unesco.org, video: The craftsmanship of making Chinese Oolong tea

interessantes video, dazu passend:

Ursprung von Oolong-Tee Mit der Kenntnis über Oxidationsprozesse entwickelten Mitte des 16. Jahrhunderts chinesische Mönche eine neue Teesorte: den Oolong. Den Ursprung nahm diese neue Sorte im Wuyi Gebirge und in Anxi (Fujian), wo die Herstellung bis ins 17. Jahrhundert perfektioniert wurde. verbreitete sich der Oolong Tee über ganz China. Ende des 17. Jahrhunderts brachten chinesische Emigranten aus Wuyi und Anxi die Oolong Pflanzen und das Herstellungsverfahren nach Taiwan. Bis heute ist Taiwan berühmt für seine großartigen Oolong-Tees. Oolong ist in der Teefamilie zwischen dem Grünen und Schwarzen Tee einzuordnen. Im Gegensatz zu den Schwarztees sind die Teeblätter nur zum Teil oxidiert. Beträgt der Oxidationsgrad zehn bis 45 Prozent, spricht man von einem grünen Oolong, dessen Geschmack sehr dem grünen Tee ähnelt (z.B. Anxi Tie Guan Yin). Bei Oxidationsgraden von bis zu 70 Prozent, spricht man von einem dunklen Oolong Tee. Im Geschmack sind diese sehr nah an den Schwarzen Tees (z.B. Phoenix Oolong). Den Geschmack der grünen Oolong Tees kann man als delikat mit vielen blumigen Nuancen beschreiben, während dunkle Oolong Tees mehr Komplexität bieten: von Edelholz bis reifen Früchten und dezenter Süße. Keine andere Teesorte bietet so einen Reichtum an Geschmacks-Nuancen und Aromen wie Oolong Tee.