ckaden

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Alle erstellten Inhalte von ckaden

  1. Matcha-Bezeichnungen

    Ja, im Prinzip das was ich schon sagte und danach Sogen nochmal ausführlicher. Der japanische Text, den ich dazu gerade übersetze, war dazu etwas mißverständlich am Anfang. Worum es in dem Text schließlich geht sind die Ursprünge der Begriffe shiro und mukashi für Matcha. Heutzutage wird damit auf Usucha und Koicha hingewiesen, früher aber wurde damit auch auf den Verarbeitungsprozess (shirocha und aocha) und die Produktqualität (hatsumukashi und nochimukashi) hingewiesen.
  2. Matcha-Bezeichnungen

    Ahhhh dieser Druck jetzt! ...ja ok, hatte ich bereits vor, keine Sorge
  3. Matcha-Bezeichnungen

    Im Nachhinein muss ich sagen, alles Quatsch bzw. sich hartnäckig haltende Mythen. Shiro und Mukashi gehen auf zwei bestimmte Verarbeitungsweisen zurück, sonst auf nichts. Werde dazu etwas mehr recherchieren und es dann wahrscheinlich auf meiner Seite als Beitrag veröffentlichen.
  4. Auf der Suche nach gutem Matcha Tee

    Kyo Mukashi kann irgendwas in Richtung "die alte Hauptstadt (=Kyoto)" heißen. Mach dir nicht allzuviel Gedanken um die Namen. Wenn du Matcha vergleichen möchtest, richte dich nach den Preisen, am besten nach den originalen (japanischen) Preisen. Von Marukyu Koyamaen sind schlichtweg alle Matcha gut, geb einfach aus was du möchtest, probier dich durch und finde dann deinen Liebling
  5. Matcha-Bezeichnungen

    Ist mehr eine Art Richtlinie. "... no Shiro" ist eher für normalen Matcha (Usucha) geeignet, während "... no Mukashi" für sehr starken Matcha (Koicha) gedacht ist. Das ist aber keine exakte Wissenschaft, ist aber der Grund, warum es bei günstigeren Matcha mehr Namen mit Shiro gibt und je teurer es wird, desto öfter sieht man Mukashi. Für Koicha sollte man nämlich besseren Matcha nehmen, damit es wegen der großen Menge die man benötigt nicht bitter wird.
  6. Japanischer Grüntee - Haltbarkeit

    Grevensteiner, sehr gutes Bier! Zum Rest wurde ja schon alles gesagt.
  7. Welcher Tee ist heute in eurer Tasse? Teil 3

    Bei mir ist jetzt auch endlich die neue Teelieferung aus Japan eingetroffen, zum Großteil Shincha von Ryuoen und JA Kyoto Yamashiro: Ryuoen: https://japan-kyoto.de/teeladen-ryuoen-in-kyoto/ JA Kyoto Yamashiro: https://japan-kyoto.de/ausflug-teeprovinz-wazuka-kansai-mai/
  8. Auf meiner Webseite Satori-Nihon.de werde ich in nächster Zeit vermehrt Artikel über Tee schreiben. Das werden keine Erfahrungsberichte sein wie zum Beispiel Besuch in einem Teeladen, sondern eher in Richtung Wissenswertes. Den Anfang macht dabei bereits "Was ist der Unterschied zwischen Sencha und Kabusecha?". Geplant und teilweise bereits in der Mache sind u.a.: Was ist der japanische Teeweg? Versuch einer Beschreibung. Besondere Wirkung von Teegeschirr aus Tokoname. Einbildung oder Fakt? Die Bedeutung der Vorderseite von Matcha Schalen. etc. Ohne Zeitangabe
  9. Auch endlich mal fertig: der Reisebericht über den Ausflug in die Teeprovinz Wazuka in Japan. https://japan-kyoto.de/ausflug-teeprovinz-wazuka-kansai-mai/
  10. Für eine Schale Matcha im Alltag ist es eigentlich völlig Banane, wie du zubereitest, es funktioniert eigentlich alles. Wenn es etwas aufwendiger wird (z.B. Teetreffen in Japan mit vielen Teilnehmern) kommt man um das Sieben nicht mehr herum. Ansonsten, mein Senf in Videoform zum Thema (Playlist aus aktuell vier Videos):
  11. Ich möchte jetzt nicht kleinlich wirklich, aber Ryuoens teuerster Sencha kostet ebenfalls 3000y/100g. Bei Koyamaen hast du Recht, sehe ich gerade. 6400 Yen, wuaaah! Ist ja bei 2000 Yen schon schwierig genug, Unterschiede festzustellen xX Aber wie immer, eigene Vorlieben. Was ich z.B. schon an japanischen Preisträgern getrunken habe, hat mir auch nie richtig zugesagt.
  12. Horaido ist kein Geheimtipp, den findet man ratzfatz, nicht zuletzt weil er direkt in der größten überdachten Einkaufspassage von Kyoto liegt: https://<Bitte hier keine Kurz-URL-Dienste nutzen - Nutze die Original-URL>/maps/PoPKfZ6cT1U2 /edit: Ernsthaft? Was Teeverkostung, Plantagenbesichtigungen etc angeht, da kann ich Tyas Huybrecht von The Tea Crane empfehlen, der bietet rund um das Thema Tee so gut wie alles an. War letztes Jahr mit ihm auf Teetour in Wazuka. https://www.the-tea-crane.com/ Für sonstige Empfehlungen in Kyoto, siehe https://Japan-Kyoto.de
  13. Wie schon hinreichend gesagt wurde, Grüner Tee unterstützt, ist aber keine Wunderwaffe. Er ist einfach nur Teil einer gesunden Ernährung. Ich habe vor einer Weile mal folgende Tabelle vom japanischen MEXT-Ministerium übersetzt, da sind die Inhaltsstoffe aufgelistet: https://japan-kyoto.de/japanischer-tee/inhaltsstoffe-japanischer-gruener-tee/
  14. Wieder was Teerelevantes auf Japan-Kyoto: https://japan-kyoto.de/matchautensilien-reinigen-chawan-chasen-chashaku-etc/
  15. Endlich wieder was vernünftiges in der Teetasse! Am Montag kam meine lang erwartete Sendung aus Japan an. Was ist alles dabei?1) Nach längerer Durststrecke gibt es nun wieder hochwertigen Grüntee, genauer gesagt Kokyu (=high quality) Sencha von JA Yamashiro, meine aktuelle Teeempfehlung. Ein Hersteller, der mit verschiedenen Bauern aus der Region Wazuka zusammen arbeitet.2) Aoarashi-Matcha von Marukyu-Koyamaen3) Und was ich mir auch schon lange gewünscht habe, ein schmaler, länglicher Chasen (Matcha-'Besen') - passend für meine Tsutsu-Matcha-Schale, die ebenso hoch und schmal ist. Hergestellt von Chikumeido, einem Traditionshersteller für Chasen in der Nara-Präfektur. -> www.chikumeido.com
  16. Wasser zur Teezubereitung, welches nehmt ihr?

    Soweit mir bekannt sind die 89 Cent (Spa) bzw. 99 Cent (Lauretana) für 1.5L auch die Einzelhandelspreise in Deutschland. Allyouneedfresh erhebt Versandkosten bei einem Bestellwert von unter 40 Euro. Allerdings hat der DHL-Bote heute nur ein kleines Päckchen vorbei gebracht und hat die Wasserlieferung verschwiegen. Im Online-Tracking sehe ich, dass er sie zur Abholung in eine Postfiliale bringt. Ugh!
  17. Wasser zur Teezubereitung, welches nehmt ihr?

    Kostenfrei im Sinne von ohne Versandkosten wegen Mindestbestellwert.
  18. Wasser zur Teezubereitung, welches nehmt ihr?

    Ah, Lauretana, hatte ich schon wieder vergessen. Dadurch bemerkt, dass es das das auch bei https://www.allyouneedfresh.de/ gibt, zusammen mit Spa Reine. Jetzt kann ich mir jeweils 24*1,5L beider Wässerchen kostenfrei liefern lassen, der Postbote wird sich freuen...
  19. Wasser zur Teezubereitung, welches nehmt ihr?

    Hm nein. Aber was ich mir inzwischen wirklich spare, ist Britta und Volvic! Und ist eigentlich klar, dass man mit Quellwasser so gut wie keine Kalkablagerungen o.ä. bekommt.
  20. Auf der Suche nach gutem Matcha Tee

    Der Goldstandard zum Eichen ist meiner Meinung nach Marukyu Koyamaen. Einfach googeln, gibt inzwischen genug Händler, die das im Angebot haben. Da sind schlicht alle gut, das Limit ist dann dein Geldbeutel. Ich hab bei Freunden hier leider schon öfters Matcha mit deutschen Branding gesehen, der in Japan nicht mal als Kochmatcha durchgehen würde.
  21. Welcher Tee ist heute in eurer Tasse? Teil 3

    Mecha (Knospentee) oder Matcha. Mecha fällt nicht nur bei der Gyokuro-Ernte an, sondern auch bei Sencha. Daher ist die pauschale Aussage "dass dieser Tee was die Qualität betrifft zwischen Gyokuru und Sencha eingeordnet wird." aus dem Artikel ziemlicher Unsinn.
  22. Matcha Reiseset

    Ich habe mir auch sehr lange Zeit überlegt, ein Nodate-Set zu kaufen, aber letztendlich brauche ich es nicht oft (so gut wie gar nicht), daher bin ich pragmatischer in der Sache geworden. Das Kniffligste dürfte noch der Behälter für den Matcha sein, also etwas kleines, was auch dicht ist. Nächstes Problem ist die Matcha-Schale, da sehr zerbrechlich. Da nehme ich einfach eine, die weder sonderlich teuer noch mir zu sehr am Herzen liegt. Der Rest der Utensilien ist dann nicht mehr so empfindlich, das ganze packe ich dann einfach in ein Tuch ein und fertig.
  23. Inhaltlich solide und teilweise Detailwissen, welches ich oft in hiesigen Gefilden vermisse. Und es entspricht auch meiner Art, Matcha zuzubereiten (...die Siebfrage... ). Einzig bei diesem Satz könnte ich meckern: "A fine foam forms on the surface, which is a sign that the matcha is ready." 1) Leider bekommen nur die Wenigsten einen wirklich feinen Schaum hin... 2) Das ist eine rein ästhetische Vorstellung geprägt durch die Urasenke-Teeschule. Ob der Matcha fertig ist oder nicht, das hat damit wenig zu tun. ...aber das ist schon Mimimimi auf sehr hohen Niveau. Ich würde raten, den Satz einfach wegzulassen oder durch Bonuswissen zu ersetzen. Wie wäre es damit? "Did you know? Having foam on your matcha or not is a personal preference and even varies between the many different tea schools in Japan."
  24. Da mir eine Freundin zu viele davon mitgebracht hat, habe ich jetzt noch zwei Teelöffel ("Löffel") direkt aus Kyoto zu verkaufen. Preis pro Stück: 30 Euro Kostenfreier Versand Wer zuerst kommt, darf sich die Maserung aussuchen oder auch beide kaufen Größe, Vorder- und Rückseite: https://lh3.googleusercontent.com/GTgJKlm-6MSUzV6OSa5JkSDlFg_vZ5osIBPjsnMa6rHQfQM9JVumGkP6SJ4sy3hxuLDfCCbWYZoVmL6Ndne0u0HIGPXxT9CwO0BbKDxcYu9J076Yo4gLyrAtvqKmXrhTHcXtjmYbBYg7XnKpwOWKQNZ02GjNro6TsC8oaNU0coZiEZ07L9XQIxTajVeA0Z5xJBqjhoi6psnpYdywRb2b2hh0YGtR0G6Kbw0MtzjoR5wS8-MCzUmAjgdRwgtAlVRlAzYm9xghNj5EZ3CbghBUuCUP-x7XlRj3bBJq7yWoxHALfnnGQ9Fuzjrmp9dvuEyqeGBkXytpc1_NhCCroDpp1jPMptedqbpN4xNVuIMZUpzEv2uzzmcYzEYb-nXfP-rDcn05W7cWriIbWdBv5J3vm3uxigVa1NN_zGh1R6oQLwd_bU335EceBXa1RDpxyX-ZZUv1Se_DCXEvwllcQPpNpZ9pDIMyBPpzbLkU-iCCEC0cQCSce7JMJv45GwXvYEkMXUCffx-dO6xExv8EPQplFtZTrienrwScoImzb74OBxTv=w1291-h955-no Beide Maserungen: https://lh3.googleusercontent.com/RFtWcQ92DTLm4PlxioKnhD8SX-wpVZRZR_rA6-rdPAFHgSRO-G8Rwh7BweHM3hNSKQB7dsFTRySgAtl7LSCipmzqeXtN0xOU_YVEQgK-_XBgam2JzgkMOc-DOOukzdwW7Cq-4V7cp4yPl60m5PryaS4vEvKEAhCGgC4lWfMRu9z3uGiNbxecDo8KpMmrM7tDXbCAC6gdS2Ojq2VfTv5Fx_JqpNG_QOQPeLCx6UXlCFmMir7-t4JhBKYZks5hgMStN0wQr65YAt2aIZNYKqRSh1WfNWTCqValTH-Yqu5RXqgA5jKkCrT_daTSb8cKYGldCGKCY6tyHX7ypLTkrvsSGH05Ldy51IyToGHy32N7A1Srs_-YXWTiADkUllsvDPCRWEz3bpK4gxfXoAQbn0WGQou13qwckushR9dH6zNI12uj1-oYjyrUA8KqQmF90B2uSbhVBWwsGwZNQn8sI_eSkyQjQQcwTwUioLMkOuiJ7RIbRptXWUHgEs7PF2uommlotVQ3WWwyvPTZzmsx0QNiQ5Ps7pxj9_0jRPOVoS9fxLfC=w707-h956-no