Sheng Pu-Erh Tee
Der traditionell hergestellte Pu-Erh Tee.
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Ich hab jungen Sheng getrunken, ich hab gealterten Sheng getrunken. Auch wenn ich noch unerfahren bin, der Unterschied ist deutlich. Was ich bei jungem Sheng trinke, ist mehr oder weniger klar: es geht ganz um die Teeblätter. Das Produkt der Planze (Cultivar, Terroir usw.) steht im Vordergrund. Beim gealterten Sheng steht dann also das Ergebnis der Lagerung im Vordergrund? Die Faszination macht vermutlich eher die Komplexität des Zusammenspiels von Eigenschaften der Teeblätter mit jenen der Lagerung aus. Ich hab sicher noch nicht genügend Tee getrunken, um die Aussage zu verallgemeinern, aber tendenziell bekommen gelagerte Shengs mit dem Alter mehr Körper, der sich l…
Last reply by Bok, -
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Hallo zusammen, habt ihr irgendwelche Geheimtipps für aged Sheng Pu Erh (Möglichst älter als 2010) Gerne in Deutschland oder auch außerhalb. Für mich ist nur wichtig, dass der shop in der EU angesiedelt ist, da ich wenig Lust auf Zollkosten und Probleme habe🙃 Die Meisten älteren Shengs von Teekontor KIel oder Teewald kenne ich schon. Vielen Dank schonmal:)
Last reply by Gongfu, -
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Was sagt ihr hierzu? https://www.puerhguy.com/shop/zhongcha-cnnp-kunming/2007-zhongcha-yiwu-wild-big-green-tree/ Ist der Preis für einen 2007er Yiwu Sheng nicht ziemlich unrealistisch? Die Versuchung ist groß, doch ich habe Bedenken 🙃 zumal bei der Google Bildersuche viele ähnliche Wrappings gezeigt werden und ich das Gefühl habe, dass die Wahrscheinlichkeit sehr hoch ist, einen fake Tee zu erwischen...
Last reply by Luigi, -
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Wie angekündigt nun der Langzeitversuch bezüglich des Einflusses von Sauerstoff bei der Lagerung von PuErh. Die Herangehensweise ist wenig wissenschaftlich und erhebt keinen Anspruch auf Richtigkeit, da es ja unzählige Einflüsse gibt, die bei der Lagerung (in diesem Fall bei mir hier vor Ort) eine Rolle spielen. Dennoch zeigt sich vielleicht ja ein Ergebnisse, das einen in etwa Eindruck vermittelt. Für den Versuch habe ich einen halben Chafang Danzu 2020 Bing von Peter genommen und ihn so Pi mal Daumen mit dem Messer halbiert. Das ergab zwei etwas ungleiche Stücke, da der Bing schon etwas aufgebröselt war. Das noch fester zusammenhängende Stück habe ich dann mit…
Last reply by Matsch, -
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Nachdem sich der Puer bei mir immer weiter anhäuft - wahrscheinlich bin ich da genauso unverbesserlich, wie andere Puer-Trinker - möchte ich mich natürlich auch gut um den Tee kümmern. Viel zu oft lese ich von der angeblich größten Gefahr, dass Tee "austrocknen" ("dry out") und dadurch schlecht werden kann - was immer das bedeutet. Die erste Maßnahme soll deswegen eine möglichst luftdichte Verpackung sein, falls nicht regelhaft über 50% relative Luftfeuchtigkeit gesorgt werden kann. Es geht hier also noch nicht über passende Lagerbedingungen für die Nachreifung (welcher Geschmacksrichtung oder Ideologie auch immer), sondern quasi um die Mindestanforderung, damit der Tee "…
Last reply by Matsch, -
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Liebe TeeTalk-Gemeinschaft, vor einigen Monaten hat unser @GoldenTurtle die Liste der Tees publik gemacht, welche er im Zuge der Neuaufstellung des Sheng-Sortiments von @nannuoshan für den Shop selektiert hat. Ich, als notorischer Quer-Verkoster, war natürlich sofort angefixt und habe mir nun jeweils ein Sample von jedem Tee auf der Liste bestellt. Ausgenommen: Der '93er Yellow Mark, da es von diesem exklusiven Tee aktuell nur ganze Bings via nannuoshan zu kaufen gibt, und der Xi Banshan, welcher leider bereits endgültig ausverkauft ist. Vom Kuzhushan habe ich aufgrund eines attraktiven Newsletter-Rabattes einen ganzen Bing geordert, und würde an alle Interessier…
Last reply by Manfred, -
Geschätzte Teefreunde Es freut mich, dass wir es auch dieses Jahr zu einer besonderen, gemeinsamen Teeverkostung schaffen! Immerhin zu fünft vom Forum sind wir es dieses Mal (die Planung startete schon vor etlichen Monaten, es gab aber mehrere Probleme und Umdisponierungen. Man konnte sich damals in irgendeinem anderen Thema melden, wer dabei sein wollte). Die Lieferung sollte hoffentlich in der kommenden Woche erfolgen, d.h. vielleicht kommen die ersten Verkostungsberichte zwischen Weihnachten und Neujahr. Vielleicht wird es aber auch Anfang Januar - wir werden sehen. Hier auf jeden Fall schon einmal das Thema dafür. Infos für weitere Interessenten: Dies…
Last reply by doumer, -
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Hi, irgendwie bin ich zu diesem Sheng gekommen und nun hab ich ihn. Ich weiß weder ob der wrapper original ist, noch um was für einen Sheng, ist es über Haupt einer(?), es sich handelt. Er riecht jetzt nicht nach feuchtem Keller ... und hatte wohl mal eine Pilzform. Was sein könnte, er wurde wahrscheinlich bei chenshi-chinatee erworben. Weiß jemand Rat? Vielen Dank schon mal für die Hilfe.
Last reply by Siebenschläfer, -
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Liebes Forum, wie kann ich erkennen, ob ein Tee für zukünftige Lagerung geeignet ist und wie lässt sich einschätzen, welchen aromatischen oder gustatorischen Weg, welche Entwicklung ein Tee wahrscheinlich einschlagen wird? Ich möchte mir einen oder mehrere Bings für langfristiges Lagern und Trinken zulegen. Shengs, die mir ob ihrer Komplexität, ihres Charakters und ihres dennoch ausgeglichenen, aber individuellen geschmacklichen Profils gut gefallen haben, waren für mich als singuläre Höhepunkte bislang: 2017 Gua Feng Zhai (Teehaus Schnorr, Frankfurt) 2017 Lincang Maocha (Rivers & Clouds, Lübeck) 2005 Dayou „Emperor's Bing“ Yongde Gushu Sheng (TheTea.pl)…
Last reply by GoldenTurtle, -
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Durch einige bedauerliche Umstände bin ich an etwas Guthaben bei Etsy gekommen und bin nun auf der Suche wie ich´s denn verprassen soll🤣 Da bin ich auf folgendes gestoßen: https://www.etsy.com/de/listing/1188360358/5-monate-rye-barrel-taste-of-hong-kong Klingt spannend... Kann das was taugen? Kennt den wer? Beschreibung: Das Vid dazu:
Last reply by FireStream, -
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Liebe Teefreunde Es gibt besonders rund ums Thema Sheng enorme Missverständnisse, dass ich hier ein paar der wichtigsten Erkenntnisse sammeln möchte, um endlich etwas mehr Klarheit zu schaffen: Wirkung Richtig alte Bäume haben keine teadrunk / Flasherwirkung!! Solche jugendliche Wirkungen, auf die einige aus sind, können etwas grössere Sträucher bis grössere Bäume aufweisen, i.d.R. zwischen 50-100 Jahren (was eben meist fälschlicherweise als Gushu verkauft wird - weswegen die Leute zu dem falschen Fazit gekommen sind, Gushu Sheng habe eine besonders intensive Wirkung). Die Wirkung von echtem Gushu Pflückgut hingegen ist viel in sich gekehrter, medit…
Last reply by FireStream, -
Moonlight?
by maik- 2 replies
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Ggf ist der Begriff "Moonlight" ja auch nur ein Marketingname, aber der Fladen sieht trotzdem gut aus. Kennt den jemand? https://www.tea-exclusive.de/puerh-tee-white-moonlight?gclid=Cj0KCQiA0eOPBhCGARIsAFIwTs5i5URX-LJ1zdaCbk8-GASw8YR1Xxx6fVAxaIvftNOaqNBdSHJSxlEaAoGfEALw_wcB
Last reply by GoldenTurtle, -
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Warum das? Sheng heißt roh, oder? Wenn, dann dürft er sich nicht (offiziell) Pu-Erh nennen, oder? MDafür müsste aber das auch wieder ein eingetragener Begriff sein. Ist das denn so?
Last reply by Diz, -
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traditionell ist es aber auch so (und anscheinend kommen darauf jetzt auch gewisse Händler in kunming die mir das im vertrauen gesagt haben) dass sheng nur gereift getrunken werden soll und eher nicht dafür bestimmt ist in rauen mengen roh/jung getrunken zu werden - wegen großer gesundheitsrisiken - sondern eben eine weitere fermentierung braucht um "fertig" und bekömmlich zu sein (~min 15 jahre in gutem klima). sheng ohne den aspekt lagerung/reifung zu sehen ist problematisch meiner meinung nach und eine jüngste Verwirrung. modernes processing dass die teekuchen entweder grüner oder mehr wie oolong macht versuchen eben diesem dilemma zu entgehen - auf kosten des reifungs…
Last reply by Diz, -
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Liebe Sheng-Schlürfer Über einem sehr schönen Ban Pen (Nachbarort von Lao Ban Zhang), und irgendwie wegen dem im Link des nachfolgenden Zitats von Gero enthaltenen Inhalts ... ... kam ich auf die Idee, es wäre schön, wenn wir hier ein paar favorisierte und sonstige übersichtliche geschmackliche Eindrücke (und Unterschiede) zu unterschiedlichen Gegenden miteinander festhalten und vergleichen würden. Um mal noch etwas Übersicht zu haben, wo eigentlich was liegt, und nicht immer klicken zu müssen, hier ein paar wenige, ausgewählte Karten aus dem obigen Link, die ich persönlich für besonders wichtig halte, da mMn hier etliches vom Besten liegt (klar gibt es noc…
Last reply by GoldenTurtle, -
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Mich erreichen in letzter Zeit fast täglich Nachrichten von Teegurus, die seit neuestem einen Mehrwert darin sehen, wenn Sheng bei Vollmond geerntet wird, und obendrein von Jungfrauen (Alter und Aussehen spiele hierbei wahrscheinlich keine massgebliche Rolle). Meint ihr daran ist etwas oder ist das einfach wieder der nächste Esoterik Quatsch? Yu sagt ja am besten ist die Ernte um die Mittagszeit. Was haltet ihr davon?
Last reply by Charlie, -
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Moin Teefreunde Es wird ja viel mit grossen Worten verkauft; berühmte Dörfer, alte Bäume - doch was ist wirkliche Qualität im Sheng? Die Beobachtung von Entwicklungen in der Shou-Branche brachten mich darauf, mehrere der wichtigsten Punkte einmal niederzuschreiben: Bei dieser Aufzählung fehlte lediglich noch der 3. Punkt: Die Vollmundigkeit Also: - einen mundwässernden Effekt - die wiederkehrende Süsse, und - die Vollmundigkeit, eine gaumenauskleidende Aromatik Betrachtet doch bei der nächsten Runde mit einem Sheng diesen einmal aus jenen Gesichtspunkten. Von diesen Aspekten aus gesehen kann einem viel klar werden, warum bspw. manche…
Last reply by GoldenTurtle, -
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Geschätzte Teefreunde Das ist ein Thema, das mich persönlich beim Geniessen von Sheng, Shou oder Fu Cha beschäftigt. Dieser Beitrag nimmt Bezug auf diesen, diesen und diesen, und um Ecken gesehen auch auf diesen Beitrag. Zur Einleitung: Selbstverständlich spielt die Betonung und Herausarbeitung der Süsse bei Shou und Fu in der Verarbeitung nochmals eine grössere, gewichtigere Rolle, d.h. bei Sheng ist die Selektion und das Pflückgut selbst diesbetreffend verhältnismässig wichtiger, wenn jemand einen trockenen (bedeutet nicht süssen) Sheng produzieren möchte. Um einmal mehr der Weinwelt einen Begriff in die Teewelt zu entwenden: Knochentrocken ... so ze…
Last reply by doumer, -
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Liebes Forum, kennt jemand von Euch das Sample Set “Meet my Pu-Erh” von TheTea.pl? Oder kann jemand etwas zu diesen Tees sagen? Ich bin neugierig darauf und stehe kurz vor einer Bestellung. Was mich zögern lässt: Zwei Aged Sheng/Hei Cha Sample Sets von YS waren mit vielen Tees bestückt, die wir nicht mochten und die ich nicht für gut befunden habe: Liu Baos mit strengen, schimmeligen Aromen; alte Shengs, die nach feuchtem Keller und jahrzehntelangem Muff schmeckten; es gab zu viele strenge, medizinale Aromen, Eindrücke von Ether, Kampfer und in die Nase stoßenden Chemikalien. Wir mögen gute Shous sehr gerne und können auch gealterten Tees viel abgewinn…
Last reply by Peterblomb3, -
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Liebe Teefreunde Hier das Thema, in dem alle ihre persönlichen Eindrücke zu diesem Tee festhalten könnt. Vielleicht machen wir ja auch mal noch eine gemeinsame Zoom Live-Verkostung mit diesem Tee - wer daran interessiert ist, schreibt dies bitte im Planungsthema ... belassen wir dieses Thema hier ausschliesslich zur Diskussion des Tees. Haltet bei der Verkostung zusätzlich ein Augenmerk darauf, was euch bei diesem Huang Pian (resp. Lao Ye) auffällt im Vergleich zu einem normalen Sheng. Zur Erklärung dieser beiden Begriffe: Huang Pian sind eigentlich nur jene Blätter, die sich während der Produktion gelb verfärben und die deswegen aussortiert werden. L…
Last reply by Getsome, -
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Dieser Thread soll die gesammelten Meinungen zu Bannachas Manghong Gushu 2014 vereinen. Vor allem im Rahmen unserer Verkostungsaktion, aber natürlich sind alle Beiträge willkommen.
Last reply by nemo, -
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Bevor ihr es aus der Weltpresse am Montag erfahrt à la: Das letzte Geheimnis der Menschheit gelöst! China in Turbulenzen an der Wall-Street! Der Dollar auf Talfahrt! usw. usw. sollt ihr doch die Ersten sein, die es über unser Medium erfahren - nicht über Twitter/facebook (!) - sondern im Teetalk: Warum schmeckt Pu-erh Tee so wie er schmeckt, was ist das Geheimnis der Chinesen? Hühnerfedern! Ich hatte heute einen interessanten Fund in einem sheng siehe Photo: Da rätsel wir alle über Geschmacksnuancen im Pu und es sind Hühnerfedern Die haben wirklich Humor die Chinesen!
Last reply by GoldenTurtle, -
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Einleitend zum Thema Auszüge eines Gruppenchats mit Teefreunden: [1.1., 10:59] Ich analysiere weshalb die Tees von Stanik dieses Jahr so voll sind .. er produziert anders als William, der auch sehr aromenschonend zu Werke geht, aber bei dem die Shengs manchmal sogar trüben Aufguss geben, dramatisch zu wenig gewokt - das ist bei Stanik nicht, insofern besser, aber ich weiss nicht ob das stabil bleibt, ich befürchte das Aroma könnte nach 2, 3 Jahren verfliegen und dann geht es nicht gross weiter. Dies im Kontrast zum Winterschlaf, nachdem der Tee dann nach 2, 3 Jahren immer mehr zulegt statt abflacht, die Thematik von Grüntee vs. Sheng. [1.1., 11:01] Habt ihr nich…
Last reply by SoGen, -
Wir haben auf der diesjährigen Teezui u.a. diese beiden Tees in zwei Duchek-Schieferkännchen gegeneinander antreten lassen, um diesem "Long Process" auf die Spur zu kommen. Laut David stammen beide Tees aus dem selben Garten bei Leng Shui He, beides ein Frühjahrstee und "Long Process" definiert er als einen länger dauernden Kill-the-Green Prozess bei niedriger Temperatur. Er wurde von einem Freund vor Ort auf diese Verarbeitungsmethode aufmerksam gemacht, der folgendes sagte: "Yancha and Liubao both have heat in the processing that transforms the tea and makes it more vibrant and light, splashing up in the back of the palate with the aroma emerging from the nasal cavity a…
Last reply by GoldenTurtle, -
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Hallo Leute, in letzter Zeit sehe ich mich auch auf Instagram viel nach Händlern und besonderen Tees um. Kaufen tue ich dort seltener, aber dabei kommen einem manchmal fast schon skurril anmutende "Raritäten" und/oder Produktdesignes unter. Unter anderem dieser Händler, der in Indien gewachsenen und produzierten "Gushu PuErh" anbietet. Zitat von der Produktseite: Mich würde an der Stelle einfach Mal interessieren, was ihr generell davon haltet, ob jemand schon Erfahrung damit hat, den Händler kennt oder sonst irgendwas zu "PuErh" oder Heicha aus Regionen außerhalb der klassischen Regionen und deren direkten Nachbarn sagen kann. Liebe Grüße, …
Last reply by GoldenTurtle,
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2000 Kai Yuan Green Stamp Nach dem Purple Stamp gestern musste heute zum Vergleich der Green Stamp von Lin Ping Xiang ins Kännchen. Passenderweise hatte ich vor einer Weile von Paolo ein Sample bekommen, was länger in Asien lagern durfte, daher dachte ich, das eignet sich besser für einen Vergleich, da mein Bing ja nun doch schon knapp 10 Jahre EU-Storage hinter sich hat. Wie man am losen Blatt sieht hatte ich das mit dem Blatt falsch in Erinnerung: auch die Green Stamp Version hat durchaus schönes Blatt wenn man es vorsichtig löst - wobei es natürlich immer etwas darauf ankommt, von wo im Bing das Material stammt (Unterseite ist weniger hübsch wie die Oberseite, außen schöner als innen etc.). Es ist vielleicht einen Tick bräunlicher (wobei die Lichtstimmung des Tages eine große Rolle spielt, da ich ja nur nebenbei mit dem Handy fotografiere und über keine professionelle Ausrüstung verfüge) aber ansonsten so gut wie nicht voneinander zu unterscheiden. Auch die Aufgussfarbe ist identisch - um so mehr war ich über die großen Unterschiede erstaunt! Die initiale Notiz von 2016 könnte genau so gut auf den Purple Stamp zutreffen ... passt aber kaum zu diesem Tee: keinerlei Rauchigkeit, so gut wie keine Bitterkeit und insgesamt ein eher weicher, sanfter Tee - lediglich die nach wie vor vorhandene Adstringenz passt noch zu der Notiz. Was ist da los? Falscher Tee im Sample obwohl alles optische passt? Super-duper-fast-aging-asia-storage? Das hat mir keine Ruhe gelassen also hab ich meinen Bing herausgekramt und mein anderes antikes Zhuni bemüht (so sind beide Tees zwecks Vergleichbarkeit in einem antiken Zhuni gebrüht) - und war noch mehr verblüfft, da hier das Ergebnis sehr ähnlich war! Zwar hat meine EU-Version schon noch etwas mehr Kanten und Pfeffer aber dennoch: beide Varianten sind im Vergleich zum Purple Stamp ungleich sanfter und eleganter - eigentlich hätte ich das umgekehrt erwartet, da schließlich dieser ein Jahrzehnt mehr in Malaysia zugebracht hat. Hier wäre jetzt der Shopeintrag von damals spannend zum Vergleich, ob sich die Tees damals schon so sehr unterschieden haben oder nicht - dass ich damals aber nicht komplett falsch lag zeigt auch das Video von TeaDB von vor 9 Jahren. Wobei anzumerken ist das einerseits "sanft" hier nicht schwach meint, denn Qi hat der Green Stamp sogar etwas mehr als der Purple Stamp, sondern sich primär auf die Geschmacksebene bezieht und andererseits "elegant" sehr relativ ist (elegant im Vergleich zu einem rauchig-adstringent-bitterem Purple Stamp ja, elegant im Vergleich zu einem Boutique-Sheng ala Yu nein). Zumal sich in der Grundblattnote (also dem Basis-Geschmack des Blatts, wenn der Tee quasi fertig getrunken ist und die spannenden Aromen und Storage-Noten so gut wie weg sind) beim Purple Stamp eine dezente Kompost-Note zeigt, was eindeutig für ein viertel Jahrhundert feucht-warmes Malaysia-Klima spricht wohingegen der Green Mark (beide Versionen) clean ist - was ja eigentlich auch eher dafür sprechen würde, dass der Purple Mark weicher sein sollte. Man lernt nie aus - ich würde letztlich beide Tees aber dennoch gleich bewerten (und somit den Green Stamp deutlich niedriger als in der initialen Euphorie, was nicht bedeutet, dass der Tee schlechter geworden ist, sondern lediglich, dass sich meine Wahrnehmung und Vorlieben verändert haben). zum Glück gibt es Oberflächenspannung 😅
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🌸 Vorfrühling 🌸 mit dem 2001 Jing-Yeh Hao Yiwu wild old tree (Green Sun) von Houde. Der Tee ist ein Sonderauftrag von Herrn Ye Bing Huai, dem Schöpfer des GreenBigTree 1999, bestellt bei der Menghai Tea Factory. Die Tees von dem Herren begeistern mich regelmäßig, weil sie häufig ein starkes Teearoma haben, was mir sehr liegt. Eine gute weitere Reifung scheint deswegen auch recht wahrscheinlich. Hier ein schon oft erwähntes Interview mit dem Herren. Das Highlight des Tees kommt für mich direkt zum Start der Session. Das Aroma des trockenen Blattes ist meiner Ansicht nach sensationell. Es zeigt sich ein tief gereifter, sehr dichter Mix aus Noten von warmer Rinde, Vanille, Bittermandel, Sandelholz und weißer Schokolade. Nach dem Waschgang werden die Noten uriger, antike Möbel, Leder, gereifte Frucht mit feiner Fermentation die an Amarenakirschen erinnert, sehr dicht insgesamt und sehr schön. Zum Tee: Ein sanfter Charakter, sowohl geschmacklich als auch von der Textur. Im ersten Schluck zeigen sich harmonisch gereifte Fermentationsnoten mit einer feinen Süße, die sich bis in den Nachgeschmack zieht. Das Aromenspiel im Nachgeschmack schleicht sich wie auf Samtpfoten ins Bewusstsein um dann spielerisch auf vielschichtige Art und Weise abzuliefern.. vor allem die Aromen des trockenen Duftes breiten sich im Mundraum und im Rachen aus. Leichte frische. Sehr rund und sauber. Bezaubernd. Über die ersten Aufgüsse, weiter sehr ausgeglichen, unterschwellig fruchtige Fermentation. Im Nachgeschmack ähnelt der Aufguss zunehmend den Aromen des feuchten Blattes, dazu kommt ein ansteigendes Teearoma, die geliebte Stärke in PuErh, die ich in den Tees von Yeh Binghuai regelmäßig wieder finde und komplett genieße. Mit Geduld und Löcher in die Luft gucken, spielt sich einiges ab. Bei der schon fast rötlichen Farbe kommt kurz die Frage, ob der Tee durchweg trocken verbracht hat, wie in Houdes bekannt trockenem Lager!? Vielleicht war der Start mal "natural storage"? Der Gesamtgeschmack lässt in jedem Fall keinen Zweifel an für mich perfekter Lagerung Schon vor dem weiteren Trinken macht sich Zufriedenheit breit. Man lauscht dem Gebritzel im Tetsubin, die Waschmaschine im Hintergund fällt jetzt erst auf, als sie am Auslaufen ist. Undeutliches Radiogemurmel in der Küche. Irgendwie fokussierend, die Wirkung des Tees. Man wischt sich den Geschmack mit der Zunge von den Schleimhäuten und weiter gehts. Nun etwas herber, etwas Adstringenz. Der Versuch aufkommender Trockenheit wird von Speichelfluss vertrieben, ein starkes Teearoma macht sich breit. Die Ledrige Würze zerfällt nach jedem Schluck zu Frische und Aromen. Immer wieder aufkommende, den Mundraum auskleidende Adstringens ringt mit dem Speichel. Mal dominiert das eine, mal das andere.... links und rechts entsteht Geschmack, den man beobachtet. Houde beschreibt den Charakter des Tees als persönlich. Ich finde das sehr treffend. Gemeint ist damit denke ich seine charmante, sanfte Art. Er zieht dabei den Vergleich zur Xiaguan Sonderproduktion im Auftrag von Yeh Binguai, die spürbar mehr "in your face" ist. Ich entdecke beim Trinken auch den typischen Yiwucharme, vor allem zu Beginn und zum Ende hin. Ich stelle aber fest, dass die Blätter gleichzeitig Kraft haben, über die mittleren Aufgüsse wird das recht deutlich. Der Nachgeschmack hält ewig. Das beschriebene Spiel von Adstringenz und Speichel, zieht sich über die Aufgüsse weiter fort, ohne das der Tee damit sich selbst überholt. Schon jetzt sehr trinkbar, ahnt man das gute Potential für die weitere Reifung. Mich würde brennend interessieren, wie der Tee in 10 bis 15 Jahren schmeckt, wenn er noch einen Schritt weiter ist. Relativ spät in den Aufgüssen im späten Nachgeschmack, schmeckt man schon nussige Aromen. Die Wirkung des Tees ist ausgleichend und angenehm. Kein heftiger Schlag aber auch nicht belanglos. Durch die Aromatik hat der Tee einen liebliche Ausstrahlung, die elegant mitreißt, die Kraft des Materials macht das Ganze tough. Die Textur passt ins Gesamtbild und ist eher weich und sanft. Zeitweise Adstringens unterbricht diese Wahrnehmung, aber zum Ende hin schließt sich der Kreis. Die Blätter sind offensichtlich intakter als bei typischen Factoryproduktionen. Wenn der Tee es mit der Zeit schafft die Anfangsaromatik in die Länge zu ziehen, bekommt er nen Ehrenplatz in meinem Teeschrank.
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Ich hatte heute Lust auf dunklen Tee, was recht selten der Fall ist. Meine Wahl fiel da auf den 2019 Kang Zhuan von Liu An, den mir @Matsch in einem Tausch mitgegeben hat. Geruchlich erinnerte mich der Tee an alten Dachboden, Knete und etwas Kräuter. Komische Kombination auf jeden Fall. ^^ Er ergab ein sehr dunkles Gebräu, das geschmacklich sehr gefällig war. Weich, sehr rund und angenehm. Lediglich die dünne Textur war etwas schade, denn ich mag dickflüssige Tees sehr. Sehr schön war der Geruch im leeren Cup, der mich an Süßholz oder leicht an Lakritz erinnerte. -
Farbunterschiede zwischen den Fladen gab es von Anfang an. Shoumei bietet ja nicht gerade homogenes Material. Ja, ein Zeitraffer Video wäre sicher nett, aber das ist mir der Aufwand nicht wert. Zumal billige Webcams und billige Beleuchtung jetzt nicht so geeignet ist um etwas gut und konstant zu belichten. Und wer weiß, wie viele Jahre ich das machen muss, um überhaupt etwas zu sehen. Am Ende muss der Tee nicht toll aussehen, sondern schmecken. Die hohe Temperatur beim Fermentationsprozess bei Shou oder Heicha kommt ja daher, dass die Aktivität der Mikroorganismen so hoch ist. Bei der Reifung von weißem Tee oder Sheng ist die Aktivität ja eben nicht so hoch, weshalb die Reifung auch mehrere Jahre oder Jahrzehnte dauert. Daher wird man dort keine erhöhte Temperatur messen können. Sollten kleine Fladen generell nicht gut reifen, wird wohl keiner der hier verwendeten Tees etwas werden. Da bei weißem Tee aber weniger die Mikrobielle Reifung eine Rolle spielen soll, denke ich, dass die Größe der Fladen nicht so eine große Rolle spielt. Ich möchte aber gerne noch mit frischem, grünem und nicht vorher gebräuntem Material experimentieren, dazu werde ich noch einmal 2 kleine Fladen besorgen und einem in der Tüte bei erhöhter Temperatur und den Anderen bei Zimmertemperatur in einer Tüte lagern.
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2000 Kai Yuan Purple Stamp Nachdem ich diesen Tee "damals" verpasst habe und nur die Green Stamp Version, die ebenfalls auf Bestellung von Lin Ping Xiang für sein Teehaus in Malaysia produziert wurde, war ich erfreut, dass doch nochmals etwas davon "aufgetaucht" ist. Zugegeben sind die Notizen zu der Green Stamp Version recht dürftig aber offensichtlich hat mich der Tee damals beeindruckt und es liegen 8 weitere Jahre Malaysia-Storage dazwischen aber ein Update kommt auch da, dann wird es etwas vergleichbarer. Aber zunächst mal zum Purple Stamp: das Blatt sieht schön groß und nach einem viertel Jahrhundert auch schön dunkel aus und zumindest das Sample wirkt etwas weniger hart gepresst als der Green Stamp. Die genaue Herkunftsregion ist bei beiden Tees nicht angegeben aber auch nach all der Zeit startet der Tee mit einer ordentlichen Bitterkeit (muss ein ganz schön herbes Kraut zu Beginn gewesen sein!) und etwas Adstringenz weshalb dem Tee etwas sanftere Aufgüsse mit nicht ganz kochendem Wasser zu Gute kommen. Schlimm ist die Bitterkeit aber keinesfalls sondern trägt eher zur Komplexität des Tees bei, da sich dieser über die Session hin zu einem wirklich schön tief-süßem Tee entwickelt - und egal ob bitter oder süß es gibt immer noch viele andere Geschmacksfacetten zu entdecken, die sich ebenfalls im Wandel befinden (z.B. von Lagerfeuer und Leder zu Beginn hin zu feuchtwarmen Holz und kaltem Weihrauch). Diese Komplexität vor allem auf der Geschmacksebene ist auch klar die Stärke des Tees und das, was ihm Charakter gibt - ein sehr schönen oldschool Charakter, der mich etwas an die 2003er Produktionen von CYH erinnert, als diese ebenfalls noch oldschool waren und weniger clean wie heutzutage (wenn auch nicht auf dem Qualitätslevel wie CYH). Die Textur ist okay aber nicht unbedingt das Highlight des Tees wie angepriesen und Qi ist vorhanden wenn auch etwas dezent - dafür aber entspannt. Insgesamt ein schöner Tee, der sicherlich auch dem einen oder anderen Tee-Freund gefallen würde ... wenn er etwas preiswerter wäre, denn mit 0,94€/g ist schon etwas teuer für das Qualitätslevel, da bietet mir der 2004er Smoky Manzhuan Brick mehr für knapp ein drittel des Preises. Aber Ausdauer hat er, das muss man ihm lassen 😉
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