Anima_Templi Posted December 4, 2012 Share Posted December 4, 2012 Hallo zusammen! Ich wollte mal Fragen, wer von euch schon Erfahrungen mit Tencha Tee machen konnte. Tencha, ist im Prinzip Matcha Tee, mit dem Unterschied das hierbei das Mahlen des Tees unterlassen wurde. Geschmacklich soll das ganze scheinbar stark in Richtung Gyokuro gehen?!? Habe diese Art Tee bei yuuki-cha.com entdeckt, hier der Link der zum Tee führt. Habe ihn mir zusammen mit einem Japanischen Oolong geordert. Ich bin auf beide sehr gespannt! :-) Freue mich auf Rückmeldungen! MfG Quote Link to comment
geroha Posted December 5, 2012 Share Posted December 5, 2012 Mich erinnert Tencha wirklich viel mehr an Gyokuro als an Matcha. Das Herstellungsverfahren ist weitgehend identisch mit Gyokuro (Schatten für einige Wochen vor der Ernte) - allerdings entfällt das Rollen der Blätter. Dafür werden die Blätter geschnitten, um die Rippen und Stängel besser entfernen zu können. Daraus ergibt sich ein Blattbild, dass ziemlich an Mate erinnert. Quote Link to comment
Key Posted December 5, 2012 Share Posted December 5, 2012 hatte den tee bei yuuki-cha auch schon gesehen, hab ihn aber noch nicht probiert. bin gespannt, was du darüber berichtest, anima_templi. ich werd demnächst erst mal meinen aller ersten gyokuro trinken... Quote Link to comment
luke Posted December 5, 2012 Share Posted December 5, 2012 Der ist auch auf meiner Wunschliste... : Quote Link to comment
Anima_Templi Posted December 6, 2012 Author Share Posted December 6, 2012 @ key Werde ich dann sehr gerne tun! =) Wird allerdings noch ein Weilchen dauern! Ich habe den Standard Versand gewählt. Auf der Website wird angegeben, das dieser ca. 6-12 Tage in Anspruch nimmt. Da ich aber den Herren vom Deutschen Zoll diesbezüglich nicht traue, wirds wohl doch etwas länger dauern! Wir werden sehen... :-) MfG Quote Link to comment
David Posted December 6, 2012 Share Posted December 6, 2012 Bei mir hat der Zoll bei japanischem Tee nie Zocken gemacht und ich hatte ihn mit Standartverdan innerhalb 5-10 Tagen. Hast du nur den teureren Tench geholt oder auch die günstigere Variante? Quote Link to comment
Anima_Templi Posted December 6, 2012 Author Share Posted December 6, 2012 @ key Du hast echt noch nie Gyokuro versucht?? Hätte ich bei deinem umfangreichen Tee Blog iwie nicht erwartet! @David Ich habe mir den höherpreisigen der beiden Tenchas gegönnt. Hat auch damit zu tun, dass ich mich immer schwer daran tue, 100gr von einem Tee / einer Teeart zu bestellen, die ich noch gar nicht kenne! Da nehme ich lieber erst kleine Mengen um zu sehen ob er mir schmeckt! :-) Deine Aussage betreffend des Zolls hört sich ja fein an! Ich bin gespannt! :-) MfG Quote Link to comment
Key Posted December 6, 2012 Share Posted December 6, 2012 @ key Du hast echt noch nie Gyokuro versucht?? Hätte ich bei deinem umfangreichen Tee Blog iwie nicht erwartet! hab bisher nur den konacha aus gyokuro getrunken, und jetzt hab ich hier nen richtigen gyokuro, den ich bald probieren werde. mit den schattentees hab ich mich bisher kaum beschäftigt. Quote Link to comment
Anima_Templi Posted December 12, 2012 Author Share Posted December 12, 2012 So, heute, genau 7 Tage nachdem ich bestellt habe ist mein Yuuki-Cha Päckchen angekommen! Erfreulicherweise musste ich keine Zollgebühren bezahlen, obwohl der Freibetrag überschritten war! Also wiedermal alles absolut perfekt gelaufen! 8) Quote Link to comment
luke Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 Schön, dass der Zoll da keine Probleme macht. Man könnte ja meinen, dass die wegen Fukushima auch Tee aus Japan aufhalten. Quote Link to comment
Anima_Templi Posted December 12, 2012 Author Share Posted December 12, 2012 Ja könnte man! Bisher ist aber alles glatt gegangen! Der Oolong kam übrigens mit! Ich werde diesen nur nicht sofort öffnen! Muss erst die restlichen Bestände etwas reduzieren. Aber sobald ich ihn öffne, geb ich Dir Bescheid zwecks Deiner Probe! Quote Link to comment
luke Posted December 12, 2012 Share Posted December 12, 2012 Keine Eile, Anima! Schön, dass alles da ist. Bin auch gespannt auf Deinen Verkostungsbericht. Übrigens ist es auch toll, dass sich der Euro/Yen-Kurs etwas erholt. Quote Link to comment
luke Posted April 2, 2014 Share Posted April 2, 2014 Es ist wirklich schon so lange her? Es warst doch du (Anima), der mir eine Probe davon zugeschickt hat, oder? Ich schäme mich zwar etwas, es zuzugeben, aber besser spät als nie:Ich verstehe jetzt, weswegen Tencha keine Karriere als Aufgussgetränk gemacht hat. Es fehlt mir Vollmundigkeit, Würze und Abwechslung, der Geschmack ist nicht intensiv genug. Die Parallelen zu Matcha sind aber erstaunlich deutlich! Vielen Dank, lieber Anima_Templi, für diese Probe, durch die ich wieder etwas lernen durfte.Mehr gibt es hier. Quote Link to comment
drunken_monkey Posted April 5, 2014 Share Posted April 5, 2014 Was für einer Temperatur hast du denn benutzt?Ich habe Tencha schon einzweimal bei einem Freund probiert, der eher so 7 oder 8g bei 60 65 Grad nimmt...Da fande ich Ihn schon echt lekker, vielleicht mehr wie ein Uji Tee aber trotzdem echt super voll und viel Umami....Hab noch fünfzig gramm ungeöffnet zu hause nach dem verlauf dieses Threads war der verkostete Tee ja auch schon ein wenig älter oder? also fast 24 Monate oder.... Quote Link to comment
luke Posted April 7, 2014 Share Posted April 7, 2014 Ich habe ca. 75°C benutzt, meine Standard-Zubereitung für Sencha und Kabuse. Umami hatte er definitiv, das habe ich auch geschrieben. Aber ansonsten für mich mit keinem herkömmlichen Sencha / Kabuse / Gyokuro vergleichbar. Diesen typischen Matcha-Duft kenne ich auch von keinem anderen Blatttee. Auch jüngerer Tencha riecht so, da habe ich eine ganz gute Quelle.Mein Fall ist er als Aufgusstee nicht, aber spannend ist er! Woher hast Du denn Deinen Tencha`? Quote Link to comment
drunken_monkey Posted April 7, 2014 Share Posted April 7, 2014 Auch von Yuuki-Cha, schätze mal genau der selbe wie den den du bekommen hast!?Ich muss gestehen es ist auch schon länger her dass ich ihn das letzte mal getrunken habe,will die Tüte nur noch nicht öffnen, hab noch sovieles was getrunken werden muss... Auch jüngerer Tencha riecht so, da habe ich eine ganz gute Quelle.Welche Quellen? hehe Das mit der Temperatur ist bei Japanischen Grüntees schon so eine Sache,da machen 5 Grad schon extreme Geschmacksunterschiede aus, aber ist natürlich auch Geschmackssache ob man lieber herbe oder süßere Noten mag.Und wenn du den Tencha bei 75 zu lasch findest glaube ich haben wir relativ unterschiedliche Preferenzen.... Meine Tendenz liegt bei Senchas mittlerweile knapp unter 60 grad...übrigens, ist die Kyusu die du benutzt hast eigentlich von Hojo? Seitdem ich bei der hier zu lange gewartet habe ,habe ich mich da auch ein wenig umgeschaut... Quote Link to comment
theroots Posted April 7, 2014 Share Posted April 7, 2014 Tencha muss m.E. schon eher mit etwas wärmerem Wasser aufgegossen werden. So geschieht dies schliesslich auch bei Matcha. 75 Grad erscheint hier als guter Wert, wenn ich mich richtig erinnere sind aber auch 80 kein Problem. Eine schöne Mischung ergibt sich auch mit etwas Gyokuro (2:1). Ansonsten ist Tencha ab und zu Mal etwas anderes und eine interessante Sache. Immer müsste ich ihn aber auch nicht haben Quote Link to comment
geroha Posted April 8, 2014 Share Posted April 8, 2014 Wie ich weiter oben schonmal geschrieben hatte, entfällt beim Tencha das Rollen der Blätter. Weil daher die Zellstruktur in den Blattteilen weitestgehend intakt ist (ähnlich wie bei Weißtee), lösen sich die Aromen nicht so gut wie bei Gyokuro oder Matcha (wo ja die Struktur maximal zerstört ist). Daher wundert es nicht so sehr, dass Tencha bei einer Gyokuro-Zubereitung zu lasch ausfällt. luke 1 Quote Link to comment
luke Posted April 8, 2014 Share Posted April 8, 2014 Das fehlende Rollen der Blätter ist auch dafür verantwortlich, weswegen Tencha ganz anders duftet und schmeckt als Gyokuro. Man macht es ja nicht nur der Form wegen. Das Austreten der Zellsäfte durch das Rollen führt dazu (auch das Rollen im eigenen Zellsaft gehört dazu), dass Aromen mit der Luft reagieren und sich intensivieren, aber auch verändern. An der warmen Oberfläche (traditionell) oder durch Heißluft trocknen sie und sind anschließend wasserlöslich. Daher ist es logisch, dass es neben Parallelen auch Unterschiede zwischen Tencha und Gyokuro gibt. Quote Link to comment
Key Posted April 8, 2014 Share Posted April 8, 2014 anima hatte ein tasting vom tencha im tee-fokus gepostet: klick hierein allgemeines posting zu diesem tee gibt es von mir auch noch: klick hierdie parallele zu weissem tee durch das fehlende rollen ist sehr interessant. möglicherweise hält sich weisser tee dadurch rel. gut, und wenn das stimmt, könnte es bei tencha ähnlich sein - das ist aber spekulation... Quote Link to comment
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