Welcher Tee für ein Yixing-Kännchen aus Duan Ni?

Morgen Ziran,

zunächst mal muss ich sagen, dass mir das Kännchen sehr gut gefällt! Sieht auch verarbeitungstechnisch sehr sauber aus.

Interessante Beobachtungen von Stéphane! Ich persönlich, würde das Kännchen entweder für Sheng Pu-Erhs, oder für leicht fermentierte Oolong Tees verwenden. Da spielt dieser besonders helle Farbton des Kännchen eine grosse Rolle für mich. Iwie würde es für mich nicht passen in so einem Kännchen z.B. Oriental Beauty, Shu Pu-Erh oder ähnliches zu brühen.

Dafür dann lieber ein extra Kännchen aus dunklerem Yixing Ton! /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_happy.png">

Hallo,

auf dem Bild sieht es so aus, als ob die innere Oberfläche sehr grob oder rau strukturiert ist.

Ich kann auch nur auf die Vorerfahrungen Dritter verweisen und empfehle diesen Artikel. Darin wird auch Duan ni-Ton für ältere Sheng- und Shu-Pu Erh empfohlen, während roter und harter Ton für junge Sheng-Pu Erh gut sein soll. Aber wie der Autor des Artikels empfiehlt, sollte man selbst testen, wie einem der Tee am besten schmeckt und einen Vergleich mit einer Gaiwan oder Porzellan-Kanne machen, damit man den Unterschied wirklich greifen kann.

Die Geschichte, dass eine Kanne den Geschmack der darin zubereiteten Tees annimmt, ist ein längerer Prozess. Wenn Du die Kanne direkt nach einer Teesession gut ausspülst, spricht nichts dagegen, dass Du mit verschiedenen Tees experimentierst. Dann kannst Du (idealerweise im direkten vergleich zu neutralem Porzellan oder Glas) sehen, bei welchen Tees sich der Effekt der Kanne am besten bemerkbar macht.

Allgemein gelten die helleren Yixing-Sorten wie Duanni oder Benshan als relativ stark beeinflussend. Sie werden meist bei niedrigeren Temperaturen gebrannt, dadurch ergibt sich i.d.R. eine weniger glatte Oberfläche als bei Zhuni. An dieser größeren Oberfläche (innen in der Kanne) findet mehr Interaktion zwischen der Kanne und dem Tee statt - der Einfluss wird also größer. Daher wird meist abgeraten, Duanni für die sehr duftigen und zarten Tees wie moderne Tie Guan Yin oder Gaoshan Oolongs zu nehmen.

Bei stark gerösteten Oolongs oder sehr wuchtigen Puer-Sorten kann so eine Kanne aber dazu führen, dass übermäßiger Röstgeschmack oder Muffigkeit abgemildert werden - daher wäre eine solche Kanne für mich erstmal ein Kandidat für dunklere Tees.

Das ist aber alles Theorie. Wenn man die diversen Blogs liest (wobei Tea Masters mein absoluter Favorit ist), findet man immer wieder Berichte, dass jemand für diesen oder jenen Tee eine bestimmte Kanne gekauft hat, später aber rausfindet, dass sie besser mit einem anderen Tee funktioniert.

Ich hatte mal in zwei Tonkannen einen alten Puer zubereitet und ganz unterschiedliche Ergebnisse bekommen:

Hier in einer glatten, sehr heiß gebrannten Zhuni Kanne - Ergebnis schlechter als in Porzellan

Hier in einer rauheren, weniger heiß gebrannten Zisha Kanne - Ergebnis besser als in Porzellan

Versuch macht kluch!