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Welcher Tee ist heute in eurer Tasse? Teil 3


Joaquin

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vor 10 Stunden schrieb GoldenTurtle:

Yippie! Tee! Endlich!

Bisher heute abgesehen von einer winzigen Runde am Nachmittag noch kaum richtig dazugekommen heute.

Ich weiss nicht mal genau woher, aber gut.

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Seht ihr, wie er schön den kleinen Finger abspreizt? Das mache ich unabsichtlich auch. :lol:

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Wasser marsch!!!

Interessanter Tee, hast du dazu mehr Infos?

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Drinnen zieht ein vierstelliger 13er Bangwei Maocha, den ich leider durch falsche Lagerung geschmacklich etwas versaut habe, ist aber trotzdem noch ziemlich nett.

vor 8 Stunden schrieb doumer:

Interessanter Tee, hast du dazu mehr Infos?

Ich schick dir bei der Retourkutsche was davon ... ein Sampel sagt mehr als 1000 Worte. Aber um Honza genüge zu tun: Halt doch weniger als ein Tong. 

:lol:

Bearbeitet von GoldenTurtle
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Heute durfte ich meine Sample in Frankfurt endlich in meine gierigen Krallen bekommen

*mein Schatzzz* äähh Samples kommt u.a. aus Wangong, einen kleiner Ort in Yiwu. Meine ersten Gedanken beim runterspülen: öliger Samt fließt mein Hals hinter :habenwollen:

Twilight Sparkle war auch gleich da!

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Mein Tea-Tasting-Abenteuer durch die eigenen Bestände geht weiter. Heute ist ein Haiwan ixi von 2006 dran. Der Tuocha ist so hart, dass man damit vermutlich Fenster einwerfen kann. Aber wenn man mal etwas davon abgemeißelt hat, ist es (bin noch am Anfang der Verkostung) ein sehr schön sanfter Pu. :)

Gereicht wird der Tee wie immer ein einer der Neutralität verpflichteten, da glasierten Kanne und meinem Lieblingsbecher (koreanisch)

 

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Hey! Hab heute ohne Scherz seit etwa 6 Monaten mal wieder einen indischen Tee getrunken, einen selbstgelagerten (:D) 14er Rare Muscatel von TE, den ich vor mehr als zwei Jahren hier mal erwähnt habe:

Der Tee gibts leider nicht mehr bei TE.

Aber das Interessante: Er hat sich für einen indischen Hongcha erstaunlich gut gelagert UND jetzt kommts: das Guifei-Aroma ist verhältnismässig stärker geworden, kommt jetzt deutlich mehr zur Geltung als damals (ist Tee von der selben Packung wie damals, aber praktisch von Anfang an umgepackt in eine Plastik-Alu Oolongtüte von Atong). Ich habe beim Trinken sogar gedacht: "Klar Guifei."

Bearbeitet von GoldenTurtle
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Hatte heute einen Sencha von Herrn Kono aus Minami-Yamashiro (Kyoto) in der Kanne, der den diesjaehrigen Wettbewerb in Kyoto und Kansai gewonnen hat.

Kultivat: Yabukita  Daempfungsdauer: Tekimushi (d.h. wird jedes Jahr angepasst, liegt aber meistens im Futsuumushi-Bereich) leichte Hi-Ire

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Sehr schoenes Blatt mit tollem, sehr suessem Duft und ganz leichtem Roestaroma.

1. Aufguss: Unglaublich suess, sehr viel Umami und sehr angenehme, leichte Herbe mit eleganter "Yabukita-Wuerze."

2. Aufguss: immer noch viel Umami und suess, etwas leichter mit zarter Roestnote

3. Aufguss: ausgewogen leichte Herbe, suess, Roestnote

4. + 5. Aufguss: wird immer milder, aber immer noch sehr lecker und sueffig.

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Fazit: Einer der besten Senchas, die ich dieses Jahr hatte, hat mir auch deutlich besser geschmackt als z.B. der teuerste Sencha von Ryuouen. Einfach perfekte Balance und langer Nachgeschmack mit unglaublicher Tiefe.

Hier noch ein paar Bilder der Teefelder:)

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Mache gleich mal eine Kurzverkostung vom ominösen Da Fang, Nannuoshan 17 ... bin gespannt!

Kurzfazit 15 Minuten später:

Also es ist definitiv ein Tee, das kann man mit Bestimmtheit schon mal sagen.

Die Mildheit allerdings ist verblüffend bis irritierend, ich musste ihn ziehen wie ein Fischer einen Walfisch an der Angel, natürlich ohne Beutel, und die Angelschnur nur im übertragenen Sinne. Vom Angelhaken ganz zu schweigen, wir sind hier ja keine Barbaren.

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Mein Tee des heutigen Abends war ein einfacher Gunpowder. Das ist mein Favorit, was Grüntees angeht, obwohl es ein einfacher Tee ist. Ich trinke ihn eigentlich immer zu asiatischem Essen, gerne auch, wenn es etwas schärfer gekocht ist, weil der Tee ganz gut neutralisiert.

Außerdem ist er eine phantastische Basis für Eistees, da seine herbe Note kalt total erfrischend ist. 

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vor 17 Minuten schrieb Katori:

Guten Morgen verehrte Teefreunde, ich trank heute morgen einige Tassen, des chinesischen Misty Nebeltees, das war der einzige Grüntee den ich mir diesen Monat gekauft habe. Ich finde ihn Klasse, ist eine nette Abwechslung zu den japanischen Tees, wenn es mal nicht japanisch sein sollte :)

ich konnte mich bisher einfach noch nie für nebeltee begeistern.. bei mir schmeckt der immer nach kamillentee ;)

wie hast du ihn denn genau zubereitet von temp und ziehzeit ?

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Wie japanischen Sencha :) erster Aufguss ca. 70°C und ca. 1min ziehen lassen, den zweiten Aufguss dann etwas heisser und 30-40sec. ziehen lassen, den dritten dann noch mal heisser und auch max. 50sec. Weiter folgende Aufgüsse sind dann aber auch nicht mehr so aromatisch, mir ist oft der Erste der liebste, wobei mitunter mir die Zweiten Aufgüsse generell besser gelingen, als der Erste :D

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    • Von Anselmus
      Hallo zusammen,
      Kaffee-Shops haben hier wohl die meisten nicht auf dem Schirm. GoodKarmaCoffe bietet aber (neben sehr leckerem Kaffee) auch Tees von White2Tea an. Vielleicht ganz interessant, besonders wenn man die Zoll-Problematik in Deutschland betrachtet.
       
      https://www.goodkarmacoffee.de/epages/64249863.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/64249863/Categories/Shop/Tee
    • Von Krabbenhueter
      Das ist eher nicht so ernst gemeint, andererseits aber die Grundlage für ein ernsthaftes Gespräch.
      Ich vertrete diese Überzeugung und mein Gesprächspartner wird mich durch freundliche Fragen dazu anregen darüber nachzudenken,
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    • Von Genmaicha70
      Hallöchen,
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      Doch nun die Preisfrage,wie lange dauert es bis der Tee schimmelt, sich Fliegen daran zu schaffen machen oder er auf anderer mannigfaltiger Weise schlecht wir ? Es handelt sich hier schließlich um ein Lebensmittel und Schimmel o.ä. ist nicht besonderst gesungheitsfördernd und genau so wenig gut anzusehen.
      Hat jemand diesbezüglich bereits Erfahrung gesammelt ?
       
    • Von dawgt
      Hallo allerseits!
      Ich bin ganz neu im Forum und mich hergetrieben hat die Lust ein Level im Tee-Game aufzusteigen  Gerne trinke ich Grün- und Schwarztee. Letztens habe ich mir aber auch einen Pu-Erh-Tee gekauft (lose) und auch wenn er wahrscheinlich nicht der hochwertigste ist, hat er mir sehr gut geschmeckt und hatte insgesamt einen sehr positiven Effekt auf mich. Nach einer Tasse konnte ich echt gut konzentriert lernen. Nach einer kurzen Recherche habe ich verstanden, dass Pu-Erh ein deutlich tieferes Thema ist, vor allem durch die Geschmacksentwicklung während der Reifung. Ich würde mich gerne tiefer in die Materie einsteigen und bin auf der Suche nach einem guten Set mit möglichst vielen Tees in kleinen Portionen, um die Unterschiede genauer verstehen zu können und vielleicht persönliche Präferenzen herauszufinden.
      Ich bin auf der Suche auf folgendes gestoßen: tea-exclusive.de/Teeset-Pu-Erh-Entdeckungsreise
      Könnt ihr dieses Set empfehlen, oder vielleicht ein anderes? Was die Preise angeht bin ich auch noch nicht voll informiert und kann leider nicht sagen ob 30 Euro für 100 Gramm in Ordnung sind 
       
      Ich danke im Voraus!
    • Von Roberts Teehaus
      😄🙏
      Wir freuen uns sehr, im Rahmen unserer Kooperation mit Vanillekiste einen Gastbeitrag von Vanillekiste zu veröffentlichen – mit wunderbar schmackhaften Rezepten von Tee und Vanille – vielen herzlichen Dank.
      🤍🍩☕
       
      Mit Tee genussvoll durch das ganze Jahr
      Bei uns in Europa wird eher die Winterzeit als Tee-Zeit betrachtet, doch kann man Tee das ganze Jahr über genießen. Südliche Länder, wie z.B. die Türkei, trinken traditionell ihren Tee (Çay) auch bei hochsommerlichen Temperaturen, was für eine gesunde Abkühlung sorgt. Eine große Bandbreite an unterschiedlichen Tees gibt es bei unserem Kooperationspartner Roberts Teehaus, dessen Tees wir an dieser Stelle wärmstens weiterempfehlen möchten.
      Tee kann mehr!
      Doch Tee kann nicht nur getrunken, sondern auch wunderbar dazu verwendet werden, beim Backen und Kochen dem entsprechenden Gericht einen besonderen Touch hinzuzufügen. Wir haben ein süßes Rezept für einen Schwarztee-Kuchen ausprobiert und hierzu den Ostfriesentee verwendet. Je nach Geschmack, Vorrat und Laune können natürlich auch andere Schwarzteesorten verwendet werden, z. B. Ceylon Up Dimbula, etc. Und auch für die Genießer, die es herzhaft lieben, haben wir etwas mitgebracht – ein Rooibos-Rollgerste-Risotto mit Rooibostee und Vanille.
      Tee in der Küche
      Beim Backen gibt Tee den Gerichten nicht nur einen außergewöhnlichen Aromakick und eine wunderbare Farbe, sondern macht jeden Kuchenteig auch ganz besonders saftig und fluffig”. Auch zum Kochen können wir die Verwendung von Tee wärmstens empfehlen, weil er einerseits ein besonderes Aroma abgibt, andererseits aber den Geschmack der verwendeten Gemüse und Gewürze nicht überdeckt, sondern diesen lediglich etwas “umschmeichelt” und teilweise sogar hervorhebt. Das Backen und Kochen mit Tee jedenfalls ermöglicht einzigartige und ausgefallene Kreationen, sodass man auch kulinarisch erfahrene Gäste bekochen und immer wieder aufs Neue überraschen kann! Warum also nicht einfach einmal in einem Rezept das Wasser durch Tee ersetzen? Wer mit Experimentierfreude zu Werke gehen möchte, kann dafür alle möglichen Teesorten in Betracht ziehen. Eine sehr tolle Auswahl bietet Roberts Teehaus.
      Große Auswahl!
      Vom klassischen Schwarztee bis hin zum japanischen Grüntee und weiteren ausgefallenen Sorten findet man hier in jedem Fall eine qualitativ hochwertige Auswahl, was großen Appetit auf ein warmes, aromatisches Getränk macht – gleichzeitig uns aber ebenso auf neue Ideen bringt und zu kreativen Experimenten in der Küche inspiriert! Für alle, die sich für den Anfang nicht entscheiden können, gibt’s bei Roberts Teehaus auch ein tolles Probierpaket mit 15 unterschiedlichen Teesorten.
      Schwarzteekuchen
      Ein aromatischer Teekuchen mit unserer Bourbon-Vanille – das hört sich nach der perfekten Kombination an. Wir konnten es somit nicht abwarten und haben für Euch direkt das Rezept ausprobiert und gebacken!

      Zutaten:
      100 ml kalter Schwarztee Earl Grey Classic, Ostfriesentee oder Ceylon Op Dimbula von Roberts Teehaus 1 Vanilleschote 100 g Zucker 1 EL Vanillezucker 2 EL Kakaopulver etwas Backpulver 80 g gemahlene Mandeln 80 g Mehl 2 Eier Und so einfach wird gebacken:
      100 ml Schwarztee zubereiten und abkühlen lassen. Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren. Den kalten Tee mit einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig nun in eine gefettete Form füllen und bei einer Temperatur von etwa 175 Grad für 30 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, dekorativ mit Puderzucker bestreuen.  
      Rooibos-Rollgerste-Risotto
      Wir haben uns auch an ein herzhaftes Gericht herangewagt – inspiriert von Eva Derndorfer’s “Mandelbaum’s kleine Gourmandisen: Vanille” – haben wir ein Rooibos-Rollgerste-Risotto gezaubert. Auch dieses köstliche Ergebnis kann sich echt sehen (und schmecken) lassen!
      Zutaten:
      1 kleine Zwiebel 200 g Kürbis Butternut (ohne Schale und Kerne) 100 g Rollgerste 1 Stückchen Butter 1 EL Rapsöl Das Mark einer Vanilleschote 1 TL Voatsiperifery-Pfefferkörner 150 ml Gemüsebrühe 150 ml Rooibostee aus Rooibos Super Grade Long Cut von Roberts Teehaus etwas Salz 50 ml süße Sahne Und so wird zubereitet:
      Die Zwiebel hacken, den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Rollgerste waschen und abtropfen lassen. (Kürbis-Tipp: Wenn der Kürbis vorher einige Minuten am Stück angekocht wird, lässt er sich leichter schneiden und bearbeiten). Die Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen und das Vanillemark hinzufügen. Die Rollgerste sowie den Pfeffer hinzufügen und mit dem Rooibostee und der Gemüsebrühe aufgießen. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann den Kürbis hinzufügen. Wenn die Gerste sowie der Kürbis weich sind, können die Pfefferkörner entfernt werden. (Tipp: Wer nicht suchen möchte, kann die Pfefferkörner vorher in einen Teebeutel geben) Zum Schluss mit Salz abschmecken, die Sahne hinzufügen und vor dem Servieren noch etwas ziehen lassen.  
      Ihr habt eigene Ideen für die gemeinsame Verwendung von Tee und Vanille in Euren Kreationen? Lasst es uns gerne wissen – wir freuen uns! 🤗


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