Hallo,
schau mal hier:
(Hier findest Du einiges)
Soweit ich weiss bezieht sich dieser Effekt auf die Bindung von Gerbstoffen. Sie werden auch nicht total aus dem Verkehr gezogen sondern die Menge wird reduziert und diese verzögert frei gesetzt. Ich erinnere mich an einen Versuch, bei dem dieser Effekt überraschenderweise auch bei Sojamilch auftrat, allerdings weis ich nicht mehr genau wo ich das gelesen hab. Fazit: Ja Tee ohne MIlch/Sojamlich ist etwas gesünder in Bezug auf die Gerbstoffe
Also ich persönlich finde, das der Geschmack da eindeutig am meisten zu beeinflussen hat.
Den absoluten Großteil aller Schwarztees die ich trinke, trinke ich ohne Milch. Bei Earl Grey Tee mache ich da aber gerne eine Ausnahme, weil die Milch, m.M.n., den Geschmack so schön bereichert. Sollte der Genuss des Tees mit Milch dahin führen, das ich keine gesundheitsfördernde Wirkung mehr erwarten darf, so nehme ich das in diesem Fall gerne in Kauf.
soweit ich es in erinnerung hab, gehts nur um echte milch, allerdings gibt es, wie könnte es anders sein, auch eine studie die besagt, auch echte milch würde nix machen, nur die aufnahme verzögern... 
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Ich hab mal einen Artikel gelesen, da stand es gilt für echte Milch, Sojamilch und Reismilch, aber nicht für Mandelmilch. Hängt wohl mit dem Eiweißgehalt zusammen.
Mich persönlich schert es nicht. Bestimmte Teesorten trinke ich mit Milch oder sogar mit Sahne. Dafür gibt es genügend Teesorten, die ich nie mit Milch trinke, also hält sich wohl die Katechinwaage.
konnte mich wieder an den Artikel erinnern:
http://www.teepapst.com/?p=10323
Leider kann das in Kuhmilch enthaltene Eiweiß Kasein die gesunden Katechine im Tee binden. Zuerst schien es so, als wäre diese Bindung dauerhaft. Eine kürzlich erschienene Studie brachte aber Licht ins Dunkel und zeigte, dass sowohl die Katechine des Grüntees als auch die Theaflavine im Schwarztee sehr wohl resorbiert werden. Während der „Verdauung“ lösen sich die Verbindungen wieder und die gesunden Stoffe gelangen doch ins Blut (siehe Artikel *hier*).
Eine ganz neue Studie der Universität Bonn hat nun untersucht, was passiert, wenn Grüntee zusammen mit Milchproteinen oder Sojaproteinen eingenommen wird. Zu deutsch: wie werden die gesunden Katechine „verdaut“, wenn der Grüntee als Matcha Latte oder Matcha Latte mit Sojamilch verzehrt wird?
Studienteilnehmer durften eine bestimmte Menge Grünteekatechine (Extrakt, da standardisierte Menge) entweder mit normaler Milch, Sojamilch oder ein ‚Scheingetränk‘ zu sich nehmen. Vor und in bestimmten Abständen nach dem Verzehr wurde der Blutspiegel diverser Antioxidantien gemessen, um zu sehen, wie hoch der Katechinspiegel im Blut der Teilnehmer war.
Die Antwort war überraschend: dass Kasein aus Kuhmilch Katechine eine Weile „festhält“ war ja bekannt, aber Sojaeiweiß macht das auch! Die Forscher stellten fest, dass beide Eiweißsorten die Aufnahme der Katechine ins Blut verzögerten und leicht reduzierten.
Für Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen gerne zu Grüntee greifen und möglichst viele Katechine aufnehmen möchten heißt das, nach dem ‚Latte-Genuß‘ sollte eine große Portion Vitamin C verzehrt werden oder aber auf Mandelmilch, Kokosmilch, Reismilch oder andere Getreidemilchsorten ausgewichen werden. Vitamin C stabilisiert die Katechine und sorgt für eine bessere Resorption.
Das heißt jetzt nicht, dass auf den geschmacklichen Genuss verzichtet werden muss. Nur wer bisher dachte, mit Sojamilch auf der sicheren Seite zu sein lag falsch! Aber, alles halb so wild, die Katechinaufnahme wird ja nicht vollständig blockiert, nur etwas reduziert und zeitverzögert und es stehen etliche geschmacklich sehr leckere Alternativen zur Auswahl!
auf der selben seite (teepapst), hat nina knab (nk) auch das gepostet, was ich geschrieben hatte:
Für alle, die ihren Tee jedoch lieber „mit“ trinken möchten und trotzdem nicht auf die gesundheitsfördernden Antioxidantien verzichten möchten gibt’s zum Glück mittlerweile einige Alternativen: pflanzliche Sahne, Mandelmilch, Kokosmilch, Sojamilch, Reismilch und diverse Getreidemilchsorten stehen in jedem Reformhaus oder Naturkostladen zur Auswahl. Diese eignen sich allesamt für die Zubereitung eines leckeren Matcha Latte oder Chai Latte. Welche Variante am besten schmeckt, muss jeder für sich selbst entscheiden. NK
http://www.teepapst.com/?p=2565
In einer ganz neuen Studie haben Forscher nun untersucht, was passiert, wenn Tee mit fettarmer oder vollfetter Milch konsumiert wird, welchen Einfluss dies auf die Bioverfügbarkeit der Polyphenole hat. Dabei haben sie was Interessantes herausgefunden: Die Milchproteine binden tatsächlich die Polyphenole. ABER: sobald die Tee-Milch-Mischung verdaut wird, wird diese Verbindung gelöst und die Polyphenole gelangen ins Blut. Das bedeutet, dass eine ähnlich große Menge an Polyphenolen im Blutspiegel nachgewiesen werden kann, wie wenn Tee ohne Milch getrunken wird (1). Der Fettgehalt der Milch spielte eine untergeordnete Rolle.
http://www.teepapst.com/?p=6296
zum glück trink ich eh ohne milch... /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">
Nur der vollständigkeit halber die beiden von key verlinkten post sind etwas älter als und widersprechen ja z.t. dem neueren post den ich verlinkt habe.
bist du veganer, tea-lover?
Nicht ganz, aber Peske Vegetarier sonst würde ich ja keine Milch / Sahne verwenden
Ist halt nur so, dass ich persönlich wirklich garnichts damit anfangen kann. Ich kenne da auch viele die das tun.
Nur ist mir das persönlich zuwider.
Dagegen trinke ich aber Kaffee in einem Verhältnis von gefühlt 70% Milch 10% Kaffee und 20% Zucker. XD
Ich bin auch kein Tee mit Milch Trinker, aber bei der ostfriesischen Teezeremonie gehört diese Sahnewolke im Tee einfach dazu.
http://www.buenting-tee.de/tee-kunde/ostf…ezeremonie.html
Edit: Ich kann jedem, der die Gelegenheit dazu hat nur empfehlen einmal eine ostfriesische Teezeremonie mit zu machen. Es lohnt sich!
Den absoluten Großteil aller Schwarztees die ich trinke, trinke ich ohne Milch. Bei Earl Grey Tee mache ich da aber gerne eine Ausnahme, weil die Milch, m.M.n., den Geschmack so schön bereichert. Sollte der Genuss des Tees mit Milch dahin führen, das ich keine gesundheitsfördernde Wirkung mehr erwarten darf, so nehme ich das in diesem Fall gerne in Kauf.
Das geht mir genau so. Den Earl Grey Tee trinke ich gerne mit einem Schuss Milch, weil dann der Geschmack noch etwas besser zur Geltung kommt. Bei den anderen Tees verzichte ich darauf, da brauche ich die Milch nicht unbedingt.
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