Der Einfluss von unterschiedlichen Teetassen auf den Tee

Meine Erfahrungen haben mir ganz deutlich davon abgeraten unglasierte, besonders raue, Teeschalen zu benutzen. Vielleicht hatte ich noch nicht die richtigen. Aber ich hatte schon vom Gefühl her einen eher schlechten Eindruck. Und geschmacklich fand ich dass sehr beeinflussend in Richtung tonig, mineralisch. gerade bei leichten Tees aber auch bei dunklen hat mich das immer irgendwie vom eigentlichen Geschmack abgelenkt. /emoticons/blink@2x.png 2x" title="O.o." width="20" data-src="/emoticons/blink.png">

Auch bei Glas habe ich schon etwas eigenartige Erfahrungen gemacht. Ganz besonders bei diesen doppelwandigen Schalen.

Immer bin ich mit Porzellan zufrieden.

Und meine kleine glasierte Tonschale ist natürlich auch noch zu erwähnen. Die hat es einfach sowohl vom optischen, vom Handgefühl, als auch vom Geschmack her./emoticons/wub@2x.png 2x" title="" width="20" data-src="/emoticons/wub.png">

Quote

vor 7 Stunden schrieb GoldenTurtle: Die Beinflussung durch diese ominöse japanische Vulkanaschelackierung ist zu meiner Überraschung viel stärker, sie verändert den Tee sogar richtig deutlich

Eifel Quellwasser muss auch erst mal durch das Vulkan-Gestein um richtig gut zu werden, so sagt man.

Wenn mir zufälliger Weise mal eine solche Tasse im Regal eines Teeladens begegnet, würde ich zugreifen. Aber explizit auf die Jagd danach gehen, hab ich momentan nicht vor. Teetassen sammel ich ja schon seit fast 40 Jahren. Da sind die Schränke voll. Und von Teetassen bekommt man ja eigentlich nie genug. Ton-Teetassen (Yixing) müssen auf jeden Fall gut eingefahren werden, was meiner Erfahrung nach etwas länger braucht als bei Kannen. Warum ist mir allerdings immer schleierhaft geblieben. Aber die Praxis zeigt es eben. /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Die Teeschale, an die ich dachte, sieht so wie unten aus. Die hatte ich mit Tee etwas stehenmlassen aber nicht extra behandelt.

Vieleicht sollte ich es nochmal versuchen. Wobei, so besonders ist diese Schale dann auch nicht, dass ich da was erwarten könnte.

Und hier noch meine Lieblingsteeschale, die ich fast immer benutze...

Auch wenn das Thema schon etwas älter ist, wollte ich hier auch ein bisschen etwas ergänzen, da mich das Thema sehr beschäftigt hat.

Ich habe viel Zeit darauf verwendet, die (für meinen Geschmack passende) Teeschale (oder Gaiwan) für die jeweilige Tee-Kategorie in Verbindung mit einem bestimmten Teekännchen zu finden. Prinzipiell sind mir Dinge aus Ton was die Haptik und die Optik angeht wesentlich lieber als aus Porzellan, daher habe ich, nachdem ich z.B. gute Yixing-Kännchen für Puerh gefunden habe, zunächst versucht diese mit kleinen, unglasierten Yixing-Schälchen (von Herrn Thamm, keine miese Ton-Qualität also) zu kombinieren. Ich hatte davor bereits ein Banko-yaki Set von Tachi Masaki, was auch komplett unglasiert ist und meiner Meinung nach super für japanische grüne Tees funktioniert – warum also nicht auch für Puerh? Es ist zwar nicht so, dass das Ergebnis schlecht war aber so 100%tig zufrieden war ich damit auch nicht also habe ich weiterexperimentiert – verschiedene glasierte Tonschalen z.B. von Petr Novák, Andrzej Bero, Jiri Duchek, Jiri Lang oder japansicher Künstler. Dabei habe ich festgestellt, dass obwohl alle glasiert, es sehr unterschiedliche Ergebnisse gibt (mal ist das Ergebnis leicht mineralischer, mal werden die Kopfnoten verstärkt, mal wirkt der Tee wässriger als bei anderen). Und dass vor allem auch die Struktur der Glasur einen enormen Einfluss auf den Geschmack, bzw. das "Mundgefühl" des jeweiligen Tees hat.

Bestes Beispiel hierfür ist mein geliebter Shino-Gaiwan von Hong Seongil, den ich gerne mit einem Lao-Zini Kännchen von Chen Ju Fang kombiniere. Hiermit erziele ich (für meinen Geschmack) das beste Ergebnis für junge Shengs – aber je nach dem von welcher Seite des Gaiwans trinke ist das Ergebnis entweder weicher (glatte Seite) oder deutlich vollmundiger und schwerer (raue Seite), in diesem Bild gut zu sehen:

Das heißt aber nicht, dass nur glasierte Teeschalen gute Ergebnisse liefern: insbesondere bei grünen Tees mag ich unglasierte oder nur leicht/teilweise glasierte Teeschalen – die einen machen den Tee weicher (Banko) die anderen den Tee schwerer (Tamba) aber das ist natürlich mein sehr subjektiver Geschmack.

Kurz zusammengefasst habe ich (für mich und meinen Geschmack) folgende Feststellungen gemacht:

• die Teeschale ist mindestens genau so wichtig wenn nicht noch wichtiger für das Endergebnis, da der Tee mehr Zeit in der Teeschale verbringt, als im Kännchen (wenn man nicht nach westlicher Art aufgießt und keinen Pitcher verwendet)
• Glasur ist nicht gleich Glasur – jede hat einen eigenen Geschmack
• sehr wichtig ist die Struktur der Glasur – Tee aus einer rau-glasierten Schale fühlt sich ganz anders an (z.B. passt das bei einem jungen Sheng sehr gut, für einen alten nicht unbedingt)
• sehr gut gefallen mir die Ergebnisse von Shino oder Bucheong glasierten Schalen/Gaiwans für junge und alte Shengs oder aber auch für andere Teearten wie Hongcha (glatte Shino Glasur)
• bei grünen Tees bevorzuge ich unglasierte, aber nicht zu grobe Tonschalen
• grobe, unglasierte Teeschalen müssen nicht perse schlecht sein: gerade für "funky" Shus eignen sie sich sehr gut – man muss sich halt bewusst sein, dass der Tee stark verändert wird

Letztlich gilt aber auch für Teeschalen das selbe wie für Teekannen: die Keramik macht aus einem Tee nicht plötzlich einen ganz anderen. Beeinflussung ist nicht perse schlecht oder gut sondern kann dazu dienen, das Ergebnis für den eigenen Geschmack zu optimieren.

Viellleicht solltest Du zur Vervollständigung Deiner Untersuchungen noch angeben, wie der Geschmack ist, wenn man den Tee genau aus der Mitte des Gaiwans mit einem Strohhalm trinkt.

/emoticons/laugh@2x.png 2x" title=":lol:" width="20" data-src="/emoticons/laugh.png"> das hab ich noch nie probiert