Gyokuro-Salat mit dem letzten Aufguss

Grünteefan · January 6, 2014 at 3:02 PM

Hallo zusammen,

wir haben herausgefunden, dass man den letzten Gyokuro-Aufguss nicht einfach wegwerfen muss, sondern man einen tollen Salat daraus machen kann. Wirklich. Klingt komisch, ist aber super lecker:

Zutaten

Die feuchten Blätter des letzten Gyokuro-Aufgusses.
1 TL Sojasoße oder Tamari
1/5 TL Reisessig (optional)
einige Tropfen Sesamöl (optional)

Zubereitung eines Gyokuro-Salates

Fülle die feuchten Blätter deines letzten Gyokuro Aufgusses in eine Schüssel (es sei denn, ihr möchtet aus der Teetasse essen).
Füge zwei Teelöffel Sojasoße, einen Teelöffel Reisessig (optional) und ein paar Tropfen Sesamöl (optional) dazu.
Mische die Blätter und das Dressing mit Essstäbchen (oder einer Gabel).
Genieße deinen Schattentee-Salat.

Das etwas andere Geschmackserlebnis
Mich erinnert der Gyokuro-Salat an Baby-Spinat mit asiatischem Einfluss. Daher kannst du ihn hervorragend mit Sushi-Reis kombinieren oder auch andere Zutaten beifügen. Angebratene Sesam-Tofuwürfel, Cherrytomaten, ein wenig geraspelte Orangenschale… und schon hast du einen neuen Salat kreiert: ganz persönlich, gesund und vor allem Lecker.

Guten Appetit!

Was macht ihr mit eurem Tee nach dem letzten Aufguss? Habt ihr weitere Ideen?

P.S. Ich bin noch neu hier im Forum und hoffe, hier passt der Artikel gut hin. Im Gyokuo-Abschnitt habe ich keine Rezept-Ideen gefunden. Sonst freu ich mich über eure Hinweise.

Anzeige · Re:

Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig

miig · January 6, 2014 at 3:11 PM

Hallo Grünteefan,

das ist ja eine leckere Idee! Ich freu mich darauf, das demnächst mal mit dem Shincha-Gyo auszuprobieren, den ich noch habe.
Nimmst du geröstetes Sesamöl oder ungeröstetes?

Grünteefan · January 6, 2014 at 3:17 PM

Ich habe ungeröstetes Sesamöl genommen - extra-virgin.

Du kannst auch Gomasio über die Blätter streuen. Das sind geröstete Sesamsamen mit Salz gemischt. Ist ein typisches japanisches Tischgewürz.

Bin gespannt, wie es dir schmeckt.

Teematikus · January 6, 2014 at 8:53 PM

Moin

Das diverse Teesorten als Gewürz und ähnliches verwendet werden können war mir bewusst, jedoch als Salat das ist für mich eine Überraschung, insbesondere das dieser ja auch noch zu schmecken scheint.

Danke für diese Neuigkeit.

Grüsse

Teematikus

theroots · January 6, 2014 at 9:15 PM

Hatte ich schon öfters vor, bin aber bisher leider nie dazu gekommen. Aber mundet auch direkt aus der Kanne sehr gut! /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Grünteefan · January 7, 2014 at 5:36 PM

Übrigens: Habe es auch mal mit Sencha probiert. War aber jetzt nicht die Offenbarung. Vielleicht auch unfair, wenn man den Salat mit Gyokuro schon getestet hat /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

miig · January 7, 2014 at 6:43 PM

Ja, ich habs heut also getan!
Mit dem Shincha von Salat Gschwendner war das sehr interessant, auch wenn mir ein wenig der 'Biss' gefehlt hat. Aber ich werd das mal wieder machen, danke für den Tip!

geroha · January 7, 2014 at 9:46 PM

Wer nicht vegan unterwegs ist: Gyokuro-Blätter nach dem letzten Aufguss ins Rührei geben. Noch ein paar Tropfen Sesamöl in die Pfanne zum Ei - super!

vegane Variante: auf einen Block Seidentofu die Gyokuro-Blätter häufen, mit gomashio bestreuen und dann versuchen, das ganze mit Stäbchen zu essen. Viel Glück!

Sencha-Blätter sind ja deutlich herber im Geschmack - die kommen gut als eine Zutat unter mehreren im Salat (Gurke zum Abmildern, geraspelte Möhre für die Süße und Sencha-Blätter dazu).

VanFersen · January 7, 2014 at 11:14 PM

Bieten die Japaner meistens auch in Restaurants an, die die sich wirklich auskennen. Meist serviert man dann die feuchten Blätter mit Sojasoße und ein wenig Reiswein dazu. Oder nur Sojasoße /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Grünteefan · January 8, 2014 at 10:52 PM

Das mit dem Ei probier ich aus. Bin gespannt.

Jana · July 18, 2015 at 4:12 PM

Und ich dachte, nur ich wäre so verrückt, den Gyokuro nach dem letzten Aufguß als Salat zu essen... mein Tipp: wer es (ein wenig) scharf mag, streut etwas(!) Shichimi Togarashi darüber, eine andere Variante ist ein Hauch Sancho (japanischer Bergpfeffer) - beide Gewürze sollte es in guten Asiashops geben.

Die Idee mit dem Ei ist gut - wird nachher gleich probiert...

Gyokuro-Salat mit dem letzten Aufguss

Participate now!

Tags