Baking Soda in Tee

[linda_leniem]

Ich bin gerade auf eine interessante Art Tee zu trinken gekommen, die Grundlage ist wohl ein grüner Tee und wird zusammen mit Gewürzen, u.a. Mit safran getrunken. Auch drin: baking soda (Natron?) kann mir jemand sagen, warum das drin ist?

 

Rezept hier:

https://www.chilitochoc.com/kashmiri-pink-chai-noon-tea/

 

 

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Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[Fisheyes]

Wikipedia sagt dazu: 

Wenn Teeblätter gekocht werden, werden [...] Polyphenole, aus den Blättern in das Wasser extrahiert. In grünen Tees, wie sie in Noon Chai verwendet werden, wirken die extrahierten Polyphenole ähnlich wie die Substanz Phenolrot, die je nach pH-Wert der Substanz, in der sie enthalten ist, ihre Farbe ändert – gelb, wenn sie sauer ist, und rot, wenn sie alkalisch ist. Da Noon Chai lange gekocht wird, werden den Blättern viele farbverändernde Polyphenole entzogen. Durch die Zugabe von alkalischem Natron (Natriumbicarbonat) nimmt der Tee seine tiefrote Farbe an (die sich dann mit Milch rosa färbt).

Quelle: https://en.wikipedia.org/wiki/Noon_chai

Ob wir das mal mit anderem Tee ausprobieren sollen?  Hmmmm.

[linda_leniem]

Ah danke, in dem Rezept wird auch drauf verwiesen, das es dir Farbe ändert, hatte aber gedacht, dass es noch andere Gründe hat. Wieder was gelernt. Fand ich spannend.

[Fisheyes]

War mir auch neu, die Farbveränderung und der pinke Tee. Vielleicht hast Du jetzt eine Marktlücke entdeckt und wirst statt Bubble-Tea-Millionärin Noon-Chai-Millionärin. Ich sehe schon eine mangaartige Marketingstrategie vor meinem inneren Auge, Zielgruppe 16 Jahre.