Allgemeines zu Tee
Allgemeines zum Tee, was sonst in kein anderes Board passt.
328 Themen in diesem Forum
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Und doch! Er verfolgt mich irgendwie ... Episode 25: Kürzlich habe ich die Frau meines kenianischen DJ-Nachbarn kennengelernt, und wie sich herausstellte, gehört oder leitet dessen Vater tatsächlich eine Teefarm in Kenia. Ich muss gestehen, ich habe noch nie bewusst Tee aus Kenia getrunken, unbewusst will heissen, in Schwarzteeblends bestimmt. Nun muss natürlich bald mal gemeinsam Tee von der Farm verkostet werden. Ich nehme vorsorglich auch noch etwas eigenes mit. Und um der Vorsorge Vorsorge zu tragen - vielleicht auch noch mein Tee-Messer. Wie siehts bei euch aus, werte Kollegen?
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
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Wie ist eure Erfahrung mit Teeproben und der Lagerung von Klein(st)mengen? Bisher habe ich Teeproben, die ich (meist vom Teehandel) bekommen habe, entweder sehr zeitnah oder nie zubereitet. Tees, die ich daraufhin dann bestellte, entsprachen dann dem, was ich auch getestet habe. Nun würde mich interessieren, ob die Eindrücke des Teegeschmacks aus eurer Sicht darunter leiden, wenn der Tee in Probetütchen abgepackt ist und wenn, ob ihr Erfahrungen habt, ab wann mit Einbußen zu rechnen ist. Gerade wenn man mehrere Proben von wenigen Gramm (ich sage jetzt mal 5-10 g) hat, aber nicht immer gleich die Muse, sich mit den Tees auseinanderzusetzen, ist es ja schon …
Letzte Antwort von teekontorkiel, -
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Hallo, in diesem Beitrag möchte ich die verschiedenen Teebeutelsorten zusammentragen. Gerade habe ich eine "neue" Form entdeckt. den: Pyramidenteebeutel. Dort ist der Tee in etwas größere Abschnitte gebrochen enthalten. Man kann also noch erkennen, das es sich um Teile von Teeblättern handelt. Enthalten ist ein Darjeeling FTGOP1 second Flush Der Tee selbst ist nicht schlecht für nen Beuteltee. Was ich etwas bedenklich finde, ist, dass das Material bestimmt synthetisch ist. Da frag ich mich, ob der kompostierbar ist, weil das das Schiksal meiner Papierteebeutel ist. Gruß Krabbenhueter
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Hier kann jeder seine Geschichte erzählen, wie es bei ihm dazu kam, dass er/sie sich bewusst zum/zur Teetrinker(in) entwickelt hat. Es geht also nicht um den allgemein bekannten Pfefferminz-Tee bei Erkältungen, sondern um jenes Ereignis in eurem Leben, als ihr den Tee als Getränk für euch entdeckt habt.
Letzte Antwort von mamabacktgerne, -
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Guten Morgen werte Forumisten, nachdem ja bei Euch sicherlich auch Unmengen an Teeblättern anfallen, was macht Ihr damit? Ich persönlich sammle diese, wie auch etwaigiges Kaffeepulver (kreuzigt mich, aber am Wochenende gibt es täglich zwei Latte Macchiato). Diese bringe ich im Garten aus, vorwiegend bei den Rhododendren, ab und an bei den Magnolien. Ein guter, leicht saurer Dünger. Bei den Wohnungspflanzen schimmelt es mir zu schnell.
Letzte Antwort von TeeStövchen, -
Was genau sucht ihr in eurem Tee? Oder: Von individuellen Bedürfnissen zur kulturellen Verständigung
von GoldenTurtle- 1 Antwort
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Geht es euch auch so, dass ihr manchmal Phasen habt, wo ihr andere Dinge als üblich im Tee sucht, Dinge, die euch vielleicht irgendetwas geben, und ihr ihn deshalb dann auch absichtlich anders zubereitet? (von den Parametern her) Was ist es, das ihr dann sucht? Mit welchen unterschiedlichen Bedürfnissen geht ihr an den Tee ran? Versucht dies bitte einmal in Worte zu fassen, ich finde dies ein sehr spannendes Thema, das tief ins Reich des Unterbewussten hinabreichen kann, individuell als auch gemeinschaftlich kulturell betrachtet - hier und im Rest der Welt. Ich denke, Menschen trinken global und oberflächlich gesehen aus sehr unterschiedlichen Gründen T…
Letzte Antwort von Charyu, -
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Hallo, hier mal ein Faden zu dem Spiegel Online Artikel... Wenn also jemand möchte, könnte hier über den Artikel und vielleicht grundsätzlich über die ""Diskriminierung" von Tee Trinkern" (das kann ich allerdings nicht ohne Lachen und doppelte Anführungszeichen schreiben ) diskutiert werden. "Teetrinken in Deutschland: Schwer gebeutelt" http://www.spiegel.de/wirtschaft/service/tee-trinker-haben-in-deutschland-nichts-zu-lachen-kolumne-a-1061871.html
Letzte Antwort von Eeyore, -
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Also, was mich zu diesem Thema inspiriert hat ist mir zuvor noch nie passiert! Vorgestern hab ich einen Tee aus der Steinkanne getrunken, da muss mir gleich zu Beginn beim kalten Waschgang ein noch (!!) relativ schmaler Stengel in eines der fein gebohrten Löcher gerutscht sein. Während der Session ist der Stengel dann aufgegangen wie ein Brot im Backofen. Ich konnte ihn danach nicht wieder rausziehen. Der sass derart bombenfest, obwohl ich mit den Fingern eine Weile gut daran ziehen konnte. Das Gongfu Cha Werkzeug war zum ersten Mal von beiden Seiten völlig machtlos! Ich musste echt aufpassen, dass mir die Kanne nicht kaputtging. Die Lösung war eine 90° geöffn…
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Moin Wir, also meine bessere Hälfte und ich, haben beschlossen trinktechnisch mehr auf Tee umzusteigen. Bisher beschränkte sich unsere Teeerfahrung auf Beuteltee, meist Kräutertee, den wir tranken wenn mal jemand krank war Also sind wir gestern mal relativ unwissend losgezogen und wollten uns frischen, losen Tee kaufen. Natürlich mit der Hoffnung abends einen richtig leckeren Tee zu trinken. Also richtig gemütlich abends auf der Couch den Tee genießen. Naja, die Auswahl gestaltete sich dann aber recht schwierig. Ich dachte eigentlich Tee sei ein "Naturprodukt", stellte aber mit entsetzen fest, dass auch die ganzen losen Tee's meist mit zusätzlichen Aromastoffen v…
Letzte Antwort von Key, -
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Tee bei einer so starken Kaffeetrinker-Nation wie Spanien ist schon mal etwas besonderes. Das Cafè Camèlia in Barcelona, habe ich durch Zufall gefunden und scheint wie so viele Bars/Cafes in Spanien erst den eigentlichen Charme im Inneren auszumachen. Auch wenn man solche gastronomische Räumlichkeiten in Spanien immer Cafe nennt, ist dies doch eine besondere Ausnahme, denn dies ist ein vegetarisches Cafe. Das heißt man bekommt hier nicht die typischen Tapas, sondern vegetarische Gerichte. http://www.teetalk.de/gallery/image/3764-/ http://www.teetalk.de/gallery/image/3765-/ In den Räumlichkeiten tummeln sich dann auch die entsprechenden, jüngeren Gäste und ich würde…
Letzte Antwort von Joaquin, -
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Hallo zusammen, nachdem ich ja gerade einen Pu im Kännchen habe, der mich nicht so richtig überzeugt (wobei er jetzt mit dem 7ten Aufguss langsam trinkbar ist), habe ich mich gefragt, wie ihr damit umgeht, wenn ihr einen Tee habt, der euch nicht begeistert oder der euch vielleicht gar nicht schmeckt. Je nach Preis des Tees finde ich es eigentlich zu schade, ihn wegzuschmeißen und trinke ihn dann trotzdem pro forma leer, z.B. mit weniger Aufgüssen als normal. Aber zufrieden macht mich das auch nicht und ich freue mich dann schon auf den Tee, den ich danach nehme, der dann einer sein sollte, den ich mag Wie macht ihr das so? LG Entchen
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„Obwohl viele Menschen Tee trinken – wenn Du den Weg des Tees nicht kennst, wird der Tee Dich austrinken.“ (Sen no Rikyū) Welches ist Euer Weg des Tees, den Ihr beschreitet? und aus welcher Quelle schöpft Ihr? Taoismus (Daoismus) [z.B. Lu Yu - Cha Ching] Buddhismus [z.B. Sen no Rikyū - Cha No Yu] Praktiziert Ihr irgend eine Form der Meditation als unterstützendes Element Eurer Teepraxis und welche Form der Meditation?
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
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Hallo Forum, ich hab ja jetzt einige Monate lang tapfer mein heißes Wasser in der Thermoskanne mitgenommen und dann vor Ort meinen Tee zubereitet. Aber das ist doch sehr aufwendig und teilweise kaum zu praktizieren. Man kann zwar sagen dass man so einige Aufmerksamkeit bekommt, aber nicht immer die richtige Art davon Und dann kams eigentlich eher wie ein Unfall: Hatte mir morgens in Ruhe einen schönen Shu zubereitet und dann hochentspannt auf die Uhr geschaut, was zu einer instantösen Zustandsveränderung geführt hat: Ich hatte mich nämlich in der Zeit vertan und musste sofort los. Um mir nicht den Zorn des großen Shu zuzuziehen indem ich den Tee einfach in die Gosse kipp…
Letzte Antwort von chenshi-chinatee, -
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Liebe Teetalker, aufgrund des umfangreichen Wissens einiger Mitglieder in der Runde, habe ich mich gefragt wieviel Zeit ihr mit "Tee" verbringt. Sei es mit - Tee trinken und die verschiedensten Zubereitungsmethoden testen - Blogs lesen - Forum verfolgen - Herstellungsmethoden, Herkunft, Kultivar - Ausschau halten nach hübschen Zubehör wie Schälchen, Kännchen usw. - Keramikarten, deren Herstellung und Einfluss auf den Tee - usw. Leider muss ich zu meinem Bedauern immer wieder feststellen, dass ich es oft nicht mal schaffe das Forum regemäßig zu verfolgen, ganz zu schweigen von den vielen anderen informativen Stellen z.B. Blog von Luke, Fersi, Kröt, Key. Meist…
Letzte Antwort von Charyu, -
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Erst gestern hab ich mit meiner Frau darüber gesprochen und musste auch gleich an unseren Ricola Golden Turtle denken - denn bei ihm hatte ich im vergangenen Jahr bzw. auch in diesem oftmals gelesen etwas Abstand zu nehmen bzw. besser gesagt eine Bestellpause einzulegen. Bei mir kam diese Pause eher unfreiwilliger Weise, da das Geld nicht dafür vorhanden war, dennoch hat dieser gewisse Abstand zum Tee und seinen Utensilien eine gewisse Erkenntnis gebracht - sein weiteres hat eine allgemeine Teepause dazu beigetragen, da der Sommer brutal heiß und somit für meinen Genuss zu heiß war. Ihr müsst wissen, dass ich bisher eine Liste an Teeutensilien hatte, welche ich "un…
Letzte Antwort von KlausO, -
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Pressemitteilung: North American Tea Championship Offers up the Best Spring-Harvest Hot Teas for 2015 Darjeeling, Ceylon, Matcha, Sencha, White and Green Teas Are Among the 14 Different Categories with First-Place Wins NEW YORK and CINCINNATI, Aug. 25, 2015 /PRNewswire/ -- Fourteen high-quality teas took first-place awards in key categories during the North American Tea Championship's (NATC) evaluation of spring-harvest 2015 hot teas...... http://www.prnewswire.com/news-releases/north-american-tea-championship-offers-up-the-best-spring-harvest-hot-teas-for-2015-300132929.html -
Letzte Antwort von GoldenTurtle, -
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Verweile gerade in Polen und da sah ich bei Frühstücksbuffet eine mir neue Teemarke. Bastek nennt sich das Ganze und es scheint sich wohl um eine polnische Teemarke zu handeln. http://www.teetalk.de/gallery/image/3450-/ Beim nächeren hinschauen sieht man zwar ein Servierbrett von Dilmah, jedoch habe ich keinen Hinweis darauf gefunden, dass die beiden Marken etwas miteinander zu tun haben. http://www.teetalk.de/gallery/image/3451-bastek-teebeutel/ Aber eine Besonderheit viel mir jedoch auf, denn zum Tee gibt es in Scheiben geschnittene Zitronen, die man dort hinzu tun kann. Ist mir so in deutschen Hotels noch nicht aufgefallen. http://www.teetalk.de/gallery/ima…
Letzte Antwort von seti17, -
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Dieses Wochenende haben wir einen kleinen Ausflug gemacht und uns diesen Chinesischen Garten angeschaut: http://www.chinagarten-tourismus.de Ich habe auch einige Bilder in meine Galerie gestellt, aber kann sie irgendwie über das Tablet nicht einbinden. Ggf. bearbeite ich das später. Der Garten ist erst wenige Jahre alt und wurde von einer Firma aus Shanghai gestaltet. Es war sehr ruhig dort, relativ wenige Besucher und insgesamt sehr gepflegt. Zum Schluss hatten wir noch eine Teeblume auf der Teeterasse. Naja, das nächste mal bringe ich eine Thermos und meinen eigenen Tee mit ?
Letzte Antwort von RobertC, -
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Im Moment ist der Genuss von Tee, zu mindestens bei mir, sehr an den Rand der Freuden gerückt - leider möchte ich meinen. Daher ersehne ich den Herbst mit freudigen Erwartungen herbei. Doch wie wirken sich diese Wochen auf die gelagerten Sorten aus? Diese Frage stelle ich mir im Moment tatsächlich, denn gerade in diesem Dauerhitzemarathon der im Moment bei uns herrscht, hat sich unser Gebäude so aufgeheizt, dass es in der Wohnung im Schnitt 30° hat - was echt zum .... ja genau das ist Eine Sache ist mir besonders aufgefallen - seit die Hitze herrscht und wütet, erfreut sich der Dancong nicht seines Lebens, diese Sorte scheint generell etwas happig zu sein, wenn man s…
Letzte Antwort von Marc Marc, -
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Es ist immer so viel von Qualität zu lesen, so als ob das eine objektive Beschreibung von Güte wäre. Ich habe gelernt: "Qualität ist, wenn der Kunde wieder kommt und nicht die Ware." Und in Wikipedia hab ich hierzu eine erweiterte Erklärung gefunden, die ich hier der Erhaltung wegen und des leichteren Wiederfindens rein kopiere: Qualität im Sprachgebrauch Obgleich die Bezeichnung „Qualität“ an sich keine Bewertung beinhaltet, wird der Begriff im Alltag oft wertend gebraucht. So wird Qualität etwa als Gegenstück zu Quantität verstanden (Quantität ist nicht gleich Qualität). „Quantität“ bezeichnet in Wahrheit lediglich die Menge von qualitativen Eigenschaften und dr…
Letzte Antwort von Key, -
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Der Weg in den Schwachsinn endet im Bodenlosen! Dieser Aphorismus hat nichts mit dem nachfolgenden Link zu tuen, sondern ist nur eine literarisch künstlerische Aussage und somit vollkommen nutz- und zwecklos. http://de.engadget.com/2015/07/25/tee-und-technik-teabot-mixt-blatter-per-app/
Letzte Antwort von seti17, -
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Wie ist es bei euch - geht Tee immer, egal ob schwüler Sommer und kalter Winter oder gibt es auch Temperaturen, wo ihr nicht so recht dem warmen Tee frönen wollt und könnt? Ich merke es gerade seit den letzten paar Tagen, dass mein Konsum doch recht zurück gegangen ist. Sonst egal ob Winter, Frühling oder Herbst, ich finde Tee passt immer, aber wenn es richtig schwül heiß Sommerlich wird, mit gut 30° oder mehr, da wird die Lust schon weit geringer, zumindestens wenn es um die warme Variante von Tee geht. Ist echt ärgerlich, da ich immer Tee trinken möchte, weil es einfach mein Daily-Getränk ist, aber bei solch einer Wetterlage ist es kaum zu genießen bzw. man tendiert e…
Letzte Antwort von Suiramchá, -
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Hey ihr Lieben, Da ich grade mal geschaut habe, wie viel Flüssigkeit in meine Tasse passt und dabei doch 400ml zustande kamen, kam mir der Gedanke: "Hey, damit hast du heute schon 2l Tee getrunken!" Dementsprechend also meinen Flüssigkeitshaushalt im Griff. Wie schaut es bei euch aus? Wieviel trinkt ihr so am Tag an Tee? Trinkt ihr immer nur eine Sorte oder wechselt ihr dabei?
Letzte Antwort von Entchen19, -
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Hallo, kann es sein, dass es in manchen osteuropäischen Ländern in letzter Zeit eine besonders starke Affinität zu Tee gibt? Viel stärker als bei uns? Wie ist denn da eure Wahrnehmung? Oder unterliege ich da einer Täuschung? Wenn man nach Tee und Keramik googelt, dann stößt man nach meinem Eindruck besonders in der Slowakei und Tschechien auf eine Unzahl von "Cajove" in die richtig Herzblut reingegeben wird. Ich meine damit nicht, dass die Russen viel Tee trinken. Da gibt es eine Tradition. Klar. Mir wäre aber nicht bekannt, dass es in den angesprochenen Ländern früher eine Teetraditon gegeben hätte. Das scheint mir neu.
Letzte Antwort von Ekke, -
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Die Teeplfanze trägt den lateinischen Namen Camellia sinensis. Ich persönlich spreche dies als Kamelia sinesis aus. Aber hier streiten sich ja bekanntlich die Geister, da Latein eine tote Sprache ist und so wie man keinen Schimmer hat, welche Farbe die Dinosaurier hatten, weiß man auch nicht, wie die alten Römer das "c" ausgesprochen haben. Die zumindest ist mein bescheidener Wissensstand Aus dem Spanischen kenne ich es, dass das "c" je nach Wortstellung als englisches "th" oder "ka" ausgesprochen wird. Im Lateinischen ist dies nicht so klar und daher weiss man auch nicht, ob dieser berühmte Feldherr und Imperator Cecar, nun Zesar oder Kekar ausgesprochen wurde. Ich …
Letzte Antwort von Kelpie,
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Von Manfred · Geschrieben
@JanS Die erste Studie in Ehren, aber sie besagt NICHT, daß der Umami-Geschmack auf das Chlorophyll zurückzuführen ist. Der Umami-Geschmack ist auf das Vorkommen von freien Aminosäuren im Tee zurückzuführen, und die Aminosäure mit der höchsten Konzentration in Gyokuro und Matcha ist das Theanin. Ich schicke dir gerne eine Probe Theanin, damit du dich vom Geschmack selber überzeugen kannst. Die Fragen bezüglich Gyokuro-Geschmack wurden auch schon früher im Forum diskutiert. Hier ein Beitrag, der viel dazu enthält: -
Von JanS · Geschrieben
ich bin zwar kein Biologe, aber ich kann google scholar bedienen... https://www.mdpi.com/1420-3049/27/19/6171 "Previous studies regarding the chlorophyll content in green teas have obtained amounts in the range of 1000 mg/kg [8,20] and up to 4000 mg/kg [24], while for Matcha samples, the literature describes amounts of up to 15,000 mg/kg [10,24]. In any case, based on the total amount of chlorophylls, two separate groups can be clearly distinguished. Shadow green tea (Matcha and Gyokuro) samples showed a statistically significant (p < 0.05) higher number of total chlorophylls compared with the other green tea samples. This is in accordance with the literature since it has been widely described that tea grown under shade conditions contains a higher content of total chlorophylls than tea processed with other techniques [3,14,21,25,26]." Die Reduzierung von Bitterstoffen wird allerdings auch als Folge der Beschattung genannt, zB. hier: https://japaneseteasommelier.wordpress.com/2017/09/15/understanding-gyokuro/ -
Von Matsch · Geschrieben
Den Zusammenhang hatte ich auch irgendwie verinnerlicht. Die Pflanze erreicht meines Wissens (bin kein Biologe, sogesehen halbwissend) durch das zusätzliche Chlorophyll eine höhere Lichtausbeute. Ob sie aufgrund von regelmäßig 30 Tagen weniger Licht umkommt, weiß ich nicht, ob mehr Dünger den geringer vorhandenen Kohlenstoff aus der geringeren Photosynthese ersetzt, glaube ich nicht. Die eigentliche HauptNahrung der Pflanze ist Sonnenlicht soweit ich weiß.. Ich würde sogar vermuten, dass bei geringerer Photosynthese auch weniger andere Nährstoffe aufgenommen werde, weil der Stoffwechsel der Pflanze vermutlich reduziert ist. Bin mir aber nicht sicher. Eine insgesamt gut versorgte Pflanze ist aber sicherlich von Vorteil, wenn es unnatürlich (Beschattung) wird. Den Zusammenhang Düngung und Geschmack, kenne ich auch, z.B. bei Gemüse oder auch Rauchware. Da beeinflusst eine späte synthetische Düngung den Geschmack negativ. Ich frage mich halt ob Umami damit gezielt erzeugt wird. Wäre ja nicht unspannend. Wir brauchen einen Biologen und nen japanischen Teebauern 😃 -
Von Manfred · Geschrieben
Dem muß ich aber widersprechen, sonst müßte der höchste der Umami-Genüsse durch Spinat oder Feldsalat zustande kommen. Der Umami-Geschmack beruht auf der Anwesenheit der Aminosäure Theanin neben anderen Aminosäuren in den Teeblättern. Das Beschatten führt zu einer Verringerung der Bitterstoffe in den Blättern, so daß der Umami-Geschmack besser zum Tragen kommt. -
Von JanS · Geschrieben
Der Geschmack von Gyokuro wird durch eine unnatürlich starke Konzentration von Chlorophyll hervorgerufen. Diese erreicht man durch das langfristige Beschatten der Büsche. Das ist nichts anderes als eine Panikreaktion der Pflanze, da sie mit der natürlichen Zusammensetzung der Blätter eingehen würde. Je stärker und länger die Beschattung, desto ausgeprägter der Umami Geschmack. Damit die Pflanze das für mehrere Jahre überleben kann, muss die quaso mit Dünger vollgestopft sein. Das beinhaltet sowohl eine durchgehende Düngung über das gesamte Jahr, aber vor allem auch eine gezielte Nährstoff Zuführung unmittelbar zur Beschattungszeit um den Mangel aus dem Lichtentzug zu kompensieren. Dies gilt v.a. für moderne Tees, die traditionellen Reisstrohmatten sind lichtdurchlässiger als die modernen Kunststoffmatten.
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