Gelber Tee, auch Gelbtee (chinesisch Huang Cha 黄茶, traditionell Huangcha 黃茶) genannt, ist ein Tee dessen Teeblätter nur zu maximal 20 Prozent oxidiert sind. Dabei werden nur die obersten jungen Triebe verwendet werden, die nach dem Erhitzen ruhen dürfen bevor sie weiterverarbeitet werden. Es werden die Blätter der Teepflanze Camellia (Thea) sinensis (pharmazeutischer Name: Thea viridae folium) verwendet.
1 Zubereitung
Zur Zubereitung wird eine Wassertemperatur von 75 Grad Celcius empfohlen und eine Ziehzeit zwischen 1 bis 3 Minuten.