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Karigane / Kukicha


KlausO

Empfohlene Beiträge

Kann jemand bestätigen oder dementieren, dass der Tee recht Teein-Arm ist?

lies dir das mal durch:

 

@KlausO zum Koffeingehalt von Kukicha: Da gibt es mal wieder die frustendste Antwort der Welt - "es kommt drauf an!" ;) Weshalb es drauf ankommt, wird den Grünteeprofis zum Teil bekannt vorkommen, aber hier sind ja auch einige Grünteeneulinge aktiv, daher mal etwas ausführlicher: Zum einen hängt es vom Ausgangsmaterial des Kukicha ab - das ist längst nicht immer der hochwertigste Grüntee, oft auch ganz normaler Sencha. Wenn es die Stängel und Blattrippen von Gyokuro sind, hat der Stängeltee ja auch extra den speziellen Namen Karigane. Je schattiger der Ursprungstee, desto wacher bleibt der Konsument. Dann entscheidet auch noch der Anteil von normalem Blattgewebe. Außer den Stängeln werden auch die Blattrippen mitverarbeitet - da hängt oft noch einiges von dem normalen Blattgewebe dran, was sonst den Sencha / Kabusecha / Gyokuro ausmacht. Die Stängel und Blattrippen sind blasser, also kann man die Faustregel verwenden: je heller der trockene Tee, desto geringer der Koffeingehalt (im Vergleich zu Kukicha aus der selben Ursprungsteesorte). Eine Ausnahme von der Hell/Dunkel-Regel: wenn der Kukicha geröstet wurde. Gerösteter Japantee ist für mich eigentlich Hôjicha, aber manchmal wird auch gerösteter Kukicha einfach als "Kukicha" bezeichnet. Geröstet wird der Tee zwar dunkler, trotzdem wirkt er weniger anregend - denn bei geröstetem Tee scheint das Koffein schlechter aus dem Blatt in den Aufguss überzugehen. Dann kommen dazu noch die Unterschiede nach Jahrgang, Anbaugebiet, Zubereitung ... wenn man da irgendwo im Netz mal Werte für Koffeingehalt des Kukicha findet, würde ich die Zahlen mit Vorsicht genießen. Allen Teetrinkern heute ein gutes Einschlafen wünscht Gero

...

Weiterlesen auf: http://www.teetalk.de/topic/479-tee-für-die-abendstunden/?hl=karigane#entry4059

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