Hallo,
schau mal hier:
(Hier findest Du einiges)
vanillin ist aus meiner sicht nicht so dolle:
Ein Großteil des Vanillins wird aus den bei der wikipedia
mit echter vanille bereite ich aber auch gerne schwarztee zu.
zu echter vanille, vanillin, und tee mit vanille, hab ich ein ausführliches posting im tee-fokus veröffentlicht:
wenn du lust hast, kannst du gerne reinschauen.
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Probiere es unbedingt aus. Der Geschmack von Bourbon-Vanille ist viel intensiver als von Vanillinzucker. Man braucht auch nicht viel, um das gewünschte Geschmackserlebnis zu bekommen. Eine Schote kleinschnippeln und in 100g Ostfriesentee geben. Schmeckt wirklich lecker.
Ich würde es auch mit echter Vanille probieren. Gibt es übrigens auch als Zuckermischung.
kaufland hat bio-vanille-zucker, natürlich aromatisiert mit echter gemahlener vanille
Ist praktischer, wenn man nur ein Kännchen auf diese Weise probieren will. Ansonsten ist echte Vanilleschote sehr zu empfehlen…allein das Kleinschnippeln hat was…die Finger duften danach phänomenal. Ich aromatisiere gelegentlich eine kleinere Menge Tee (ca 100g) mit Vanille…schmeckt wirklich sehr gut.<br />Allerdings möchte ich noch eins hinzufügen: Eigentlich sollte Ostfriesentee kräftig sein…so wird er nun mal getrunken, deshalb gibt es ja auch Zucker und Sahne dazu.
Vanille passt sehr gut zu Tee. Habt ihr wirklich mal mit Vanillestangen gearbeitet? Als ich das versucht habe brauchte ich eine ganze Schote auf einen guten Liter Tee. Statt kräftiger Ostfriesenmischung habe ich milden Roibostee genommen. Der Versuch Tee mit Stücken einer Vanillestange zu aromatisieren, indem ich 100 g Tee mit einer Stange in einer Teedose lagerte ergab zu wenig Aroma. Vanillinzucker nehme ich gelegentlich zum Aromatisieren. Zucker mit echter Vanille duftet angenehmer, wenn man die Packung aufmacht - aber ich glaube nicht, dass man im fertigen Tee den Unterschied geschmeckt hätte.
Vanille kenne ich eigentlich nur in Schoten, nicht in Stangen (mit Zimt verwechselt?). Wenn ich Vanille verwende (bei Tee tue ich das allerdings nicht ...) schneide ich die Schoten auf und kratze das Mark heraus. Die Schoten kann man dann ggf. noch mitkochen (in Milch z.B.) und anschließend entfernen. Das Vanillearoma entstammt allerding vorwiegend dem Mark.
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Wahrscheinlich meinen wir das Gleiche: https://www.ebay.de/i/221931094941?chn=ps&var=520821690894 Zimtstangen sind etwas völlig anderes. Das Mark habe ich auch herausgekratzt und im Tee verteilt, den Rest der Schote habe ich kleingeschnitten dazugetan. Das Ergebnis war aber leider ein sehr dezenter Vanilleduft, viel schwächer als bei einem gekauften Vanilletee. Vielleicht habe ich ja auch einfach etwas falsch gemacht, mich erstaunt nur, dass andere damit Erfolg hatten.
vor 2 Stunden schrieb Doris Lessing: Wahrscheinlich meinen wir das Gleiche
Ja, das sind Schoten (die Früchte der Vanilla planifolia ). Ich wusste nicht, dass die auch als 'Stangen' gehandelt werden. Wenn Du Deine bei dem verlinkten Anbieter gekauft hast und so, wie sie da abgebildet sind, dürfte das schon die Ursache des Problems sein. Ähnlich wie bei Tee ist das Aroma flüchtig, weshalb Vanilleschoten bis zum Verbrauch möglichst luftdicht verpackt sein sollten. Wenn die Ware dann auch noch überlagert ist ...
Ansonsten gibt es bei Vanille auch Qualitätsunterschiede, die sich auch im Preis niederschlagen. Die Qualität bemisst sich (von der Frische mal abgesehen) nach dem Vanillingehalt. Der natürliche Vanillingehalt kann zwischen 1,5 und 2,4 % liegen - das ist schon ein erheblicher Unterschied.
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Nein, ich habe mein Glück mit den üblichen Schoten im Gläschen von Ostmann versucht. Aber vielleicht waren sie ja wirklich überlagert.
Wenn man die Schoten ausgekratzt hat kann man sie trotzdem noch verwenden um Vanille Zucker selbst zu machen, einfach mit Zucker mischen und ein paar Tage in nem Glas stehen lassen (Je nach Rezept werden 100-200gr Zucker pro Vanilleschote empfohlen).
Ich kann einen guten Ostfriesen-Sonntagstee empfehlen. Und zwar einen, der nur mit echter Vanille aromatisiert ist. Ganz wunderbares weiches Aroma!
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