Allgemeines zu Tee
Allgemeines zum Tee, was sonst in kein anderes Board passt.
328 Themen in diesem Forum
-
Ostern 2024
von Paul- 7 Follower
- 6 Antworten
- 373 Aufrufe
Allen Teefreunden wünsche ich ein gesegnetes und frohes Osterfest.
Letzte Antwort von Raku, -
- 1 Follower
- 3 Antworten
- 1,7Tsd Aufrufe
Ich bin gerade auf eine interessante Art Tee zu trinken gekommen, die Grundlage ist wohl ein grüner Tee und wird zusammen mit Gewürzen, u.a. Mit safran getrunken. Auch drin: baking soda (Natron?) kann mir jemand sagen, warum das drin ist? Rezept hier: https://www.chilitochoc.com/kashmiri-pink-chai-noon-tea/
Letzte Antwort von Fisheyes, -
- 4 Follower
- 10 Antworten
- 634 Aufrufe
Ich möchte mit dem Flugzeug für längere Zeit in die Dominikanische Republik fliegen. Laut Einfuhr Bestimmungen, die ich gefunden habe, sind Lebensmittel untersagt. Ich habe gesehen, dass viele hier, Tee in den Urlaub mit nehmen. Habt ihr Tipps für mich, wie ich meinen Tee in die Dominikanische Republik bekomme? Vielen Dank für eure Antworten. Ich habe geschaut, aber hier nichts zu dem Thema gefunden. Wenn ich meine Anfrage nicht richtig eingestellt habe, bitte an die richtige Stelle verschieben.
Letzte Antwort von Manfred, -
- 8 Follower
- 15 Antworten
- 1,2Tsd Aufrufe
Hallo, mein Freund liebt Tee. Ich würde ihm gerne ein Tee Set schenken in dem er seinen Tee vorbereiten kann. Hättet ihr Lust mir dabei zu helfen? Ich würde ihm auch gerne verschiedene Tee Sorten schenken nur leider kenne ich mich nicht aus. Freue mich über eure Hilfe.
Letzte Antwort von JanS, -
- 4 Follower
- 3 Antworten
- 709 Aufrufe
Hallo Kurz zu mir: Ich bin momentan auf der Suche, nach einem neuen Tee für den Alltag. Ca. 5x pro Woche mache ich mir meine Kanne voll. Meistens Schwarz- oder Grüntee. Es soll kein edler Tropfen werden, für den Alltag reicht mir ein gutes Preis / Leistungs Verhältnis. Daher kaufe ich im Normalfall auch direkt eine größere Menge und meistens lose. Mein Eindruck ist, dass sich bei den Tests, in den letzten Jahren, immer mehr Produkte Grenzwerte überschreiten (z.B. Pestizide, PA, usw.). Auch vermehrte Produktrückrufe. Und leider auch immer mehr Tees, bei denen Labels oder Bio draufsteht. Ich weiß, dass sich das auch deutlich umfangreicher formulieren ließe… mir ge…
Letzte Antwort von Raku, -
- 1 Follower
- 0 Antworten
- 516 Aufrufe
"The observance of decay is core to the practice of tea." https://scotttea.wordpress.com/
Letzte Antwort von Paul, -
- 6 Follower
- 16 Antworten
- 1Tsd Aufrufe
Gelagerte Tees haben für mich etwas faszinierendes. Teeblätter, die das Zeitgeschehen still ruhend in Tongefäßen überdauert haben und älter sind als ich, bleiben für mich etwas besonderes. Meine bisherigen Erfahrungen waren ganz unterschiedlich. Von muffig bin Feinkost war alles dabei. Es ist erstaunlich was aus Teeblättern wird, wenn sie lange rumliegen und sich nach und nach zersetzen. Optisch wirkt es manchmal wie ein schwarzer stückiger "Brei". Geschmacklich zeigen sich aber teilweise wirklich schöne Noten. Gerade wenn es draussen kalt und herbstlich wird, erfreue ich mich an diesen Tees. Es wird beschrieben, dass Geschmäcker von feuchtem, bemoostem …
Letzte Antwort von Anima_Templi, -
- 13 Follower
- 51 Antworten
- 2,9Tsd Aufrufe
Ich weiß, die meisten unter uns lieben die Abwechslung und trinken die unterschiedlichsten Tees. Trotzdem interessiert es mich, einmal zu fragen, welche Teeart ihr hauptsächlich trinkt, wenn ihr einmal über ein Jahr zurückblickt.
Letzte Antwort von FireStream, -
- 5 Follower
- 14 Antworten
- 1,2Tsd Aufrufe
Moin, ich trinke hauptsächlich Tee, den ich mit Teebeuteln zubereite. Dabei passiert es oft, dass der Faden sich vollsaugt und der Tee auf den Tisch oder die Untertasse tropft. Gibt es vielleicht einen Trick oder einen Hersteller bei dessen Beuteln das nicht passiert? Mein Tee = Meßmer Earl Grey Andreas
Letzte Antwort von Manfred, -
Tee Report 2022
von Paul- 3 Follower
- 3 Antworten
- 1,2Tsd Aufrufe
https://www.teeverband.de/presse/pressemitteilungen/id-2022/tee-report-2022/ Interessant zum stöbern; wer Zahlen mag und die Realität nicht scheut
Letzte Antwort von Joaquin, -
- 3 Follower
- 5 Antworten
- 1Tsd Aufrufe
Hallo zusammen, langsam verzweifle ich bei meinen Kindern in Bezug auf die Auswahl eines guten Tees. Ich versuche für meine Kinder (beide im Teenager-Alter) einen qualitativ hochwertigen Tee zu finden, an dem sie auch Spass haben können und den sie auch gerne trinken. Bei meinem bisherigen Lieferanten habe ich erfolglos alle möglichen Früchtetees probiert. Was am besten schmeckt ist der rot eingefärbte "Dreck" im Teebeutel vom Supermarkt. Das Problem ist dass ich ungern weiter hochwertige Früchtetees bestellen möchte und am Ende des Tages diese dann doch nicht getrunken werden. Habt Ihr Empfehlungen / Lösungen? THX…
Letzte Antwort von Diz, -
- 5 Follower
- 24 Antworten
- 1,4Tsd Aufrufe
Ansonsten: Ja, hier liegen auch ein paar Kilo Tee, die ich früher mal gekauft hab und jetzt eigentlich nicht mehr trinke. Bin seit Längerem am Überlegen, ob ich die jetzt hier verschenken oder wegwerfen soll EDIT: Angepasst ans ausgegliederte Thema
Letzte Antwort von FireStream, -
- 5 Follower
- 32 Antworten
- 4,6Tsd Aufrufe
Heute kam meine Bestellung von TTC an, das ganze hat etwa eine Woche gedauert seit Bestellung, das an sich ist schonmal sehr positiv Der Zoll hat zur Kontrolle eins von 7 Teepäckchen geöffnet. Leider hat er dabei auch einen von diesen Sauerstoffabsorbern aufgeschlitzt und von dem grauen Granulat ist natürlich was in den Oolongtee gelangt. Ich glaube ich hab durch Sieben den Tee weitestgehend vom Granulat befreit, kann aber nicht ausschließen das da irgendwo noch n Körnchen drin hängt. Also weg damit? Oder ist das wumpe? Jemand ne Idee? Google Angaben schwanken zwischen unbedenklich und kann nen Hund umbringen 🤔
Letzte Antwort von Matsch, -
- 8 Follower
- 64 Antworten
- 3,6Tsd Aufrufe
Hallo in die Runde! Die geschmackliche Bestimmung von Tees zieht mich immer noch in ihren Bann. Allgemein anerkannt ist wohl, das die Wahrnehmung des Geschmacks sehr subjektiv ist und von vielen Faktoren abhängt bzw. von ihnen beeinflusst ist. Manches scheint aber auch objektiv bestimmbar zu sein. Ich kenne mittlerweile viele Beschreibungen und habe mir auch diverse Aromaräder zu verschiedenen Lebensmitteln angeschaut. Ich lese regelmäßig die Verkostungen der ""alten" Hasen" hier und finde die Umschreibungen großartig. Einiges von den beschriebenen Geschmacksnuancen finde ich auch in meinen Tees wieder. Teilweise habe ich aber auch einen Geschmack im Tee vor mir…
Letzte Antwort von Matsch, -
Unabsichtlicherweise habe ich diese Studie "gemacht", da ich etwa drei Wochen nicht im Garten war und nicht mehr daran gedacht hatte, dass ich da "einen ziehen habe" ... Nach drei Wochen kann das etwa so aussehen: Man könnte fast meinen, dass ich da etwas Ovomaltine-Pulver drübergestreut hätte - aber nix da, das ist Natur pur! Glücklicherweise ist der Gaiwan glasiert. 😅
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
-
- 2 Antworten
- 992 Aufrufe
Geschätzte Teefreunde Eine kürzliche Teerunde in der Badi mit zwei blutigen Anfängerinnen und der teebewährten Sportfreundin S. hat mich zu diesem Thema mehr als inspiriert! S. informierte mich bereits vorab, dass J., eine neue Sportfreundin, auch anwesend sein wird, so nahm ich gleich mehrere Tassen mit, vergleichbar wie vor knapp einem Monat: Meistens giesse ich bei Teerunden auf, wonach mir persönlich gerade der Sinn steht. Und dieses mal war es für einen Nachmittag aussergewöhnlicherweise Shou ... nebst vorangehendem Sonnenschein waren aufkommende Wolken und leichter Niederschlag angekündigt. Und ein Shou ist wahrlich kein Tee für Anfänger, das w…
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
- 6 Follower
- 32 Antworten
- 3,3Tsd Aufrufe
Geschätzte Teefreunde Aus Fehlern zu lernen ist gut, darüber auch noch lachen zu lernen wohl höhere Lebenskunst. Seit damals sind einige Jahre vergangen und neue Fehler wurden begangen. Fälle von bspw. schimmligen Fladen, die aber erstattet wurden, zählen hierbei nicht. Ein Fall, der es an die Spitze meiner "Fehlkauf des Jahres"-Liste geschafft hat ist ein renommierter 12er Shou der Menghai Factory aus derer hochqualitativsten Produktlinie, dem aber scheinbar die Lagerung gar nicht recht bekommen ist. Der fette Vorsitzende meinte: "Der riecht wie wenn ein Wein korkt." Auf diesen Vergleich war ich selbst gar nicht gekommen, aber ich musste ihm…
Letzte Antwort von Salad Fingers, -
- 3 Antworten
- 1,5Tsd Aufrufe
Dann gern her mit Empfehlungen. Ich hab beides schon probiert und war jedes Mal enttäuscht. Aber ich weiß auch, dass mir 9 von 10 Grüntees ebenfalls nicht schmecken…
Letzte Antwort von AndreH, -
Platinum Party
von Paul- 2 Follower
- 2 Antworten
- 1,5Tsd Aufrufe
Was ist das für ein Teeforum? Platinum jubilee und kein einziger Eintrag? Bevor ich zum Big Jubilee Lunch gehe, hier zur Ehrenrettung aller deutscher Teetrinker das Knallervideo:
Letzte Antwort von Benedicta, -
- 1 Follower
- 1 Antwort
- 1,3Tsd Aufrufe
Hey, ich habe gerade einen Kanal entdeckt, der mir am Anfang meiner Teereise viel Struktur gegeben hätte: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgnB2QJGjqNrSlcxWiKuIA8b66xr3wfqN Was haltet ihr davon? Vielleicht eine Empfehlung für Neueinsteiger, die des Englischen mächtig sind?
Letzte Antwort von Gongfu, -
- 3 Follower
- 5 Antworten
- 1,6Tsd Aufrufe
Geschätzte Teefreunde Wegen diesem Bubble Tea Video, bei dem gleich zu Beginn die eine sehr ehrlich erzählt, was ihr dabei wichtig ist - nämlich nur das Süsse und Fruchtige, und meinem darauffolgenden Kommentar, dass eine positive Geschmacksentwicklung Monate oder Jahre braucht, bis man das hochqualitativ Natürliche, Gesunde wirklich geniessen kann, wollte ich gerne ein ausführliches Thema darüber schreiben. Viele Menschen sind stets auf der Suche nach dem Besten, oder träumen davon, dies in der einen oder anderen Kategorie irgendwann zu besitzen, denn wie die Illusion ihnen vorgaukelt, wären sie dann ja soooo glücklich! Aber wenn einige dies dann tatsäc…
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
- 6 Follower
- 36 Antworten
- 4,7Tsd Aufrufe
Liebe Teefreunde Welche Musik passt für euch ganz persönlich mit welcher Teesorte zusammen, entspricht deren Wesensart? Nachfolgend 10 musikalische Interpretationen zweier Cellisten von 10 ganz bestimmten Tees, selbstverständlich auf ihre Weise. Es handelt sich dabei um Teefreunde von mlc, die vor einem Weilchen dieses Album komponiert und aufgenommen haben (es ist eine Playlist mit 10 Titeln): Die CD gibt es hier, ein Set der CD samt dazugehörender Tees hier. PS: Bei dem Album finde ich persönlich das Wesen von Bi Luo Chun am besten getroffen.
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
- 1 Follower
- 7 Antworten
- 5,2Tsd Aufrufe
Hallo ihr lieben! Eigentlich bin ich immer die stille Mitleserin und konnte mir schon echt viele, gute Tipps von euch einfangen - Danke dafür! Jetzt habe ich aber selbst mal eine Frage (und ich hoffe es ist so erlaubt?) : Kennt ihr Teaballs? 🤔 Ich bin vor ein paar Tagen darauf gestoßen und wäre echt mal neugierig auf den Geschmack und die Qulität. Hat jemand Erfahrungen? Liebe Grüße Lena ❤️
Letzte Antwort von SoGen, -
- 4 Follower
- 16 Antworten
- 2,2Tsd Aufrufe
Hey, langsam habe ich so viel Tee, dass ich ihn gerne sortieren würde, um nicht jeden Tag alles durchsuchen zu müssen... Da ich z.B. sehr wenig weißen Tee, dafür aber sehr viel Grüntee und Oolongs besitze, reicht ein einfaches Kastensystem nicht aus bzw. wäre Platzverschwendung. Habt ihr da eine bestimmte Technik? Vielleicht auch mit Beispielbildern. Ich stelle mir das in etwa so vor: weißer Tee, grüner Tee Japan, grüner Tee China, Oolong China, Oolong Taiwan, Schwarztee China, Schwarztee Indien, Pu-Erh..... Gruß, Sebastian
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
- 1 Follower
- 10 Antworten
- 1,6Tsd Aufrufe
In der Ausgabe 11/2020 (darf kostenlos heruntergeladen werden) der "Global Tea Hut" werden Kriterien beschrieben, die einen feinen Tee definieren. Zum einen bezüglich des Anbaus: (S.19) 1. Vom Samen gezogen 2. in biodiversem Umfeld angebaut 3. Ausreichend Platz zur Entwicklung 4. Anbau ohne Agrochemicalien 5. Ohne Bewässerungssysteme 6. Achtsamer Umgang mit den Pflanzen Zum anderen, das Mundgefühl: (S.27/28) 1. "Spritzt" an den Gaumen (je schneller der Tee an den Gaumen spritzt und zum oberen Gaumen fließt, desto höher die Qualität des Tees) 2. Er fließt von selbst nach hinten (je höher die Qualität desto leichter…
Letzte Antwort von GoldenTurtle,
-
Beiträge
-
Von Manfred · Geschrieben
@JanS Die erste Studie in Ehren, aber sie besagt NICHT, daß der Umami-Geschmack auf das Chlorophyll zurückzuführen ist. Der Umami-Geschmack ist auf das Vorkommen von freien Aminosäuren im Tee zurückzuführen, und die Aminosäure mit der höchsten Konzentration in Gyokuro und Matcha ist das Theanin. Ich schicke dir gerne eine Probe Theanin, damit du dich vom Geschmack selber überzeugen kannst. -
Von JanS · Geschrieben
ich bin zwar kein Biologe, aber ich kann google scholar bedienen... https://www.mdpi.com/1420-3049/27/19/6171 "Previous studies regarding the chlorophyll content in green teas have obtained amounts in the range of 1000 mg/kg [8,20] and up to 4000 mg/kg [24], while for Matcha samples, the literature describes amounts of up to 15,000 mg/kg [10,24]. In any case, based on the total amount of chlorophylls, two separate groups can be clearly distinguished. Shadow green tea (Matcha and Gyokuro) samples showed a statistically significant (p < 0.05) higher number of total chlorophylls compared with the other green tea samples. This is in accordance with the literature since it has been widely described that tea grown under shade conditions contains a higher content of total chlorophylls than tea processed with other techniques [3,14,21,25,26]." Die Reduzierung von Bitterstoffen wird allerdings auch als Folge der Beschattung genannt, zB. hier: https://japaneseteasommelier.wordpress.com/2017/09/15/understanding-gyokuro/ -
Von Matsch · Geschrieben
Den Zusammenhang hatte ich auch irgendwie verinnerlicht. Die Pflanze erreicht meines Wissens (bin kein Biologe, sogesehen halbwissend) durch das zusätzliche Chlorophyll eine höhere Lichtausbeute. Ob sie aufgrund von regelmäßig 30 Tagen weniger Licht umkommt, weiß ich nicht, ob mehr Dünger den geringer vorhandenen Kohlenstoff aus der geringeren Photosynthese ersetzt, glaube ich nicht. Die eigentliche HauptNahrung der Pflanze ist Sonnenlicht soweit ich weiß.. Ich würde sogar vermuten, dass bei geringerer Photosynthese auch weniger andere Nährstoffe aufgenommen werde, weil der Stoffwechsel der Pflanze vermutlich reduziert ist. Bin mir aber nicht sicher. Eine insgesamt gut versorgte Pflanze ist aber sicherlich von Vorteil, wenn es unnatürlich (Beschattung) wird. Den Zusammenhang Düngung und Geschmack, kenne ich auch, z.B. bei Gemüse oder auch Rauchware. Da beeinflusst eine späte synthetische Düngung den Geschmack negativ. Ich frage mich halt ob Umami damit gezielt erzeugt wird. Wäre ja nicht unspannend. Wir brauchen einen Biologen und nen japanischen Teebauern 😃 -
Von Manfred · Geschrieben
Dem muß ich aber widersprechen, sonst müßte der höchste der Umami-Genüsse durch Spinat oder Feldsalat zustande kommen. Der Umami-Geschmack beruht auf der Anwesenheit der Aminosäure Theanin neben anderen Aminosäuren in den Teeblättern. Das Beschatten führt zu einer Verringerung der Bitterstoffe in den Blättern, so daß der Umami-Geschmack besser zum Tragen kommt. -
Von JanS · Geschrieben
Der Geschmack von Gyokuro wird durch eine unnatürlich starke Konzentration von Chlorophyll hervorgerufen. Diese erreicht man durch das langfristige Beschatten der Büsche. Das ist nichts anderes als eine Panikreaktion der Pflanze, da sie mit der natürlichen Zusammensetzung der Blätter eingehen würde. Je stärker und länger die Beschattung, desto ausgeprägter der Umami Geschmack. Damit die Pflanze das für mehrere Jahre überleben kann, muss die quaso mit Dünger vollgestopft sein. Das beinhaltet sowohl eine durchgehende Düngung über das gesamte Jahr, aber vor allem auch eine gezielte Nährstoff Zuführung unmittelbar zur Beschattungszeit um den Mangel aus dem Lichtentzug zu kompensieren. Dies gilt v.a. für moderne Tees, die traditionellen Reisstrohmatten sind lichtdurchlässiger als die modernen Kunststoffmatten.
-
-
Themen
-
