Koreanische Grüntees und Geschirr?

[VanFersen]

Korea lag bisher nur mit einem Sencha einst in meiner Tasse, aber ansonsten wusste ich bisher nicht viel darüber. Nun bin ich sehr gerne offen

für Tipps, sowohl im allgemeinen, als auch gute Links für Seiten, auch koreanische (in englisch), wo man koreanische Tees und Teeutensilien kaufen

kann. Ich hab bisher einiges gefunden, was mich aber sehr verwundert hat war, dass Tees und Geschirr aus Korea meist extrem in den teuren Region 

zu finden sind. Sehr viele Grün Tees kosten mit ihren schönen Dosen an die 70-120€, sicher gibt es auch günstigere, aber im Vergleich zu Sencha

aus Japan ist die Relation dennoch eine andere. Wenn man sich Yuuki-Cha, Yunomi oder Thes du Japon ansieht, gibt es dort kaum, bis garkeine wirklich

teuren Senchas und Ca. Alles im Bereich des "normalen", aber auf den koreanischen Seiten, lassen sich diese ganz schön kosten. Da ist der Schnitt eher

teuer, als günstig. Warum ist das so? Werden diese so selten produziert? Oder ist das wieder so eine Geldmasche, wie damals auf dieser USA Seite die

einfach Senchas extrem oft einpacken, sehr stilvoll zwar, aber am Ende über 70€ auf 25g Genmaicha verlangen. 

Auf jeden Fall suche ich Seiten die vorallem sehr schöne Geschirr-Utensilien aus Korea anbieten.

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Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[Key]

meine koreanische kyusu ist aus seladon, und das ist teures geschirr. salacca.de bietet auch preiswertere sachen an, ist dann aber normales geschirr.

von jeju-do kommen auch preiswerte tees, zumindest relativ preiswerte. allerdings sind sie soweit ich weiss, dann gedämpft worden, also ähnlich wie japanische tees.

die traditionelle koreanische teeherstellung ist sehr aufwändig.

korea exportiert kaum tee, wird also fast alles im eigenen land verbraucht. regelt sich preislich also auch über angebot und nachfrage. 

nachtrag: meine kanne hab ich über e-bay in england ersteigert.

Edited September 13, 2013 by Key

[VanFersen]

Danke dir und ja das erklärt, warum die Preise recht gesalzen daherkommen. Aber ich bin richtig interessiert. Denn alleine die Aufmachung ist ganz eine Andere, als bei den meisten japanischen

Tees. Denn diese Dosen machen schon optisch was her. Ich muss sagen, dass der eine koreanische Sencha wirklich lecker war. Zwar wird mein Herz immer japanisch trinken , aber eine kleine

Abwechslung ab und an kann ja nicht schaden

[seika]

Sehr viele Grün Tees kosten mit ihren schönen Dosen an die 70-120€, sicher gibt es auch günstigere, aber im Vergleich zu Sencha aus Japan ist die Relation dennoch eine andere. Wenn man sich Yuuki-Cha, Yunomi oder Thes du Japon ansieht, gibt es dort kaum, bis garkeine wirklichteuren Senchas und Ca. Alles im Bereich des "normalen", aber auf den koreanischen Seiten, lassen sich diese ganz schön kosten. Da ist der Schnitt eher

teuer, als günstig. Warum ist das so?

Ohne Yuuki-Cha, Yunomi, und Thes du Japon naeher bewerten zu wollen, wuerde ich sagen, dass sie nicht repraesentativ fuer den japanischen Teemarkt sind, sondern nur ein bestimmtes Segement anbieten. Warum das so ist, kann ich nur vermuten. Denke mal im mittelpreisigen Bereich verkauft sich eben mehr. Im Falle von Yuuki-Cha kommt hinzu, dass es auch kaum hochpreisige Bio-Tees gibt.

Das erklaert natuerlich nicht, warum koreanische Tees so teuer sind, aber ich denke, es relativiert ein wenig das Preisgefuege japanischer Tees.

[phoobsering]

btw..

hat schon mal jemand bei yunomi bestellt ?

haben ein schönes , breites angebot.

bin allerdings mit thés du japon so zufrieden, dass mich bei nem andren shop von übersee kaum traue.

[VanFersen]

Ich bin sozusagen "Fanboy" erster Güte ...wenn man es so ausdrücken will. Ich muss sagen, dass mein absoluter Favorit derzeit Yunomi ist. Habe natürlich schon dort bestellt . Was mich besonders anspricht ist die breite Palette an Tees und vorallem an Informationen, was die Farmer anbelangt. Man bekommt ein weitaus persönlicheres Gefühl, als bei Yuuki-Cha und Thes du Japon, Vorteil bei letzterem ist natürlich der eigene Blog von deren Tee-Sommelier.

Bei Yunomi, war alles gut verpackt, war sehr schnell hier in Wien und der Kontakt ist sehr gut. Ich hatte einige Frage, welche prompt und ausführlich beantwortet wurden. Ich kann den Shop nur wärmstens empfehlen

[KlausO]

@ VanFersen,

stellst du den Link noch zu den: Händler, Ausländisch, Japan ?

[VanFersen]

Ok mach ich

[Key]

hab gerade einen "jungjak" aus "boseong" aufgemacht, und werde ihn in den nächsten tagen dann auch probieren. werde da aber einen ruhigen nachmittag für abwarten.
 
der geruch aus der tüte (war vakuumverpackt) ist schonmal sehr interessant. hatte mit was senchaartigem gerechnet, aber es duftet anders.
 
ein paar stichworte zu boseong:

-liegt in der südlichen provinz jeollanam-do

-grösstes anbaugebiet in korea (~40%)

-ursprünglich von japanern während der besatzung angelegt
--1939 erste kommerzielle plantage
--lag brach nach der jap. niederlage im 2. WK
--seit 1957 weiterführung der teegärten und expansion

- japanischer yabukita-teestrauch

-der meiste tee wird traditionell nach der koreanischen röstmethode hergestellt

[Cha-Shifu]

Meine Frau textet mir gerade aus Seoul: "Welchen Tee soll ich dir mitbringen?"

Okay wenns um chin. Tees geht wuesste ich auf diese Frage immer Antwort doch, geht es hier um Suedkorea, deshalb die Frage nun in die Runde gestellt...

 

Welchen Tee aus Suedkorea mitbringen lassen?

Mein Kuehlschrank weisst bereits folgendes auf:

• Jeoncha
• Joongjak
• Julgicha
• Sejak
• Woojeon
• Garucha
• Hyunmicha auf Joongjak Basis
• Hyunmicha auf Woojeon Basis
• Hyunmicha auf Sejak Basis

Also meine werten Korea Experten, was fehlt meinem Kuehlschrank?

Habe nun folgendes beim Greenboar gefunden:

• Woojeon, Organic Korean Green Tea

Woojeon literally means ‘before the rains’, and it is the earliest picked, organic green tea, before April 20th which is a point on the Korean Calendar known as ‘Gokujeol’. These rare tiny leaves are the highest premium quality with an unsurpassed vibrant, yet mellow delicacy.

• Jungjak, Organic Korean Green Tea

Jungjak premium quality leaves are picked after April 20th. The leaves are slightly bigger than Woojeon. The slim spiral leaves have a verdantly pure aroma with a deeply refreshing taste.

• Jaksul, Organic Korean Green Tea

This ‘Jaksul’ is picked during May, and as such has a larger leaf. Translated as ‘Sparrow’s Tongue’, Jaksul is a generic term for these high grade loose leaf teas. And in this case it refers to this tea which is plucked in May. As such, it has a stronger nuttier aroma which is equally as refreshing as the previous two grades.

[Marc Marc]

und was wurde aus dem korea tee?

[VanFersen]

Auch ein Thema dem ich mich in der Zukunft mehr zuwenden muss, denn Korea hat auch ein recht interessantes und breites Feld an Teesorten im Petto. 

[knorki]

Habe mir diesen hier kürzlich mehr oder weniger aufschwatzen lassen:

http://www.tee-wuppertal.de/GruenteeKorea.html- Korea Grüntee First Flush Jeoncha, BIO

Der Verkäufer hat vor allem von dem hervorragenden PLV geschwärmt.

Da ich aber erst Grüntee-Einsteiger bin, kann ich mir noch kein wirklich fundiertes Urteil bilden - außer das er mir sehr gut schmeckt 

Könntet ihr mir ein oder zwei koreanische Tees nennen, die sich möglichst stark von dem obigen unterscheiden? Damit ich erstmal die Bandbreite der koreanischen Tees erfassen kann!

[Key]

Könntet ihr mir ein oder zwei koreanische Tees nennen, die sich möglichst stark von dem obigen unterscheiden? Damit ich erstmal die Bandbreite der koreanischen Tees erfassen kann!

der, den du letzt hast, der ist ,wie die meisten tees aus japan, gedämpft.

die traditionelle koreanische herstellung ist rösten. kannst du mal nach googlen. 

und was wurde aus dem korea tee?

meintest du mich? seh das jetzt erst...

der war ok, gab aber nicht die vielen aufgüsse herr die man von diesem koreaner erwartet.

[digitalray]

Ich hab hier einen Korea Jeju OP grün, d.h. also ganze Blätter, nicht broken (weitgehend).

Die Zubereitung ist aber nicht ganz so einfach wie bei chinesischem oder japanischem (was ich schon schwieriger finde), um die ideale Harmonie zufinden bevor er zu bitter wird / die Röstaromen zu deutlich rauskommen und damit er auch nicht zu leicht schmeckt, und dazu noch umami und Süße rauskommt.

mit 60 Grad und 30sek im ersten Aufguß war er noch zu leicht, verglichen mit japanischen Tees.

Ich habe mal sämtliche Shops durchgeschaut auf Google (die ersten 18 Shops in der Suche) und die Empfehlungen zusammengefasst, sie sind folgendermaßen:

70    1-2
70-80    1-2
70-80    1-2
70-80    1-2
70-80    1-2
70-80    1-2
70-80    1-2
70-80    1-3
75-80    1-2
75-85    2
80    1
80    1-2
80    2
80    2
80    2-3
80    2-3
80    3-4
80-90    2-3

am meisten wird 70-80 °C und 1-2 Minuten empfohlen, aber auch 80 °C und 2 Minuten ist oft dabei.

Ich bin mir bei diesem Tee gar nicht mal so sicher, ob es in Deutschland so viele verschiedene Pflückungen und Herkünfte des Tees gibt, ich denke eher dass es eine Export Ware sein wird, die in versch. Shops verkauft wird und vom selben Lieferanten kommt, wie es bei aussergewöhnlichen Tees oft der Fall ist.

Daher denke ich schon, dass man den selben Tee aus versch, Shops als den selben ansehen kann.

70 Grad und 1 Minute scheint ja das Minimum zu sein, 77 Grad mit ca. 100 Sekunden wohl der Durschnitt.

Was würdet ihr denn empfehlen für diesen Tee bzw wie bereitet ihr solche Korea Tees zu ?

grade versucht mit 70 °C und 1 Min: immer noch leicht wässrig, trotz Aroma, dem aber noch Süße und Umami fehlt, dafür aber erkennbar herber als mit 60 °C 30sek und nicht mehr ganz so frisch schmeckend, Tasse auch intensiv gelb.

vllt mal mit 60 °C 90sek versuchen, oder sogar 50 °C 90sek zum Testen wie mit Gyokuro, ob dann mehr frischer Geschmack rauskommt und das Herbe drinbleibt.

evlt. auch einfach nicht so tolle Qualität, obwohl er schon noch gut aussieht und riecht.. aber bei nem Preis von 15 Euro / 100g kann man vllt nicht den super süßen frischen umami Geschmack erwarten und eher schnell herbes Aroma.

ps: Der Preis liegt bei ca. 6 Euro pro 100g, nicht bei 15.