EInsteiger Allrounder Kyusu

Hi Nowak,

die zweite Kanne scheint glasiert zu sein, die anderen beiden nicht. Ich bin ja ein Freund glasierter Allround-Kannen; ich denke, damit machst du dir das Leben leichter. @teekontorkiel kann womöglich was dazu sagen? /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

@Nowak89 ah, da ist ja mein Kyusu Mal wieder im Gespräch. 1. Link. Da diese Kanne sehr praktisch ist habe ich die 2 Mal. Einmal in Geschäft und einmal Zuhause. Der Ton ist so hart gebrannt, daß du diese auch für verschiedene Teesorten verwenden kannst. Also den gibt es hier ja noch Tipps zum reinigen, Backpulver etc.

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vor 9 Stunden schrieb Nowak89: Der vermeintliche Grüntee scheint auch ein Tieguanyin Oolong zu sein (hat jedenfalls die selben Schriftzeichen auf der Verpackung).

Ist wohl so. Die Schriftzeichen bedeuten Tie Guan Yin.

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vor 10 Stunden schrieb Nowak89: Wenn ihr den Tee mehrmals aufgießt, macht ihr die Aufgüsse direkt hintereinander und füllt den Tee in eine große Kanne um, oder trinkt ihr ihn, bevor der nächste Aufguss dran ist? Wie lange kann ich die Blätter nach den ersten Aufgüssen liegen lassen, bis ich weitere Aufgüsse vornehme?

Mehrere Aufgüsse zusammengießen mache ich nur, wenn ich mir mal Tee für eine längere Fahrt in der Thermosflasche mitnehme (selten). Das sind dann auch eher einfache Qualitäten von Grüntee und denen mute ich nicht mehr als zwei Aufgüsse zu. Ansonsten: erster Aufguss in der Tasse, zweiter im Serviergefäß (Cha Hai). Ist der erste getrunken, den dritten aufgießen, den zweiten einschenken und abwarten, bis der dritte abgegossen werden kann. Da capo ad libitum ... Ich trinke vorwiegend (chinesischen) Grüntee und da sind bei mir vier Aufgüsse Standard. Derzeit habe ich auch einen Huangshan Maojian, der sechs Aufgüsse verträgt, dann allerdings auch entsprechend stärker dosiert werden muss. Bei Tie Guan Yun ist mein Standard fünf Aufgüsse, stärker geröstete sowie andere Oolongs sieben bis acht. Mit Pu'er habe ich kaum Erfahrung - dafür Andere hier um so mehr.

Ich bin allerdings auch ein Freund davon, die geschmackliche Entwicklung eines Tees über die verschiedenen Aufgüsse zu verfolgen. Andere hingegen versuchen (insbesondere bei Oolongs) eine möglichst konstante Geschmacksqualität herauszuarbeiten. Da schadet es dann nicht, wenn im Cha Hai beim Abgiessen noch ein mehr oder weniger großer Rest des vorangegangenen Aufgusses ist - das dient zusätzlich der 'Egalisierung'.

Natürlich kann man zwischendurch auch pausieren - da würde ich dann etwas heißer aufgiessen, weil Kanne und Teeblätter zwischenzeitlich abgekühlt sind (die o.g. Methode minimiert das). Über Nacht stehen lassen, da hätte ich allerdings Bedenken. Nasse Teeblätter konnen sich sehr schnell Schimmel einfangen und dann hat man einiges an Aufwand, um die Aufgusskanne wieder zumindest geschmacksneutral zu bekommen - die ist dann erst einmal verdorben. Das "wie lange liegen lassen" (was auch das Reinigen und Spülen der Kanne betrifft) hängt daher wesentlich vom Wetter ab (Wärme, Leuftfeuchtigkeit). Meine Devise ist da: nicht länger als unbedingt erforderlich.

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Nein, geh Mal von 80 - 100 ml Tee aus.

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Am 18.10.2018 um 21:14 schrieb Nowak89:

Gibt es von eurer Sicht irgendwelche Bedenken oder Anmerkungen? Wie steht ihr zu unten abebildeten? Sind die innen glasiert und können die als Allrounder verwendet werden?

https://www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/teeka…ne-150-ml?c=150

https://www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/teeka…aun-220ml?c=150

https://www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/teeka…rm-220-ml?c=150

Um unterschiedliche Sorten zuzubereiten muss die Kanne nicht unbedingt glasiert sein. Tokoname Kannen sind hochgebrannt, fein und extrem dicht, die kann man wunderbar für unterschiedliche Sorten einsetzen. Ich persönlich bin Fan und nutze sogar ein kleines Tokoname Henkelkännchen wenn ich für mich alleine Pu Erh zubereite. Alle drei Kannen sind ursprünglich für japanische Grüntees gedacht. Daher ist ein feinmaschiges Sieb eingebaut. Das muss aber nicht unbedingt so starr sein, man kann auch andere Tees darin zubereiten.

• Die erste Kanne in Zylinderform ist praktisch und handlich. Sie hat auch ein attraktives PLV und ist schön puristisch.
• Das mittlere Model ist qualitativ eher einfach und man könnte sich an der Farbe und dem Dekor mit der Zeit satt sehen. Passt auch nicht zu allen cups.
• Die dritte Kanne ist wahnsinnig präzise verarbeitet und einer meiner Favoriten. Die ist wirklich top und hat ein schön sanftes Gießverhalten. Wenn es eines dieser drei sein soll und Geld keine große Rolle spielt, dann ist diese mit Abstand die beste Wahl, ansonsten die erste Kanne.

Oder, wenn eh kein japanischer Grüntee rein soll sondern meistens Oolong, dann würde sich alternativ ein Gaiwan aus Porzellan oder ein Henkelkännchen anbieten.

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Zitat Wenn ihr den Tee mehrmals aufgießt, macht ihr die Aufgüsse direkt hintereinander und füllt den Tee in eine große Kanne um, oder trinkt ihr ihn, bevor der nächste Aufguss dran ist? Wie lange kann ich die Blätter nach den ersten Aufgüssen liegen lassen, bis ich weitere Aufgüsse vornehme?

Hier gibt es keine starre Regeln und es hängt von der Teesorte und -qualität ab. Allerdings schmeckt generell hochwertiger Tee ganz frisch zubereitet am allerbesten.

Bei japanischem Grüntee verteilt man den Tee direkt aus der Kanne in die Cups und für den zweiten, oder möglichen dritten, Aufguss sollten die Blätter am besten noch warm sein. Also alles so frisch wie möglich. Wenn die nassen Blätter abkühlen und ne Weile liegen, dann schmeckt ein Aufguss davon nicht mehr.

Bei chinesischem Grüntee ist das unkomplizierter da kann man auch die Blätter im Tee schwimmen lassen immer wieder heißes (oder kaltes) Wasser nachkippen. Wie von @Raku erwähnt ist das der Grandpa Style. Das geht auch bei Oolong - wobei ich hierzu aber nur einfachere Sorten empfehlen würde, also grob unter €20/100g.

Hochwertigeren Oolongtees sollte man sich mit ausreichend Zeit und Aufmerksamkeit widmen. Die komplexe Aromenvielfalt kann man sonst nicht wahrnehmen. Hier sollte man am Stück dabei bleiben und kann mit locker 10-12 Aufgüssen Spaß haben. Am besten aus der Kanne oder dem Gaiwan in einen Ausschankkännchen und daraus auf die Cups verteilen. Man kann auch zwei oder drei Aufgüsse hintereinander in das Kännchen abgießen, verpasst bei einem edlen Tee vielleicht eine mögliche Veränderung der Aromen. Das ist situations- und qualitätsabhängig. Wer alleine trinkt, kann auch direkt in eine Teeschale abgießen. Man muss es einfach ausprobieren und kann seinen Teeweg nicht auf zu viel theoretische Infos aufbauen. Die Praxis ist deutlich wichtiger. Wenn es in der Nähe Verkostungen oder Teetreffen gibt, dann empfehle ich diese so gut wie möglich zu nutzen. Das bringt einen immer ein gutes Stück weiter. Das mit der genauen Grammangabe ist auch eine Frage des persönlichen Geschmacks, der Sorte und der Qualität. Das lässt sich leider nicht so einfach beantworten. Gerade bei Mehrfachaufgüssen mit Oolong kann man aber gut rumspielen, ist der Tee zu dünn, dann gießt Du etwas weniger Wasser nach und/oder lässt etwas länger ziehen. Ich wünsche Dir auf jeden Fall viel Freude auf dem weiteren Teeweg.

Also, wenn ich mit diesem Kyusu arbeite nehme 50ml Wasser und 3-4 g Tee und habe genug Platz für die Blätter.

Wenn ich mit meiner Frau zusammen Oolong trinke habe ich eine Anzahlung Kanne. Dort nehme ich 5-6g Tee und 100ml Wasser. Hier reicht der Platz noch gut.

http://www.asien-harmonie.de/tee/gruentee-t…kanne-taiko.php

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vor 43 Minuten schrieb Nowak89: Dann gilt wohl wie immer, probieren geht über studieren /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

Wenn ich mir jetzt eine Tasse Tee machen möchte, verwende ich 1,5 -2 TL Tee und ca. 15 ml Wasser. Das hieße ich dann ca. 4 mal auf.

Du meinst sicherlich 150ml, oder? Das passt ungefähr für japanische Senchanadeln bei fortgeschrittenen Teetrinkern die es gerne kräftig mögen, ist auch nur eine grobe Empfehlung. Man kann aber nicht für alle Tees eine feste Anzahl von TL anbeben, weil mit dem Blatt extrem variiert. Kleine gerollte Oolongkugeln dehnen sich extrem aus während ein grobes Grünteeblatt sehr voluminös sein kann (ein TL kann mehrere Gramm oder auch nur einen Bruchteil davon wiegen). Also auch hier ist es schwierig Dir einen festen Wert mitzugeben. Diese Denke ist auch zu "westlich" und irgendwie in einer starren Box. Versuche Dich dem Tee gegenüber mit einer Gelassenheit aus dem Herzen und Bauch zu begegnen. Sei flexibel, sei mutig und geh in Dich beim Erschmecken Deines persönlichen Weges.

4mal aufgießen ist auch viel zu starr, feste Zahlen passen einfach nicht zum Tee. Aufgießen kann man so lange bis es nicht mehr schmeckt. Das kann 2x oder auch 20x sein. /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Nowak89 - ich finde es sehr toll, mit wie viel Elan und Freude Du Dich mit dem Thema Tee widmest und Dir Gedanken dazu machst! Jeder fängt mal bei 0 an und nicht jeder hat die Geduld, auch dabei zu bleiben , seine eigenen Erfahrungen zu machen um dadurch das Wissen und Können zu erweitern. Es gibt ja auch keine ''dummen'' Fragen - sondern viele hier im Forum freuen sich, wenn sie ihr Wissen mit Dir ( und anderen ) teilen können. Daher ist es schön, wenn in Dir ein neuen Teefan geweckt wurde und ich wünsche Dir weiterhin viel Freude beim Ausprobieren und Dazulernen! Alles Gute, Robert

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Am 18.10.2018 um 21:14 schrieb Nowak89: Wenn ihr den Tee mehrmals aufgießt, macht ihr die Aufgüsse direkt hintereinander und füllt den Tee in eine große Kanne um, oder trinkt ihr ihn, bevor der nächste Aufguss dran ist? Wie lange kann ich die Blätter nach den ersten Aufgüssen liegen lassen, bis ich weitere Aufgüsse vornehme?

Wenn Du ihn sowieso zusammengießen willst, warum nimmst Du nicht gleich eine entsprechend große Kanne und gießt ihn darin auf? Oder wäre das zu einfach?

Mir ist jetzt bisher nichts untergekommen, dem ich entnehmen könnte, dass er (er?) die Aufgüsse zusammenschütten will.

Und ja, @Nowak89: In der Regel trinkt man einen Aufguss und macht dann den nächsten. So hat man immer frisch gebrühten Tee.