Eistee-Rezepte! Was geht und was nicht?

Mit einer Cylon-Assam Mischung hab ich mich mal daran gewagt in punkto Eistee zu experimentieren (ist schon ein Weilchen her).

Kaltauszug - is nix!

Abkühlen lassen - is nix!

Teekonzentrat erzeugen und sofort über Eiswürfel gießen, also schocken. Das ergibt einen optisch und geschmacklich klaren Eis-Tee. Um die Herbe des Tees als erfrischendes Element zu nutzen, lasse ich das Konzentrat 5 Min. ziehen. Ich setze 1/4 l Teekonzentrat an und gieße dass dann über 3/4 l Eiswürfel. Die Einwaage für das Konzentrat entspricht der normalen Dosis für das Volumen des Eistees als Endprodukt (also ~ 12-14g auf einen Liter, hier: 1/4 l Konzentrat).

Da kann man dann bereits oben erwähnte Zusätze geben. Ich nehme gern einen Schuss Limettensaft oder gebe dem Tee ein Scheibchen Ingwer mit in den Eisteebehälter.

Mein Favorit: 12 g Sencha mit 250ml Wasser (70°C) für 2 Minuten ziehen lassen. Danach auf Eiswürfel abgießen und dann mit gut gekühltem Apfelsaft auffüllen. Der Saft bringt genug Süße, dass es m.M.n. gut die frische Herbe des Sencha ausbalanciert.

Nabend

Melde mich auch mal wieder. Wie sieht es eigentlich mit losem Früchtetee als Eistee aus? Am besten kalt aufgießen oder normal und abkühlen lassen? Jemand Erfahrungen damit?

kalt aufgegossen ist die extraktion der geschmacksstoffe rel. schlecht. besser heiss aufgiessen oder aufkochen, und dann ziehen und abkühlen lassen.

Ich habe, als ich noch Früchte-Tee getrunken habe, ein bisschen experimentiert, und kalt aufgegossener Früchte-Tee schmeckte mir immer fade…und ich bekam Bauchschmerzen davon. Früchte- und Kräutertees sind im Gegensatz zu echten Tees meistens nicht durch erhitzt und der Zuckergehalt der Früchte-Tees begünstigt zudem noch die Verkeimung. Zudem lösen sich die vielen Früchtemischungen zugesetzten kandierten Früchte sich nicht in kaltem Wasser. Kochendes Wasser ist wirklich zu empfehlen. Schmeckt besser und man ist gesundheitlich auf der sicheren Seite.

Quote

Nabend

Melde mich auch mal wieder. Wie sieht es eigentlich mit losem Früchtetee als Eistee aus? Am besten kalt aufgießen oder normal und abkühlen lassen? Jemand Erfahrungen damit?

Unser komplettes Team und viele Kunden lieben die Kaltaufgussmethode weil sie einfach deutlich schneller und unkomplizierter ist. Allerdings eignen sich nicht alle Sorten und man muss doppelt dosieren plus eine deutlich längere Ziehzeit einplanen. Wir machen das für unsere Kids hier privat und unser Team im Laden für den Arbeitstag zur Zeit täglich.

Schmeckt wirklich hammerlecker. Letzten Samstag hatte ich hier zum BDay von meinem Sohn 15 Fussball-Teenager die uns 10 Liter (ohne nachträglich süsssen!) weggeschlürft hatten, dafür wurde Cola & Co. stehen gelassen. Und im Laden schenken wir das auch sehr gerne zur Spätschicht aus und die Kunden sind immer hin und weg. Wegen der Verkeimung muss man sich denke ich keine Sorgen machen wenn man den Tee innerhalb kürzester Zeit verzehrt. Das ist ja mit allen frisch zubereiteten Lebensmitteln so. Zudem zieht der frische Aufguss im Kühlschrank und wird ja auch dort aufbewahrt.

Buoahh gerade ein neues und superschneller Rezept ausprobiert - schmeckt genial und geht ratz-fatz. Der p[font='inheritfont-size:inheritfont-style:inheritfont-weight:inheritcolor:rgb(0,0,0)']erfekter Sommerkick.[/font]

So geht's:

- 1 Pink Grapefruit entsaften
- 1-2 bis 1 TL Teepulver oder Matcha dazu
- mit einem Schuss Agavendicksaft (optional) und Eiswürfel alles in einem Shaker und ab geht die Post
- ins Glas füllen und geniessen

Ich trinke gerne einen Zitronen-Kräutereistee. Für das Rezept (nachzulesen unter steviablaetter.com/rezepte-mit-stevia-blaettern) brauch man nur etwa 470 ml Tafelwasser, die geraspelte Schale von einer Zitrone, 3 Teelöffel frische Minze-Blätter und 1 Teelöffel zerkleinerte, frische Stevia-Blätter (alternativ kann man auch Zucker verwenden). Schmeckt erfrischend, ist nicht zu süß und allemal gesünder als gekaufter Eistee /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Wenn es einfach gehen soll: einfach Earl Gray Tee in einen Krug mit kaltem Wasser. Nach etwa einer Stunde hat man leckeren cold brew Eistee mit leckerem Bergamotte-Geschmack. Schmeckt auch ungesüsst super lecker, sodass ihn auch Kinder gerne trinken. Das perfekte Getränk für die wärmeren Tage, die jetzt wieder kommen.

Ich setze meine cold brew immer über Nacht an. Eine Stunde halte ich für viel zu kurz, da kann sich nicht viel entfalten.

KlausO Das hast du mißverstanden. martinl gießt den Tee heiß auf und kühlt ihn dann eine Stunde lang ab!

Und in in diesem Beitrag habe ich einen Tee besprochen, der kalt aufgegossen nur 6 Minuten ziehen soll, und dann schon wunderbar schmeckt, da braucht es keine ganze Nacht.

Manfred : ich meinte tatsächlich cold brew, also nicht erhitzt. Je nach Sorte (wie stark die Bergamotte ist), reicht bereits eine relativ kurze Dauer für ein leckeres Ergebnis. Aber natürlich: im Idealfall lässt man es eine Nacht im Kühlschrank stehen.

Ich nehme zur Zeit einen Oolong, der braucht schon 12 Stunden. Bei Sencha, die "billige" Krümmelvariante braucht es auch 12 Stunden, nach meiner Erfahrung.

Bei kaltem Aufguss kann fast nichts schiefgehen, bei heissem Aufgiessen schon.

Bei der derzeitigen Hitze habe ich ein Rezept von ChatGPT probiert, das Ergebnis ist fantastisch:

• 1l Schwarztee nach Belieben zubereiten (ich hab der Einfachheit halber 4x Alnatura-Beutel genommen, 90°, 3 Min)
• 4 größere Spritzer Agavendicksaft (oder Honig)
• Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und kaltstellen
• Pro Glas hab ich einen guten Schuss Zitronen- oder Limettensaft frisch hinzugeben
• Serviert mit z.B. (Erdbeer-)Minze und frischen Himbeeren und/oder Eiswürfeln

6,5gr grüner Oolong mit 1l kaltem Wasser aufgießen und im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen ist super easy und sehr lecker

Entchen19 mache ich seit Tagen mit einem honey Oolong den ich Aufgegossen nicht mag

Ist super easy, oder

Ich nutze diese 1l Glaskaraffen, die man früher immer geschenkt bekommen hat.

Dadrin kann man das auch super Gästen anbieten

Quote from Entchen19

diese 1l Glaskaraffen

Diese typischen mit den senkrechten streifen die man auch in jeder Jugendherberge findet?

Ich hab meine Coldbrewkanne die ich früher für Kaffee hatte einfach missbraucht, aber ich habe noch keinen Tee gefunden der mir als Kaltaufguss besser schmeckt als heiß

Ne, sowas hier ganz simpel 😅

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