Hallo,
schau mal hier:
(Hier findest Du einiges)
Falls du Tees mit höherer Raumforderung wie zB Oolongs darin zubereiten möchtest, so würde ich zu einer tieferen Shiboridashi raten.
Mit tiefer habe ich nicht flacher sondern genau das Gegenteil gemeint.
Eigentlich brauchst Du mindestens zwei: einen flachen und einen hohen schlanken. Beide innen glasiert, damit Du sie für verschiedene Tees benutzen kannst.
Unsere tschechischen und polnischen Brüder machen da sehr schöne preiswerte Sachen.
Die Oberliga: https://hojotea.com/en/posts-189/
Aber eigentlich reicht auch ein ganz simpler weißer Gaiwan für 10 €
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Auf eigene Gefahr anschauen: https://hojotea.com/item_e/available.htm
Flach geht nur bis zu einem gewissen Volumen, ansonsten wird die Shiboridashi irgendwann unhandlich, sprich zu gross um einhändig bedient zu werden. Gerollte Ōlongs können z.B. relativ viel Volumen brauchen, da würde sich eine tiefere/höhere Form anbieten. Japanische Grüntees und auch Schwarztees hingegen brauchen meiner Erfahrung nach etwas weniger Volumen, ergo kann man auch gut mit einer kleineren/flacheren Form zurecht kommen. Nimm, was dir optisch mehr zusagt und probiere diverse Tees aus. Dann wirst du sehen, was sich wofür eignet. 😀
@Paul braucht man wirklich etwas Flaches?
Mir gefallen zB flache Kyusus sehr, aber würde der Sencha in einem hohen Behältnis zubereitet wirklich anders schmecken?
Ich habe eine flache und auch hohe Shibos, und kann geschmacklich keinen Unterschied feststellen (diverse Teesorten querbeet ausprobiert). Ich wähle das Gefäß nach Gusto und benötigter Größe.
Noch ein Nachtrag: das Wasser in flacheren Shibos kühlt schneller aus aufgrund der größeren Oberfläche. Kühler zuzubereitende Tees (Gyokuro etc) sind hier besser aufgehoben als Tees, die lange hohe Temperaturen brauchen
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