Reiseberichte Darjeeling und Nepal

Namaste!

Weil Ihr Teetalker mir so gute Wünsche auf meine Reise mitgeschickt habt, möchte ich mich bedanken, indem ich direkt auf Reiseberichte in meinem Blog hinweise.

Es gibt jetzt ein erstes inhaltliches Thema:

Teeanbau in Darjeeling - > CLICK

Als nächsten Beitrag möchte ich gezielt über das Pflücken schreiben (wie oft greift eine Pflückerin zu? wieviel Tee ergibt das? wo sind die Probleme in Darjeeling und wo in Nepal?).

Wenn Ihr konkrete Themenwünsche habt, welche Aspekte der Teepraxis in Darjeeling und Ostnepal ich beleuchten soll, schreibt mir das gerne hier dazu - sicher werde ich einige Blogeinträge mit den Reiseerlebnissen füttern können.

Hallo seika,

wie lange die Zertifizierung dauert, hängt von dem Standard ab, nachdem man sich zertifizieren lässt. Es ist also nicht relevant, ob man Bio-Kräutertee in Indien, Deutschland oder Japan anbaut, sondern ob man sich nach JAS, EU-Bioverordnung oder NOP (US-Standard) zertifizieren lässt ... und ob man die Auditoren auf Anhieb überzeugt.

3 -5- Jahre sind das Minimum.

Hallo Paul,

zu den von Dir angesprochenen Themen habe ich auch reichlich Bilder und Fragen gestellt - habe also entsprechendes Material. Etwas wird schon in den nächsten Beitrag zum Pflücken einfließen.

Hallo Klaus,

genau genommen habe ich sogar 3 Teepflanzen auf der Reise gesetzt ... aber nur ein Foto ist etwas geworden. /emoticons/sad@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_sad.png">

Endlich geht es weiter! Nun ist ein Beitrag über das Pflücken und Menschen in den Teegärten gekommen, den Ihr bei Interesse hier findet: click

Conny: bei meinen Bildern ist nichts dabei, ich muss mal durch die Bilder der anderen Reiseteilnehmer sehen. Die kann ich ja nicht ohne weiteres veröffentlichen aber vielleicht beim Treffen mal zeigen.

Aus der Erinnerung grob geschätzt ist das größere Blatt eines erntereifen shoots (two leaves and a bud) bei reinen Sinensis-Pflanzen ca. 3-5cm lang, bei den Hybriden ganz variabel 4-10cm und bei reinen Assamica 8-12cm. Aber es sind nunmal Naturprodukte, da gibt es also auch bei den shoots eines einzigen Busches ganz unterschiedliche Größen.

Die Verarbeitung in einer typischen Schwarzteefabrik (Indien, Nepal) sieht ganze Blätter gar nicht vor. Selbst bei den guten Blattgradierungen (S)FTGFOP sind das, was nur durch das gröbste Sieb der Sortinganlage gefallen ist. Was noch nichtmal durch das gröbste Sieb der Anlage fiel, rutscht in eine Kiste, die zur Zerkleinerungsmaschine getragen wird (AUA!!). Was die Zerkleinerungsmaschine ausspuckt, passt dann wiederum ins Raster - ist also kein ganzes Blatt mehr.

Key hat schon ganz richtig Puer angesprochen - dafür werden ja reine Assamica-Blätter verwendet. Einmal hatte ich tatsächlich im Gaiwan ein komplettes Blatt, das so lang war wie meine Handfläche.

Es gibt einen staatlich definierten Standard für Tees, die sich "Puer" nennen dürfen:

1. Aus Yunnan (nach einigen Quellen: Aus dem gebiet um den Fluss Lancang)

2. an der Sonne getrocknet (wenn das streng kontrolliert würde, gäbe es kaum Puer auf dem Markt)

3. von der Da Ye Variante der Teepflanze

Diese Da Ye (=Großblatt) Variante ist diejenige, die Qiaomu Bäume hervorbringt - im Gegensatz zu den Büschen ohne klaren Stamm, wie man sie bei den reinen Sinensis-Pflanzen findet.

Auch wenn es innerhalb der Da Ye Variante Unterarten mit kleineren Blättern findet (z.B. in Jingmai), handelt es sich (meist, Ausnahme kommt später) um die ursprüngliche Version der Camellia sinensis var. assamica. Die Ausnahme als eine Großblatt-Sorte in der Präfektur Lincang (z.B. am Daxueshan zwischen Mengku und Yongde) ist die Camellia sinensis var. thaliensis. Die Thaliensis spielt aber kaum eine Rolle für die kommerzielle Puer-Produktion, daher kann man im Großen und Ganzen sagen, dass Puer von Assamica-Pflanzen stammt.

Zurück zum eigentlichen Thema Darjeeling und Nepal: die Zerkleinerungsmaschine, die ich meine, kommt erst nach dem Trocknen. Wenn der Tee direkt aus dem Trockner kommt, hat man darin wunderschöne große Blätter ... die aber nicht ins Gradierungssystem passen und daher zerkleinert werden, auch wenn es mir das Herz zerreisst.