Jump to content

Japaner von Teamania


Guest

Recommended Posts

Hallo Sammelbesteller! @Anima_Templi @miig @Paul

ich habe die ersten zwei Tees in der Tasse gehabt.

Freut euch schonmal auf den AsanokaÂ đŸ„°

Ein TrÀumchen von Ananas, Amaretto und wolkiger Weichheit am Gaumen.

Der Yabukita (war nicht in der ursprĂŒnglichen Auflistung, hatte ich ja aber noch dazugeommen) ist da etwas robuster gestrickt mit frischen blumigen und auch sĂŒĂŸen Aromen (Traubenzucker o.Ă€.), spĂ€ter tendenziell  grasiger, und auch Hopfen habe ich erkennen können. Der Asanoka ist ja aber auch 'ne QualitĂ€tsstufe darĂŒber angesiedelt (Gokujo).

Da freue ich mich auf die kommenden Feiertage, wenn ich auch alle andere Tees nach und nach durchprobieren kann.

 

Link to comment
vor 5 Stunden schrieb goza:

Freut euch schonmal auf den AsanokaÂ đŸ„°

Ein TrÀumchen von Ananas, Amaretto und wolkiger Weichheit am Gaumen.

Hatten wir heute auch in der Tasse 😁👍 ... interessant deine Beschreibungen ... Ananas und Amaretto könnte ich nicht direkt zuweisen, aber auf jeden Fall etwas in Richtung tropisch-fruchtig und sehr sĂŒffig mit dem richtigen Mass Bitterkeit, wirkt sehr frisch ... aber ja, etwas wolkiges, das dachte ich tatsĂ€chlich auch, irgendwie luftig-leichter als manch andere stark bedĂ€mpften GrĂŒntees, die oft gerne etwas beinahe dschungelhaft-sumpfiges aufweisen.

@Diz hatte auch unterhaltsames von den Teebauern zu berichten, die er zufĂ€llig in Japan bei seiner Reise kennenlernte. 👍

Link to comment

Dank der Initiative von @goza werden sich bald 4 Foristen einen schönen Überblick ĂŒber das grĂŒne Japan Sortiment von @Diz machen können. Ich finde ja, diese Besprechungen haben einen eigenen Faden verdient, auf dass sie nicht in den unbezĂ€hmbaren Pu-Wirren des "WelcherTeeistheute....."Threads untergehen und leicht wieder gefunden werden können.

Auch wenn ich mich insbesondere auf die Asatsuyu-Tees gefreut habe, hat den Anfang doch der handgepflĂŒckte Yabukita aus Honyama gemacht. Da heute mein letzter Arbeitstag vor dem Urlaub war, habe ich mir mal mehr Zeit fĂŒr Bilder genommen.

Interessanterweise war der Tee weniger sĂŒĂŸ, als ich bei diesem Kultivar erwartet hĂ€tte, was bestimmt auch mit an der nur leichten DĂ€mpfung liegt. Das Geschmacksbild ist vielschichtig, jedoch mit einer Tendenz hin zu grasig-grĂŒnen Kopfnoten, die ich sehr schĂ€tze. Die SĂŒĂŸe zeigt sich dann im Fade-Out, jedoch schön leicht dosiert. Leichtes Umami + Adstringenz bereichern die geschmacklichen Aspekte sehr. Ein hĂŒbscher, leicht gedĂ€mpfter Yabukita mit - in meinem Fall - Aha-Effekt!

Wer kein Fruchtbonbon, sondern etwas erhabeneres und standhafteres in der Schale sucht, sollte hier einen Blick darauf werfen.

20211223_152617_resized.jpg

20211223_152701_resized.jpg

20211223_152826_resized.jpg

20211223_152917_resized.jpg

20211223_153238_resized.jpg

20211223_153316_resized.jpg

20211223_153735_resized.jpg

20211223_153848_resized.jpg

Hier möchte ich unbedingt noch meinen wĂ€rmsten Dank an @goza fĂŒr die Organisation und famose Abwicklung aussprechen. Die Tees kamen perfekt verpackt bei mir an und er hat sich extra viel MĂŒhe gegeben, dass diese - hoffentlich bei allen Teilnehmern - noch vor den Feiertagen eintreffen. So etwas schĂ€tze ich sehr und mit solch zuverlĂ€ssigen Leuten eine Sammelbestellung zu tĂ€tigen, ist einfach eine große Freude! Herzlichen Dank!

Link to comment

Danke @Anima_Templi fĂŒr die Eröffnung eines eigenen Themas.

Vielleicht verschieben ja die Moderatoren @goza 's Beschreibung seiner ersten zwei Tee auch hierher?

Ich habe heute auch meinen ersten Tee probiert und werde genaueres - leider nicht mit so schönen Bildern wie Du -  bald berichten.

Wie halten es die cumfratres mit der Lagerung?

Wie waren Deine Aufgußparameter @Anima_Templi?

Link to comment

Bio Asatsuyu Sencha

5gr. -> 100ml

60°C -> 40sek. / sofort / 30sek.

70°C -> 30sek. / 45sek. / 1:30min

Auf diesen Tee habe ich mich besonders gefreut, gehört Asatsuyu doch zu meinen Lieblingskultivaren. Das Blattgut ist - bis auf wenige Ausnahmen - sehr kleinteilig, was der lÀngeren DÀmpfung geschuldet ist.

Der erste Aufguss zeigt sich sehr freundlich, subtil und leicht. Allerdings gibt der Tee keine klare Richtung vor. Weder ins frisch grasig-grĂŒne, noch ins fruchtig-sĂŒĂŸe. Diese Charakteristik wird er sich leider ĂŒber alle AufgĂŒsse beibehalten. Der zweite Aufguss ist sogar die grĂ¶ĂŸte EnttĂ€uschung; fĂŒr mich keine bestimmte Aromatik feststellbar. Ganz entfernt kann man einen gemĂŒsigen Hauch erahnen, aber es ist mir nicht möglich ein zusammenhĂ€ngendes Bild zu zeichnen. 

Der dritte Aufguss ist mit am Schönsten, hier kommen zitrische AnklĂ€nge, die mich an Orangenschale erinnern, mit durch. Die restlichen AufgĂŒsse "dĂŒmpelt" der Tee etwas vor sich hin und weiß nicht wohin mit sich.

Diese sehr kritisch anmutende Bewertung muss ich allerdings relativieren. Ich vermute, dass dieser Tee von einer geringeren Dosierung stark profitiert. Dies ist sowohl dem Kultivar, als auch der starken DÀmpfung geschuldet. Das werde ich auch auf jeden Fall versuchen und berichten. Ich bin mir ziemlich sicher, dass er sich dann klarer strukturiert zeigen wird,

Noch eine persönliche Bemerkung: Es gibt m.E. Kultivare, denen es nicht so gut zu Gesicht steht, wenn man sie lange bedampft und das Blattgut somit kleinteiliger wird. Hierzu gehört der Asatsuyu-Kultivar, welcher fĂŒr mich in seiner Grundcharakteristik - anders als z.B. Saemidori und Yabukita - weniger durch ĂŒberbordende SĂŒĂŸe, sondern durch eher "erhabene", flĂŒchtigere Aromen ĂŒberzeugt, die sich aber, m.M.n., durch die Fukamushi-Bedampfung nur schlecht zeigen können.

Ich bitte darum den Tee aufgrund dieser Bewertung nicht als schlecht anzusehen. Die Verarbeitung erscheint tiptop, sowohl optisch, als auch olfaktorisch. Ich werde bald mit anderen Parametern berichten und bin fast sicher, dass er sich besser zeigen wird. :)

20211224_082423_resized.jpg

20211224_082321_resized.jpg

20211224_083157_resized.jpg

20211224_084149_resized.jpg

Link to comment

Sehr schöne Bilder @Anima_Templi! 👍

vor 20 Stunden schrieb Anima_Templi:

Yabukita aus Honyama ... Interessanterweise war der Tee weniger sĂŒĂŸ, als ich bei diesem Kultivar erwartet hĂ€tte, was bestimmt auch mit an der nur leichten DĂ€mpfung liegt.

Mehr noch am kĂŒhleren Honyama Klima, wobei die Tees vergleichsweise etwas bitterer und etwas weniger sĂŒss/fruchtig werden, dafĂŒr aber etwas komplexer.

PS @Diz: hast du eigentlich von "Nikawa Seicha aus Ukiha in Fukuoka", von welchem der Asanoka stammt, bei deiner Reise noch bislang unveröffentlichte Fotos geknippst?

Link to comment
vor 20 Stunden schrieb Anima_Templi:

Wer kein Fruchtbonbon, sondern etwas erhabeneres und standhafteres in der Schale sucht, sollte hier einen Blick darauf werfen.

ich weiß genau, was du meinst.  ich hatte den Tee letztes Jahr oder Anfang diesen Jahres schonmal. ich war auch zunĂ€chst sehr ĂŒberrascht, da die Erwartungshaltung erstmal eine ganz andere ist, aber der Tee bietet QualitĂ€ten auf einem ganz anderen Niveau als klassisch-sĂŒĂŸe Sencha.

 

Am 22.12.2021 um 19:08 schrieb GoldenTurtle:

 Ananas und Amaretto könnte ich nicht direkt zuweisen, aber auf jeden Fall etwas in Richtung tropisch-fruchtig und sehr sĂŒffig mit dem richtigen Mass Bitterkeit, wirkt sehr frisch

Ananas vor allem im Geruch, aber vorhin nochmal getrunken, jepp, definitiv Amarettini ;)

 

jetzt gerade den Tsuyuhikari.

3,5g/100 ml (ich mag es leichter dosiert als @Anima_Templi ).

65°C, 60s + 10s + 45s + 90s

schöne SĂ€migkeit, krĂ€ftige BrĂŒhe mit fruchtiger SĂŒĂŸe und am Gaumen diese herrliche "Fettigkeit" des umamis. wir haben eine angenehme Grasigkeit dabei, die ein wenig in Holznoten abdriftet. im weiteren AufgĂŒssen kommen noch GemĂŒsenoten hinzu, die ich aber nicht nĂ€her spezifizieren kann (Brokkoli, WurzelgemĂŒse).

vor 22 Stunden schrieb Paul:

Wie halten es die cumfratres mit der Lagerung?

alle TeetĂŒten in einer Lock&Lock-Box an einem kĂŒhlen Ort.

 

Link to comment
Am 22.12.2021 um 19:08 schrieb GoldenTurtle:

@Diz hatte auch unterhaltsames von den Teebauern zu berichten, die er zufĂ€llig in Japan bei seiner Reise kennenlernte. 👍

Das waren keine Teebauern sondern Bio-Bauer die alles von Hand machen. Uns sie leben in einem alten Bauernhaus mit traditionellem Strohdach. Wir hatten eine schöne Zeit dort und wir hatten gleich von Beginn an einen guten Draht zueinander.

Am 24.12.2021 um 12:55 schrieb GoldenTurtle:

PS @Diz: hast du eigentlich von "Nikawa Seicha aus Ukiha in Fukuoka", von welchem der Asanoka stammt, bei deiner Reise noch bislang unveröffentlichte Fotos geknippst?

Leider bin ich dort nicht gross zum knipsen gekommen.

Link to comment

mit dem Tsuyuhikari Bancha nun mal ein Tee am anderen Ende des Spektrums, mit dem sich das Forum sonst so beschĂ€ftigt. bietet sich fĂŒr mich aber an, da ich den Sencha diesen Kultivars mittlerweile mehrmals zubereitet habe und den ganz gut einschĂ€tzen kann.

Bancha habe ich bislang noch nicht massenhaft getrunken, aber dieser hier gehört sicherlich zu den besseren davon. Diese Tees sind von Natur aus ja sehr rustikal, viel Heu und Algen/Seegras. Im trocknenen Blatt habe ich ein eine schöne Note nach getrocknetem Lavendel gefunden. Ich meine, diese hĂ€tte ich auch mal im Yabukita gespĂŒrt, könnte also Teegarten-spezifisch sein. Der AufgĂŒsse selbst sind zwar getragenen von Bancha-typischer Aromatik, aber dennoch vergleichsweise weich und sĂŒĂŸ. Zudem sind Zitronen sehr prĂ€sent, aber nicht so sauer, sondern mehr cremeartig wie in lemon curd. Schöne Sache!

Zubereitung: 3g fĂŒr 100ml, 80°C -> 80s, 15s, 60s, 120s

Link to comment
Am 22.12.2021 um 13:27 schrieb goza:

Der Yabukita (war nicht in der ursprĂŒnglichen Auflistung, hatte ich ja aber noch dazugeommen) ist da etwas robuster gestrickt mit frischen blumigen und auch sĂŒĂŸen Aromen (Traubenzucker o.Ă€.), spĂ€ter tendenziell  grasiger, und auch Hopfen habe ich erkennen können.

ich möchte hier nochmal nachschÀrfen, denn die Robustheit kann ich so plakativ dargestellt nicht mehr bestÀtigen, wenn man etwas sanfter an die Sache/den Tee herangeht.

mit 65°C und 60s+10s+45s ist der Tee in den ersten zwei AufgĂŒssen durchaus lieblich. Yabukita-typische SĂŒĂŸe mit zurĂŒckhaltender Herbe, durchaus grasig, aber dennoch in sich harmonisch. wichtig ist wohl, die AufgĂŒsse wirklich schnell abzugießen, da der Tee sonst kippen kann, wenn sich das Abtröpfeln verzögert, weil die kleinen Teile den Ausguss verstopfen. der zweite Aufguss hat viel Getreide (Malz, Weizenbier) und auch Mais und Bohnen dabei. im dritten Aufguss schmecke in dann noch etwas Seegras, bevor er sich dann mit herberer Kaffeenote verabschiedet.

Link to comment

ich mach hier mal noch mit dem Asatsuyu Sencha weiter, was mich veranlasst, @Diz um eine Aussage zu bitten, ob bekannt ist, wie stark oder weniger stark das hiire der Tees ist

ich habe schon bei den vergangenen Tees versucht zu ergrĂŒnden, wo diese liegen könnte, und komme zu keinem eindeutigen Urteil. bei dem Asatsuyu bin ich soweit, dass ich ihm eine tiefere Röstung unterstelle. und ich gebe zunĂ€chst @Anima_Templi recht, dass das ein "ĂŒberraschender" Asatsuyu ist, aber mein Urteil fĂ€llt insgesamt wohlwollender aus - auch wenn er seine Rezension ja nicht falsch zu verstehen hervorhob.

der Tee ist sehr milchig (im Geschmack, nicht im Sinne von trĂŒb), durch eine gewisse Nussigkeit lasse ich mich sogar zum Begriff "Mandelmilch" hinreißen, und hat eine zarte Schokoladennote. diese kenne ich aus den definitiv stark gerösteten Tee von zB yutaka-tee. tatsĂ€chlich hab ich - bis auf den Geruch - auch keine fruchtige Aromatik gefunden. wenn wir aber dem Honyama Handpicked eine Erhabenheit trotz dieser Eigenschaft (Abwesenheit klassischer/zu erwartender Aromen) zugestehen, möchte ich dies hier auch tun.

denn auch vom MundgefĂŒhl gefĂ€llt mir der Tee sehr. er ist wirklich weich, quasi wie Watte, und ĂŒberhaut nicht bitter. Die GemĂŒse-Noten klassifiziere ich in Blattsalat und Spinat.

ich habe alle Tees zunÀchst sanfter dosiert, und @Anima_Templi hat auch an seiner hohen Dosierung gezweifelt. ich gehe hier aber den anderen Weg und sage, gerade weil der Tee so unerwartet "zart" ist, darf er höher dosiert sein.

Link to comment
Am 31.12.2021 um 16:57 schrieb goza:

ich mach hier mal noch mit dem Asatsuyu Sencha weiter, was mich veranlasst, @Diz um eine Aussage zu bitten, ob bekannt ist, wie stark oder weniger stark das hiire der Tees ist

Ich leite die Frage an den Teemeister weiter. Mal sehen ob er sich zu einer Aussage verleiten lĂ€sst oder ob er vom Nerd-Level der Frage total eingeschĂŒchtert sein wird. :D

Link to comment

So, ich bin mit allen Tees durch. Man möge es mir nachsehen, dass ich keine einzelnen Posts mehr verfassen werde, ich gehe gleich nÀher darauf ein.

ZunĂ€chst möchte ich sagen, dass die Tees qualitativ rundum ĂŒberzeugen können. Kein Tee war "schlecht", oder eine schlechte Erfahrung. Mein persönliches Highlight war allerdings der zuerst verkostete Yabukita aus Honyama, was daran liegt, dass er leichter gedĂ€mpft wurde.

Die ganze Verkostung der Tees hat mir einmal mehr vor Augen gefĂŒhrt, dass mir stark gedĂ€mpfte Senchas einfach nicht sehr liegen... Klar unterscheiden sich die Tees im Geschmack, aber mir gefĂ€llt es einfach nicht, dass durch das starke DĂ€mpfen die Aromen der Tees zu einem "Einheitsbrei" zusammengemixt werden. Auch solche Kleinigkeiten wie extrem viele Schwebeteilchen, die sich nach dem abgießen noch auf das Aroma auswirken (geht mir weg mit Euren Filtern... die verstopfen ruck zuck bei diesen Kleinstteilen!), dass eine unkomplizierte Benutzung von Kannen manchmal nicht möglich ist, weil das kleinteilige Blattgut die Filter so sehr blockiert, dass kein Tee mehr rauskommt (und ja, man kann durch das vor und zurĂŒck schwenken - wie es Olli vom TKK in seinen Videos immer so schön zeigt - schlimmeres verhindern, deswegen muss ich es aber nicht mögen, zumal bei soviel Bewegung auch wieder mehr aus dem Blattgut geholt wird und sich kurze Aufgusszeiten als sehr schwierig erweisen) usw., sind Fukamushi-Tees einfach nicht meine Wahl bei Japanern. Ich möchte ganze, prĂ€chtige Nadeln sehen, welche sich nach dem Aufgießen zu wunderschönen BlĂ€ttern entrollen, die mir Aufguss fĂŒr Aufguss differenzierte Aromenstrukturen bringen und somit auch einen gewissen Grad an Spannung in die Teerunde.

Diese EindrĂŒcke sind natĂŒrlich sehr subjektiv und kein Mensch sollte sich jetzt davon abgehalten fĂŒhlen stark gedĂ€mpften Japanern eine Chance zu geben und diese lieben zu lernen. Ich bin dankbar fĂŒr die Einblicke dieser Verkostungen und dass mich diese darin bestĂ€rkt haben, dass mein Weg bei japanischen GrĂŒnen nicht bei den Fukamushi-Tees liegt. :) Aus persönlicher Sicht wĂŒrde ich @Diz raten, das doch sehr Fukamushi lastige Sortiment um gute Asamushi und Chumushi Tees zu erweitern, sodass etwas mehr DiversitĂ€t in die Auswahl kommt.

Link to comment
Am 2.1.2022 um 11:37 schrieb Diz:

ob er vom Nerd-Level der Frage total eingeschĂŒchtert sein wird. 

der Smiley wird leider nicht mitzitiert, ich weiß also schon wie du's meinst 😉

Ich finde aber unabhĂ€ngig davon die Angabe des hiire gar nicht so nerdig, wie ich das selbst mal dachte, was das nun wieder fĂŒr ein Hokuspokus wĂ€re. der Einfluss auf den Geschmack des Tees ist durchaus bemerkenswert, nicht auf dem Level wie die DĂ€mpfung aber auch nicht vernĂ€chlĂ€ssigbar (und nur fĂŒr Nerds erkennbar/wichtig zu wissen)

Link to comment
vor 8 Stunden schrieb goza:

Ich finde aber unabhÀngig davon die Angabe des hiire gar nicht so nerdig

Na ja, die meisten Tee Farmer sind schon erstaunt wenn man weiss das es verschiedene Kultivare gibt. B)

Am 4.1.2022 um 10:15 schrieb Anima_Templi:

Mein persönliches Highlight war allerdings der zuerst verkostete Yabukita aus Honyama, was daran liegt, dass er leichter gedÀmpft wurde.

Die Tees aus Honyama sind auch meine Favoriten. Sie sind allerdings vielen Einsteigern nicht sehr zugÀnglich.

Am 4.1.2022 um 10:15 schrieb Anima_Templi:

Aus persönlicher Sicht wĂŒrde ich @Diz raten, das doch sehr Fukamushi lastige Sortiment um gute Asamushi und Chumushi Tees zu erweitern, sodass etwas mehr DiversitĂ€t in die Auswahl kommt.

Ich bin selbstverstĂ€ndlich bestrebt das Sortiment in alle Richtungen zu vergrössern. Allerdings muss ich sagen, dass die tief bedĂ€mpften Tees zu den am besten verkauften Tees gehören. Hier muss ich halt die KundenwĂŒnsche gegenĂŒber meiner persönlicher Vorliebe abwĂ€gen. Bei Pu-Erh ist es einfacher. Da kaufe ich einfach was ich mag. Die werden ja nicht unbedingt schlechter mit der Lagerung. :D

Edited by Diz
Link to comment
vor 14 Stunden schrieb Diz:

Allerdings muss ich sagen, dass die tief bedÀmpften Tees zu den am besten verkauften Tees gehören.

Interessanter und ĂŒberraschender Punkt ... wir hatten auch sonst etwas Austausch darĂŒber, und ich muss sagen das ĂŒberrascht mich, denn die weniger BedĂ€mpften sind ja nicht nur optisch viel, viel, viel schöner mit dem intakten Blattgut, sondern auch von der Handhabung her praktischer, viel weniger die Kanne verstopfend, und wie @Anima_Templi neulich mMn sehr treffend ausfĂŒhrte - wie hast du es nochmals gesagt, ach wohl etwa so: "Weniger BedĂ€mpfte weisen klarere Fruchtnoten auf."

Link to comment

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...