Verblasste Geschmacksnoten nach der ersten Session

Sonntag, klarer Himmel, heiß, Teezeit.

Heute gab es ein paar neue Teeproben zu verkosten. Dabei bin ich erneut auf ein Phänomen gestoßen, dass ich gerne einmal diskutieren möchte:

Die erste Session mit einer Probe schmeckt in Extremfällen fundamental anders als alle darauf folgenden. Damit meine ich, dass bei gleichbleibenden anderen Parametern (Wasser, Temperatur, Teemenge, Geschirr) der die erste Session leichter, süßer, fruchtiger, etc sachmeckt, als die folgenden tun. In der Regel sind die "leichten" Geschmacksnoten davon betroffen. Die folgenden Session schmecken zwar immernoch gut und die "verblassten" Noten sind, vor allem in späteren Aufgüssen, noch auszumachen. Kennt jemand das Phänomen? Meine bisherige Erklärung ist eine Gewöhnung meinerseits an den Tee.

Das die Gewöhnungserklärung nicht standhält hat mich ja dazu bewogen ein Thema aufzumachen. Was ich gegebenenfalls hinzufügen sollte: Das Phänomen ist mir bisher in der Hauptsache bei Raw Pu Erhs und gerösteten Oolongs aufgefallen. Andere Oolongs sind selten betroffen und Ripe Pu Erh, Weiße Tees und Grüne Tees waren bisher nicht betroffen.

Über den WoW-Effekt muss ich erst einmal nachdenken.

Ich bin mir nicht sicher ob wir uns richtig verstehen, daher versuche ich es mal mit einem Beispiel:

- 1. Session: Der Tee schmeckt klar, nicht leicht aber auch nicht sonderlich schwer, eine leichte Süße und Würze wechseln sich ab und er ist über die Aufgüsse hinweg knackig. Ein guter Gesamteindruck.

- 2. Session: Immernoch klar aber ganz klar schwer mit undefinierbaren Geschmack. Als wäre das Geschmacksspektrum auf einen Punkt verdichtet. Kein Tee den man ein zweites Mal haben möchte.

Der Rest der Probe geht dann dafür drauf die erste Session zu replizieren, jedoch ohne Erfolg.

Was den Wow-Effekt angeht: Bei Tees die zu einem Dauerbrenner wurden kann ich das definitv bestätigen. Allerdings nehmen einen diese Tees jetzt auf eine Entdeckungsreise zu den Details mit, während bei dem obigen Phänomen keine Details hinzukommen.

Mhh... Für ein Gedankenexperiment nehmen wir einfach an du hast Recht. Das Beschriebene Phänomen wird ausgelöst durch: a) Eine Starke (übersteigerte) Vorfreude/Erwartungshaltung an den Tee. Die Sinnschärfung tritt durch die Erwartungshaltung ein und fällt auf ein normales Maß ab, nachdem die Erwartungshaltung bestätigt wurde.

oder

b) Psychologische Probleme des Konsumenten. zu b): Ist selbstverständlich möglich, zumal ein Einfluss der Psyche auf Geschmack ja auch in anderen Bereichen festgestellt werden kann (Bsp.: besserer Geschmack in der Lieblingstasse, oder der Einfluss des Wetters auf den bevorzugen Tee). Das ist aber ein Erklärungspfad der über ein Forum nicht zufriedenstellend begangen werden kann. Hier gibt es bestimmt nette Ansätze (z.B. Beobachtung des Subjektes und Identifizierung von Umgebungsvariablen die eine Wirkung auf die Störung haben). Das nimmt aber gruselige Formen an. Der Vollständigkeit halber sei erwähnt, dass regelmäßiger und hoher Konsum von Kaffee oder Tee bereits eine Form der Selbsttherapierung darstellen kann. Beispielsweise nimmt der Konsum beider Produkte bei sinkender Sonneneinstrahlung ab. Die Vermutung ist, dass wir Menschen das mangelnde Vitamin D versuchen mit koffeinhaltigen Getränken auszugleichen. Das ist also sowieso ein steiniges Pflaster. zu a): Vorfreude und Erwartung lassen sich schwer bestreiten. Alleine durch die Bestellung weiß man schon, dass etwas kommt. In dem Fall ist der Knackpunkt, dass das Phänomen dann bei jedem Tee auftreten muss. In meiner Beobachtung tut es das aber nicht. Daher ist anzunehmen, dass andere Variablen darauf wirken und genau an denen bin ich interessiert. An a) und b) kann man ja spontan nichts ändern. Man kann höchstens versuchen deren Auswirkung zu minimieren. Allerdings sind beide schlecht rational kontrollierbar. Du schreibst ja selbst, dass Erfahrung einen großen Einfluss nimmt und Erfahrung fällt auch nicht Himmel.

Daher: Selbst wenn a) und b) wahr sind gibt es weitere beeinflussende Variablen. Welche? Um aus dem Gedankenexperiment heraus zu treten:

Vermutlich ist es notwendig das Phänomen erst einmal genauer zu beschreiben. Gegebenenfalls zeichnen sich ja Muster ab.

Wenn du es so formulierst, kann ich das nicht so leicht wegwischen /emoticons/biggrin@2x.png 2x" title=":D" width="20" data-src="/emoticons/default_biggrin.png">

Selbst wenn man von sich aus glaubt keine Erwartungen zu haben, geht man vermutlich selten davon aus gleich schlechten Tee zu trinken.
Dadurch das Tee, zumindest im Kontext der Tee-Verrückten, mehr als ein Getränk ist, ist ein neutraler Ausgangspunkt unmöglich. Stelle ich keine Anforderung an den Geschmack, Geruch, Beschaffenheit und generelles Aussehen des Tees ist eine Teeprobe immer ein neues Fragment der eigenen Teewelt.

In @GoldenTurtle's Ansatz führt Erwartung in Verbindung mit einer Sinnschärfung zu einem Geschmacksbild des Tees das in Zukunft nur noch nährungsweise begriffen aber nicht mehr erreicht werden kann.

Während dein Ansatz eine "Landkartenbildung" des Tees über Zeit ermöglicht. Allerdings begrenzen Vorerwartungen die zu kartographierende Fläche.

Sehr interessant. Ich glaube darin Platon und Aristoteles zu erkennen.

Ergänzung:
Wir haben schon über Erfahrung gesprochen.

Ich frage mich gerade wie groß die Rolle der Unsicherheit ist.
Man kann einen Tee "abgrenzen" durch Informationen wie Anbaugebiet, Typ, Verarbeitung, etc. Durch Geruch und Blattbeschaffenheit wird der >Eindruck noch genauer.
Der wirkliche Test geht aber nur mit heißem Wasser.

D.h. dann verschwindet die Unsicherheit für diesen Tee. Allerdings stehen nur bekannte Kategorien zur Verfügung. Es wäre also möglich den Tee in interne Kategorien zu packen in die er nicht gehört einfach um der Unsicherheit zu entgehen. Im Folgenden wird einem schließlich bewusst, dass der Tee anders ist.

Um das Thema von der Theorie zur Praxis zurückzuziehen:

Im Verlauf der letzen Woche habe ich von zwei der betroffenen Pu's Stücke aufgebrochen und offen in einer Glasschüssel im Raum stehen lassen. Dadurch wurde das Ergebnis wesentlich besser.

Meine aktuelle Vermutung ist: Der erste Aufguss besteht bei Samples fast immer aus kleinen Stücken und dem losen Anteil in der Packung. Da ich bei den vorhergehenden Probenlieferungen immer gut damit gefahren bin den Tee direkt aus dem Kuchen in den Gaiwan wandern lassen habe ich das hier auch so gemacht. Ich werde das bei der nächsten Lieferung mal genauer unter die Lupe nehmen.

Die Proben von denen ich spreche sind meist zwischen 25 und 50g und sind in diesen Tütchen die innen aus Alu und außen meist aus braunem Papier bestehen.

Der überwiegende Teil stammt von Händlern aus Deutschland. Da ich eine Probe in einer bis zwei Wochen leer habe lasse ich die anderen in der Tüte bis sie drankommen. Was im Wesentlichen der kleinen Studentenbude geschuldet ist. Ich befürchte, dass sonst Feuchtigkeit vom Duschen und Kochen zu viel für die Tees wird.

Die Probe an der ich jeweils sitze ist zu einem Teil in der Tüte und zum Anderen in einer Schale offen gelagert (1-2 Tage maximal). Allerdings ist mir aufgefallen, dass ich dort in letzter Zeit eben ein "Stück" Tee drin hatte und nicht viele kleine Stückchen und Blätter wie das der Fall ist wenn ich von ganzen Kuchen herausbreche (das Phänomen ist mir bisher auch nur bei Proben und nicht den ganzen Kuchen aufgefallen/ Anderserseits besitze ich zu wenige Kuchen im diesen Schluss zu ziehen).

Bei dem Test letzte Woche habe ich also das Verfahren der Proben wieder dem für Kuchen angeglichen.

Dann habe ich das mit den Stücken wohl undeutlich erklärt.

Bei ganzen Kuchen: Wenn man da mit der Pu erh Nadel rangeht gibt das ja keine "großen" Stücke. Die werdens chon klein. Ich versuche allerdings wenn möglich ganze Blätter zu erhalten. Je nach Kompressionsdichte ist das aber nicht immer möglich. Ein Stückchen hat ca. 0,5g max.

Bei den Proben hatte ich das "zerkleinern" einfach vergessen. ein "Stück" hatte da schonmal <2g. Daher meinte ich ja auch, dass die Proben jetzt wieder so behandelt werden wie ganze Kuchen.

Der Zeitraum und Menge ist bisher aber zu gering um zu sehn ob sich das Problem damit gibt.