Matcha-Anfänger - Preisunterschiede, Geschmack und Lagerung

/emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png"> Willkommen!

Zur Frage: ich lagere nur die verschlossenen so, allenfalls auch im Tiefkühler. Nach dem Öffnen verzichte ich darauf und verbrauche die geöffnete Menge möglichst schnell.

Hallo Rallemann,

und herzlich Willkommen im Forum. Ich lagere nur meine offenen Matsch-Dosen im Kühlschrank. Die original verpackten sind im Keller bei den Teevorräten. /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Hallo und auch willkommen von mir. Ich bin ja auch noch ganz neu

Ich kaufe immer nur sehr kleine Dosen, so dass ich diese innerhalb von 7-10 Tagen mit meiner ganzen Familie verbrauche. Aus diesem Grund lagere ich diese nicht immer im Tiefkühler.

Gruß

Franzi

Willkommen hier!

Meine Matchas lagere ich immer im Kühlschrank und brauche diese möglichst schnell auf.

Geschlossen ist Matcha entgegen vieler Herstellerangaben maximal ein Jahr haltbar. Geöffnet würde ich ihn in maximal drei Monaten aufbrauchen – vorausgesetzt, du lagerst ihn im Kühlschrank. Dies empfiehlt auch Thomas Groemer, einer der wenigen deutschsprachigen Experten auf dem Gebiet.

Wenn du mehr zur Haltbarkeit erfahren möchtest, schau mal auf meiner Seite vorbei (siehe Profil). Ich habe dort erst vor wenigen Tagen einen Artikel veröffentlicht. Ich würde ihn hier direkt verlinken, wäre dies nicht erst mein zweiter Beitrag. Man will ja nicht unangenehm auffallen. /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Mmmmhhhh, ich weiß ja nicht so recht, aber die pauschale Aussage, dass Matcha nur max 1 Jahr haltbar ist, kann ich nicht so ganz nachvollziehen. Es kommt hier sehr auf die Art der Verpackung an. Wenn der Matcha unter Schutzatmosphäre verpackt ist, demnach kein Sauerstoff in der Dose/Tüte enthalten ist und der Matcha so nicht oxidieren kann, ist Matcha meiner Meinung nach nahezu unendlich haltbar. Es gibt aber auch Hampelmänner da draußen, die den Matcha vom Großhändler gelifert bekommen und ihn dann im Büro auf dem Schreibtisch umpacken und verkaufen. Ich erinnere mich da an einen Händler, der den Macha in Glasdosen verschickt (hat - weiß nicht, ob er immer noch Geschäfte macht). Dann ist der Matcha natürlich sehr schnell am Ende. Aber, wie gesagt, unter Schutzatmosphäre verpackt, ist Matcha ziemlich lange haltbar.

Nur zur Erklärung: Mit dem Begriff „Haltbarkeit” bezog ich mich auf den Erhalt von Aroma und Geschmack. Das Matcha im klassischen Sinne schlecht wird, also schimmelt, habe ich auch noch nicht erlebt.

Vielleicht gibt es da aber auch (wie so oft) unterschiedliche Meinungen.

Aber auch bei der Haltbarkeit in Deinem Sinne ist es meiner Meinung nach von der Verpackungsart abhängig. Wenn der Matcha unter Schutzatmosphäre verpackt wurde, hält sich auch Aroma und Geschmack über (sehr) lange Zeit - so zumindest meine Erfahrung. Wobei man da nicht den Fehler machen darf, die Begriffe "vakuumiert" und "Schutzatmosphäre" gleichzusetzen. Bei weitem nicht alles, was in verschweißten Beuteln oder Dosen auf den Markt kommt, ist auch unter Schutzatmosphäre verpackt!

So wird z.B. der Uji Matcha von Marimo in Japan beim Erzeuger unter Schutzatmosphäre verpackt. Der Matcha kommt in einem Beutel, in dem noch "Luft" mit drin ist, aber halt eine Shutzatmosphäre und kein Sauerstoff. Diese Schutzatmosphäre hat dann keinen Einfluß auf Geschmack und Aroma.

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So wird z.B. der Uji Matcha von Marimo in Japan beim Erzeuger unter Schutzatmosphäre verpackt. Der Matcha kommt in einem Beutel, in dem noch "Luft" mit drin ist, aber halt eine Shutzatmosphäre und kein Sauerstoff. Diese Schutzatmosphäre hat dann keinen Einfluß auf Geschmack und Aroma.

Spannend! Von dieser „Schutzatmosphäre” höre ich gerade zum ersten Mal.

Ist das so wie in den Supermärkten beim abgepackten Fleisch mit der Stickstoffatmosphäre?

Soweit ich informiert bin ist das vergleichbar.....

Ich habe erst einmal Matcha probiert. Das war ein chinesischer Bio-Matcha von Imogti. Ich fand den ungenießbar bzw. sehr bitter. Selbst nach weiteren Versuchen mit verschiedenen Teemengen, Ziehzeiten, Wassertemperaturen bzw. Härtegraden änderte sich daran nichts. Schmecken die japanischen denn besser? Soll ich noch einen Versuch wagen?

Einen chinesischen Matcha hatte ich noch nicht, aber bei den chinesischen Sencha schmecke ich stets, dass sie nicht japanisch sind - und bisher hat mir noch keiner der China-Sencha geschmeckt (manche wurden mir untergemogelt, bzw. versucht ). Ich habe absolut nichts gegen chinesischen Tee, ganz im Gegenteil, das bezieht sich nur auf die Sencha aus China hier. Wie es mit den China-Matcha aussieht kann ich nicht sagen, bin aber sehr skeptisch, um es mal so zu sagen.

Schau mal im Grünteeforum, joeheb hat dort einen Thread angefangen, wo es jetzt u.a. auch um Matcha geht. Ich kenne Leute, die von Matcha enttäuscht waren, allerdings finden viele auch über andere Wege, v.a. über den propagierten Gesundheitshype zu Matcha und sind oft sonst keine Tee-Enthusiasten. Die Erwartungshaltung ist zudem meist sehr hoch und unrealistisch (gerade bei "einfacherem" Matcha).

Ziehzeiten in eigentlichen Sinne gibt es bei Matcha nicht, das Pulver wird ja mitgetrunken. Matcha kannst du auch in Speisen, v.a. Süßspeisen verarbeiten. Oder in anderen Getränken, Stichwort z.B. Matcha Latte.

Gegen einen neuen Versuch spricht natürlich nichts, aber ich würde an deiner Stelle eher einen richtigen Matcha nehmen. Aus Japan, nicht die unteren Qualitätsstufen (die sind allgemein bitterer). Wenn es eine Gewöhnungssache bei dir ist werden wiederholte Versuche zu einem Erfolg führen können /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png"> Versuch macht kluch und einmal ist kein Mal /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png"> Ansonsten bin ich auch der Meinung, man muss nicht alles mögen. Ich persönlich schätze Matcha sehr, aber das muss ja nicht generell allen so gehen.

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chinesischer Bio-Matcha von Imogti.

Ich bin kein Freund von chinesischen "Japan-Produkten", welche meist wenig mit dem Original zu tun haben. Auch muss man sagen, dass es sich bei dem von dir genannten um ein Einsteiger-Matcha handelt. Von diesen bin ich ebenfalls kein Anhänger. Es lohnt sich auf jeden Fall, etwas mehr auszugeben und hierfür ein ordentliches Produkt zu bekommen. Ich würde mich daher an die Matchas im mittleren Preissegment halten und mich auf japanische Produkte konzentrieren.

Ich habe nur die Befürchtung, dass die alle bitter schmecken und daran könnte ich mich eben nicht gewöhnen. Eine weitere Frage ist, ob das Aufschäumen für den Geschmack eine Rolle spielt. Sich extra einen Chasen anzuschaffen und dann festzustellen, dass Matcha einem einfach nicht mundet ist doch nicht gerade sinnvoll.

Ob Chasen oder nicht, ist eher eine stilistische Frage. Mit einem Bambusbesen wird m.E. aber auch ein schöneres Resultat erzielt. Geschmacklich ändert dies - abgesehen von der Schaumkonsistenz - am Grundgeschmack (also insb. an einer allfälligen Bitterkeit) nichts.

Hingegen zeichnen sich hochwertige Produkte dadurch aus, dass sie nicht bitter sind, daher meinen Rat von oben. Ein günstiges Produkt bietet einen denkbar schlechten Einstieg. Die Suche nach einem preisgünstigen Produkt spart man sich besser für jenen Zeitpunkt, in welchem feststeht, dass man sich grundsätzlich mit dem Geschmack anfreunden kann.

Die Frage ist also, ob dir der Geschmack ansonsten grundsätzlich gefällt. Dann würde ich dir dazu raten, einen erneuten Versuch mit einem hochwertigen Produkt zu wagen. Falls du dich jedoch allgemein nur schwer mit dem Geschmack anfreunden kannst und nicht nur die Bitterkeit des von dir probierten Produkts bemängelst, dann ist Matcha u.U. nichts für dich. /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Auf alle Fälle würde ich am Anfang eher am Zubehör als am Matcha sparen! Lieber mit dem guten Stoff auf den Geschmack kommen und dann nach und nach das Zubehör anschaffen, als gleich einen 120Borsten-Chasen zu kaufen und dazu einen Kochmatcha, der den wenigsten Leuten auch pur getrunken schmeckt.

Selbst wenn Dir das Mtachapulver nicht schmeckt, kannst Du dann noch soviel damit anfangen (Backen, Mixgetränke, Nudelteig, Marzipan ...), dass ich Dir nur empfehlen kann, es nocheinmal mit einer guten Qualität aus Japan zu probieren. Vielleicht gibt es in erreichbarer Nähe von Dir einen Teeladen, wo Du mal probieren kannst, bevor Du eine ganze Dose kaufst. Bei uns (arbeite bei TeeGschwendner) gibt es einige Geschäfte, wo bei Interesse und nicht zuviel Hektik auch mal eine Schale angerührt wird. Einmal eine gute Qualität zu probieren ist einfach das beste Verkaufsargument.

Wobei das, was als "bitter" wahrgenommen wird, auch individuelle Geschmacksschwellen hat. Viele Menschen reagieren gerade auf bittere Noten sehr sensibel und nehmen sie wahr, wer das gar nicht mag wird sich nur schwer daran gewöhnen können. Und bei fast allen Matchas, außer die sehr teuren, wird dann eine leichte Bitterkeit zu schmecken sein.

Ein einfacher Chasen aus Asien/China kostet oft nicht so viel.

Warum willst du denn Matcha trinken/probieren, Alex? Wie gesagt spricht da nichts gegen, aber wenn du es nur machst, weil "das alle machen" oder es "dazugehört", so finde ich das ein falscher Ansatz.

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Und bei fast allen Matchas, außer die sehr teuren, wird dann eine leichte Bitterkeit zu schmecken sein.

Bei ordentlicher Qualität wechselt die Bitterkeit oft eher in eine herbe Note. Natürlich muss man auch diese mögen. /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Aber hinsichtlich des unterschiedlichen Empfindens bei Bitterkeit stimme ich voll zu.