Wie ist Tee entstanden?
Schwarztee, Grüntee oder Früchtetee - bereits seit Jahrhunderten wird Tee getrunken.
Mittlerweile gibt es ihn in allen möglichen Sorten und Zubereitungsarten.
Trinkt man nun lieber Kräutertee, Schwarztee oder Apfeltee?
Für jeden Geschmack ist etwas dabei und genau das könnte auch der Grund sein,
weswegen Tee eines der beliebtesten Getränke nach Wasser ist.
Doch wie kam es eigentlich dazu, dass es den Tee, so wie Sie ihn heute kennen,
überhaupt gibt?
Die Geschichte des Tees
Etwa im Jahre 200 vor Christus beginnt die Geschichte des Tees in China.
In einer Legende heißt es, dass der damalige Kaiser Shen Nung sehr auf Sauberkeit achtete
und deswegen sein Wasser immer abkochen ließ.
Nachdem eines Tages ein Windstoß einige Blätter einer Teepflanze in den
Kessel mit dem kochenden Wasser wehte, war der Kaiser überzeugt vom Geschmack und Geruch dieses Getränks.
Dadurch wurde der Tee zunächst zum wichtigsten Getränk Chinas,
bevor er später um die ganze Welt reiste. Erst Anfang des 17. Jahrhunderts kam der
Tee schließlich nach Europa.
Zunächst kam er mit einem Schiff in den Niederlanden an und wurde von da aus nach Ostfriesland gebracht.
Es begann die Teekultur in Deutschland und im 19. Jahrhundert beteiligte sich Deutschland auch am internationalen Teehandel.
Seitdem gewann der Tee an immer größerer Bedeutung und zählt heute nach wie vor zu einem der beliebtesten Getränke.
Die Geschichte des Tees

 

Tee kann so viel mehr, als uns auf der Couch Finger und Seele zu wärmen.
Denn wenn man sich die Kräuter-Mischung fürs Heißgetränk selbst zusammenstellt,
wird aus jeder Tasse eine ganz individuelle Quelle des Wohlbefindens.
Wie’s geht? Steht hier!
 
Mischen Sie sich Ihren Kräutertee selbst:
Für Ihre individuelle Teemischung können Sie bis zu drei Hauptkräuter mit
passender Wirkung miteinander kombinieren und diese durch weitere Kräuter,
die den Geschmack oder das Aussehen verbessern, ergänzen. Keine Angst,
Sie können beim Mischen nicht viel falsch machen, wenn Sie nur übliche,
ungiftige Kräuter verwenden. Im allerschlimmsten Fall droht ein seltsamer Geschmack
oder ein Entmischen beim Lagern, weil sich etwa schwerere oder kleinere Bestandteile
unten in der Teedose absetzen.
 
Peppen Sie Ihre Teemischung auf:
Mit so genannten Ergänzungskräutern können Sie Ihre ganz persönliche Teemischung noch verbessern.
Denn sie tragen dazu bei, den Geschmack und die Optik aufzupeppen.
Für Wohlgeschmack sorgen zum Beispiel Anis oder Minze, aber auch Lavendel und Süßholz oder Melisse.
Für eine schöne Optik – das Auge trinkt schließlich mit – sind Kräuter und Beigaben gut,
die auch in getrocknetem Zustand ihre kräftige Farbe behalten. Dazu gehören zum Beispiel
Hibiskusblüten oder Ringelblumen,
Rosenknospen oder Hagebutten. Diese bunten, fröhlichen Farbtupfer tun der Seele einfach
gut und Verstärken so die positive Wirkung Ihres Tees.
 
Sorgen Sie für Stabilität:
Wenn Sie lange Freude an Ihrer Teemischung haben möchten,
setzen Sie am besten so genannte Stabilisierungskräuter ein.
Rund fünf bis zehn Prozent Ihrer Mischung sollten aus ihnen bestehen.
Sie halten nämlich Ihre Teemischung zusammen und verhindern ein Entmischen –
auch bei längerer Aufbewahrung.
Denn durch das Stehen setzen sich sonst mit der Zeit die schwereren oder auch
die besonders kleinen Pflanzenteile gerne am Boden der Mischung ab.
Geeignet als Stabilsierungskräuter sind aufgrund ihrer rauhen Oberfläche unter anderem Salbei-
oder Himbeerbblätter, Spitzwegerich oder Hamamelis.

Teetrinken wie in … Ostfriesland
Die gemütliche Teezeit ist fester Bestandteil des ostfriesischen Lebensgefühl:
Beim klassischen „Ostfriesentee“, einer Mischung aus 
verschiedenen Assam-Tees,
genießt der Ostfriese das Leben – und das auch gern in geselliger Runde.
Guten und preiswerten Assam-Tee bekommen Sie z.B. bei der Teekampagne.
Ende 2016 wurde die Ostfriesische Teekultur mit ihrer 
besonderen Teezeremonie sogar
von der Deutschen UNESCO-Kommission zum Immateriellen Weltkulturerbe erklärt.
Für eine „Teetied“ im ostfriesischen Stil benötigen Sie:
losen Ostfriesentee und einen Teelöffel zum Abmessen 
Kluntje-Kandis in Weiß oder Braun – und eine passende Kluntje-Zange! 
eine Servierkanne (und ein Stövchen zum Warmhalten) 
Porzellan-Teegeschirr, idealerweise mit zartem Rosen-Décor 
Sahne und Sahnelöffel
So bereiten Sie den Tee originalgetreu zu: 
Schwenken Sie die Kanne kurz mit heißem Wasser aus und 
geben Sie dann den Tee hinein.
Verwenden Sie dabei ca. 1 TL Tee pro Tasse und geben Sie zuletzt einen zusätzlichen TL hinzu.
Füllen Sie die Kanne erst bis etwa zur Hälfte mit heißem Wasser und lassen
Sie den Tee darin 5-7 Minuten ziehen, ehe Sie die Kanne vollends auffüllen:
Dadurch erhält der Ostfriesentee seine Stärke und kann auch seine typischen
herben Aromen entfalten. Sie können die Teeblätter nun 
in der Kanne belassen oder den Tee in eine separate Servierkanne abseihen.
Servieren – und Genießen! 
In jede Tasse wird ein großes Stück Kandis gesetzt, 
auf das der Tee gegossen wird.
Knackt der Kandis, ist das gewissermaßen ein Gütesiegel für den Ostfriesentee,
da dies bedeutet, dass er heiß genug serviert wurde.
Geben Sie abschließend einen Löffel Sahne in jede Tasse.
Lassen Sie die Sahne dabei vorsichtig am Rand der Tasse entlang gleiten,
um die typische „Sahnewolke“ zu erzeugen.
Wichtig ist, dass der Tee nicht umgerührt wird: Er wird „von oben nach unten“
getrunken und wandelt sich dabei mit jedem Schluck 
von sahnig über herb zu süß.
Um die Ostfriesische Teezeremonie zu vervollständigen, können Sie zu diesem Tee Rosinenbrot mit Butter reichen.

Matcha Tee gehört in Japan und China bereits seit Jahrhunderten zum Grundnahrungsmittel und ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. In Europa setzt sich der Wundertee auch immer mehr durch, und das zu Recht. Sogar Buddhistische Mönche schwören auf die entspannende Wirkung des Matcha Tees. Diese trinken ihn nämlich um innere Ruhe zu erlangen und der Tee wird deshalb auch vor Meditationen empfohlen.
 
Woran das liegt? Wer Matcha Tee trinkt, fördert die Produktion von Alpha-Wellen im Gehirn durch dessen Anteil der Aminosäure L-Theanin. Wir werden also nicht schläfrig, sondern sind stattdessen wachsam und entspannt. Dadurch kann auch der Stressfaktor effektiv gesenkt werden und der grüne Wunder- Tee wirkt als fantastischer Stresskiller.
 
Die vielseitige Teepflanze kommt aus Japan und ihr Anbau, die Ernte und Verarbeitung der Blätter ist alles andere als einfach. Ca. drei Wochen vor der Ernte wird die Pflanze beschattet, was zur Folge hat, dass Koffein, Aminosäuren und Chlorophyll zusammen mit Bitterstoffen in den Blättern angereichert werden. Sind die frischen Blätter dann aber gepflückt, werden sie getrocknet, um danach in mühsamer Handarbeit die Stängel zu entfernen. Das leuchtende Grün des Tee Pulvers entsteht dann in einem langwierigen Mahlprozess in einer Steinmühle. Dies erklärt auch, warum der mittlerweile in Europa so beliebte Tee ziemlich teuer sein kann. Nur etwa 4% der Matcha Tee Ernte wird aus Japan exportiert und die Nachfrage ist groß.
 
Matcha wird im heimatlichen Japan mit 80 Grad heißem Wasser übergossen und mit einem Bambusbesen aufgeschlagen. Man zelebriert in einer traditionellen Teezeremonie dieses sehr edle Getränk. Hierzulande darf das Pulver aber auch mit dem Milchschäumer vermischt werden. Viele Teeläden bieten allerdings eine gute Auswahl an Utensilien zur authentischen Verarbeitung an.
 
Die Konzentration der wertvollen Inhaltsstoffe in einer Tasse Matcha Tee ist deutlich höher als bei einer normalen Tasse Tee und kann zu 100% vom Körper aufgenommen werden. Matcha ist sehr reich an Vitaminen A, B und E. Es wird dem Grünen Tee sogar nachgesagt, mehr Vitamin C als eine Orange zu haben, was das Immunsystem stärkt und zu einem gesunden Lebensstil beiträgt.
 
Wer gerne ein paar Kilo Körpergewicht verlieren möchte, dem hilft Matcha ebenfalls, da der Tee den Stoffwechsel steigert und den Cholesterinspiegel reduziert. Nicht umsonst wird er oft auch als “Trank der Unsterblichkeit” angepriesen. Nicht nur unterstützt er das Immunsystem, er reguliert den Blutdruck und wirkt verjüngend auf die Zellkultur der Haut. Zusätzlich unterstützt er eine schützende Wirkung von Karies, aufgrund von Fluorverbindungen. Matcha Tee kann also Cholesterin senken, Blutdruck senken und beim Abnehmen helfen- was will man mehr?  
 
Matcha ist wohl am meisten bekannt, als gesunde Alternative zu Kaffee. Da das Koffein erst im Darm freigesetzt wird, spürt man einen belebenden Effekt erst nach einiger Zeit, dafür hält er aber viel länger an. Anders als bei Kaffee, dessen Koffein bereits im Magen freigesetzt wird - die Wirkung tritt sofort ein, hält aber deutlich kürzer an. So wirkt der Tee konzentrationssteigernd und das für einen deutlich längeren Zeitraum als Kaffee.
 

Tee für die schönen Momente im Leben
Genussmittel und Volksgetränk zugleich – das ist Tee. 
Nach Wasser ist Tee das beliebteste Getränk der Welt und wird öfters konsumiert als Kaffee.
Seit über 2200 Jahren wird Tee getrunken.
Über die Entstehung des Tees existieren verschiedene Geschichten – eine
davon ist diese chinesische Legende:
Ein chinesischer Kaiser wollte an einem Frühlingsabend
seinen Durst stillen und kochte unter einen wilden Baum Wasser ab.
Ein leichter Wind kam auf und wehte einige Blätter in sein Wasser.
Ein angenehmer Duft entstand und das Wasser färbte sich hellgrün.
Das Getränk schmeckte dem Kaiser und erfrischte ihn.
 
Ob entspannend oder belebend, ob mit zarter, herber,
würziger oder vollmundiger Note – 
eine Tasse des Lieblingstees tut zu jeder Tages-
und Jahreszeit gut und ist aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken.
Vieltrinker greifen am besten zu Großpackungen. Großpackungen sparen nicht nur Verpackungsmüll,
sie sind zudem kostengünstiger. Übrigens: Tee kann man nicht nur trinken.
Auch ein leckerer Kuchen lässt sich mit Tee backen. Probieren Sie es aus!
Für folgendes Rezept nehmen Sie zum Abmessen der Zutaten eine Teetasse (250 ml):
 
3 mittelgroße Eier 
1,5 Tassen braunen Zucker 
1 Tasse Butter 
1 Tasse kalten Schwarztee 
3 Tassen Mehl 
1 Päckchen Vanillinzucker 
1 Päckchen Backpulver 
3 EL Kakaopulver 
1 TL Zimt 
Backform mit 26 cm Durchmesser 
etwas Fett für die Backform
 
Zubereitung: Zuerst den Tee kochen und erkalten lassen.
Danach alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Die Backform fetten und den Teig hineingeben. Bei 175 Grad 30 Minuten lang backen.
Trinken Sie dazu eine heiße Tasse Ihres Lieblingstees!