Shincha Gyokuro Wakana

Shincha Gyokuro Wakana (aus der Region Kagoshima im Süden Japans)

hier eine Verkostung einer Probe von Siam Tee:

Aus der geöffneten Tüte strömt ein feiner Duft.

In der Hohin sieht das noch trockene Blatt so aus:

Einwaage 8 g/100 ml Hohin

1. Aufguss (50°C/90 sec.)

volles Umami, leichte Herbe im Hintergrund

2. Aufguss (55°C/10 sec.)

herb, leicht jap. grasig

3. Aufguss (60°C/10 sec.)

leicht herb, leicht Umami

4. Aufguss (70°C/30 sec.)

leicht herb & grasig, wässrig (hätte ihn länger ziehen lassen sollen!) "Ende im Gelände"

Ich hab noch vor, den Rest der Probe als "dünnen" Gyokuro zu verkosten.

[font='lucida sans unicode, lucida grande, sans-serif']Mein Eindruck bei einer ehr westlichen Zubereitung:[/font]

Blatt trocken, im Aufguss schwimmend und feuchtes Blatt auf Shiboridashi Deckel:

Zubereitung in der Shiboridashi 2g/80ml Shiboridashi/50°C:

[size=8][font='courier new, courier, monospace']Bild 1 & 2 Einwaage (2g); 3-5 aufgebrüht, aufgeblüht, gequollen; 6 1. Aufguss[/size][/font]

Auffallende Süße und Umami in Kombination, fehlende Herbe. Vom 1., recht intensivem, Aufguss über die Aufgüsse hinweg jeweils leicht abnehmende Intensivität des gleichbleibenden Geschmacks. Aufgüsse: 3 vollwertige und weitere trinkbare!

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Sind 2g nicht viel zuwenig? Vllt eher 5g?

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Die Dosierung hat er vorher fast erreicht /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Marc, mit 2g/80ml hast Du einen feinen zarten Sencha mit einer typischen Gyokuro Süße im ersten Aufguss.

Mit 8g/100ml drückt mir der gequollene Tee bereits den Deckel der Hohin auf. Mehr geht nicht. und wenn Du die Verdrängung durch die Blätter berücksichtigst, kriegst Du vielleicht mal so um die 80ml Tee dabei heraus.

Und außerdem gießt Du bei der japanischen Methode immer nur so viel Wasser in die Kanne, dass der Tee gerade bedeckt ist. Somit erreichst Du immer die maximale Konzentration. So bekommst Du vom ersten Aufguss aber auch nur "ein par Tropfen". Aber was für ein Tröpfchen! /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

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Um welchen Jahrgang handelt es sich denn? Ich konnte hierzu keine Information finden, was nicht bedeuten soll, daß es nicht irgendwo steht. Manchmal seh ich den Wald vor lauter Bäumen nicht. /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">