Zumindest nicht ohne Vorsortierung der Blätter. Ich konnte daher keine für eine Verkostung erforderlichen Bedingungen schaffen. Sobald ich eine Kyusu mit feinem Edelstahlsieb im Sortiment habe, werde ich wieder Bericht erstatten. Allzu viel Zeit sollte bis dahin nicht vergehen.

du kannst evtl. eine kanne ganz ohne filter verwenden, und dann über ein externes haarsieb umgiessen.

[GreenT]

Ich habe mir auch einen 100g Beutel bestellt. Hat jemand Tipps zur Zubereitung dieses spezifischen Tees? 

[seti17]

Auf jeden Fall auf die Wassertemperatur achten, ist ein zickiger Fukamushicha.

[GreenT]

vor 2 Stunden, seti17 sagte:

Auf jeden Fall auf die Wassertemperatur achten, ist ein zickiger Fukamushicha.

70°, 150ml, 4-5g, 1 Minute Ziehzeit sollten Ok sein oder? 

Guten Rutsch :-)

[seti17]

vor 4 Minuten, GreenT sagte:

70°, 150ml, 4-5g, 1 Minute Ziehzeit sollten Ok sein oder? 

Guten Rutsch :-)

Für diesen viel zu heiß, er schlägt schnell in flache Bitterkeit um. Ca. 55°C traf es eher, mWn.

Mein tea diary ist umzugsbedingt nicht auffindbar, aber früher standen auch Hinweise auf der Packung, gerade zur Temperatur.

[Terrakotta-Krieger]

Ich hatte den Tee auch mal und mochte ihn sehr. Mit 60 Grad bin ich da ganz gut  gefahren. 1 Minute ist auch etwas zu viel, finde ich, da kannst Du noch etwas runter gehen, der Tee wird schnell sehr intensiv, ist natürlich Geschmackssache.

[GreenT]

Ich danke euch für die wertvollen Tipps. Ich melde mich sobald ich den Tee ausprobiert habe. 

[GreenT]

Ich habe den Tee bei 65° aufgegossen und 50s ziehen lassen(3g auf 100ml). Er war ausgesprochen köstlich! Ich habe noch nie einen so zuckersüssen Geschmack bei einem Sencha erlebt. Selbst der vierte Aufguss schmeckte noch hervorragend und aromatisch. Ich werde den Tee nächstes Mal etwas heisser aufgiessen, um ihm noch etwas mehr umami Geschmack zu entlocken. Schade ist der Versand in die Schweiz so teuer :-( 

[Grabo]

Man sieht, der alte Mann weiss wie man einen guten Tee macht! Irgendwo habe ich Lust mir noch einmal einen zu bestellen, trotz des saftigen Preises. Bei mir sah der Tee damals auch so aus wie auf dem Bild oben, ich finde man kann ihn trotzdem gut mit Keramik-Sieb aufgießen, die Partikel im Tee machen doch nichts.

Bearbeitet 21. Januar 2016 von Grabo

[GreenT]

Ich giesse den Tee unterdessen bei 75° auf bei 45-60s Ziehzeit. Finde so schmeckt er noch besser und ist auch nicht bitter.