Posts by Key

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vor 7 Stunden schrieb digitalray: habt ihr das schonmal eruiert was man da wirklich bekommt ?

beim jasmintee hatte ich das mal gemacht. es gibt beim chinamarkt solchen jasmintee in würfeln. der schmeckt wenn nicht genau so, dann zumindest sehr ähnlich, wie der jasmintee hier beim chinesen. optisch macht der tee rein gar nicht her, aber er ist trotzdem rel. lecker.

von diesem jasmin gibt es auch ein nicht aromatisiertes gegenstück:

hier bekommt man den tee mit blättern in der kanne, und mit der zeit wird er immer stärker. kein high-end-teeerlebnis, aber durchaus ok...

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Am 27.3.2017 um 09:11 schrieb CaptainPicard: Sind die Tees rückstandskontrolliert?

Das sind Tees von deutschen Grosshändlern - die sind in aller Regel kontrolliert. /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Die Keramikgasse hat nun auch einen "Blog". Der letzte Beitrag beschreibt "Seladon Teekeramik":

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Zitat [size=14]Seladon, oder im Englischen Celadon, ist vielen als Farbton bekannt. Aber der Begriff Seladon wird oft auch im Zusammenhang mit Teekeramik genannt.[/size]

[size=16]Was ist Seladon Keramik?[/size]

[size=14]Seladon ist eine oft jadegrüne Keramikglasur. Allerdings existieren weitere Farbbereiche von bläulichgrün bis bläulichgrau. Je nach Glasurzusammensetzung, Brenn- und Abkühltechnik, können feine Risse in der Oberfläche entstehen, die Craquelè genannt werden. ...[/size]

Zudem gibt es auch wieder neue Stücke, natürlich auch aus Seladon.

Anneke, hier im Forum als "Amalie" bekannt, hat ein interessantes Interview mit den Besitzern des Tschanara Teegarten, Wolfgang Bucher und Haeng ok Kim, durchgeführt:

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Zitat [size=16]Das Interview[/size] [size=14]-Würden Sie sich unseren Lesern kurz vorstellen?[/i][/size]

[size=14]Die Anfänge meines Interesses für Tee gehen zurück in meine Lehrzeit als Biologielaborant, 1976, als mir ein Kollege einen Katalog von Paul Schrader mitbrachte; das erste Teeservice habe ich noch. Aus der Begeisterung für das Teetrinken, und damals gab es noch nicht die große Auswahl, insbesondere was Grüntees betrifft, entstand auch das Interesse an der Teepflanze, dann für Kamelien und ich fing an neben Teepflanzen auch Kamelien Wildarten zu sammeln. ...[/size]

...weiterlesen im tee-fokus

Einen Charcoal TGY hab ich mir heute aufgegossen.

Man kann sogar Tee mit Gewürzen zubereiten ... /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Die allermeisten Teeläden haben aromatisierte Tees im Angebot. Das riecht man schon beim reinkommen. Von den Läden dürfte man dann ja auch keinen unanromatisierten Tee kaufen.

Wenn die Tees gut verschlossen gelagert werden, macht das nichts.

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vor 14 Stunden schrieb Raku: @Key Das klingt gut. Wie fein wird das Ergebnis mit der Mühle?

Ich habe in den letzten Wochen gerne einen Wassertopf opf auf den holzbefeuerten Ofen gestellt und jeweils wechselnde Gewürze mit frischem Ingwer vor sich hinköcheln lassen, doch das wäre auch eine schöne Variante, die ich mal ausprobiere. /emoticons/smile@2x.png 2x" title=":)" width="20" data-src="/emoticons/default_smile.png">

man kann die mühle einstellen. in der feinsten stellung wird ziemlich intensiv gemahlen. mit matcha kann man das ergebnis aber nicht vergleichen. im mund hat man ein recht "sandiges" gefühl mit meinem pulvertee. meist vermahle ich aber eh grober. der tee ist dann etwa wie dust oder konacha.

das "simmern" der gewürze auf kleiner flamme nutz ich auch sehr oft. wird je nach zutaten aber auch schon mal ein wenig herber. wenn du galgant noch nicht kennst, und ingwer magst, könnte der was für dich sein. ist nen wirklich leckeres gewürz für gewürztee.

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vor 14 Stunden schrieb GoldenTurtle: Ja, bis auf den Honig. /emoticons/laugh@2x.png 2x" title=":lol:" width="20" data-src="/emoticons/laugh.png">

Nein, im Ernst @Key, erzähl doch bitte mal etwas darüber, wie und warum darauf gekommen bist, Phoenix Oolongs zu mahlen ... das hört sich zugegeben interessant an für mich. Über ein Foto vom gemahlenen Resultat (trocken und aufgegossen) würde ich mich auch freuen.

Und achtest du beim Mahlen auf bio oder nicht?

der tee, egal ob oolong, grüntee, schwarztee, ... , wird über das mahlen extrem intensiv. das geschmackserlebnis ist also anders. es wird aber nicht jeder tee besser dadurch... /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

ich mahl auch konventionell angebauten tee. hätte ich sorge, dass er überspritzt ist, würde ich ihn auch ungemahlen nicht trinken.

im moment mach ich viel mit meiner Teemühle. eigentlich ist es eine kaffeemühle, aber das interessiert nicht weiter... /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

hab 4g assam schwarztee darin fein gemahlen, 1 TL rooibos, etwas kardamom, ingwerpulver, pfeffer-nelken-mischung dazugegeben, und mit 650 ml wasser aufgegossen. sehr schöner gewürztee...

...den ich mit etwas honig süsse.

Wenn Keramik dicht ist, ist der tee, der darin zubereitet wird, von aussen über Bienenwachs nicht mehr erreichbar. Das sollte also optische Gründe haben.

Wie das Ganze nach längerem Gebrauch aussen aussieht würde mich interessieren - so ein wenig skeptisch wäre ich ja schon... /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

Um mal auf den Tee aus Assam und Indien zurückzukommen: Wie Turtle schon schrieb, bedeutet selber Name nicht selber Tee. Neben der Invoice (dazu gleich mehr) kommt es bei grösseren Teegärten auch noch auf die Anbaulage an.

Zudem können Teeläden, die sich auf einen bestimmten Tee spezialisiert haben, diesen günstiger anbieten. Allerdings muss man auch noch den Versand, falls er berechnet wird, mit einbeziehen.

Wer insbesondere auf den Preis achtet, muss dann damit rechnen, dass die Teevielfalt zukünftig geringer werden kann.

In meinem Blog hatte ich die Invoice wie folgt erklärt:

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Zitat invoice ist die bezeichnung für einen meist einen tag dauernden pflückdurchgang in einem teegarten. die erste partie erhält in darjeeling die bezeichnung invoice 1 + erntejahr, die zweite invoice 2 + erntejahr usw. . die erste partie eines teegartens aus 2016 heisst folglich “invoice 1/16”, die zweite "invoice 2/16" usw. die qualitäten zwischen einzelnen invoices können erheblich schwanken. waren bei invoice 6 optimale verhältnisse, ist ein sehr guter tee entstanden. regnete es bei der ernte von invoice 7 den ganzen tag, ist deutlich schlechterer tee entstanden. entsprechend schwanken auch die preise.

Diese Invoices werden dann meist gemischt. So kann man sich dann die verschiedenen Qualitäten, und zudem teilweise auch die verschiedenen Preise erklären.

Hallo Teefreunde,

es sind eine ganze Reihe neuer Teekeramiken eingetroffen:

Teeset: Teekännchen um 200ml, im Anagama gebrannt, Kugelsieb, komplett unglasiert | Teeschale, um 120 ml, Holzbrandkeramik, aussen unglasiert, innen klar glasiert.
Kanne und Schälchen werden als Set mit 2 x 30g hochwertigem Tee angeboten. Mitglieder vom Teetalk bekommen noch einen Pitcher aus Glas ohne Aufpreis dazu.

Teeset: Yixing Gaiwan (um 120 ml), innen und aussen unglasiert | Pitcher / Umgiesskrug aus Glas (um 200 ml) | zwei holzgebrannte Teeschalen. Dazu gibt es 30g hochwertigen Tee.

Teeset: Kleine, mit Holz gebrannte Teekanne (um 110 ml) mit Ascheanflug - aussen unglasiert, innen glasiert, Kugelsieb | passende Teeschale (um 100 ml) ebenfalls Holzbrandkeramik. Dazu gibt es 2 x 30g hochwertigen Tee und für Teetalker einen Pitcher aus Glas.

eine ganze reihe neuer tees hab ich zur zeit hier. beeindruckt hat mich u.a. dieser hier:

ist ein phoenix dan cong oolong.

Gaiwan & Co von verschiedenen Töpfern aus der Keramikgasse.

Hallo Teefreunde,

in der Teegasse findet Ihr verschiedene Sets mit Teeproben zu jeweils 25g. Die Menge reicht bei üblicher Dosierung für rund 2l aufgegossenen Tee.

Versandkostenfreie Lieferung ab 19,95 €.

ein neues posting zum grünen tee ist im tee-fokus erschienen:

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Zitat [size=16]grüner tee – anbau, verarbeitung und möglichkeiten zur zubereitung [/size]

grüner tee wird seit jahren immer beliebter bei deutschen teefreunden. zu recht, denn viele sorten sind echte glanzpunkte, und zudem besitzt er gesundheitlich wertvolle inhaltsstoffe. aber, was ist grüner tee eigentlich? wie wird er angebaut, geerntet, verarbeitet, und wie bereitet man ihn zu?

alle diese fragen und weitere werden im beitrag beantwortet.

in den zurückliegenden monaten (ich hab ja lange nichts mehr zum tee-fokus hier gepostet) sind zudem viele weitere artikel veröffentlicht worden. reinschauen lohnt ... /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

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Am 16.12.2016 um 21:10 schrieb Ann: Kann man ihn gut lesen,

ist schwer für andere zu beurteilen. es gibt leseproben, da kannst du dir am besten selber ein bild machen.

ich hatte mir das buch damals nicht geholt.

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vor 55 Minuten schrieb Ann: Ok war eine Buchvorstellung mit Interview des Autors Christoph Peters. Buch sieht gut aus!

"Herr Yamashiro bevorzugt Kartoffeln" ist auch ein buch von christoph peters. darin geht es um tee, teekeramik und den keramiker jan kolwitz, der im anagama brennofen ziemlich gute sachen brennt... /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

zum aktuellen buch von christoph peters weiss ich noch nichts.

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vor 49 Minuten schrieb GoldenTurtle: Bei Twinings würde sie bereits beim Wechsel ins lose leaf Sortiment gut bedient sein ... bloss traut sich ihr das wahrscheinlich niemand zu sagen ...

twinings ist hoflieferant... /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" data-src="/emoticons/default_wink.png">

hallo, liebe teefreunde,

der shop der keramikgasse wird bald wieder online gehen. im moment könnt ihr bereits fotos von vielen kannen, gaiwan, houhin, chawan, schalen und teesets auf der blogartigen infoseite sehen:

die keramik wird bei mir gelagert, verpackt und von hier verschickt. der versand innerhalb deutschlands wird kostenlos sein.

es sind weiterhin keramiken von susanne und steffen erhältlich. dazu sind eine ganze reihe weiterer arbeiten von anderen töpfern gekommen.[/b]

hier nun ein paar fotos von keramiken:[/b]

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in der galerie hier im forum findet man noch mehr fotos.