Frage zu der Ziehzeit in Kyusu und etappenweisem Ausschenken

ein Kyusu hat a ne relativ geringe füllmenge.. also reichts meistens eh nur für 1-2 tassen. von daher macht man das ding nach jedem aufguss komplett leer. es bleiben also nicht die blätter eine lange zeit in der kanne wie bei ner großen kanne wie mans noch aus omas zeiten kennt.

wars das was du meintest?

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. Habe sogar Videos gesehen, da wird direkt nach dem Eingießen des Wassers mit dem Ausschenken begonnen.

Falls es um japanischen Grüntee geht: bei Sencha z.B. kann man beim 2. Aufguss gleich abgießen, ist normal /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Fang doch einfach ein paar Sekunden eher mit dem Abgießen an wenn es dir wichtig ist, dich genau an die vorgebenen Ziehzeiten von x Sekunden zu halten.

Wenn du für mehrere Tassen/Leute einschenkst und du dir Sorgen machst, das Reihum-Einschenken könnte zu lange dauern, kannst du ja auch in eine Ausschankkanne abgießen und dann erst verteilen.

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Bei der Zubereitung in einem Kyusu (einer Kyusu?) wird ja der Tee etappenweise in die Tassen ausgeschenkt, wenn es traditionell ausgeschenkt wird. Dabei zieht natürlich der Tee weiter, bis das ganze Wasser draußen ist.

Nein, das Wasser wird immer ganz abgegossen und der Tee zieht daher nicht weiter bzw. nur die wenigen Sekunden, bis die Kanne leer ist. Diese 5 Sekunden machen keinen all zu grossen Unterschied. Falls doch, einfach 5 Sekunden früher abgiessen. /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

dann würde ich einfach ein paar sekunden früher ausschenken. /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png"> aber normalerweise verdirbt der tee wegen ein paar wenigen sekunden nicht. auch nicht beim grünen tee.

und oolong tee ist da ja noch weit unempfindlicher.

Japanische Tees empfinde ich oft als divenhaft - wenn der Tee nicht ganz genau so behandelt wird, wie er es will, verschlechtert sich das Ergebnis deutlicher als bei anderen Teetypen (meiner Meinung nach).

Daher achte ich darauf, dass das Abgießen zum Ende der angestrebten Zeihzeit beendet ist

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Das Problem ist eher, dass das Ausschenken durchaus deutlich mehr als nur ein paar Sekunden ausmacht und die können sich dann schon enorm auswirken. Daher die Bedenken. /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Möglicherweise haben wir unterschiedliche Definitionen was "ein paar Sekunden" sind? Meine Definition entspricht offenbar denen der nachfolgenden Schreiber /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Wenn ich den Inhalt einer 300ml Kyusu auf drei Schalen verteile, komme ich schon auf ca. 20 Sekunden:

1. Schale halb füllen

2. Schale halb füllen

3. Schale ganz füllen

2. Schale auffüllen

1. Schale auffüllen

Zwanzig Sekunden mehr oder weniger machen bei z.B. zwei Minuten Ziehzeit (so mag ich Kabusecha) schon eine Menge aus - wenn ich also mit der Uhr arbeite, fange ich vor Ablauf der Zeit an.

Wenn ich direkt aus der Kyusu den gesamten Inhalt in meinen großen Yunomi schütte, geht das so schnell, dass ich die Zeit des Ausschüttens vernachlässigen kann. Aber für mich alleine verzichte ich sowieso meist auf die Uhr und gieße nach Gefühl.

Wenn man natürlich 5 Tassen hat und diese jeweils mit gleich "starkem" Tee füllen will, kann durch die Rotation beim Ausschenken schon etwas mehr Zeit vergehen. Da kann es sich dann aber ggf. anbieten, einen Pitcher zu verwenden. /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

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Meine Vermutung ist nun, dass die Ziehzeit um die möglichst genau geschätzte Zeit zum Ausschenken verkürzt werden muss. Habe sogar Videos gesehen, da wird direkt nach dem Eingießen des Wassers mit dem Ausschenken begonnen.

Könnte mich da jemand mit weiteren Informationen füttern, wie in dieser Situation mit der Ziehzeit umgegangen wird?

Ja, diese Definition ist eindeutig: Ziehzeit ist die Zeit ab der der erste Tropfen des heißen Wassers den Tee berührt, bis hin der letzte Tropfen aus der Kanne tropft. Also die Zeit in der der Tee Berührung mit dem heißen Wasser hat.

In puncto Divenhaftigkeit gibt es jedoch auch einige Pu-Erh, die da nicht so verzeihen! /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_happy.png"> Vor allem in den ersten Aufgüssen. Wobei es bei den Japanern auch stark auf die Wassertemperatur ankommt. 70°C im Vergleich zu 80°C machen da schon viel aus...

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Die Dauer wird auch maßgeblich durch den Tüllendurchmesser beeinflusst.

Sowohl dies als auch die Art des Filters. Ein grossflächiger Netzfilter leistet diesbezüglich die beste Arbeit.

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Sowohl dies als auch die Art des Filters. Ein grossflächiger Netzfilter leistet diesbezüglich die beste Arbeit.

Absolut! Keine meiner Kannen leistet bessere Ausgiessarbeit, als meine offene Porzellankyusu mit Edelstahlsieb. Geht ratz fatz!