Dancong

Ich kann empfehlen ein kleines Kännchen randvoll zu machen, mit fast kochendem Wasser übergiesen und direkt abgießen. Also so hoch dosiert wie möglich und so kurz ziehen lassen wie möglich. Klappt bei mir immer /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Apropos; wann habt ihr alle mal wieder Lust auf ein Treffen?

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vor 7 Stunden schrieb Manfred:

Man bemerke den Unterschied von Bild 1 zu Bild 2 ...
Plötzlich steht da ein Fläschchen Holzbeize.
Ich hoffe ja, du hast nicht dem Tee damit auf die Sprünge geholfen! /emoticons/biggrin@2x.png 2x" title=":D" width="20" data-src="/emoticons/default_biggrin.png">

Also Dancongs sind nicht gerade die "leichte" Sorte wenn man so will. Ich konnte die Erfahrung machen, dass vor allem kurze Ziehzeiten eine Notwendigkeit sind, wenn man die vollen und reinen Geschmack erhaschen will, alles andere erlangt zu viel Bitterkeit und nimmt dem Tee das Potential. Daher würde ich es auch nicht mit der Menge übertreiben. Denn selbst wenn man die Ziehzeiten sehr kurz hält, kann eine zu hohe Menge an Blattwerk den Geschmack schon massiv negativ beeinträchtigen.

Ich kann es am Besten an einem 200ml Kännchen erklären. Hierbei würde ich nicht über 6g Tee gehen, kochendes Wasser passt und Ziehzeiten nach einem Bad im vorhinein wären dann bei 10-15 Sek, danach nochmals 15, darauf 20, dann schon 30 und bei 30 würde ich noch gut 1-2 Runden verbleiben ehe man auf 40 Sek aufrundet.

Kurze Ziehzeiten ind dann 10-15 Sek empfehlen beisst sich meiner Meinung nach.

Wir, zwei Mitschueler und ich bekam beim praktischen Teil unserer Teewettbewerbsrichter Pruefung Dancong zum aufgiessen und die Abnahme erfolgte durch die fuehrende Aufgiesseren Chinas.

Gut dachte ich mir, ich gehe auf Nummer sicher und nehme etwas weniger, nur ~5g auf den 120ml Gaiwan, wohingegen meine Kollegen glatt Probleme bekamen den Gaiwandeckel zu schliessen aka locker 7g auf die 120ml.

Nach wirklich kurzer Ziehzeit, sprich weniger als 5 Sek. (!) wurde abgegossen und sie und ihre Helferin verglich die drei Resultate. Das wurde dann gem. dem Regelwerk 3 Mal wiederhohlt um etwas Objektivitaet zu gewinnen und final ausgewertet wars prompt der schwaechste Teil meiner Pruefung.

Meine Lehre daraus, nimm ruhig mehr, giesse mit gerade nicht mehr kochendem Wasser auf und giesse sofort ab, Waschgang nicht vergessen /emoticons/biggrin@2x.png 2x" title=":D" width="20" data-src="/emoticons/default_biggrin.png">

Auf der Kollage oben links ist das Pruefungssetting und rechts Chinas fuehrende professionelle Gongfu Meisterin, unten noch ein Bild mit ihr auf dem 5. Teewettbewerb, dem ersten wo ich im Blindverkostungswettbewerb den Preisrichter machte und natuerlich noch ein paar Worte zum Parallelverkosten sprechen durfte.

Immer gerne. haben auch eine gute Auswahl an Dancongs. Du wirst nicht glauben wie unterschiedlich die sein können /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Liebe Foris,

ich möchte Euch bitten die Scheuklappen abzunehmen und die Welt des Tees in seiner ganzen Komplexität zu betrachten.

Erfahrungen Einzelner sind seltenst reproduzierbar!!! Von Sitzung zu Sitzung, von Aufguss zu Aufguss und schon gar nicht von Zubereiter zu Zubereiter. Das verwendete Wasser spielt auch eine sehr große Rolle, vom jeweils eigenen Geschmack gar nicht zu sprechen. Da ist es kein Wunder, wenn jeder hier eigene Erfahrungen macht. Dies hier zu berichten, hilft oft beim eigenen Rumexperimentieren um neue Ideen zu entwickeln. Zu erwarten, dass ein anderer Teetrinker mit den eigenen Methoden zum selben Ergebnis gelangt ist illusorisch, wenn auch manchmal die Ausnahme die Regel bestätigt. Eine Diskussion über die richtige Zubereitung betrachte ich mittlerweile ehr als kabarettistische Einlage. Amüsant, aber wenig hilfreich. Zumal dann, wenn auch noch Rechthaberei (auf alle Beiträge im Forum und nicht unbedingt auf dieses Thema eingegrenzt) mit ins Spiel kommt.

Dan Cong findet seine Liebhaber, aber auch Menschen, die damit wenig anzufangen wissen. Et is, wie et is!
Es gibt Teetrinker, die die traditionelle Zubereitung bevorzugen und Teetrinker, die zur westlichen Zubereitung tendieren. Et is, wie et is!
Es gibt Teetrinker, die ein und das selbe Wasser zur Zubereitung aller Tees verwenden und es gibt Teetrinker, die zur Auffassung gelangt sind, dass jeder Tee sein eigenes Wasser braucht. Et is, wie et is!

Darüber in eine ernsthafte Auseinandersetzung zu geraten, ist hoch theoretisch , entspricht aber nicht der Realität des Tees.

Dies erfährt man um so deutlicher, um so tiefer man in die Welt des Tees eintaucht und um so mehr man unterschiedliche Erfahrungen sammelt. /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Zudem gibt es da noch das intuitive Element, was man mit Worten gar nicht mitteilen kann. /emoticons/rolleyes@2x.png 2x" title="9_9" width="20" data-src="/emoticons/rolleyes.png">

Hierzu gäbe es sicherlich noch mehr zu sagen, aber wer liest schon gerne längere Texte.

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vor einer Stunde schrieb Manfred: Vielleicht habe ich ja noch einmal das Vergnügen, daß er es bei einem Treffen in Köln oder in der Nähe so zubereitet, daß ich auf den Geschmack komme.

Ja, da sollten wir aber mal so langsam Butter bei die Fische geben! Aber mehr dazu im Offlinetreffen Köln!

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vor 2 Stunden schrieb Cel: Nachdem Cha-Shifu empfohlen hatte kurz ziehen zu lassen, benutze ich nur noch einen Shiboridashi für Dancong, damit geht es dann auch bei mir.

Mit so einem Teebereiter, wie in Manfred benutzt (habe auch einen) geht ein schnelles Abgießen/hier ehr ablaufen aber auch recht gut! Auch wenn ich lieber einen Porzellan-Gaiwan dafür benutze. Das liegt aber ehr an den unterschiedlichen Materialien. Plastik gegenüber bin ich immer noch recht kritisch. Ob es nun berechtigt ist oder nicht.

Hast du ja erstmal recht mit. Aber hier wurde ja konkret nach Anregungen gefragt, weil es nicht so ideal lief /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Das selbe Ergebniss erzielt nichtmal die selbe Person mit selben Wasser und selben Geschir und Tee. Man kann die Zubereitung nicht so standardisieren das es immer gelingt und immer schmeckt. Aber man kann Grundregeln finden mit denen zumindest viele Leute einen Zugang zum Tee finden von wo aus sie weiter experimentieren können.

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vor 2 Minuten schrieb Dao: Aber hier wurde ja konkret nach Anregungen gefragt, weil es nicht so ideal lief

Ja, aber ich denke, Manfred hilft ein Treffen in der Runde und ein gemeinsames Probieren viel weiter. Zudem können wir seinen DC theoretisch auch nicht so gut einschätzen, als wenn wir ihn mal praktisch unter die Lupe nehmen. Vielleicht hat er ja eine "Diva" erwischt, vielleicht gibt die Qualität des Tees ja auch nicht so viel her, vielleicht schmeckt uns dieser DC ja auch nicht, etc. pp..

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vor 7 Minuten schrieb Dao: Das selbe Ergebniss erzielt nichtmal die selbe Person mit selben Wasser und selben Geschir und Tee. Man kann die Zubereitung nicht so standardisieren das es immer gelingt und immer schmeckt. Aber man kann Grundregeln finden mit denen zumindest viele Leute einen Zugang zum Tee finden von wo aus sie weiter experimentieren können.

Das selbe hab ich nur etwas anders ausgedrückt.

Ich wollte das mit den Grundregeln hervorheben /emoticons/tongue@2x.png 2x" title=":P" width="20" data-src="/emoticons/default_tongue.png">

Aber stimmt, ein Treffen bringt wahrscheinlich mehr /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

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vor 2 Stunden schrieb Manfred: Ich habe es ausprobiert, wie @Cha-Shifues empfohlen hat. Nun schmeckt der Tee anders und der Blumenkohlduft ist weg. Aber mein Lieblingstee wird Dancong wohl immer noch nicht werden.

Aber so, wie @Cha-Shifu es empfohlen hat, macht es ja wohl auch @Dao. Vielleicht habe ich ja noch einmal das Vergnügen, daß er es bei einem Treffen in Köln oder in der Nähe so zubereitet, daß ich auf den Geschmack komme.

Giesst du ihn in einer neutralen Kanne auf?
Fenghuang Oolong profitiert immens von einer Tonkanne ... ich empfehle eine Jianshui.

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Am 7.2.2016 um 08:31 schrieb Manfred: Wir können das nächste Treffen gerne bei mir machen. Allerdings könnte das vom Anfahrtsweg nicht für alle günstig sen, da ich in Jülich wohne. Aber ich biete es gerne an!

Ich hab mich mal mit Dao kurz geschlossen. Ich würde ihn dann in Köln einsammeln und wir würden dann zusammen nach Jülich düsen.

In wie weit sich die restlichen Kölner (&Umland) dazu stoßen, müssen sie selbst für sich entscheiden.

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vor 4 Minuten schrieb GoldenTurtle: Fenghuang Oolong profitiert immens von einer Tonkanne ...

Welcher Ton schwebt Dir da so vor ?

@Manfred Welche Termine wären Dir da recht ? Örtlichkeit dann per PM!

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vor 1 Stunde schrieb Charyu: Liebe Foris,

ich möchte Euch bitten die Scheuklappen abzunehmen und die Welt des Tees in seiner ganzen Komplexität zu betrachten.

Erfahrungen Einzelner sind seltenst reproduzierbar!!! Von Sitzung zu Sitzung, von Aufguss zu Aufguss und schon gar nicht von Zubereiter zu Zubereiter. Das verwendete Wasser spielt auch eine sehr große Rolle, vom jeweils eigenen Geschmack gar nicht zu sprechen. Da ist es kein Wunder, wenn jeder hier eigene Erfahrungen macht. Dies hier zu berichten, hilft oft beim eigenen Rumexperimentieren um neue Ideen zu entwickeln. Zu erwarten, dass ein anderer Teetrinker mit den eigenen Methoden zum selben Ergebnis gelangt ist illusorisch, wenn auch manchmal die Ausnahme die Regel bestätigt. Eine Diskussion über die richtige Zubereitung betrachte ich mittlerweile ehr als kabarettistische Einlage. Amüsant, aber wenig hilfreich. Zumal dann, wenn auch noch Rechthaberei (auf alle Beiträge im Forum und nicht unbedingt auf dieses Thema eingegrenzt) mit ins Spiel kommt.

Dan Cong findet seine Liebhaber, aber auch Menschen, die damit wenig anzufangen wissen. Et is, wie et is!
Es gibt Teetrinker, die die traditionelle Zubereitung bevorzugen und Teetrinker, die zur westlichen Zubereitung tendieren. Et is, wie et is!
Es gibt Teetrinker, die ein und das selbe Wasser zur Zubereitung aller Tees verwenden und es gibt Teetrinker, die zur Auffassung gelangt sind, dass jeder Tee sein eigenes Wasser braucht. Et is, wie et is!

Darüber in eine ernsthafte Auseinandersetzung zu geraten, ist hoch theoretisch , entspricht aber nicht der Realität des Tees.

Dies erfährt man um so deutlicher, um so tiefer man in die Welt des Tees eintaucht und um so mehr man unterschiedliche Erfahrungen sammelt. /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Zudem gibt es da noch das intuitive Element, was man mit Worten gar nicht mitteilen kann. /emoticons/rolleyes@2x.png 2x" title="9_9" width="20" data-src="/emoticons/rolleyes.png">

Hierzu gäbe es sicherlich noch mehr zu sagen, aber wer liest schon gerne längere Texte.

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Sehr schön zusammengefasst, Charyu. Dazu könnte man einen eigenen Thread eröffnen, damit es nicht untergeht! /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Ich sehe das etwas anders wie charyu. Ich war damals als ich ins Forum kam dankbar für jeden Tipp bezüglich der Zubereitung! Fande da eher Pauschalantworten wie den "eigenen Geschmack" finden dagegen weniger sinnvoll. Klar ist das richtig, aber irgendwo muss man ja anfangen und ich denke Neulinge kommen oft ins Forum, um sich dazu Ratschläge zu holen. Man sieht ja dann nach einigen Antworten, dass es keinen goldenen Weg gibt, aber kann die ein oder andere Zuberwitungsempfehlung versuchen umzusetzen und sich anschließend eine Meinung dazu bilden.