Posts by Lateralus

Quote from DavidL

Anjia Bai Cha heißt ja "weißer Tee", weil die Blätter der Strauchsorte so blass sind. Sie enthalten weniger Chlorophyll und sind daher weniger grün. Bei der Verarbeitung werden sie dann gelblich.

Siehe z.B. https://siam-tee.de/shop/tees-aus-…ji-weisser-tee/

Es wird denke ich auch natürliche Mutationen geben, die dann mehr Chlorophyll generieren und dann wieder etwas grüner sind, als andere Sträucher.

Da hast du bestimmt recht, der Name wird wohl genau daher seinen Ursprung haben. Soweit habe ich nicht gedacht.
Trotzdem spannend, dass eigentlich 99,9% der Anji Bai Cha Fotos im Netz einen normalen grünen Tee zeigen.
Ich selbst habe wie gesagt, noch nie ein so gelbes Blatt in der Kanne gehabt.

An einem Wochenende in London bin ich auch bei MeiLeaf vorbei gekommen und habe mir dort einige Grüntees gegönnt.
Die Farbe des Anji Bai Cha verwirrt mich etwas. So ein helles blasses Gelb kenne ich bei den Blättern nicht, und ich hatte doch schon einige Anji Bai Chas im Gaiwan. Gibt es eine Theorie zu dieser Farbe?

Geschmacklich würde ich es dem Tee jetzt nicht anmerken.

Leider fehlt mir in letzter Zeit oft meine Teesessions zu dokumentieren, verfallen bin ich Tee aber noch immer.

Heute gab es einen Enshi Yu Lu von ChaDao.

Meng Ding Gan Lu von teamania

Schon alleine diese tropischen Früchte die man in der Nase der trockenen Blätter findet (ich entdecke Passionsfrucht) sind traumhaft.
Der Aufguss ist noch weich rund und mit feiner Röstnote, ab dem 2. gesellen sich dann noch kleine Früchte dazu.
Herrlich und ein mehr als würdiger Start in die Grünteesaison.

nur meine 2 cents:
Seit Jahren gebe ich Boveda Packs in eine Tupperbox, gieße direkt kalkarmes Wasser drauf und verschließe die Box.
Der Umweg über das kleine Wasserschüsselchen bringt für mich keine Vorteile. Aber jeder wie er mag.

Nach 4 Jahren der offenen Lagerung, begeistert mich dieser Shou noch immer nicht. Wobei das vermutlich eher weniger mit diesem Shou als mit Shou generell zu tun hat.

Meine persönliche Teereise endet offensichtlich bei Grüntee. Eine schöne Destination wie ich finde.

Biluochun von Nannuoshan

Quote

vor 4 Stunden schrieb DavidL: @Lateralus Eine so klare Tasse habe ich auch noch nie gesehen. So ganz leicht grünlich kenne ich, aber das sieht mir nach Wasser aus!

Stimmt, auch für mich ist das ein absoluter Extremfall. So hell habe ich das auch noch nie erlebt, obwohl ich schon finde dass Anji Bai Cha immer sehr hell ist, aber nicht so.

Heute gab es einen wunderschönen Anji Bai Cha von Cha Dao. Ich bin immer wieder erstaunt wie wenig Farbe aber enorm viel Geschmack bei dieser Teesorte in der Schale landet.

Bei der Hitze darf es ruhig mal ein Koridashi sein:

90% chinesischer Grüntee 9% japanischer Grüntee 1% Oolong, gelber und weißer Tee wenn mir der Grüntee ausgehen sollte bis zur nächsten Frühjahrsbestellung

Heute gibt es einen schönen Gyokuro Yabukita Uji "Matsu no Midori" den ich aus einem kleinen Shop in Bratislava mitgenommen habe:

Habe ich leider nicht.

Hintergrund war, dass ich keinen großen Gefrierschrank habe und somit diese Lagermöglichkeit sowieso ausscheidet.

Alle Tees wurden in dunklen Apothekerfläschchen für 3 Jahre unter diesen Bedingungen gelagert:

• im Kühlschrank mit normaler Luft im Fläschchen
• in einer dunklen Lade bei normaler Zimmertemperatur aber das Fläschchen zuvor mit Argon geflutet

Kirishima Aracha Shincha 2021

links im Kühlschrank rechts Argon (in der Mitte habe ich zufällig noch etwas von diesem Tee im Orignalbeutel gefunden, also ohne spezieller Lagerung seit 3 Jahren offen)

Die Teeblätter sind aus dem Kühlschrank vielleicht eine Spur grüner/strahlender als unter Argon. Der schlecht gelagerte in der Mitte ist eindeutig brauner/farbloser.

gleiche Reihenfolge beim Aufguss:

[b]Nonpareil Top Organic Pre-Ming Handmade Dafo Longjing Dragon von

[b]Premium En Shi Yu Lu * Jade Dew von

Bei den nassen Blättern ist es deutlicher zu sehen:

Optisch sehe ich hier eindeutig Vorteile für den Kühlschrank, beim geschmacklichen Blindtest war die Sache dann gar nicht mehr so eindeutig. Der Enshi Yu Lu und Aracha haben mir als Argonversion besser gescheckt, der Long Jing aber war aus dem Kühlschrank für mich besser. Besser heißt natürlich nicht, dass er so wie damals geschmeckt hat. Welche Version näher am Ursprungsgeschmack von vor 3 Jahren lag, kann ich nach dieser langen Zeit unmöglich sagen.

Hallo Long Jing! Du hast mir gefehlt 🥰

direkte Quelle:

ein Artikel dazu: https://www.derstandard.at/story/30000002…n-teegeschmacks

Jetzt habe ich doch schon so einigen Gyokuro getrunken, aber der Ikuta Premium ist dann doch ein sehr spezieller Vertreter. Noch nie zuvor hatte ich diese Koffeinkristalle in einem Tee, und hier erschlagen sie einen fast. Es ist unmöglich sie nicht zu bemerken. Der Tee selbst ist ein schöner Vertreter seiner Art, hat für mich dezentes Umami aber eine sehr deutliche Nussigkeit. Hier wurde schon ganz schön geröstet. Mir gefällt das.

Also mir macht das Thema mächtig Spaß und ich konnte mein Wissen bez. Makrofotografie nochmal vertiefen. Die Belichtung ist nicht ganz trivial da die Kristalle so brutal weiß und reflektiv sind, aber ich bin mittlerweile ganz zufrieden mit dem Ergebnis (Canon Vollformat DSLR, 5x Lupenobjektiv, Zangenblitz, Makroschlitten mit 7um Schritten):

100% Crops:

und das volle Feld mit 50% Auflösung:

https://www.albireo.at/webpix/tea/2023-08-10 17-47-25 (B,R4,S4)_small.jpg

https://www.albireo.at/webpix/tea/2023-08-10 17-57-24 (B,R4,S4)_small.jpg

https://www.albireo.at/webpix/tea/2023-08-10 22-40-45 (B,R4,S4)_small.jpg

Jetzt ist der arme Tee so schön beschattet worden, nur damit ich ihn wieder mit Photonen torpediere 😜

Danke @DavidL für die schönen Stunden mit dem Tee, ich denke er hat es nun verdient getrunken zu werden.

Leider liefert das Mikroskop zwar annehmbare, aber überraschend üble, Bilder wenn man mit dem Auge durch das Okular sieht. Wenn man den Fotoadapter verwendet, wird das Bild deutlich schlechter:

das zweite Mikroskop das ich verwenden kann, hat selbst mit dem Auge betrachtet eine schlechtere Auflösung. Dafür keine chromatische Aberration:

Alles also nicht so wirklich der Bringer...

Ich scheitere leider daran vernünftige Fotos mit größerer Vergrößerung zu machen, da sich das Focusstacking als sehr anspruchsvoll herausstellt. Aber wenn man sich diese "Nadeln" unter dem Mikroskop ansieht, dann haben sie für mich schon kristallinen Charakter. Sie sind hauchdünn und immer sehr gerade. Einzelnadeln sind übrigens über den ganzen Tee verteilt zu finden, nur manchmal klumpen sie halt auch zusammen. Oder sie bilden von Haus aus Klumpen, die durch mechanische Einwirkung einzelne Nadeln verlieren. Gibt man einen Tropfen Wasser unter dem Mikroskop über so einen Klumpen, dann lösen sich die Nadeln auf. Verdampft der Tropfen, so bleiben ein paar gebogene Fasern an der Stelle des Klumpen zurück. Am Rand des Wassertropfen bilden sich neue Kristalle, die aber nicht mehr diese feine Nadelstruktur besitzen sondern eher grob wirken. Diese neu gebildeten Kristalle sind, genau wie auch die ursprünglichen Nadeln, sehr filigran und zerbrechen wenn man mit der Pinzette etwas zu grob hantiert. Die gebogenen Fasern sind deutlich robuster und überstehen auch grobe Behandlung. Nachdem ich etwas herumgesucht habe, habe ich ein paar Blätter mit feinen Härchen gefunden. Sie sehen exakt so aus wie diese gebogenen Fasern die beim Auflösen der weißen Klumpen zurückbleiben. Ich bin mir daher recht sicher, dass diese Klumpen aus paar wenigen Härchen und vielen Kristallnadeln bestehen. Bei Kontakt mit Wasser lösen sich die Kristallnadeln auf, die Härchen natürlich nicht. Eigentlich habe ich keinen Zweifel mehr, dass es sich bei den Kristallnadeln um Koffein handelt.

PS: Leider finde ich im Moment keinen Tee mit den vermeintlichen "Pekoe Balls", aber sobald ich einen finde, werde ich den Wassertest damit wiederholen.