Eure neuste Tee-Anschaffung

[Steve]

Den Chai Madras. Ich finde ihn schmackhaft jedoch auch ziemlich süß. Werde in den kommenden Tagen mit den Parametern experimentieren, um die Würze stärker zu betonen.

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Hallo,

schau mal hier: (Hier findest Du einiges) Da wird jeder fündig :)

[Moni_F]

Pur oder mit Schwarztee gemischt?

Ich hab Chai bisher immer nur mit heißem Wasser aufgebrüht. Muss demnächst unbedingt mal die indische Methode ausprobieren

Bearbeitet 11. Februar 2015 von Moni_F

[Paul]

@ Moni-F

Falls ich das richtig erinnere, bis Du doch "Küchenaffin"? Dort ist alles was Du brauchst:

Es gibt weder ein festes Rezept noch eine spezielle Zubereitungsmethode für masala chai, viele indische Familien haben ihr eigenes Rezept. Die Grundkomponenten jeder Masala-Chai-Zubereitung sind starker Schwarztee, dessen Geschmack nicht vollständig durch die verschiedenen Gewürze überdeckt wird, sowie Zucker und Milch. Hinzu kommen Gewürze wie Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfefferkörner, Indische Lorbeerblätter, Nelken und Muskat.  (http://de.wikipedia.org/wiki/Masala_chai)

Ich mach die Gewürze in meinem Mörser klein, röste sie ein wenig im Topf an und dann Wasser und Tee, die Milch wird oft unterschätzt dabei, mit Kartonmilch die ewig hält wird das nix! Wie es sich gehört frisch von der glücklichen Demeter Kuh verbessert den Chai ungemein. Natürlich muß man sich auch die Mühe machen die Kardamomschalen vorher zu entfernen, aber solche Grundlagen kennst Du sicherlich. Die Gewürze sollten schon von guter Qualität  sein, dann hat man viel Spaß mit Chai, der durchaus - wenn er richtig gemacht ist (mit richtig fetter Milch!!) ein Essen ersetzen kann.

Auf youtube gibt es jede Menge Filmchen über Chai, mein Favorit ist: https://www.youtube.com/watch?v=yRdVD3fcro0

Eine unglaubliche performance für ein Glas Chai!

[Moni_F]

Vielen Dank für den Tipp Paul

mit fettigerer Milch wird er leicht cremig und schmeckt dadurch noch besser, ist natürlich sehr gehaltvoll,

was den Zuckergehalt angeht trinken die Inder pappsüß, ich nehm da um einiges weniger.....

Allgemein koche ich selten nach Rezept, bei mir geht das oft Daumen mal P und es wird genommen, was

gerade im Haus ist.

[geroha]

Wie an anderer Stelle schon erwähnt, habe ich heute mein Päckchen von Yunnan Sourcing öffnen können:

[KlausO]

Kleine Lieferung vom DragonTeaHouse, nur 4 Wochen!

[chenshi-chinatee]

@klaus, kannst du uns auch ein Photo vom nackig en tuocha machen? Hinsichtlich der jinmao

[KlausO]

Hallo Chris, das sind nur mal die Fotos vom Shop. Wenn ich den Tee öffne werde ich noch mals Fotos von "allen Seiten" machen und hier ins Forum stellen.

[Henrylee]

Bei mir ist heute eine kleine Lieferung von Cha Shifu angekommen

Jetzt hab ich erstmal genug Tee..so für die nächsten Wochen

[Anima_Templi]

Auch ich konnte heute meine Lieferung von Cha-Shifu beim Zoll abholen.

Nach dem öffnen des Päckchens war jedoch erstmal Trauer angesagt... Der Kuchen ist an allen Seiten stark angeschlagen und der Wrapper des Bing, war an einer Seite komplett zerrupft. Ein Teil des Kuchens lag als "Dust" im Päckchen...    

Grosse Freude war bei einem Blick über die Proben angesagt. Besonders auf den Liu Bao bin ich gespannt!  

Vielen Dank für die extra Proben Cha-Shifu. Nur nächstes Mal bitte ein wenig auspolstern!   
 

[Dao]

Kann es eventuell auch an den Zollbeamten gelegen haben?

In den Zollbestimmungen habe ich mal gelesen, dass die sich vorbehalten Proben zu nehmen und zu analysieren.

Meine Sachen waren danach auch immer etwas zerrupft und angeschlagen.

PS: Trotz angeschlagenem Wrapper, ich bin neidisch

Bearbeitet 13. Februar 2015 von Dao

[Anima_Templi]

Nein, das Paket wurde vorher vom Zoll nicht geöffnet.

[VanFersen]

Echt krass wenn ich das so lese, da bin ich echt froh in Össi-Land zu wohnen. Bei uns landet extrem selten etwas auf dem Zoll. Wenn ich das so bei euch lese, dann landet ja fast jedes Paket am Zoll, sogar welche wo nur 2-3 Teesorten im Paket waren. Scheinen es ja sehr genau mit ihrer Arbeit zu nehmen die Herrschaften in good old Germany

[Anima_Templi]

Wenn ich das so bei euch lese, dann landet ja fast jedes Paket am Zoll, sogar welche wo nur 2-3 Teesorten im Paket waren. 

Nö, also von meiner Seite aus muss ich das verneinen. Kommt äußerst selten vor das ich mal zum Zoll muss.

[VanFersen]

Hat halt oftmals so dein Eindruck erweckt, nicht bei dir, generell im allgemeinen

[Key]

es scheint, als würde i-wie mehr als früher kontrolliert.

mein paket aus taiwan lag ja auch länger beim zoll und wurde geöffnet.

[Steve]

Selbsterklärend:

Hat nicht einmal 20 Tage gedauert!

Bearbeitet 18. Februar 2015 von Steve

[seika]

In den letzten Tagen eingetroffen:

Ein bisschen was kommt noch die Tage...

[theroots]

Wenn mein Auge da nicht ein Teki Teki sieht! Bin gespannt wie du den allfälligen Unterschied empfindest. 

Hat Ryūōen auch einen (japanischen) Onlineshop oder läuft alles über das physische Geschäft?

[Moni_F]

Hat Ryūōen auch einen (japanischen) Onlineshop oder läuft alles über das physische Geschäft?

ich auch wissen will..............

[seti17]

Hat Ryūōen auch einen (japanischen) Onlineshop oder läuft alles über das physische Geschäft?

ich auch wissen will..............

[theroots]

Direkt nach Europa wird nicht geliefert, das steht fest. Bin mir nur nicht sicher, ob generell ein Webshop bestehen würde.

[seika]

Dein Auge täuscht nicht. Bei Ryuoen habe ich diesmal ganz altmodisch per Telefon bestellt. Hatte schon ein paar amüsante Momente. Einen eigenen Online-Shop gibt es leider nicht, es gibt aber eine Plattform, die einen Teil des Sortiments anbietet.

Auf den teki-teki bin ich schon gespannt, auf den ganz rechts noch ein wenig mehr. Denke, der wird den Anfang machen, sobald der Umzug überstanden ist.

[theroots]

Auf den teki-teki bin ich schon gespannt, auf den ganz rechts noch ein wenig mehr. Denke, der wird den Anfang machen, sobald der Umzug überstanden ist.

Den Mizudashi oder den Hinpyōkai-gentei? 

[seika]

Letzterer. Miryokuen, ein Zusammenschluss von 4 Familien in Yame, wenn ich es richtig in Erinnerung habe, hat beim nationalen Teewettbewerb letztes Jahr in der 4kg Sencha-Klasse die ersten beiden Plätze belegt. Der Tee hier dürfte zwar nicht mit dem Gewinner identisch sein, sondern dürfte Querschnitt aus den verschiedenen Tees, die teilgenommen haben, sein.