Stiefelkante
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Was tun mit schimmligem Pu-Erh?
Stiefelkante antwortete auf Stiefelkantes Thema in: Pu-Erh Tee Allgemein
Upps, ich und lesen... Du hast ja nach dem alten Pu-Erh von dir gefragt! Weißt du was: Ich trink den morgen! Da hab ich Ruhe und da keiner aus dem Teekreis Pu-Erh so recht mag, wären das sonst Perlen vor die Säue. -
Neues Forum: Teemaschinen, Teekocher + Teeautomaten
Stiefelkante antwortete auf Joaquins Thema in: Informationen + Support
Find ich gut! Vielleicht gibts es dann auch mal Berichte aus erster Hand. Und nur weil ich es so nicht nutzen würde, heißt es ja nicht, dass mich solche Geräte nicht dennoch interessieren. -
Stiefelkante reagierte auf ein Beitrag im Thema:
Neues Forum: Teemaschinen, Teekocher + Teeautomaten
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Was tun mit schimmligem Pu-Erh?
Stiefelkante antwortete auf Stiefelkantes Thema in: Pu-Erh Tee Allgemein
Um die nach Tipps zur Verwendung zu fragen? Reklamiert habe ich den und bekomme deswegen auch einen frischen Bing. Achso! Der vielleicht schimmlige Tuo war jedoch von W2T. Den trink ich hin und wieder, nachdem @chenshi-chinatee und ein paar andere da eher Entwarnung gaben. Der schmeckt mir nach wie vor ganz gut. Von YS hatte ich noch einen losen Purple Tea mit, der wirklich schimmlig war, vor allem, da es ein frischer Tee aus 2018 war. Den hatte ich vor der Teezui mal getrunken und empfand ihn als "interessant", weil er nach Hecke geschmeckt hatte und ich das so noch garnicht kannte. Auch da war er jedoch schimmlig, da ich den weißen Flaum überall für die Härchen der Knospen hielt. Hatte geschmacklich auch so gut wie nichts mehr mit purple tea zu tun, Schimmelpilze ändern den Geschmack schon deutlich. Mich juckt es in den Fingern den neuen verseuchten Bing mal als kleine Probe ggü. den frisch versendeten zu testen und die Unterschiede herauszustellen. Gerne auch im Forum. PS: Irgendwie hab ichs ja mit Schimmel. Durch das Lagern hier aber bestimmt nicht, da ich eher über zu wenig Luftfeuchte im Zimmer (pappmaul beim aufstehen) klagen kann. -
Sowas hab ich ja noch nie gesehen! Geht es darum die Gerbsäuren des Schwarztees abzupuffern? Aus dem Cocktailbereich weiß ich, dass jeder zusätzliche Hauptgeschmack (also durch Geschmacksknospen und nicht nasal erfahrbar) die Intensität der anderen Geschmäcker dämpft. Eine Prise Salz im süßen Kuchen etwa . Zusammen mit Zucker, Säuren und Salz könnte sich das also mit der Bitterkeit relativieren. Vielleicht funktionierts auch mit einer ganz kleinen Prise Salz und wenn du ganz wagemutig bist, kannst du ja eine Messerspitze Glutamat beipacken (Umami).
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Was tun mit schimmligem Pu-Erh?
Stiefelkante antwortete auf Stiefelkantes Thema in: Pu-Erh Tee Allgemein
Puh, du hast recht, es könnten auch Bakterienkolonien sein. Daran hatte ich garnicht gedacht! Und ja, hatte auch einen schimmligen Tee bei der Teezui dabei. Jeweils von YS... Die scheinen da echt ein wenig Lagerprobleme zu haben und checken ihre Waren auch nicht vor dem Versand. Immerhin haben sie sich soweit kulant gezeigt. -
Da bekommt man frisch eine Lieferung von YS und will eher routinehalber mal die Bings sehen und riechen. Da fielen mir bei dem ersten Bing diese weißen Flecken auf. Zum Glück habe ich für einen Bekannten ebenfalls den selben Shou Pu-Erh bestellt und siehe da: Der andere Bing ist deutlich dunkler, hat keinen Fischgeruch und auch nicht dieses weiße Flechtwerk. Eindeutig Schimmel. Ich habe es so auch gemeldet und bekomme glücklicherweise anstandslos einen neuen Bing. Aber was soll ich nun mit dem schimmligen Tee machen. Im Internet las ich dazu verschiedenstes. Etwa, dass man weißen Schimmel auf Pu-Erh tolerieren könne und nur der gelbe giftig sei. Dass ja Shou Pu-Erh nunmal durch Pilze erst seinen Geschmack bekomme und deswegen mehr davon nicht schlecht sein müssten. Mit zwei Waschgängen und 100°C sollte das ungefährlich sein. Aber auch die Gegenseite, die da eher zum wegwerfen rät, auch wenn man den Tee verträgt, da nunmal cancerogene Stoffe gebildet würden. So ein bisschen Respekt davor habe ich ja schon, von verschimmelten Lebensmitteln halte ich ja auch Abstand. Blauschimmelkäse und co sind dabei Ausnahmen. Was sind eure Erfahrungen?`Hab ihr schon solchen Pu-Erh getrunken? Wie bereitet ihr ihn euch dann zu?
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Teemenge pro Liter
Stiefelkante antwortete auf Andi2211s Thema in: Tee-Zubereitung + Tee-Rezepte allgemein
Wobei bei dieser Angabe von 8-14g pro Liter die Gesamtmenge an Tee gemeint ist, oder? Bei wirklich guten Tees bekommt man aus 8-14g deutlich mehr an Tee heraus, wobei man jedoch mit geringerem Aufgussvolumen, dafür mehrfachem Aufgießen arbeiten muss. Gerade bei (gerollten) Oolongs finde ich das mehrfache Aufgießen lohnenswert und der Geschmack zwischen den einzelnen Aufgüssen variiert! Bspw. kannst du 8 g Oolong in 250 ml gut und gerne 5 Mal aufgießen (bei gerolltem etwa mit 30s, 20s, 40s, 60s, 180s). Dazu kommen noch deutlich mehr Zubereitungsmethoden, die alle unterschiedlich ergiebig sind und anders schmecken... Blattmenge : Wasservolumen : Wassertemperatur : Ziehzeit Das sind so Parameter, die sich gegenseitig stark beeinflussen und an denen du deinen Tee so einstellen kannst, wie er dir passt. Ein Grüntee mit 100°C und kurzer Ziehzeit (20s-30s) schmeckt anders, als wenn man ihn mit 70°C für 2 Minuten aufgießt. -
Na da kann man doch nur alles Gute und ein spannendes Blatt in der Tasse für diesen besonderes Tag wünschen.
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Welcher Tee für Einsteiger?
Stiefelkante antwortete auf Andi2211s Thema in: Tee-Anfänger und Einsteigerfragen
Kann ich so bestätigen. Habe ja regelmäßig Teefreunde hier und die meisten sind zwar interessiert, aber haben selbst keinen chinesischen Tee daheim. Vollends begeistern konnte so gut wie jedes Mal nur der grüne Oolong. Da gibts es ja verschiedene Aromen, die ausgebaut werden. Floral, fruchtig, cremig, bis hin zu milchig ist alles dabei. Darjeelings als Schwarztees konnten ebenso ein paar Freunde gewinnen, wobei das auch recht nah am vorhandenen Erfahrungshorizont ist. Weißtee kam vor allem bei den Frauen gut an, wobei ich ja auch ein großer Freund von Bai Chas bin. Diese drei Teerichtungen sind alle recht trinkfreudig und wenig bitter. Die weißen sind dabei die leichtesten, wenn auch süßlichsten Tees. Von daher sind sie in meinen Augen ein guter Ansatzpunkt zum Start. Auf der anderen Seite des Spektrums sind Sheng Pu-Erh (da habe ich nur einen Mittrinker) und Shou (mag hier niemand, wobei ich da auch erst so langsam die Möglichkeiten entdecke). -
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Ist das dann eine Extraktion für koffeinarmen Tee? Oder was passiert mit den Kristallen? -
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Ich liebe ja Reis und Sencha ist durchaus auch mal ein Schatz, aber in Kombination will es mir einfach nicht schmecken Dafür teile ich ganz deine Leidenschaft zum weißen Tee! Ist der bei dir dann auch japanisch oder chinesisch (Bai Mu Dan, Shoumei, Gongmei...) Schön, dich hier im Forum begrüßen zu dürfen!
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Temial-Teegerät
Stiefelkante antwortete auf KlausOs Thema in: Teemaschinen, Teekocher + Teeautomaten
Na das hätte doch mal was. Eine Teemaschine, die im Hintergrund Bitcoin mined. Oder eine KI, die über die Zeit die eigenen Vorlieben kennt und somit selbst die Parameter nach einer Weile bestimmt Ich versteh diese Teemaschinen auch nicht. Man versucht hier glaub ich ähnliches wie beim Kaffee. Bin immer wieder erstaunt, was für eine Hardware man dort "braucht". Und beim Tee braucht es einen Wasserkocher, vielleicht noch mit Temperatureinstellung und irgendein Gefäß, in welchem man aufgießt. Dass es dann schwer fällt, irgendwelche Apparaturen dafür auf den Markt zu werfen, find ich kaum verwunderlich. -
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Da ja gerade parallel über die Wahl des Teewasser diskutiert wird, reiche ich hier noch eine schöne Variante ein, wie man den Molekularverbund" des Wassers verstärken kann. Dann wird der nächste Tee besonders gesund!
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Oh ja! Solch einen Tee koch ich mir auch gerne mir eigenen Gewürzen. Habe da aus Thailand immer recht viel von (Zimt, Kardamon, Pfeffer etc.). Gerne auch mit Ingwer und ein wenig Schwarztee, dann ist er perfekt für mich. Wobei ich auch mal die Vanilleversion ausprobieren möchte. Das war mir garnicht so bewusst, dass man auch unverträglich ggü. Kräutern sein kann. Aber den Hopfen direkt zu besorgen ist auch eine Sache. Da müsste ich nur schauen, wo er sich gut beimischen lässt, denn da war noch mehr als nur Hopfen und Süßholz enthalten. Ob man da auch Hopfendolden fürs Bierbrauen benutzen kann? Sicherlich spannend, wenn man da die verschiedenen Hopfensorten als Tee probiert.
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Die Temperaturen werden kälter und gerade am Abend, sowie für größere Mengen ist doch eigentlich nichts gegen eine schöne Kanne Kräutertee anzuwenden. Dabei möchte ich mal eure Meinungen wissen, was eure liebste Mischung (gerne auch mit Shopangabe) ist, da ich wieder ein paar neue Mischungen für mich entdecken will. Dabei ist alles erlaubt von einzelnen Kräuter, Kräutermischungen und ebenfalls Tisanes der TCM. Einziges Auswahlkriterium soll allerdings der Geschmack sein. Persönlich habe ich sehr eine Hopfen-Süßholzmischung eines lokalen Teehändlers gerne getrunken. Diese ist leider nicht mehr erhältlich und ich suche noch händeringend nach einer netten Hopfenmischung, das Süßholz hätte ich auch so. Weitergehend finde ich den Kräuter Chai von TKK sehr ansprechend (der leider auch aus dem Sortiment genommen wurde), da ich Minze mit Gewürzen gemischt mag.
