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102 Ergebnisse gefunden

  1. Hallo Community, ich habe mich neu angemeldet, da ich zu meiner Frage keine passende Antwort finden konnte. Zunächst einmal ein wenig Backround zu meiner Person. Erst kürzlich mit dem Tee trinken angefangen, bin ich ganz schnell zu losem Blatt Tee gekommen. Bei Teegeschwendner habe ich mir erstmal ein paar lose Kräutertees und ein bisschen grünen Tee gekauft. Bisher am besten geschmeckt hat mir der Sencha. Zur Zeit habe ich den Sencha Extra Fine Bio von TG, welchen ich persönlich aber immer noch nicht so toll finde. Das liegt wohl daran, dass der Tee eher eine Mischung aus verschiedenen Ernten und womöglich noch verschiedenen Anbaugebieten ist. An sich gefällt mir die Richtung des Geschmacks sehr gut, in welcher sich der Sencha orientiert. Und nun möchte ich einen großen Schritt machen und mir einen richtig guten Sencha zulegen. Meine Kriterien: - Anbaugebiet sollte deklariert sein - er sollte aus Japan kommen - er sollte Bio sein - er sollte aus der ersten Ernte stammen - er sollte Vakuumverpackt verschickt werden, damit ich das volle Geschmackserlebnis genießen kann - er sollte vom gesundheitlichen Aspekt einiges bieten können - er sollte auf Pflanzenschutzmittel und Radioaktivität getestet worden sein Mein Equipment: - Teesieb aus Metall - Digitalthermometer zur exakten Bestimmung der Wassertemperatur - Wasserfilter von Britta - Feinwaage zum genauen abwiegen der Portionen Zusätzlich wollte ich mir noch so eine Teekanne für grünen Tee mit seitlichem Henkel bestellen. Habe gelesen, dass darin der Tee seinen Geschmack voll entfalten kann. Vllt hat da jemand einen guten Tipp? Wer von euch kann mir gute Onlineshops nennen, bei denen ich sehr guten Sencha beziehen kann? Noch als kleine Anmerkung: Ich habe mich Anfangs sehr stark an Herrn Schweikarts Seite orientiert, bis ich feststellte, dass er mit Sunday.de voll unter einer Decke steckt. Seine Tests, nach denen ich mich erstmal orientieren wollte, haben somit an Aussagekraft für mich völlig eingebüßt. Vermutlich betreibt der gute Herr Marketing vom feinsten. Daher weis ich nicht, ob ich auf die Qualität von Sunday vertrauen kann. Wenn ich schon Geld ausgebe, dann für was ordentliches. Ansonsten wäre ich über jeden anderen Tipp bezüglich Lagerung, Ziehzeit, Aufgusstemperatur und Trinkgefäß etc. natürlich äußerst dankbar und hoffe auf zahlreiche Antworten Natürlich auch noch fröhliche Weihnachten und einen guten Rutsch Cloud
  2. Hallo verkaufe oder Tausche: Kirishima Matcha Miumori und Koushun Sencha Beide sind erst gerade angebrochen worden, haben mir aber nicht so zugesagt, wollte Japanischen mal ausprobieren. Sie sind deshalb noch voll. Würde den Matcha für 20 euro Verkaufen und den Sencha für 13 Euro. Tausch geht auch suche eine gleiche Qualität wie meine beiden. Tausch gegen Oolong/schwarz/ grün tee
  3. Hallo, ich habe noch immer rund ein Kilo Sencha über, den ich nicht vertrinken kann. Daher gebe ich ab. Alles wurde in Tokyo gekauft, manchmal ist nicht ganz klar, worum es sich handelt. Aber da es sich um guten Mittelklasse-Sencha dreht, könnt ihr da nur wenig falsch machen. Ich tausche gern oder gebe eben günstig ab. Die 200g-Packung sieht so komisch aus, da sie aus dem Froster kommt. je 100-Gramm 5 Euro, die 200er 10 Euro. Oder alles zusammen und ein guter Tausch gegen einen Interessanten Sencha. Bitte nach Möglichkeit Asamushi, ich mag das Fukamusch-Gekrümel z.Z. überhaupt nicht leiden. Der Unro ist wohl ein Asamushi, weil da nur große Blattnadeln drin sind. War über Jahre mein 24/7-Sencha. Inzwischen traue ich mir auch Abwechsung zu. Die beiden dunkelgrünen sind in der Teeabteilung bei Mitsukoshi/Tokyo gekauft. Fühlt sich wohl auch an wie ein Fukamushi. Der "Manyo" (hellgrün) ist wohl eenfalls ein Fukamushi aus dem Yabukita-Cultivar (ja, das ist jetzt nicht die Überraschung bei 90% Abdeckung, hihi). Alles aus 2015. Wie gesagt, kein Edel-Sencha (aber wer brauch den schon), sondern "normaler" Sencha aus Japan. Würde bei uns wahrscheinlich trotzdem überteuert in den Läden landen... Gruß, André. P.S.: Bei Frage, fragen.
  4. Hinpyōkai Sencha nasse Blätter (Yame Miryokuen Seicha)

    Vom Album お茶 Tee

    © seika

  5. Hinpyōkai Sencha 1. Aufguss (Yame Miryokuen Seicha)

    Vom Album お茶 Tee

    © seika

  6. Hinpyōkai Sencha Set Up (Yame Miryokuen Seicha)

    Vom Album お茶 Tee

    © seika

  7. Hinpyōkai Sencha Blätter (Yame Miryokuen Seicha)

    Vom Album お茶 Tee

    © seika

  8. Hinpyōkai Sencha (Yame Miryokuen Seicha)

    Vom Album お茶 Tee

    © seika

  9. Liebe Tee-Experten, wir fragen uns, warum es bei der Zubereitung von grünem Tee (Gyokuro, losej manchmal zu milchigen/trüben Verfärbungen kommt. Wir gießen den Tee im ersten Guss mit abgekochtem, 60 Grad warmen Wasser auf. Da war er klar. Nun, im zweiten Guss bei 65 Grad ist er trüb und schmeckt etwas bitterer. Wir haben hartes Wasser, laut Stadtwerken mehr als 24 DHG, verwenden zur Aufbereitung aber einen Brita-Wasserfilter. Aufgegossen wird der Tee in einer Alukanne. Kann uns uns jemand erklären, was da passiert - und warum? VIelen Dank und viele Grüße, aloekimi
  10. N'abend Leute, ich habe ja meinen eigenen Lieblingshändler im Internet gefunden, dort bestelle ich regelmäßig meine Tees. Bei ihm gibt es Sencha und Gyokuro zu kaufen und wird direkt aus Japan vor Ort in Originaler Verpackung geliefert. Er hat jede Menge gute Sorten, auch aus dem Gebiet Shizuoka und da liegt mein Problem. Das ist ja gerade die Umgebung, welche durch den AKW Unfall 2011 in Fukushima, kritisch ist. Momentan beziehe ich aus dem Shop nur Organic Tees aus Kagoshima, also so südlich wie möglich. Nur ist mir jetzt auch aufgefallen das dort Nagasaki ist, was natürlich viel länger her ist. Ich weiß, dass es viele Themen dazu gibt. Keine jedoch speziell für diese Gebiete, weshalb ich einfach mal eure Meinung wissen wollte. Kauft ihr Tees aus Japan ohne euch darüber Gedanken zu machen oder achtet ihr auf Anbaugebiet usw? Danke schonmal =)
  11. Unjyo Sencha, Marukyu Koyamaen

  12. Tsubokiri Sencha und Gyokuro, Marukyu Koyamaen

  13. Ippodo Tees

    Vom Album Mein Tee

    Die Tees von Ippodo
  14. Billiger Sencha aus Kyoto

    Vom Album Mein Tee

    Billiger Sencha aus Kyoto
  15. Ich wollte hier einige japanische Gerichte vorstellen, bei denen Tee eine der Zutaten ist. Neben dem geläufigen "Salat" aus Gyokuroblättern gibt es noch einige andere Gerichte, die ich hier nach und nach vorstellen möchte. Shincha Gohan oder Ryokucha Gohan - gegarter Reis mit Teeblättern vermischt: Reis wird meist pur als Beilage serviert und dafür nur mit Wasser gedämpft. Es gibt allerdings viele Gerichte, bei dem der Reis mit weiteren Zutaten zusammen gegart oder vermischt wird. Shincha Gohan, also Reis mit Shincha, ist so ein Klassiker, aber man kann auch normalen Sencha nehmen (das wäre dann Ryokucha Gohan z.B.). Im Gegensatz zur einfachen Reisbeilage wird dann der Reis meist mit einem Stück Kombu gegart und ggf. auch gesalzen, um das Umami zu steigern. Ich nutze Shiokoji, das ist eine Art salzig-süßliche Würze aus mit Kojikulturen geimpftem und gesalzenem Reis. Bitte sogenannten "Sushireis" nehmen (aber nicht säuern!), japanischer Reis unterscheidet sich in Form, Zusammensetzung und Geschmack sehr von hier gern genutzten Reissorten wie Basmati und Co. Es sollte ein eher gering gedämpfter Tee - Akamushi - verwendet werden, Fukamushi ist meist etwas zu sehr fragmentiert. Vorgehen bei der Verwendung von trockenen Teeblättern: den Tee in eine geeignete, neutrale Pfanne geben und vorsichtig und auf sehr geringer Hitze ganz leicht anrösten. Ich nutze eine kleine Donburipfanne aus unbeschichtetem Edelstahl, die ich auch zum Rösten von Sesam oder Egoma nehme. Der Tee soll sich nicht verfärben und es dauert nicht lange, nur bis er aromatisch riecht. Nicht anbrennen lassen und immer schön umrühren. Den Tee am besten auf einen kalten Teller o.ä. geben um ein Nachrösten zu verhindern. Zwischen einem Küchentuch oder mit den Fingern etwas zerbröseln. Auf 100g trockenen Reis verwende ich ca. 1TL Tee. Vorgehen bei der Verwendung von gebrauchten, nassen Teeblättern: man sollte dann am besten nur einen Aufguss von den Blättern machen, ansonsten sind sie zu ausgelaugt. Die nassen Blätter auf geringer (!) Hitze in einer Pfanne trocknen und ggf. einen Hauch anrösten, s.o. Das Kombustück aus dem gedämpften Reis entfernen und auflockern, die Teeblätter unterheben und servieren. Itadakimasu! Ochazuke - Tee-Suppe: Gegarten Reis in eine Schüssel geben, nach Belieben mit einigen Toppings versehen (Stück Fisch, Tsukune (Hackbällchen), kleine Reiscracker, Nori, Katsuobushi (Fischflocken), getrocknetes Gemüse, Sesam, Kräuter usw.) und mit grünem Tee übergießen. Es gibt kleine Sachets zu kaufen, die neben einer Art Instanttee meist Algen, Sesam, getrockneten Fisch u.ä. enthalten. Diese gibt man über den Reis und muss nur heißes Wasser darübergeben, aber es spricht nichts dagegen, Tee dafür zu nehmen. Je nach Hersteller sind die oft sehr gut als Grundlage geeignet und können mit weiteren Zutaten ergänzt werden. Ochazuke wird tw. auch mit Dashibrühe gemacht. Generell ein schöner Snack zwischendurch. Esse ich sehr oft, praktisch auch zum Aufessen von im Reiskocher warmgehaltenen Restreis. Fortsetzung folgt
  16. Hallo Zusammen, ich habe wieder Tee geschenkt aus Japan geschenkt bekommen. Jedoch habe ich ein paar Fragezeichen: Bestellt hatte ich einen Karigame. Der soll mir nun auch mitgebracht worden sein, jedoch in diesen verdächtig großen und dafür relativ günstigen 300-Gramm-Blöcken... ?!? Da bin ich etwas skeptisch. Kann es einer lesen? Zudem habe ich noch zwei weitere Tees bekommen. Der lilafarbene ist sicher ein Gyo, mit 50 Gramm, oder? Bei dem anderen, eine 100-Gramm-Packung, bin ich mir unsicher. Auf der Verpackung ist ein Teebauer abgebildet, der die Pflanzen gerade mit Reisgras beschattet. Aber keine Ahnung, ob das Rückschlüsse auf den Tee zulässt. Kabusencha? Nun ja, wer kann helfen? Mir reicht eine Richtung. Ziehzeit und Temperatur verhandle ich ohnehin jeden Morgen mit mir und der Welt erneut aus... Danke, André.
  17. Hallo Zusammen, ich verkaufe diese tolle Kupferdose. Ich habe sie online bestellt, sie kam direkt aus Japan zu mir. Ich muss gestehen, ich weiß nicht, wo genau sie aus Kupfer sein soll: Innen ist sie scheinbar zinnfarben, außen scheint es, als sei ein Lack über schwarzgebranntes Kupfer gezogen. Egal, es ist eine herrliche, fein gedengelte Dose. Auf der Unterseite ist ein Hersteller Stempel bzw. eine Art Ätzung oder vlt. auch mit einem Laser eingebrannt. Ich kann es nicht beurteilen. Die Dose misst 7,5x11cm. Das ist auch fer Grund, waum ich sie wieder verkaufen will: 100g Tee sind hindurchgelaufen und sie ist mir einfach zu groß: Ich schüttel 100g Sencha solange, bis er in eine 40g Matcha-Dose passt - und was übersteht wird sofort getrunken. In diese Dose bekommt ihr locker 200g feinen Sencha rein. Daher vielleicht mehr für losen Bättertee zu gebrachen, der mehr Volumen hat... Ich habe für die Dose 60 Euro bezahlt und gebe sie nun für 40 Euro wieder ab. 4 Euro Versand kommen oben drauf, oder ihr holt sie in Leipzig ab. Bei Fragen, fragen...
  18. Ich hab aus dem Sri Lanka Urlaub einiges mitgebracht, der Geheimtipp war natürlich immer Silver Tips / Needle, der dort als bester Tee gilt (am wenigstens behandlet, aromatisch, da er nur Blüten enthält und nicht die kräftig aromatischen, schnell bitteren großem Assamica Blätter). Davon abgesehen habe ich irgendwann etwas von Sencha mitbekommen und musste den natürlich ausfindig machen auf der Insel Fündig wurde ich in einem chinesischen Tee Fachhandelsgeschäft in Galle, also an der Südküste (noch westlicher Teil). Draussen schon große Schilder mit chinesischen Zeichen, da wusste ich, hier gibts den guten Tee Naja also in Sri Lanka hab ich persönlich in der Woche, auch mit ausführlichem Suchen und Guides nur "normalen" Ceylon Tee finden können, auch grünen und Spitzenqualität von Golden Tips, aber einfach keine "Teefreaks" wie in China oder Japan.. Klar, die großen Firmen wie Dimbulah, Mlesna, etc. die für Ceylon Tee stehen, also vom Ceylon Tea Board anerkannt sind mit dem Löwen Symbol (früher übrigens ein Tiger gewesen in den Königreichen auf der Flagge) haben schon ein paar Spezialisten, und ein paar Japaner eingekauft, die ihren Assamica Tee auf japanisch machen sollten, allerdings kommt da eben kein richtiger Sencha raus. Aber schon was ganz anderes als der sonstige übliche grüne Tee in Sri Lanka, der schnell sehr bitter wird, dafür aber eine super Wirkung hat. Seit ein paar Jahren gibt es wohl auch in Europa Verkaufsstellen für Sri Lanka Tee, Mlesna Tea Company, die auch für ihre Geschenkartikel bekannt sind (kleine 50g Packungen im 3er bis 10er Set aus versch, Anbaugebieten in Sri Lanka, haben einen Sencha Tee auf den Markt gebracht, den man sogar hier direkt von Mlesna Deutschland beziehen kann und zwar hier: http://mlesna-shop.de/gruener-tee/loser-tee-im-karton-1/gruener-sencha-tee-200g er erinnerte mich am ehesten an indischen / nepalesischen grünen Tee, das was als grüner Darjeeling verkauft wird, aber eben ein wenig würziger und herber (leicht heuig), trotzdem nette Aromen, gelber Aufguß. empfohlene Methode: 65 Grad im Gaiwan, 50-90 Sekunden. Bin gerade beim 6ten Aufguss der immer noch wunderbar schmeckt, ab dem 5ten lässt aber das Aroma ein wenig nach und ich musste die Ziehzeit verlängern (immer 1 Min bei 60-65 °C im Gaiwan, ab dem 5ten Aufguß 2min bei 60-65 °C). Die Tees werden dort üblicherweise alle in Gebieten um die 800-1300m angebaut. Es gibt auch noch teurere Hochlandtees aus Höhen bis 2400m, die zu den Spitzengrüntees gehören, auch von der Sorte habe ich mir etwas mitgenommen, was als nächstes getestet wird gibts auch direkt bei amazon, grade gesehen.. https://www.amazon.de/MlesnA-Grüner-hergestellt-japanischer-Technologie/dp/B00IPD4U8W/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&linkCode=ll1&tag=kaffee-tee-21&linkId=4fcfa8a1bd8b7ffff2e84bccefabbce5 was auch interessant war: am Flughafen Colombo hat jede große Teefirma aus Sri Lanka innerhalb des Sicherheitsbereiches, neben dem Duty Free Shop einen eigenen Tee Shop, sicher 6 versch. Teefirmen, die alle ihre Produkte nochmals anbieten, direkt vor den Gates
  19. Sencha Kirishima Yabukita

    Vom Album Grüntee

  20. Sencha Kirishima Yabukita

    Vom Album Grüntee

  21. Bio Sencha Kirishima Yabukita

    Vom Album Grüntee

  22. Hallo Marc, bist Du mit der Kyusu zufrieden? Auch mit dem Filter? Kann mich gerade nicht zwischen dieser und der Teapot Name MatsukawaArtist Gyokko von Yuuki-Cha entscheiden, daher meine Nachfrage.
  23. Auf meiner Webseite Satori-Nihon.de werde ich in nächster Zeit vermehrt Artikel über Tee schreiben. Das werden keine Erfahrungsberichte sein wie zum Beispiel Besuch in einem Teeladen, sondern eher in Richtung Wissenswertes. Den Anfang macht dabei bereits "Was ist der Unterschied zwischen Sencha und Kabusecha?". Geplant und teilweise bereits in der Mache sind u.a.: Was ist der japanische Teeweg? Versuch einer Beschreibung. Besondere Wirkung von Teegeschirr aus Tokoname. Einbildung oder Fakt? Die Bedeutung der Vorderseite von Matcha Schalen. etc. Ohne Zeitangabe