Welchen Tee trinkt ihr heute?

"...dass die Teezubereitung auch ein bisschen Glücksspiel ist (oder von vielen Faktoren abhängt: Wetter, Laune, Stresslevel . . ."

Das stimmt leider @Bombus, aber der Trick an der Geschichte - oder besser das Ziel - ist diese Unwägbarkeiten ( Wetter, Laune, Stresslevel usw. ) auszuschalten.

Wie macht man das?

Üben üben, üben! Zum einen hilft der immer gleiche Ablauf; dann das Aufheben dieses Ablaufs durch bewußte Änderungen (verblüffend, was alleine ein Wechsel der Hände ausmacht ). Der Tee spiegelt den Teetrinker genauso wie ein Hund das tut.

Er kann aber nur etwas spiegeln was vorhanden ist, deswegen ist es notwendig daran zu arbeiten "einen durchlässigen Geist" zu erreichen.

Wenn Du den hast, kannst Du auf dem Gleis 9 des Frankfurter Hauptbahnhofs zu Ferienbeginn einen Tee zubereiten, der die Bezeichnung Tee verdient.

Tee Nr.3 aus Peters Oolong Sample Set. Es lässt mich zweifeln, ob Oolong überhaupt so weit oben in meinen Präferenzen stehen sollte. Manche Noten lösen in mir einen echten Widerwillen aus weiterzutrinken.

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vor einer Stunde schrieb Chrisone: Manche Noten lösen in mir einen echten Widerwillen aus weiterzutrinken.

Das kann ich momentan Nachvollziehen.

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vor 3 Stunden schrieb KlausO: Das kann ich momentan Nachvollziehen.

Auch in Bezug auf grüne Oolongs? Also ja, primär sind es die grünen Oolongs, die mir wenig zusagen, aber auch die große Bandbreite an leicht gerösteten Oolongs empfinde ich als schwierig.

@Chrisone, eher bei Puerh. Aber auch bei stark gerösteten Oolongs.

Na hier gehen die Meinung sehr auseinander. Auch ich hatte das Sample Set von Peter und empfand es als durch weg tolle Reise die sich in vielerlei Hinsicht gelohnt hat, auch mit Blick auf das "Schwarze Schaf". Am beeindruckendsten fand ich den "Mystery for sharring" Oolong der einfach nicht enden wollte mit seiner tollen Essenz. Falls jemand weiß um welchen es sich handelt wäre ich für Tipps dankbar.

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vor 3 Stunden schrieb KlausO: @Chrisone, eher bei Puerh. Aber auch bei stark gerösteten Oolongs.

Hast du da bestimmte wo es dir so geht's?

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vor 11 Minuten schrieb Siebenschläfer: Na hier gehen die Meinung sehr auseinander. Auch ich hatte das Sample Set von Peter und empfand es als durch weg tolle Reise die sich in vielerlei Hinsicht gelohnt hat, auch mit Blick auf das "Schwarze Schaf". Am beeindruckendsten fand ich den "Mystery for sharring" Oolong der einfach nicht enden wollte mit seiner tollen Essenz. Falls jemand weiß um welchen es sich handelt wäre ich für Tipps dankbar.

Hast du da bestimmte wo es dir so geht's?

Du, wie ich schon meinte…das liegt voll und ganz an meiner Unfähigkeit sich vorab damit zu beschäftigen, was da für Tee‘s drin sind. Das es sich um qualitativ guten Oolong handelt steht außer Frage, nur waren es bisher nur die Art Oolongs, die ich persönlich nicht mag.

@Siebenschläfer sieh Mal hier als ein Beispiel.

oder meinst du Oolongs?

Jingshan Lu Cha via Chá Dào,

vom milden Vorfrühlingswetter und freien Vormittag verleitet, griff ich nach längerer Zeit wieder zu der Packung mit den 18 Proben chinesischer Grüntees, die ich mir -inspiriert durch @Anima_Templi- letzten Spätsommer bestellt hatte.

Die Proben waren bislang von guter Qualität, bestätigten aber meine insgesamt ablehnende Haltung: zu lieblich, zu wenig Körper.

Dieser hier überzeugte mich aber durch seine intensive Fruchtigkeit: Pfirsich, Birne, Traube und sogar Nuancen von Kokos. Dazu eine leichte Adstringenz wie von Pinienkernen.

Im grandpa style ließen sich etwa 2 Gramm sechsmal aufgießen.

Vom heutigen Tee wurde bereits berichtet, doch da gestern mein koreanischer Freund diesen verkostete und mir dazu die Hintergrund Geschichte mitteilte, schreibe ich nun diese Zeilen. Denn nach fast einem Jahr Pu'er-Studium ist mir diese Lagerungstechnik noch nicht untergekommen und ich kenne auch keinen Händler der etwaiges vertreibe.

Doch erstmal zur heutigen Session: Direkt nach dem ersten Schluck war ein intensiver Kampfer Geschmack vorhanden, alsob man Holz tränke, Bulang Bitterkeit und irgendwo versteckte fruchtige Süße konnten auch differenziert werden. Im weiteren Verlauf, der stärkeren Aufgüsse, war das vielschichtige Holz/Medizin-Spektakel sehr spannend. Bei leichteren Aufgüssen waren Bitterkeit und angenehme Kampfernoten zu erkennen welche von mittelmäßiger Konsistenz getragen wurden. Wärmend wirkte dieser 15 Jahre alte Tee auch, aber weniger wahrnehmungs verändernd.

Die intensiven Kampfernoten, so klärte mich der liebe Koreaner kommen von der speziellen Lagerung, in Kisten aus Kampferholz. Dank dieser Information konnte ich diesen Tee heute genauer analysierenund den Holzkisten Geschmack differenzien, welcher den leichten (feucht) Lagerungsgeschmack dominiert.

Von der Seite (http://www.porang.com/product/1) des koreanischen Händlers:http://www.porang.com/vision

Auch wenn das Ausgangsmaterial kein Gushu ist, so ist es doch solide genug um in Verbindung mit dem Kampfer Geschmack einen spannenden Tee zu erzeugen. Glücklicherweise habe ich noch etwas davon, würde mir aber definitiv ein/zwei Beengs hiervon genehmigen, vl. mal den Koreaner fragen...

Ps: porang ist koreanisch für bulang...🤭

2023 Mangsheqing Gaogan von prSK

Auch dieses Jahr ist erfreulicherweise der Mangsheqing Gaogan (蟒蛇箐高杆) wieder mit dabei, nachdem die 2022er Version eines der absoluten Highlights des Jahrgangs für mich war! Die Hintergrundinfos zu diesem Ort wiederhole ich hier nicht nochmals, das kann man alles beim 2022er nachlesen - spannender ist heute eher der Vergleich zum Vorgänger und einer 2021er Maocha-Version, die wir an unserem Teetreffen hatten 😉

Zunächst mal im Vergleich zum 2022er: die beiden Tees sind sich sehr sehr ähnlich - und zwar in allen Metriken! Qi, Tiefe, Charakter usw. ist auch der 2023er wieder überall an dem oberen Ende der Skala, was auch den aktuellen Jahrgang zu einem Top-Tee macht - und die einzelnen Metriken haben sehr starke Parallelen zum Vorjahr wie z.B. dass das Qi sowohl in der Intensität als auch im Charakter nahezu identisch ist. Am ehesten findet man auf der Geschmacksebene Abweichungen, da er mir dieses Jahr etwas gesetzter vorkommt (minimal!) und vor allem die "fleischige" Note des 2022ers nicht vorhanden ist - dadurch kommt das kräutrig-fruchtige klarer zum Tragen, was auch fein ist und eine "waldige" Note ist wahrnehmbar, ähnlich wie ich sie beim Guangbie beschrieben habe. Um so überraschender war, wie sehr sich die beiden von der 2021er Version unterschieden haben: diese war gefühlt sehr viel dunkler, schwer fleischig mit viel Kräutern - die Fruchtigkeit kam da erst später und dezenter zum tragen. Hätte ich es nicht gewusst hätte ich darauf getippt, dass der Tee deutlich älter ist als die 2023er/2022er Versionen - wirklich verrückt! Natürlich kann man nun argumentieren, dass Maocha ganz anders reift als ein gepresster Tee (was auch vollkommen richtig ist) aber bei nur einem (bzw. zwei) Jahr(en) Unterschied war das dennoch verblüffend - und gelagert wurde der Tee in China, also keine extreme Lagerung wie Hong Kong oder so. Daher war das ein sehr spannender Ausblick darauf, wie sich die Tees entwickeln KÖNNTEN - für eine tatsächliche Einschätzung fehlt mir hier die Erfahrung mit der Region. Ich kann nur sagen, dass mir alle Mangsheqing wirklich sehr gut gefallen und neben den "stillen Wassern" (wie einen Rareness5) genau die Art von Sheng sind, die es mir angetan haben.

Oh, der Gushu Naka von prSK war sehr fein /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" /> @doumer hatte recht bzgl. seiner „Aggressivität“, aber persönlich hat mich das heute morgen als „Wake-up-call“ nicht so sehr gestört. Besonders schön finde ich die im Verlauf entstehenden Bitternoten, da diese sehr gut eingebunden sind und einen nicht mit ihrer Bitterkeit erschlagen. Belebend war diese Erfahrung auf jeden Fall /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" />

Spring 2022 Ba Da Ye Single Tree via farmerleaf

Mao Cha aus Zhenyuan, welcher bis vor kurzen in China lagerte. Der Tee ist sehr angenehm und rund. Weiches und volles Mundgefühl und eine angenehme Süße im langanhaltenden Abgang.

Interessant ist wie sich der Tee nach einigen Wochen Aklimatisierung gewandelt hat. Dem Tee etwas Zeit zu geben nach längeren Reisen wird ja allgemein empfohlen aber oft fehlt mir die Disziplin. Bei meiner ersten Session direkt nach der "Landung" habe ich ihn als deutlich weniger gefällig erlebt.

2023 Shanlinxi Mountain Honey Oolong via prSK

Heute ist ein Honey Oolong vom Shanlinxi Mountain im Yohen-Teekännchen von Taisuke Shiraiwa (白岩大佑作) - die Honig-Note geht hier nicht auf eine Aromatisierung sondern auf die Zikadenbisse zurück und wie der Bai Gu Shuixian hat auch dieser eine Röstung über Holzkohle erhalten. Geschmacklich zwar nicht so außergewöhnlich wie die letzten beiden dafür aber mit einer tollen Süße, die sofort Erinnerungen an einen typischen Eistee wecken - nur in gut! Ansonsten ist auch das wieder qualitativ ein hervorragender Tee, der alles was ich von Atong und Co hatte in den Schatten stellt: ein dezentes Qi, eine wunderbar weiche Textur und ganz ohne die verhasste Oolong-Schärfe - so macht selbst mir Oolong Spaß 🙂

Zum entspannten Ausklang des Wochenendes noch ein Wuyi Shui Xian.