Chanomichi Posted May 30, 2014 Share Posted May 30, 2014 Hallo,hat hier jemand weitergehende Erfahrungen mit Kokeicha? Es handelt sich dabei um pulversierten Grüntee der in Tannennadelform gepresst wurde. Ich habe ihn vor Jahren einmal getrunken und war hellauf begeistert. Nachdem er mir nun wieder in den Sinn kam und bevor ich mich auf die Suche nach einer neuen Ration mache, frage ich hier einfach mal: Kann jemand diese Begeisterung teilen, oder hat einen Extra-Tipp für die Zubereitung?Vielen Dank Quote Link to comment
seti17 Posted May 30, 2014 Share Posted May 30, 2014 Also als "weitergehend" würde ich meine persönlichen Kokeichaerfahrungen nicht gerade bezeichnen. Aber ich kenne den Tee, hatte den früher öfters und mag den auch. Dein Thread hat ihn mir quasi in Erinnerung gerufen, mir fiel beim Lesen auf, dass ich schon lange keinen Kokeicha mehr getrunken habe. Er wird nicht oft angeboten, wahrscheinlich habe ich deswegen lange nicht daran gedacht. Aus den Augen, aus dem Sinn Ich glaube, auf Anhieb fällt mir auch kein Shop ein, der den führt. Nein, stimmt nicht ganz, "Naturideen" hatte ihn. Wo wirst du Nachschub besorgen?Deswegen kann ich leider nicht so wirklich weiterhelfen (Zubereitung), werde aber diesen Thread interessiert verfolgen Quote Link to comment
Chanomichi Posted May 30, 2014 Author Share Posted May 30, 2014 Ich glaube, auf Anhieb fällt mir auch kein Shop ein, der den führt. Nein, stimmt nicht ganz, "Naturideen" hatte ihn. Wo wirst du Nachschub besorgen? Das genau überlege ich mir gerade noch, wie du selbst ja schon sagtest, scheint der nicht sehr oft angeboten zu werden. Quote Link to comment
Key Posted May 30, 2014 Share Posted May 30, 2014 kenne ihn nur von teeblätter, wo er etwas anders geschrieben wird: kokaishaprobiert habe ich ihn noch nicht. Chanomichi 1 Quote Link to comment
Chanomichi Posted May 30, 2014 Author Share Posted May 30, 2014 kenne ihn nur von teeblätter, wo er etwas anders geschrieben wird: kokaisha probiert habe ich ihn noch nicht. Ist offenbar genau der gesuchte Tee, super. Wobei "Kokeicha" (固形茶) nach meinen bescheidenen Japanischkenntnissen, tatsächlich die genauere Umschrift wäre. Aber wer braucht schon Orthographie, wenn der Tee schmeckt? Key 1 Quote Link to comment
KlausO Posted May 31, 2014 Share Posted May 31, 2014 Also als Kokeicha, kenne ich den auch.http://www.teetalk.de/topic/556-karigane-kukicha/ Quote Link to comment
seti17 Posted May 31, 2014 Share Posted May 31, 2014 Klaus, dein Link fuhrt doch zu einem Thread zu Kukicha, also Tee der zu einem Großteil aus Stängeln besteht. Des wegen ja auch 茎茶 Kokeicha klingt zwar schon ähnlich, aber wie Chanomichi schon oben beschrieben hat handelt es sich um zermahlenen Sencha, der dann mit Reismehl zu einer Paste verarbeitet wird und diese Masse ähnlich wie Nudeln zu kleinen Würmchen gepresst wird. Kukicha bekommt man in der Tat häufig, Kokeicha eher nicht. Handelt es sich hier um eine Verwechslung? Quote Link to comment
KlausO Posted May 31, 2014 Share Posted May 31, 2014 Verwechslung, meinerseits Dies gepressten Stängel hatte ich glaub ich einmal vor 25 Jahren und noch keine Erfahrung mit japanischen Grüntees und den Temperaturen die dazu notwendig sind. Quote Link to comment
Chanomichi Posted May 31, 2014 Author Share Posted May 31, 2014 Verwechslung, meinerseits Dies gepressten Stängel hatte ich glaub ich einmal vor 25 Jahren und noch keine Erfahrung mit japanischen Grüntees und den Temperaturen die dazu notwendig sind. Meine Erfahrung dürfte ähnlich lange her sein. Ich schaue gerade mal interessehalber bei Google durch die Zubereitungshinweise diverser Webseiten - und da ist echt alles dabei. Von Grüntee-typischen Temperaturen, bis hin zu "kochend aufbrühen" Quote Link to comment
seti17 Posted May 31, 2014 Share Posted May 31, 2014 Chanomichi, wirst du dir welchen bei dem Shop bestellen, den Key genannt hat? Ich meine mal gelesen zu haben, dass TG etwas wie Kokeicha mal führte, muss aber länger her sein. Ich hatte Kokeicha früher öfters (gab es in einem B&M-Shop in der Gegend), kann mich an Details nicht erinnern, aber die Zubereitung ist m. W. n. eher ähnlich anderen jap. Grüntees. "Kochend aufbrühen" kann ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen Quote Link to comment
Chanomichi Posted May 31, 2014 Author Share Posted May 31, 2014 (edited) seit17, muss ich mir mal in Ruhe ansehen, aber der Preisnachlass macht das natürlich sehr attraktiv. Genau diesen Gedanken bezgl. der Temperatur hatte ich auch. Edited May 31, 2014 by Chanomichi Quote Link to comment
seti17 Posted May 31, 2014 Share Posted May 31, 2014 Ja, der aktuelle Rabatt ist in der Tat ansprechend. Vielleicht nehmen die Kokeicha auch aus dem Sortiment, es klang etwas danach. Kokeicha scheint allgemein auch nicht sonderlich nachgefragt zu werden. Ich bin auch am überlegen, da ich ich so lange gar nicht mehr an Kokeicha gedacht habe, aber irgendwie mal wieder Lust darauf hätte. Quote Link to comment
Chanomichi Posted May 31, 2014 Author Share Posted May 31, 2014 Nach deren Angaben sind die 35% Nachlass auf eine "Alles-muss-raus" Aktion zur Bereinigung des Sortiments zurückzuführen. Quote Link to comment
Chanomichi Posted June 1, 2014 Author Share Posted June 1, 2014 So, geordert ist er - jetzt muss ich noch sehen, wo ich eine preiswerte Alternative zum Berliner Leitungswasser finde. Quote Link to comment
Chanomichi Posted June 4, 2014 Author Share Posted June 4, 2014 (edited) Der Tee kam heute an - ohne Herstellerempfehlungen zu Ziehzeit und WassertemperaturIch habe mir dann einfach mal den Spaß gemacht und das Netz abgegrast - die Empfehlungen fallen sehr unterschiedlich aus:Version A:6 - 9 g auf 1 L Temp: 75°C - 80°C,Dauer: 20 bis 45 Sekunden,Aufgüsse 2-4Version B4 - 5 gehäufte TL auf 1 L Temp: 75 - 80° CDauer: 1 - 3 MinutenVersion C1 gestrichener TL auf 200ml Temp: 85°C - 90°C Dauer: 5-10 MinutenSonstiges: Der Tee kann direkt getrunken werdenVersion D5 TL auf 1 LTemp: 65-75°CDauer: 2-4 MinutenAlternativ: 1 TL auf 1 TasseVersion E1 TL auf 1 Tasse,Temp: 75 - 85°CDauer: 1-3 MinutenVersion F1 getrichener TL auf 1 TasseTemp: 70°CDauer: 2 MinutenVersion Gkeine Angabe (!!)Temp: 90°CDauer: 1-2 Min.Aufgüsse: 2Früher kam ich ja mit der Drei-Tassen-Kühlmethode gut aus, aber die nötigen einen ja geradezu, ein Thermometer zu kaufen.Dass "Teelöffel"-Angaben dank der unterschiedlichen Modelle an sich unsinnig sind, hat sich offenbar auch noch nicht so weit rumgesprochen. Ich hole dann wohl mal die Küchenwaage raus und versuche mich am unteren Ende von Version A. Edited June 4, 2014 by Chanomichi Quote Link to comment
Key Posted June 4, 2014 Share Posted June 4, 2014 wie gross ist denn die kanne, in der du den tee zubereitest? 5 - 6g/250 ml sind glaube ich ein mass, das ich nehmen würde.rel. heiss würde ich das aufgiesswasser auch zunächst mal probieren, ähnlich wie bei konacha. den hab ich meist so um 90° aufgegossen. Chanomichi 1 Quote Link to comment
Chanomichi Posted June 4, 2014 Author Share Posted June 4, 2014 ich habe hier zwar eine relativ große 600ml Kanne, gebe aber - dank der vier jeweils 100ml messenden Schälchen - meist maximal 400ml rein.Also doch temperaturtechnisch so hoch ansetzen? In Anbetracht der Tatsache, dass das ja nur mit Reisstärke versetzer Pulvertee ist, war ich von weniger ausgegangen Quote Link to comment
Key Posted June 5, 2014 Share Posted June 5, 2014 vermutlich eine sache des ausprobierens.mit einer niedrigeren temperatur kann man genau so gut beginnen - hab den ja selber auch noch nicht aufgegossen... Quote Link to comment
Chanomichi Posted June 26, 2014 Author Share Posted June 26, 2014 Ich habe jetzt etwas herumprobiert, aber die beste Möglichkeit noch nicht gefunden.Letztes Vorgehen: Wasser aufkochen, fünf Minuten warten, so dass die Temperatur sinkt. Zwei gestrichene Teelöffel in einen Kaffeepott, im Kaffeepott zwei Minuten ziehen lassen und dann durch ein Sieb in den Teebecher abgießen, Ergebnis: Viel zu dunkel und zu bitter. Davor funktionierte die gleiche Methode dagegen sehr gut...irgendjemand mittlerweile Erfahrungen gemacht? Quote Link to comment
Key Posted June 26, 2014 Share Posted June 26, 2014 Wasser aufkochen, fünf Minuten warten, so dass die Temperatur sinkt. Zwei gestrichene Teelöffel in einen Kaffeepott, ... zwei Minuten ziehen lassen und dann durch ein Sieb in den Teebecher abgießen, Ergebnis: Viel zu dunkel und zu bitter. das vorgehen ist eigentlich bei mir immer das selbe, wenn solche probleme auftauchen. du kannst an drei grössen "schrauben", die du alle schon genannt hast: wassertemperatur, teemenge, ziehzeit. veränder immer nur eine grösse: behalt die menge zunächst mal bei, lass das wasser auch zunächst weiter 5 minuten abkühlen. verkürz die ziehzeit aber auf 1 minute. vermutlich ist er danach immer noch zu herb, weil das wasser nach 5 minuten nicht weit genug abgekühlt ist. verlänger das dann mal auf 7 minuten. passiv das wasser abkühlen lassen (warten), ist aber aus meiner sicht einfach zu umständlich. ich benutz kleine porzellankannen zum umgiessen des wassers und abkühlen. jeder umguss (auch der aus dem wasserkocher, und der in die aufgiesskanne) = ca. - 5°C. so kannst du dich schrittweise an den optimalen aufguss ranarbeiten. auf eine waage kann ich bei der teezubereitung nicht mehr verzichten, auf ein wasserthermometer schon. Quote Link to comment
Chanomichi Posted June 26, 2014 Author Share Posted June 26, 2014 Vielen Dank für die Tipps - ich war einfach ein wenig erschlagen davon, wo ich mit schrauben anfangen soll. Ich hatte auch bedenken, dass möglicherweise die zwei gestrichenen Teelöffel nicht genug im kaffeepott ziehen können. Fazit: Ich gehe das alles einfach zu kompliziert an.Das Abkühlen durch umgießen mache ich bei der 3-Tassen-Methode, wenn ich den Tee richtig ausgiebig genießen will.Die Kaffeepott-Methode ist halt für den Arbeitsplatz besser geeignet, weil ich dann eben gleich einen ganzen Yunomi/Teebecher aufgieße und nicht zuviel Tee zubereite. Danke nochmal für den Tipp, das ermutigt doch gleich wieder! Key 1 Quote Link to comment
seti17 Posted July 13, 2014 Share Posted July 13, 2014 Ich bin zufällig über ein Kokaicha-Angebot "gestolpert" und habe dann zugeschlagen, weil ich ja schon Jahre keinen mehr hatte, wie schon oben beschrieben. Er ist OK.MIt "Teelöffel" sind zumindest in manchen Fällen wohl eher die genormten Messlöffel fürs Kochen gemeint, da hat ein gestrichener TL ein Volumen von 5ml. Für Tee würde ich aber solche Messlöffel dennoch nicht nutzen. Ich kann keine spezifischen Angaben zu meiner Zubereitung machen, da nach Gefühl. Das ist auch eher ein Tee zum Nebenher-Trinken für mich. Da aber der Tee schon fein gemahlen vorliegt, finde ich Angaben wie 80°C oder gar 90°C zu hoch, abgesehen natürlich von der Tatsache, dass es ja grüner Tee ist.Ich nutze Kokaicha übrigens auch gern beim Kochen. Quote Link to comment
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