Im Wandel der Zeit

[size=17]Gelagerte Tees haben für mich etwas faszinierendes. Teeblätter, die das Zeitgeschehen still ruhend in Tongefäßen überdauert haben und älter sind als ich, bleiben für mich etwas besonderes. [/size][size=17]Meine bisherigen Erfahrungen waren ganz unterschiedlich. [/size][size=17]Von muffig bin Feinkost war alles dabei.[/size]

[size=17]Es ist erstaunlich was aus Teeblättern wird, wenn sie lange rumliegen und sich nach und nach zersetzen. Optisch wirkt es manchmal wie ein schwarzer stückiger "Brei". [/size][size=17]Geschmacklich zeigen sich aber teilweise wirklich schöne Noten. Gerade wenn es draussen kalt und herbstlich wird, erfreue ich mich an diesen Tees.[/size]

[size=17]Es wird beschrieben, dass Geschmäcker von feuchtem, bemoostem Holz oder balsamischer Duft von trockenem Holz (z.B. Adlerholz) entsteht. Der Duft von alten Büchern oder altem Papier ist auch zu finden. Antike Möbel, würzige Ledernoten, darunter verborgene Anklänge von Vanille oder eine hintergründige Honigsüße, können solche Tees schmücken.[/size] [size=17]Auch erdiger Duft und damit verbundene Assoziationen mit roter Beete, Kartoffeln oder anderem Wurzelgemüse lassen sich teilweise wiederfinden. [/size] [size=17]Nicht selten gibt es aber auch nassen Karton, Lagerhaus oder Kellergeruch, im schlimmsten Fall Schimmelgeruch, alles eher unerwünscht und Ergebnis zu feuchter Lagerung. Ich persönlich find den nassen Karton als dezente Grundnote in Verbindung mit anderem gar nicht so schlecht.[/size] [size=17]Wie immer ist es Geschmackssache aber vermutlich wegen zuletzt genannter Geschmäcker ist gealterter Tee nicht bei jedem beliebt.[/size]

[size=17]Für mich ein ebenfalls interessanter Aspekt ist die Wirkung älterer Tees. Es kommt vor, das diese auf den Magen schlagen, aus meiner Erfahrung kann ich aber sagen, dass mir speziell gelagerte Oolongs sehr gut bekommen. Ich nutze sie gerne als Magenschonung und -erholung zwischen den PuErhTrinkPhasen, da dieser in größeren Mengen bzw. bei regelmäßigem Genuss, für meinen Magen einen eher herausfordernden Charakter hat, egal ob jung oder alt. Geschmacklich übrigens durchaus vergleichbar.[/size]

[size=17]Ein weiterer Aspekt im Bereich der Wirkungen ist das nicht selten außergewöhnliche Qi. Mir scheint, mit dem Alter entstehen Verbindungen, die das Empfinden spürbar beeinflussen. Ein bisschen hoffe ich immer, dass es nicht irgendwelche Schimmelpilzgifte sind^^. Da es auch in jüngeren Tees ein ordentliches Qi gibt, mache ich mir bei einem sauberen Geschmack aber eher keine Sorgen.[/size]

[size=17]Zum Teil kann man auch lesen, dass diese Tees aufgrund der langen Lagerung weniger Koffein haben und durchaus für den Abend geeignet sind. Ob das stimmt, weiß ich nicht, aber bisher konnte ich gerade wegen der eher beruhigenden Wirkung (Qi) immer ganz gut schlafen.[/size] [size=17]Ich dachte ich schreib diesen Text mal als Startschuss zum Austausch zu diesem Thema. Vielleicht gibt es ja interessantes zu erfahren. Ich würde mich auch sehr über gute oder auch schlechte Beispiele für Tees dieser Kategorie freuen. Was mich auch interessieren würde was der bisher älteste getrunkene Tee von euch ist und wie der so war. Bei EoT gibt es ja unendlich teure Tees aus den 50ern. Reizvoll aber unvernünftig teuer und deshalb über meinen Möglichkeiten.[/size] [size=17]Zum Start möchte ich, meinen ersten LiuBao und gleichzeitig einen meiner Lieblingstees nennen, den [/size][size=20]1980’s Aged “Chen Xiang” Liu Bao Hei Cha von Thetea.pl[/size] [size=17]Leider ist dieser Tee mittlerweile ausverkauft aber für mich ist er ein wirklich großartiges Beispiel für die oben beschriebenen positiven Eigenschaften. Zuletzt hab ich ihn beim Brennen meiner Tontöpfe getrunken, es war ein wirklich ideale Begleiter an einem solchen Tag. Feuer, Dunkelheit und Wärme passen gut zu dem Tee. Das hat den Tag wirklich abgerundet. [/size]

Beruhigend das mal zu hören!

Wird der Magen robuster oder is es dann einfach egal weil eh alles weh tut? /emoticons/biggrin@2x.png 2x" title=":D" width="20" />

Ich hab ja beim Pu schon das Experiment gestartet mit Sauerstoffabsorbern. Wie ist das eigentlich bei Oolong? Man liest ja im Schnitt, dass es vergleichsweise leicht ist, diesen zu lagern. Mylarpack und fertig. Ich hab aber auch gelesen, dass Leute in Taiwan regelmäßig nachrösten um Feuchtigkeit rauszubekommen.

Ich überlege zur Zeit mir noch nen Packen Feuchtigkeitabsorber zu bestellen, um dann beides zumindest bei den hochwertigen Oolongs mitreinzupacken. Oder dürfen die endlos weiteroxidieren? Man öffnet ja schon hin und wieder. Die Feuchtigkeit soll ja irgendwie einen sauren Charakter fördern. Das will ja eigentlich auch keiner,oder?

Was den Magen betrifft, für manche Leute ist PuErh prinzipiell anstrengend, vor allem sehr junge. Ich zähle wohl dazu. Bei mir ist es wurscht ob es ein Fabriktee ist oder ein spitzen Boutiquesheng, ob von Peter, oder sonstwen, trink ich Pu jeden Tag gibts Probleme. Alte Puh gehen tendenziell besser, ist dieser gefühlt schlecht gelagert kehrt sich das aber wieder um und wird umso schlimmer.

Das nicht verkaufte Mittelklassetees gealtert werden, hab ich auch schon gelesen, das ist wirklich ein Problem, schwierig das beim Kauf zu erkennen, samplen macht auf jeden Fall Sinn.

Schade das in Deutschland keinen professionellen Röstservice gibt. Für den Teenerd wär das praktisch

Inertgas wäre wohl auch ne Möglichkeit aber ich hab schon Gasflaschen fürs Aquarium im Haus, das reicht😃 prinzipiell ist eine weitere Oxidierung glaub ich eher unerwünscht, oder betrachtet man das als Teil der Reifung? Zuletzt wäre so gesehen, dann ja alles Schwarztee.

Falls mal irgendwer in Taiwan im Urlaub ist, gerne Bescheid geben. Ich wiege das in getrockneten Steinpilzen auf /emoticons/rolleyes@2x.png 2x" title="9_9" width="20" />

Hatte ich auch schonmal im Blick, wirkte mir aber zu unbewegt. Zum Kaffeerösten hab ich Sowas [Anzeige] schonmal im Einsatz gesehen. Das schien zu funktionieren. Selbst versucht hab ich bisher auch nur den Backofen. Passte von der Temperatursteuerung am besten.

Es gab hier im Forum auch mal Leute die es mit Kaffeeröstern versucht haben, hab es irgendwo mal gelesen. Ich glaub auch mit nicht ganz günstigen Maschinchen.

Da sich quitschgrüne 90k Oolong als ungenießbar für mich herausgestellt haben(ich kann diesen süßlichen überblumigen Geschmack einfach nicht trinken), hab ich experimentell alles derartige einer Röstprozedur unterzogen. Der Backofen ohne Umluft schien mir am geeignetsten. Zur Temperatur gibt es Hier eine interessante Studie.

Hab Vorgestern die zweite Röstung von 10Stunden bei 85Grad Celsius umgesetzt. Roch zeitweise großartig in der Bude, das Ergebnis lagert nun wieder einen Monat. Vielleicht mach ich mal nen Thread draus wenn er am Ende schmeckt , in zehn Jahren😃Röstung scheint ja für die Lagerung unbedingt notwendig zu sein, als Schutzmantel gegen die Zeit,...

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vor 16 Stunden schrieb Bok: Wenn ich diesen Gebirgsfluss-Heini schon sehe..

Kann ich nicht einordnen, oder ich hab wieder ein Brett vor dem Kopf 😃 wen meinst du?

Insgesamt, danke für die interessanten Infos. Man liest viel zu dem Thema und die Meinungen sind auch sehr verschieden.

Wenn ich die Tees die ich hab in Kilos lagere, brauch ich glaub ich ne Teeschrankwand oder n extra Zimmer^^

Ein bissschen rumexperimentieren macht schon Spaß, mal schauen was es wird auf Zeit.

Ich hab noch kurz gedacht, wenn es hier zu trocken ist könnt man glatt wieder mit nem Bovedapack umme Ecke kommen, aber ich brems nach einem langen Montag mal lieber den Teenerd in mir /emoticons/biggrin@2x.png 2x" title=":D" width="20" />

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vor 16 Stunden schrieb Bok: Ebenso hatte ich diverse Grüntees (Taiwan für Export bestimmt und Longjing) die waren zwischen 40 und mehr Jahre gelagert. Exzellent (obwohl das Ausnahme sind).

Erstaunlich...

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vor 8 Stunden schrieb DavidL: Da hat er dann angefangen davon zu erzählen, dass Tee zu einem bestimmten Zeitpunkt am besten schmeckt und es danach nur noch bergab geht.

Er hat den Zeitpunkt ja nicht genannt /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" /> der könnte ja auch nach einiger Zeit Lagerung sein. Aber ganz unrecht hat er vielleicht nicht, durch seine Sicht legt er den Fokus ja ganz stark auf einen Moment. Teegenuss hängt ja auch direkt mit der geschenkten Aufmerksamkeit zusammen.

Ich mag den Ansatz, dass ja auch in der Vergänglichkeit was schönes liegen kann.

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vor 2 Stunden schrieb Bok: Grüntees z.B. mindestens 40+ Jahre, vorher ist das nur fad.

Das könnte grad noch so klappen😃

Da der Kontrast zum perfekten @Anima_Templi doch recht deutlich ausfällt leg ich den Fokus meiner heutigen Verköstigung mal auch auf den Tee und erspar mir die Rubrik "Teespielzeug" /emoticons/biggrin@2x.png 2x" title=":D" width="20" />

Um den Staub nach dem, lange geplanten und wenig ersehnten, Dachboden ausräumen aus der Kehle zu spülen, habe ich heute den "Yiwu Shan Spring Brick" von @chenshi-chinatee getestet. Zum ersten Mal dabei, das selbstgemachte Stooberton Kännchen.

Vom großzügigem Sample (danke nochmal dafür!) 5gr. gewogen und rein ins vorgewärmte Kännchen. Im hellen Küchenlicht fallen 2 Dinge direkt ins Auge. Im Ton des Kännchens sieht man außerordenlich viele metallisch glänzende Spots. Der erste Verdacht lag auf geschmolzene Eisenpartikel, ein bisschen Suchmaschinenarbeit ergab dann Glimmerpartikel. Was das über die Qualität aussagt, kann ich nicht sagen, sieht aber ganz schick aus. Der zweite Ersteindruck, der schon beim Wiegen aufgefallen war, das gut erhaltene Blattgut, für ein viertel Jahrhundert und damit einem durchaus reifen Tee, ein schöner Anblick, zumal es aus einem Ziegel stammt.

Der Geruch des trockenen Blattes war unauffällig, was für mich bei älteren Tees erstmal kein schlechtes Zeichen ist. Die Nase war aber auch noch etwas mit dem Dachbodenstaub beschäftigt.

Der schnelle Waschgang zum Aufwecken, ergab ein helles Süppchen mit wirklich schönem Duft. Sowohl das Gebräu als auch das nasse Blatt dünsteten die typischen Nuancen eines gealterten Tees aus. Vom Duft hervorstechend war für mich Leder. Mit dem allseitsbeschriebenem Kampfer, hab ich noch so meine Probleme, ich kann diesen Ton noch nicht zuordnen. Ich hab natürliches Kampferaromaöl, dieser Duft tauchte für mich aber bisher in keinem Tee auf. So bleibt es für mich bei Leder, schönen eher "leichten" erdigen Tönen und alten Möbeln. Feuchte Kellergerüche konnte ich keine finden.

Die eigentlichen Aufgüsse ergaben dann in Reihe einen geschmacklich sehr angenehmen Tee mit ansteigender Süße. Die Geruchswahrnehmungen spiegelten sich fast 1:1 im Geschmack wieder. Für Leute (wie mich) die ältere Tees mögen, sicherlich eine Bereicherung und dazu auch noch vergleichsweise erschwinglich.

Die Textur des Tees war für mein Empfinden relativ dick, er stand jetzt nicht gerade aber war schon weit weg vom klaren Charakter jüngerer Tees. Er wirkte sehr weich und rund auf mich und hinterließ ein glattes Mundgefühl.

Insgesamt gab es eigentlich nur einen eher kleinen Haken. Das Körpergefühl, ein Qi war für mich so nicht zu spüren. Ich fand das aber nicht weiter schlimm. Dieser Tee braucht das irgendwie auch nicht. Es kann auch sehr angenehm sein mal einen älteren Tee zu trinken der ohne Wirkungen daherkommt, so wird er etwas alltagstauglicher.

Welchen Einfluss das Kännchen auf den Tee hatte kann ich noch gar nicht wirklich sagen, da mir noch der Vergleich mit dem PorzellanGaiwan fehlt. So vom Gefühl her würde ich aber vermuten, dass das Kännchen dämpfende Eigenschaften hat und möglicherweise ein idealer Partner für ältere Tees ist.

Zum Abschluss noch der schöne Gedanke zum Geschirr, es ist unförmig, schließt nicht gut, hat kein Loch im Deckel (vergessen😃) aber mit etwas Übung kann man damit Tee trinken, was zufrieden stellt. Auch der Holzbrandcharakter macht mir große Freude. Hab mir vorgenommen an dem Thema weiterzumachen, da geht bestimmt noch was. /emoticons/rolleyes@2x.png 2x" title="9_9" width="20" />

Das Kännchen hat sich mittlerweile als herausragender Begleiter von gereiften Oolong herausgestellt! Sehr schöner schönes Ergebnis neben dem handwerklichen Aspekt.

@topic

Nachdem die eigene Teereise nun weiter fortgeschritten ist, lässt sich hier vielleicht noch etwas hinzufügen.

Aus Dialogen heraus und mit dem Trinken von älterem gereiften Tee konnte ich lernen, dass dieser mit der Zeit an Gewicht verliert. Das ist nicht grundsätzlich so und hängt vermutlich vor allem von der Lagerung ab, aber als Indiz für Alter ist dieser Hinweis hilfreich. Bei einzelnen Beispielen merkt man diesen Umstand schon beim Aufbröseln, der Tee wirkt regelrecht "zersetzt". Woran liegt das? Ist das die Zersetzung von Pilzen und v.a. Bakterien? Oder ist der Tee in den Jahrzehnten hier und da mal vom Tisch gefallen und hat jeweils ein paar Brösel verloren? 😃

Ein weiterer nicht uninteressanter Punkt ist, dass älterer Tee nicht selten "Verunreinigungen" in sich trägt. Mir sind schon Steinchen, Holzstücke oder Plastik von vermutlich Planen begegnet, es gibt Berichte über ganze Zähne die gefunden wurden.

Ein aktuelles Beispiel, vielleicht auch als Warnung an Leute mit denen ich Tee getauscht hab 😃, Liu Bao aus den 70ern. Der Tee an sich ist ein absoluter Hochgenuss, aber eine Vorsortierung erscheint wirklich sinnvoll. Nachdem ich den Tip aus einem Discorddialog entnehmen durfte, hab ich heute bei meiner zweiten Session des Tees überhaupt, selbst mal sortiert. Offensichtlich sind Spinnen absolute LiuBao Fans 😃 nach der Sortierung hatte ich ein beträchtliches Häufchen aussortiert. Zugegeben, ich bin etwas penibel vorgegangen und hab nebenbei auch noch etwas Geäst mit aussortiert, aber dem anschließenden Genuss hat es gut getan. Hier ein paar Impressionen.

Der Tee selbst ist wie gesagt großartig, also der Aufwand lohnt sich. Vielleicht auch ein schönes Zeichen für Authentizität.

Ich glaube / hoffe die Spinnen haben sich verzogen 😃 nein im Ernst eine Spinne habe ich nicht gefunden. Und ich hab wirklich gesucht danach, mit der Handycam.

Das sind alles Spinnenweben. Man merkt es beim Durchsuchen, das einiges an Blättern zusammenhängt, verwoben von so nem gewebten Zeug. Erinnert sehr an die ein oder andere Kellerecke.

Es gibt ja einiges an Insekten was Netze webt aber von der Optik und den "technischen Eigenschaften" würd ich sagen ganz klar Spinne 😃