Tricks beim Aufguss

[GoldenTurtle]

Geschätzte Teetrinkerkolleginnen und -Kollegen

Lasst uns hier doch besondere Tricks rund um den Aufguss zusammenfassen.
Ich fange mal mit einem an, den ich in letzter Zeit von der chinesischen Grünteezubereitung abgeleitet habe:

Einige Chinesen bedecken die Grünteeblätter ja auch während der Session nach dem Abgiessen
direkt jeweils knapp mit heissem Wasser, und füllen dann, wenn die nächste Runde weitergeht,
mit heissem Wasser wieder ganz voll auf.

Jetzt einmal angenommen, man hat am Abend nur zwei, drei Runden
mit einem ergiebigen Tee wie mancher Oolong oder Pu'Er gemacht,
der jetzt eigentlich erst richtig in Fahrt kommt.
Wenn man ihn nun "an der Luft" in der Kanne über Nacht stehen lässt,
ist er am nächsten Tag einfach nicht mehr gleich gut.
Er hat aber auch noch zu viel "Fleisch am Knochen", um ihn heiss
aufzugiessen und über Nacht ziehen zu lassen - er würde
überziehen und herb werden, auch nicht gut.
Das kann man nur machen, wenn der Tee schon praktisch zu Ende ist,
das empfehle ich dann sogar ausdrücklich - es ist immer wieder erstaunlich,
was da alles an interessanten Geschmäckern und Ölen aus den
Stengeln extrahiert wird.

Für den angenommenen Fall aber besteht die einfache und beste Lösung darin,
ihn über Nacht kalt aufzugiessen - so überzieht er nicht, ist aber am nächsten Tag
noch in wesentlich besserer Verfassung, weil die Umschliessung mit Wasser die Oxidation
verhindert, welche irgendwie eben leider eine gewisse Form von negativer Herbeentwicklung
mit sich bringt. Am nächsten Tag den über Nacht gezogenen Kaltaufguss einfach mit etwas
heissem Wasser aufwärmen und weiter gehts.

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Hallo,

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[Charyu]

Im beschriebenen Fall, lasse ich den Deckel nach dem zuletzt gemachten Aufguss neben der Kanne liegen und den Tee/die Kanne einfach ab-/ausdampfen. Das in Anlehnung an die Zubereitungsmethode von japanischem grünen Tee. Funktioniert auch und der Tee hat am nächsten Morgen nicht überzogen. 

[miig]

teaism schreibt selten, aber was er schreibt ist oft von höchster Qualität, so wie seine Fotos. Er hatte vor einigen Wochen diesen schönen Post, eine Technik wahrlich für Fortgeschrittene:
 

Zitat

With micro vibration of the pot, the tea is further brewed at microscopic level to further enhance the body, aroma, after taste and the complexity of the brew. It can elevate a good brew to an excellent brew.

http://teaism99.com/2015/10/25/vibro/

 

[GoldenTurtle]

Haha, nein, echt!? 

Sowas sollte man nicht promoten - ich stelle mir schon vor, wie jemand von hier einen Vibrator an die Yixing Kanne anbaut, um für bessere Schwingungen unter den Teeblättern zu sorgen!

Edited February 8, 2016 by GoldenTurtle

[Manfred]

Ich dachte er wollte den Pott in die Mikrowelle stellen?

[Charyu]

vor 6 Stunden schrieb miig:

micro vibration

Da könnte man doch das Kännchen auf nen Lautsprecher stellen und darüber vibrieren lassen. 

[GoldenTurtle]

Gute Idee Charyu, ich habe eine hervorragende Bassleistung.
Aber ich glaube nicht daran, dass dies wirklich den Unterschied ausmachen kann zwischen einem guten und einem herausragenden Tee. In der Ruhe liegt die Kraft. Und wir kennen es doch zu gut - kein Aufguss wird wie der andere. *schlürft-am-99er-Rougui*

[Madfrog]

vor 8 Stunden schrieb Charyu:

Da könnte man doch das Kännchen auf nen Lautsprecher stellen und darüber vibrieren lassen. 

Als nächstes kommt, dass Sheng Pu-Erh besonders auf Mozart anspricht und Oolong sich bei Miles Davis entwickelt. Die Ausnahme ist ein Dan Cong, da ist Lady Gaga das Maß aller Dinge

[GoldenTurtle]

Am 7.2.2016 um 22:45 schrieb GoldenTurtle:

Jetzt einmal angenommen, man hat am Abend nur zwei, drei Runden
mit einem ergiebigen Tee wie mancher Oolong oder Pu'Er gemacht,
der jetzt eigentlich erst richtig in Fahrt kommt.
Wenn man ihn nun "an der Luft" in der Kanne über Nacht stehen lässt,
ist er am nächsten Tag einfach nicht mehr gleich gut.
Er hat aber auch noch zu viel "Fleisch am Knochen", um ihn heiss
aufzugiessen und über Nacht ziehen zu lassen - er würde
überziehen und herb werden, auch nicht gut.
Das kann man nur machen, wenn der Tee schon praktisch zu Ende ist,
das empfehle ich dann sogar ausdrücklich - es ist immer wieder erstaunlich,
was da alles an interessanten Geschmäckern und Ölen aus den
Stengeln extrahiert wird.

Für den angenommenen Fall aber besteht die einfache und beste Lösung darin,
ihn über Nacht kalt aufzugiessen - so überzieht er nicht, ist aber am nächsten Tag
noch in wesentlich besserer Verfassung, weil die Umschliessung mit Wasser die Oxidation
verhindert

Am 29.7.2016 um 11:01 schrieb RobertC:

Über Nacht habe ich nochmal kalt ziehen lassen und jetzt noch drei normale lange Aufgüssen. Wirklich top Material, gute Ausdauer und starke Wirkung. Sehr individueller Tee.

@SilonijChai Hast nicht du mal gesagt, das über die Nacht ziehen lassen sei Geiz? Ich meine jetzt nicht den kalten Pausenmodusaufguss, sondern heiss aufgiessen und ein, zwei Tage ziehen lassen. Ich weiss auch gar nicht, wie viele das machen - F. macht es nicht, Diz und Gabriele auch nicht, mlc schon gar nicht.

Ehrlich gesagt, manchmal nervt es mich auch etwas. Ich bin es mir so gewohnt, dass ich überall tagelang Tees am ziehen habe, dass ich gefühlt kaum je einen Neuen aufgiesse. 

Das Gute ist aber, dass ich damit wirklich effektiv Geld spare, und nicht nur ein Bisschen. Ich giesse dadurch tatsächlich nur etwa halb so viele neue Tees auf, weil ich täglich in mehreren Kannen mit Langziehern beschäftigt bin. Zudem empfehle ich solche zuvor fast schon zur Gänze extrahierter Langzieher am Abend zu trinken - wesentlich weniger Koffein - das war auch einer der Gründe, weshalb ich das innerhalb des vergangenen Jahres so intensiviert habe, weil ich einfach sehr gerne am Abend spät noch zu etwas Literatur einen schönen Tee trinke.

Edited June 22, 2017 by GoldenTurtle