Posts by Guanabana

  • Tee und Blasenentzündung

    Hat jetzt garnichts mit Tee zu tun.... wenn du es nicht schon versucht hast: Preiselbeersaft oder auch Cranberrysaft sollen sich positiv bei Neigung zur Blasenentzündung auswirken. Soll man wohl schon trinken, wenn man gerade Beschwerdefrei ist, nicht erst, wenn es schon akut ist. Die Wirkung ist wohl auch bakterientötend/spülend und hilft wohl neue Blasenentzündungen zu vermeiden oder seltener zu bekommen.

  • Heute ist es zu heiß für Tee?

    das mit dem "warme Getränke beim heißem Wetter" geht halt auch nur bei heißem Wetter mit trockener Luft. Bei heißem Wetter mit hoher Luftfeuchte (z.B. schwüles Wetter/tropisches Wetter) bringt das nichts, da der Körper durch den Feuchtigkeitsfilm auf der Haut und der umgebenden Luftfeuchte kein Schweiß mehr verdunsten kann und dann wirklich Hitzestau bei heißen Getränken bekommt. Da ist dann ein kühles (nicht unbedingt eiskaltes) Getränk besser.

  • Eistee-Rezepte! Was geht und was nicht?

    VanFersen: Ich habe bei schwarzem Eistee so gelernt, dass man den Schwarztee doppelt stark brüht, also z.B. 500 ml Wasser mit der Menge Schwarztee für 1 Liter Wasser aufbrühen und ziehen lassen. Ceylontee wird meist als Sorte genommen, zumindest für amerikanischen Eistee. Geht wohl auch mit ein paar (grünen) Darjeelings, wenn du nacher mit leichtem Fruchtsirup oder Fruchtsaft mischst. Dann den aufgegossenen Tee direkt über Eiswürfel (viele! sollte nacher die Endmenge ergeben) durch ein Sieb abgießen. Bei meinem Beispiel also 500 ml aufgebrühter Schwarztee plus 500 ml Eiswürfel = 1 Liter fertiger Tee. Durch die Eiswürfel wird der Tee verdünnt auf einen normalen Geschmack, anstelle zu verwässern. Dann kann man mit Zitrone, Limette und/oder Säften abschmecken, wie man will. Wenn der Tee süß sein soll, dann den Zucker im heißen Tee auflösen. Dran denken, dass durch die Kälte die Süße weniger stark wahrgenommen wird, als im warmen Tee (aber einen Zuckerschock beim süßen des Tees vermeiden ;) )


    Variante 2: Tee und Wasser im normalen Verhältnis aufgießen, ziehen lassen, durch ein sieb abgießen . Evtl. süßen. Dann zum abkühlen in den Kühlschrank. Die Eiswürfel entfallen.


    Ich habe heute zufällig im Asia-Laden eine Teemischung für Thai Iced Tea gekauft. Ob es ein Blend oder ob es eine einzige Sorte ist, weiß ich nicht. Der Tee ist mit Vanillin versetzt. Ich habe ihn ganz normal aufgebrüht, abgegossen (dann evtl. süßen) und dann einfach im Kühlschrank abgekühlt. Den Thai Iced tea wird über Crushed Ice (ich nicht) gegossen und 2 Teelöffeln gezuckerte Kondensmilch dazugegeben (man kann auch normale Milch, Vollfett, halbfett, nehmen oder Kokosmilch, je nach Geschmack). Umrühren bevor man drinkt. Gesüßt habe ich auch nicht, kann man aber machen.

  • Teasmade- Englische Teemaschine mit Historie

    Hallo an alle,

    bei der Suche interessenhalber zum Thema Teemaschine bin ich auf die oben genannte englische "Teasmade" Maschine gestoßen. Bestimmt kennt sie der/die ein- oder andere schon. Das Prinzip gab es wohl schon seid der Viktorianischen Zeit und wurde dann ab 1930 in der elektrischen Version auf den Markt gebracht. Die alten Modelle sehen schön kitschig aus. Zwischenzeitlich wurde die Produktion wohl eingestellt. Inzwischen gibt es wohl eine Neuauflage, die aber vom Design her immer noch eher an die alten Modelle erinnert. Im Grunde ist es eine Heißwassermaschine mit Timerfunktion und Uhr (plus Radion bei manchen Modellen). Die Maschine steht auf dem Nachttisch und dient zum aufbrühen der ersten Tasse am Morgen.

    Ein neues Modell:


    Kurze Dokumentation über die Teemaschine:


    Ich fühle mich jetzt irgendwie in eine gewisse Douglas Adams Romanreihe versetzt... VG,

    Guanabana

  • Kopfschmerzen nach Teegenuss

    Key: der Blindversuch hört sich interessant an. Ich mache mir mal Gedanken dazu. Der Geruch des Tees muss dann auch verblindet werden, der verrät ja auch schon einiges.


    Amalie: Bei mir zumindest wirken Lebensmittel eher gegenteilig zur verbereiteten Meinung.... Gerade die Aromen, die im Darjeeling und Rooibos vorherrschen, vertrage ich wohl nicht. Ähnliche Aromen sind auch z.B. im Weißherbst (um mal ein Beispiel aus der Weinabteilung zu geben, wobei ich Wein nur in winzigen Mengen aus Interesse probiere, aber niemals trinke, da ich nach zwei Schlucken nur noch puren Alkohol schmecke...) ... ich weiß, falle durchs Raster des Durchschnittsmensch mit meinen "Problemen"...

  • Kopfschmerzen nach Teegenuss

    VanFersen: Mach ich schon so! Das Phänomen interessiert mich trotzdem. Ich habe ja noch ein weites Feld Schwarztees, Oolongtees, Grün- und Weißtees vor mir /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png"> Bei Pu-Erh weiß ich noch nicht, ob die mir schmecken können. Ich hatte vor ewigen Jahren diese Mini-Touchas gekauft, weil sie mich interessiert haben und fand sie (bei entsprechender "Qualität") schrecklich erdig, holzig und modrig im Geschmack. Überhaupt nicht mein Ding. Jetzt bin ich natürlich geprägt und scheue mich davor, nochmal extra Pu-Erh zu kaufen da ich stark erdbetonte Geschmäcker nicht so mag. Und wie ich hier im Forum gelesen habe, sind es wohl eher die höherpreisigen Pu-Erhs, die mehr andere süße und fruchtige Aromen aufweisen oder verwechsel ich da was? /emoticons/ph34r@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_ph34r.png">

    KlausO: Oder nach zuviel Kaffee -> ebenso zuviel Koffein. Besonders, wenn der Kreislauf eh so schlapp ist, das eigentlich (länger) schlafen die bessere Option gewesen wäre...

    Jokum: Ich habe inzwischen nach den Inhaltsstoffen von Darjeeling und Rooibos gesucht und folgendes gefunden:

    [font='arial, helvetica, sans-serif']Darjeeling:[/font]

    [font='arial, helvetica, sans-serif']Magnesium[/font]

    Kalzium

    [font='arial, helvetica, sans-serif']Kalium[/font]

    Fluor

    Vitamin B1

    Vitamin B2

    Rooibos:

    [font='arial, helvetica, sans-serif']Eisen[/font]

    [font='arial, helvetica, sans-serif']Kalium [/font]
    Natrium
    Kalzium
    Kupfer
    Zink
    Magnesium
    Fluoride
    Mangan

    [font='arial, helvetica, sans-serif']Damit ist aber noch nicht die Menge des jeweiligen Inhaltsstoffes gegeben oder ob die selben Inhaltsstoffe generell in jedem Tee vorhanden sind. [/font]

    [font='arial, helvetica, sans-serif']Zumindest Magnesium, Kalzium, Kalium und Fluor haben beide Tees gemeinsam.[/font]

  • Kopfschmerzen nach Teegenuss

    Key: Ich trinke schon lange keinen Tee mehr, der so auf mich wirkt. Da bin ich deiner Meinung. Wenn mein Körper auf etwas negativ reagiert, dann braucht oder will er das Lebensmittel oder Getränk nicht. /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">


    Cha-Shifu: Das hat nichts mit dem Preis zu tun. Ich kaufe meine Tees nur in Teeläden oder Online-Teeshops, bei denen ich von der Qualität überzeugt bin auch wenn es "nur" mittleres Preissegment ist. Es ist sogar egal, ob Bio oder konventionell. Bio-Rooibos war sogar schlimmer als konventioneller.


    Paul: Das Phänomen kenn ich auch /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

  • Kopfschmerzen nach Teegenuss

    Hallo in die Runde,


    mir geht schon seid einiger Zeit ein Thema durch den Kopf, welches ich jetzt doch mal hier ansprechen will. Grund ist, das in einem anderen Post ein Mitglied des Forums das "Problem" auch erwähnt hatte. Es geht um Kopfschmerzen nach dem Trinken bestimmter Teesorten und eure Erfahrungen damit. Mich interessiert woran das liegen könnte, Inhaltsstoffe, Zubereitung, Rückstände etc.


    Bei mir ist es so, dass ich von Darjeeling und Rooibos Kopfschmerzen bekomme. Bei beiden Tees auf jeden Fall, wenn ich mehr als eine Tasse trinke. Bei Darjeeling besonders, wenn ich den Tee länger als 1 Minute ziehen lasse und nach "Packungsangabe" dosiere. Bei Rooibos generell ab ca. dreiviertel einer Tasse getrunken (wenn man als Maß eine Tasse mit 250 ml Volumen nimmt).


    Ansonsten kann ich bei manchen Tees nur durch riechen des trockenen Blattes schon merken, ob es evtl. ein "Kopfwehtee" werden könnte (z.B. Darjeeling und Keemun sind da besonders auffällig, Rooibos je nach dem).


    Kennt ihr das auch bei euren Tees und Teeverkostungen?


    VG,


    Guanabana

  • Was ist mit meinen Pu's los?

    Quote

    Frage, ist ein Schimmel immer 100% eindeutig oder kann er auch versteckt fungieren bzw. kann es auch sein, dass es nur Sporen von der Pflanze sind bzw. Staub?


    Schimmel ist insofern kritisch, als das man bei einem Befall die Schimmelpilzgifte, z.B. sehr bekannt Aflatoxine und Ochratoxin A, weder riecht noch sieht noch schmeckt. Die können aber ein Lebensmittel schon ganz durchzogen haben oder tief eingedrungen sein, wenn man den Pilz oder die Sporenbildung erst später sieht. Deshalb wird auch immer wieder die Warnung ausgesprochen, schimmelige Lebensmittel komplett zu entsorgen statt den schimmeligen Teil abzuschneiden und den Rest weiter zu konsumieren, da die Schimmelpilzgifte toxisch sind und zudem kazinogene Wirkung haben.


    http://www.schimmel-schimmelpilze.de/

  • Frankfurt a. Main - die geheime Hauptstadt des Tees?

    Ja! Ich ;)


    Ich kann ja mal meine Erfahrung (von einem Besuch) mitteilen auch wenn es schon eine Weile her ist:


    Phönix Tea ist sowohl Verkauf wie auch eine kleine "Teestube", da im hinteren Teil des Ladens eine gemütliche Sitzecke untergebracht ist. Man kann sich dort niederlassen und auf einer Karte den Tee auswählen. Es gibt Grüntees, Oolongtees und Schwarztees (andere Tees weiß ich nicht mehr) und da auch sehr schön übersichtlich gehalten. Damals hatte mein Freund und ich einen Oriental Beauty und einen Dong Ding Oolong. Die Tees wurden in mittelgroßen Yixingkännchen (die Kännchen waren nicht bis obenhin voll, ergaben aber ca. 200ml Tee pro Aufguss) schon ein erstes Mal aufgegossen an den Platz gebracht. Man gießt sich dann selber in eine Teeschale ab. Für weitere Aufgüsse stehen große Thermoskannenwasserspender mit Heißwasser zentral in der "Teestube". Man kann dort selbst seinen Tee neu aufgiessen. Je nach Teesorte werden die Tees passend in Yixing/Tonkannen, japanischen Kannen oder anderen Kannen serviert.


    Dazu wird eine kleine Speisekarte mit vietnamesischen/asiatischen Suppen, -Rollen und vietnamesischem Kuchen/Teegebäck zum Tee angeboten.


    Im Verkaufsraum gibt es Yixing/Tonkannen und anderes chinesisch/taiwanesisches/japanisches Teezubehör. Die gleichen Tees, die auf der Karte angeboten werden, sind auch zu kaufen. Da wir dort eher wegen dem "Tee vor Ort genießen" dort waren, habe ich mir nicht so genau die Teeliste im Verkauf angeschaut.


    Ich fand die Atmosphäre sehr schön, ruhig und entspannend. Besonders gefallen hat mir die individuelle Art des Servierens des Tees in je nach Teesorte passenden Teekannen und die Möglichkeit, sich selber den Tee wieder aufgiessen zu können.

  • Tee aus Vietnam(?)

    Quote

    Die angesprochenen Oolongs und Pus scheinen ja eher "chinesicher Art" zu sein, die seit ein paar Jahrzehnten in Vietnam produziert werden. Was ich mich eben frage ist, inwieweit es in Vietnam eine eigenständige Teekultur gibt, die zwar per se durch China initiiert und geprägt ist, sicher aber in den letzten Jahrhunderten dann eigenständig entwickelt hat; also im Grunde wie es in Japan der Fall ist - wenngleich durch die Isolation Japans der Entwicklung einer eigenständigen Teekultur dort weitaus ausgeprägter sein wird. Dong Ding taiwanesischer Art aus Vietnam ist vielleicht preislich durchaus interessant, aber ansonsten nicht wirklich sehr spannend.

    Ich erwarte und suche nicht gleich die "Neu-Erfindung des Tees made in Vietnam", aber irgendwelche typischen vietnamesischen Tees muss es ja geben. Die geringe Bekanntheit ließe sich durch die späte Öffnung des Landes erklären. Ich vermute am ehesten wird man in der Anbauregion Moc Chau fündig. Ich gehe der Sache nach... /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

    Bei Phoenix Tee werde ich auf jeden Fall mal nachfragen, danke für den Hinweis.

    Alsooo... ich habe nochmal überlegt und habe doch noch was auf Lager, was ich dir nennen könnte als "Suchhilfe oder -tipp". Während meiner Vietnamreisen bin ich vor allem Richtung Norden immer wieder über einen Tee gestolpert:

    [font='sans-serif']1) [/font]Thái Nguyên Tee - [font='sans-serif'] [/font]Thái Nguyên ist der Garten oder das Gebiet und einer der von dort kommenden Tees heißt Tân Cương. Das ist grüner Tee und schmekt nach meiner Erinnerung eher würzig-frisch, nicht süßlich.

    Hier gibt es eine Beschreibung: http://www.tee-import.de/sonst/vietnam.htm

    Und hier eine vietnamesische Seite: http://www.tancuongxanh.vn/ (thanh coung xanh heißt übersetzt: Grüner Tân Cương (Tee) /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">) [Wegen Übersetzung: Wenn etwas bestimmtes gesucht wird, hätte ich evtl. jemanden, der übersetzen kann /emoticons/ph34r@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_ph34r.png"> ]

    2) Dann habe ich im Bioladen einen Vietnam Suoi Bu aus der Provinz Yen Bai (Nordvietnam, Nähe Chinesische Grenze) laut Verpackung gekauft. Der Tee ist als würzig und kräftig beschrieben und ist ein Wildtee (von der Ur-Pflanze, was auch immer damit gemeint ist) sein. Ich habe noch nicht so viel davon getrunken, riechen tut er ganz gut und aromatisch, müsste aber nochmal eine Tasse trinken, um ihn wieder zu schmecken. Links habe ich hier keinen eingefügt, da die meisten zu Teehändlern führen und ich keinen bevorzugen möchte. Aber selber googeln bringt einige Treffer.

    [size=14]EDIT: Habe gerade den Link von Key angeschaut und bemerkt, das der Suoi Bu - Yen Bai Tee, den ich beschrieben habe, wohl genau dem im Link vorgestellten Tee-Gebiet angehört...[/size]Hoffe, das hilft weiter auf der Suche nach dem authentischen/typischen Vietnamtee. Man muss halt auch sagen, dass Tee- und Kaffekultur in Vietnam gleichwertig nebeneinander herlaufen und ein Tee zum Kaffee (oder Kaffee zum Tee /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_wink.png"> ) eben durchaus üblich sind.

    Quote

    Zu vietnamesischer Teetradition habe ich mal per Zufall dieses Youtube-Video gefunden:

    /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_biggrin.png"> /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_biggrin.png"> /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_biggrin.png"> Oh mann...!!! Da werden Erinnerungen wach! Der allgegenwärtige süßlich-aromatische Eistee im Glas, die Straßenverkäufer mit ihren Mini-Plastik-Hockern... zwar bisschen gestelzte Konversationen aber Danke für den Link /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

  • Tee aus Vietnam(?)

    Hallo PSL,


    ich bin jetzt nicht unbedingt fachkundig, aber ich war mal in Frankfurt in einem Teehaus, das eine vietnamesische Besitzerin hat. Das Teehaus selbst ist chinesisch/taiwanesisch gehalten, aber ich kann mir vorstellen, das die Dame auch etwas über Tees aus Vietnam weiß.


    Hier ist der Link zu Homepage (wenn ich es verlinken darf): http://www.phoenixtea.de/html/impressum.html


    Ich habe gesehen, dass manche Teehäuser und -shops jetzt auch ein paar vietnamesische Schwarztees und Oolongtees im Angebot haben. Zu der Qualität kann ich nichts sagen, habe nur einmal einen vietnamesichen Oolong bestellt und probiert und bin als absoluter Anfänger auch weitaus nicht so geschult und erfahren wie einige wertgeschätze Mitglieder hier im Forum [size=14](das musste jetzt mal gesagt werden. Ich finde, ohne euch wäre das Forum nicht!)[/size]

  • mal was Neues: Gebäck mit Teeblättern

    ... ein anderes Frosting als weiße Schokolade? ...hhmmm... da fällt mir noch das gute alte Palmfett (evtl. zu fettig und mächtig) ein oder Frischkäse (wird wohl zu säuerlich und überdeckt dann den Matchageschmack oder...


    1).... eine Matchasahne..!?!


    - Sahne geschlagen und dann nach aufspritzen auf den Muffin mit Matcha bestäubt...


    - Sahne MIT Matche zusammen aufgeschlagen und dann auf den Muffin gespritzt...


    2)...oder Matcha-Trüffelcreme..!?!


    - statt Schokolade Matcha in die Sahnemischung geben...

  • Minze und Chili selbst angepflanzt

    Hallo Thomas,


    Danke für deinen Tipp :) Im Grunde weiß ich das alles schon, habs diesmal aber ehrlicherweise drauf ankommen lassen und meinem Entdeckertrieb Freiraum gelassen... Die Kräuter habe ich schon auf dem Wochenmarkt bei einem Setzpflanzenstand gekauft, weil die Supermarktkräuter schon von weitem "Gewächshaus" schreien. /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_smile.png"> Wenn ich dann mal (hoffentlch endlich) längerfristig an einem Ort wohne, hole ich mir die richtig guten, robusten Kräuterpflanzen aus einer spezialisierten Gärtnerei /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20" data-src="/emoticons/default_happy.png">


    Grüße


    Guanabana