Tee meets Kaffi
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Von c4nnabis
Hallo zusammen,
lange war ich nicht hier, habe einiges probiert und brauche wieder einmal etwas Rat.
Ich hatte damals ja in einem Thread gefragt wie es denn mit der Radioaktivität bezüglich Japan Tees ausschaut.
Denke mittlerweile sollte das nicht mehr so das Thema sein. Aber darum geht es mir heute auch gar nicht.
Habe hier bei euch eh gelernt dass im Süden Japans die Tees gedeihen die mir so gut schmecken 😉
Worum geht es mir denn nun?
Ich brauche Entscheidungshilfe beim Einkaufen...
Was habe ich probiert, was hat mir geschmeckt und was nicht:
01:
Angefangen mit Grünen Tee habe ich aus einer Laune heraus.
Also ab in den Bioladen im Ort, China Sencha für 18€-500Gr.
Geruch und Geschmack waren höchstens Brennesseltee bzw. Heuaufguss.
Musste nach dem zweiten Versuch die ganze Packung in die Biotonne hauen.
02:
Habe dann diesen hier bestellt:
(WorldWideWEB).ochaandco.com/products/japanese-organic-fukamushi-sencha
Der Fukamushi hatte wenig Stängel, viele gerollte Blätter und war sehr dunkelgrün.
Ja, und wenn man ihn zwischen den Fingern hatte, war er eher wachsartig und hart.
Geschmacklich extrem Fruchtig, wirklich sehr starkes Aroma.
Hatte ich bisher nie wieder 😞
Auch die Farbe vom Aufguss war sehr leuchtend Grün.
Tja dann war der halt auch schnell leer und ich bin bei (WorldWideWEB).sunday.de Kunde geworden.
Zu der Zeit schienen die mir doch sehr Vertrauenswürdig.
Man hatte das Gefühl sie würden die Gifte und besonders die Strahlenbelastung überprüfen.
Preise gehen denke ich in Ordnung. Andere Händler sind ja Teils noch teurer.
Probiert habe ich dort:
03:
Mizudashi Sencha Chiran Yutakamidori Bio
04:
Gyokuro Shibushi Bio
Die beiden haben mich sehr an den Fukamushi aus (Punkt 02:) erinnert.
Auch dieses besondere Aroma. Kann es sein dass es mir das "Yutakamidori Cultivar" angetan hat?
Aber der Preis ist dann doch nicht's für mein Vorhaben. Dazu später mehr 😜
05:
Gyokuro Karigane Bio
War einfach nicht meins da sehr sehr Dünn...Musste es halt probieren...
06:
Sencha Kagoshima Bio
Toller Sencha, hate ich öfters bestellt. Aber dieses besondere Aroma fehlt mir!
07:
Sencha Ishikawa Nami Bio
Einmal getestet. War auch ok...Aber auch hier fehlt dieses Aroma...
Da ich einen neuen Chillilieferanten suchen musste, der auch andere Sorten als Carolina Reaper hat,
habe ich Google penetriert und bin auch schnell fündig geworden.
Der Gewürzhändler verkauft auch Teemischungen von einem anderen Teehaus und hate auch 2 Japan Tee's im Angebot.
Preis war recht Günstig, also gleich beide Sorten gekauft (Ogasa und Sencha).
Tja was soll ich sagen, Aroma gleich Null! Selbst trocken in der Tüte roch man nur das Papier der Verpackung.
Falsch gelagert? Billig Ware? Optisch sah der allerdings wirkich gut aus. Auch recht dunkel. Schönes Blatt.
Naja...Kauf ich nimmer.
Allerdings hatte der auch China Tee...Wovon ich bisher Abstand hielt.
Bisher knnte ich es nur so dass China Grüntee in Wokpfannen verarbeitet wird.
Das kannte ich ja bereits aus meinen Ersten Grüntee Erfahrung im Biomarkt 😛
Nun gibt es in letzter Zeit immer mehr Angebote mit China Tee's.
Oft beworben mit "Japanischer Art"..."Gedämpft" usw.
Auch gibt es viel Bio aus China! Und zum Teil teurer als Japan Tee. Bin geschockt!
Was soll ich davon halten?
Biotee aus China? Dort wo die Böden vielleicht seit einem Jahr auf Bio umgestellt sind?
China dass Gifte verwendet die bei uns lange schon verboten sind?
20€-1KG Tee der nach Japanischer Art hergestellt wurde???
Allein wenn man das liest kann da doch was nicht stimmen...ODER???
Selbst wenn das alles passen würde...
Gibt es China Tee's die ein extremes Aroma haben die ja nicht mal Japan Senchas haben!?!
Was ich Vorhabe:
Ich möchte nicht nur Tee frisch gebrüht trinken, sondern auch Grüntee Kombucha herstellen.
Habe durch Zufall von "JUN-Tee" gehört der ja mit Grüntee und Honig angesetzt wird.
Normal ist es Schwarzer Tee und rein Kristallzucker. Diese Art muss auch länger gären.
Fand weder diese Art von Kombucha so streng im Geschmack und viel zu sauer. Starke Essignoten.
Dann lese ich das mit dem "Jun-Kombucha" und dacht mich tritt ein Pferd.
Kürzere Gärzeiten, weniger Säure, toller Geschmach...zweite Gärung in der Flasche das es wie Sekt wird!
Dachte wirklich erst es wäre ein Fake oder sowas.
Gleich über eBay jemanden gefunden der güstig Kulturen abzugeben hatte.
Jetzt hatte ich schon zwei Dürchgänge und kann nur sagen:
JA, alles was die Leute geschrieben haben stimmt zu 100%.
Ein wirklich sehr sehr edles Getränk 😉
Und ich will mehr davon!
Und dafür brauche ich auch viel mehr Tee.
45Gr. bis 80Gr. pro 10 Liter die ich alle 5 Tage koche.
Und dann ist da ja noch der normale Teeverbrauch.
Was möchte ich nun:
1. Alles was Ihr mir über China Tee's berichten könnt. Bio und gedämpft müssen Sie sein.
Gibt es in China Tee Anbaugebiete mit sauberem Klima weit entfernt von Industrie?
2. Ich möchte wieder einen Grüntee der sehr Aromatisch ist. Dieses besondere Fruchtige Aroma wie von Tee Nr.01.
Glaube "Yutakamidori" hat diesen Typischen Geschmack. Zumindest den ich bisher hatte kam so daher.
Welche Grüntees haben das meiste Aroma neben "Yutakamidori"?
3. Ich weiß das ich guten Tee nicht geschenkt bekomme. Aber ich muss den Preis drücken.
Honig ist auch recht teuer. Vorallem wenn man nur Akazien.- bzw. Robinienhonig mag.
(Warum? Hat sehr viel Fruktose, bleibt daher lange flüssig...Und der feine Fruchtige neutrale Geschmack ist der Hammer)
Daher suche ich sehr aromatischen Tee im 500Gr bzw 1 Kg Gebinde und eben mehr Aufschluss über China Tee's.
Freue mich schon auf alles was ihr zu berichten habt
Gruß
c4nna
P.S.
Weil ich schon mal hier desswegen angemacht wurde...Zitat:
"Steck sein Geld besser in dieses und jenes statt in das schädliche Gras"
Ja Leute, was soll ich sagen, ich mag halt viele Kräuter 😉
Auch das mit dem THC drin. Ich gönn es mir und lass es krachen. Mache aber auch gerne Monate lang Pause.
Also soviel dazu. Schenkt es euch einfach 😛 DANKE...
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Von GoldenTurtle
Mit Verblüffung habe ich bei verschiedenen frischen chinesischen Grüntees extrem frühe Pflückdaten festgestellt.
Dass Grüntees aus Yunnan früh dran sind ist ja nichts neues, aber ich sehe Mitte Februar Pflückdaten aus Zhejiang?!?
Üblicherweise sind solche sehr frühen Pflückungen in diesen Gegenden eklatant teurer, wenn überhaupt beziehbar - ich bin mir aus der Vergangenheit bspw. bei Long Jing gewohnt, dass welche um Mitte März herum noch als sehr früh, gesucht und entsprechend teuer galten, was ja ebenfalls noch lange vor Qingming ist, das zwischen 4.-6. April stattfindet und traditionell sowas wie das Ende der echten Frühlingsernten darstellt.
@nannuoshan was ist denn da los in China? War das Klima so mild dieses Jahr, dass die so früh dran sind?!? Oder ist die Nachfrage vor Ort geringer, dass man jetzt sehr frühe Pflückdaten preiswerter kriegt?
Ich würde ja Chashi hier auch um seine Meinung anschreiben, der sich ja ebenfalls persönlich sehr mit der Materie Grüntee vor Ort auskennt, aber der ist ja gebannt. 🙄
Zur multimedialen Beitrags-Untermalung, ein Longjing-Garten in Hangzhou:
Bildquelle (wo irritierenderweise geschrieben wird, dass die offizielle Ernte in Hangzhou dieses Jahr am 12. März beginnt)
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Von Roberts Teehaus
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🌿 Wir wünschen Euch viele köstliche Tassen Tee! 🍵🍵🍵🍵🍵
💚 Zora von Roberts Teehaus 🙋
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Von Roberts Teehaus
Drei Tässchen Tee in schöner Runde
😄 Was auf den ersten Blick ein wenig ungewöhnlich wirken mag, war tatsächlich möglich – wir genießen aus der Ferne zusammen „tee-selig“ plaudernd drei köstliche Tassen Tee und erfahren gleichzeitig viele interessante Fakten über unser Lieblingsgetränk! 🍵
Teegenuss im Online-Seminar – entspannt in froher Runde
Vergangenen Mittwoch fand das erste Tee-Seminar der TeeAkademieFreiburg in Kooperation mit uns, Roberts Teehaus, statt. Was zunächst noch wie ein kleines Experiment klang, entpuppte sich auch Online als überaus lehrreiche und spannende Teerunde – man kann sagen, als gemütliche und entspannte Teezeremonie!
🌿 Zuvor erhielten die angemeldeten Teilnehmer drei Päckchen Tee per Post übersendet; angekündigt waren Silbernadeltee, Gyokuro Asahi sowie ein Überraschungstee, um die Spannung ein bisschen zu erhöhen. Der „Überraschungsgast“ stellte sich schließlich als Jasmine Pearls heraus… Vor Beginn des Tee-Seminars wurden in der heimischen Küche oder im Wohnzimmer Wasserkocher, Teekanne sowie Teetassen vorbereitet – und dann ging es auch schon bestens ausgerüstet an den Start!
⛩ Was man schon immer mal über Tee wissen wollte – Sabine H. Werner-Loewe gab Auskunft, kompetent, erfrischend kurzweilig und mit viel Humor! 😊 Zwei spannende interaktive Tee-Seminar-Stunden sind mit viel Genuss und in sympathischer Gesellschaft wie im Fluge vergangen und haben die Teilnehmer mitgenommen auf eine spannende Tee-Reise nach China – und zu einer Stippvisite nach Japan. 🗾
Tanz-Tee
🍵 Zunächst kam unser Silbernadel-Tee ins Kännchen und erfreute die Teegenießer mit seiner Schönheit sowie dem Auf und Ab der Nadeln im Wasser; der weiße Tee „tanzte“ und gab sein Aroma an das perfekt temperierte Wasser ab. „Two leaves and a bud“ – zwei Blätter und eine Knospe – die oberste Blattspitze der Teepflanze (Camellia sinensis) mit dem feinen Kapillarhärchen bildet das Embryonalblatt und gibt diesem silbernen Tee das interessante Aussehen!
Auch ein Blick auf den Teeaufguss lohnt sich – und ein Staunen über die Transformation der Blätter, welche man eben noch trocken der Packung entnahm und die sich im Wasser zu ihrem vollen Volumen entfaltet haben…
Ein kleiner Tipp von Frau Weber-Loewe: In China ist es nicht unüblich, von den Teeblättern aus dem Aufguss auch ein bisschen zu naschen, man sagt dort, dass es gesund ist.
Perlender Jasmin!
🍵 Tasse 2 bildeten unsere Jasmine Pearls, welche nicht nur den Geschmacksknospen, sondern auch dem Auge viel zu bieten haben! Wer einige der schönen Perlen in eine Tasse gibt und mit heißem Wasser aufbrüht, kann beobachten, wie die gerollten Perlen langsam wieder zu Blättern werden und dabei ihr Aroma ans Wasser abgeben – optisch durchaus vergleichbar mit einer Rose von Jericho. Allein schon der Duft betört die Sinne – und Frau Weber-Loewe als ausgebildete Tee-Sommeliére konnte zur Herstellung der Jasmine-Perlen viel berichten.
Übrigens: Sie hat uns das Schlürfen erlaubt – denn Schlürfen ist beim Teegenuss in China durchaus erwünscht! Zum einen verbrennt man sich durch die eingesogene Luft die Zunge weniger, zum anderen kann sich durch das Gemisch von Luft und Tee das Aroma besser entfalten – ein Versuch lohnt sich wirklich!
Aller guten Dinge sind 3!
🍵 Die dritte Tasse bildete schließlich unser Gyokuro Asahi, der bei Genuss tatsächlich wie sanfte Tautropfen die Kehle hinunter fließt und ein samtig-weiches Mundgefühl erzeugt. Im Gegensatz zu anderen Teespezialitäten wächst der Tee für Gyokuro Asahi im Schatten und gewinnt damit eine Farbe, die an leuchtendes Tannengrün erinnert. Der sanfte grünsilbrige Schimmer des aufgebrühten Tees bietet einen weiteren Augenschmaus.
Perfekter Teegenuss und mehr! 😊
Wir haben sehr viel gelernt und erfahren, was es unter anderem mit weißem, gelbem und blauem Tee auf sich hat; worauf es beim Wasserkochen ankommt und was es in Sachen Wasserhärte und -temperatur zu beachten gilt – auch die Wahl der richtigen Teetasse ist nicht zu unterschätzen! Wer zudem wissen möchte, was es mit der „Kanne der Fairness“ auf sich hat und warum Pu Erh Tee ursprünglich in Scheiben gepresst wurde (ich möchte an dieser Stelle nicht zu viel spoilern): Das nächste Online-Tee-Seminar kommt bestimmt!
✨ Fazit: Alles in allem waren es zwei wunderschöne Stunden – eine kleine und entspannte Auszeit, die jeden von uns ein wenig abschalten und tiefer in die Welt des Tees eintauchen ließ! Vielen lieben Dank an Frau Weber-Loewe und die TeeAkademieFreiburg – es hat unglaublich viel Spaß gemacht! 🙏😊 Und wer nun neugierig geworden ist und gerne mehr erfahren möchte – hier geht es direkt zur TeeAkademie:
https://www.teeakademie-freiburg.de/
💚 Herzlichst, Zora von Roberts Teehaus
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Von Roberts Teehaus
Tee trinken heißt den Lärm der Welt vergessen – Tien Yi Hong, chinesischer Philosoph (1524-1574)
😊 Vom Teegenießer zum Teekenner 🐉
🌿 Wer glaubt, bereits alles über Tee zu wissen, wird womöglich erstaunt sein, dass es noch viel mehr über dieses wunderbare Getränk zu entdecken gibt!
Ihr liebt Tee, möchtet neue Sorten kennenlernen und in entspannter Online-Runde in die Welt des Tees eintauchen? Ihr möchtet zum Beispiel Euer Wissen in Sachen optimale Zubereitung von Tee erweitern und etwas über die richtige Lagerung erfahren?
Die TeeAkademieFreiburg und wir, Roberts Teehaus, heißen Euch herzlich willkommen zu einem Online-Tee-Seminar für alle Teegenießer, die gern mehr wissen wollen! Das Seminar findet statt am Mittwoch, 21.04.2021 in der Zeit von 15-17 Uhr und kann für nur 20,- Euro gebucht werden.
🍵 Gönnt Euch gerne eine kleine persönliche Auszeit vom Alltag; erfahrt Wissenswertes über die Seele von Tee und wie Ihr Euren Lieblingstee finden könnt. Auf Euch warten zwei überaus interessante und entspannende Teestunden in interaktiver und lockerer Atmosphäre mit drei feinen Teeproben von uns, die Euch vorab zugesendet werden: Ein japanischer Gyokuro (Grüntee) - ein chinesischer Silbernadel-Tee (Weißer Tee) sowie ein Überraschungs-Tee. Mit Eurer Anmeldung per E-Mail erhaltet Ihr zudem ein umfangreiches PDF-Handout!
Was Ihr schon immer über Tee wissen wolltet – fragt sehr gerne! 😊 Sabine H. Weber-Loewe ist ausgebildete Tee-Sommelière und wird das Seminar moderieren – weitere Infos zur Anmeldung findet Ihr unter nachstehendem Link:
https://mytalents.com/l/teeseminare-fur-einsteiger-kenner-und-alle-die-tee-lieben/606976ef-0705-4772-a956-f6086eb1c191
Wir freuen uns auf Euch – bucht jetzt Euer zweistündiges Online-Seminar. 😊
🐉 Tipp: Wer an diesem Tag keine Zeit findet, kann mit „Teezeit – eine Reise in die chinesische Teekultur“ tief in die Seele des Tees eintauchen! Die Autorinnen Li-Hong Koblin und Sabine H. Weber-Loewe nehmen in diesem wunderbaren Buch die Leserinnen und Leser mit auf eine spannende Reise ins Reich der Mitte – nach China – wo Tee das Nationalgetränk ist und auch heute noch in speziellen Teezeremonien seine besondere Würdigung erfährt. Im Anschluss an den Reisebericht finden sich köstliche Rezepte mit Tee, der in Asien übrigens nicht nur getrunken, sondern gern auch als Rezeptzutat beim Kochen verwendet wird.
Das Buch wurde 2017 mit dem „Gourmand World Cookbook Award“ für Deutschland in der Kategorie „Best Chinese Tea Book“ ausgezeichnet und gibt es hier in unserem Shop.
💚 Herzlichst, Roberts Teehaus
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